Kek lobak merah dengan quince

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Untuk biskut:
Lobak	170 g
Gula	170 g
Telur	4 perkara
Tepung	70 g
Badam	200 g
Bersemangat	0.5 lemon
Garam	picit
Untuk lapisan jeli:
Quince yang dikupas	300 g
Gula	80 g
Air	250 ml
Wain putih	100 ml
Tongkat vanila	1 PC
Gelatin	12 g
Jus dari sebiji lemon
Untuk kek keju beku:
Gula	100 g
Air	50 ml
Kuning	4 perkara
Krim 33%	270 g
Keju krim	330 g
Gelatin	15 g
Air (untuk gelatin)	70 ml
Bersemangat	0.5 lemon
Jus lemon	rasa
Bentuk 24 dan 22 cm

Kaedah memasak

Tuangkan gelatin dengan air. Kupas quince, potong kiub kecil, taburkan dengan jus lemon agar pulpa tidak menjadi gelap. Tuangkan kulit dan inti dengan air, didihkan dan masak dengan api kecil selama 25 minit. Kemudian tapis sirap yang dihasilkan melalui kain cheesecloth.

Masukkan gula, sirap diperah, anggur ke dalam kiub quince. Didihkan dan didihkan dengan api kecil sehingga quince lembut, tetapi pastikan ia sama sekali tidak hancur. Biarkan sejuk sedikit.

Balut bahagian bawah acuan 22 cm dengan pelekat dan letakkan di atas pinggan atau papan. Cairkan agar-agar yang bengkak dan tuangkan ke atas kiub quince. Kacau dan tuangkan ke dalam acuan. Keluarkan dalam keadaan sejuk sehingga pekat.

Parut wortel pada parutan halus. Kisar kacang. Ayak tepung. Bahagikan telur menjadi putih dan kuning telur. Parut semangat.

Campurkan wortel dengan kacang, kulit, tepung dan garam.

Pukul kuning dengan 50 gram gula. Dan gabungkan dengan campuran kacang-lobak merah.

Pukul putih, secara beransur-ansur memasukkan sisa gula ke dalamnya hingga puncak stabil.

Kemudian, dalam beberapa langkah, masukkan protein yang disebat ke dalam adunan, uli perlahan hingga sebati.

Pindahkan doh ke pinggan berdiameter 24 cm yang tidak dilumasi, bahagian bawahnya ditutup dengan perkamen. Bakar biskut pada suhu 190 darjah selama 45-50 minit. Biarkan sejuk selama 5-10 minit, kemudian berjalan dengan pisau di sepanjang dinding acuan dan angkat. Putar kek span pada rak dawai dan lepaskan bungkusan. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Potong biskut yang telah disejukkan menjadi dua. Dan potong setiap kek hingga 22 cm.

Untuk cheesecake, tuangkan agar-agar dengan air. Pukul sedikit keju dengan semangat dan jus lemon (pilihan dan rasa)

Rebus sirap dari air dan gula, hingga 110-120 darjah. Pukul kuning dan terus kacau dalam aliran nipis untuk memasukkan sirap ke dalamnya, pukul sehingga campuran benar-benar sejuk.

Cairkan agar-agar yang bengkak dan masukkan ke jisim keju - campurkan. Dan tuangkan campuran kuning telur, kacau hingga sebati.

Pukul krim hingga pekat dan gabungkan dengan jisim keju dalam beberapa langkah.

Tutup bentuk 24 cm dengan kerajang dan letakkan di atas pinggan atau pinggan. Letakkan pita asetat di sisi. Letakkan kek pertama di bahagian bawah. Masukkan sedikit krim dan lapisan quince di atasnya. Kemudian letakkan separuh jisim keju pada lapisan dan di ruang antara cincin dan kerak. Pukul pinggan beberapa kali di atas meja sehingga jisim keju berjalan dengan baik di sisi.

Letakkan kek kedua di atas.

Dan di atas kek dan di antara kira-kirajisim keju yang terhasil
ratakan permukaan dan sejukkan semalaman.

Tanggalkan cincin dan pita dari kek siap. Pindahkan ke pinggan dan hias. Untuk hiasan, saya mencambuk sedikit krim dan mengecatnya dengan jus lobak merah. Saya menggunakan smear dan diratakan dengan spatula. Taburkan di atasnya dengan serbuk biskut dan kelopak badam.