Baguettes "La flute" - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Baguettes "La seruling"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
ragi segar	5 g
air suam	130 ml
tepung Gandum	180 g
garam	0.7 sudu kecil
Doh:
semua doh
ragi segar	5 g
air suam	150 ml
tepung Gandum	320 g
minyak zaitun	1 sudu besar l
gula pasir (pilihan)	1.5 sudu besar l
garam	0.7 sudu kecil

Kaedah memasak

Baguette Perancis la flûte (seruling baguette). Di Amerika, dia digelar parisienne (orang Paris). Baguette ini berbeza berat dari baguette biasa dan berbeza dalam coraknya, setiap tukang roti mempunyai cara khasnya untuk membentuk baguette ini, dan pengarangnya dapat dikenali dengan penampilan mereka. Oleh kerana roti ini pertama kali dibakar pada suhu yang sangat tinggi, dan kemudian suhu penaik menurun, roti mempunyai kerak garing yang indah dan serbuk aromatik yang halus.
Roti ini akan menarik minat peminat salmon merah jambu, hanya terdapat banyak di sini. Roti ini juga senang kerana anda tidak memerlukan pisau untuk "memakannya", kerana ia mudah dipecah menjadi beberapa bahagian, yang sangat senang di berkelah atau di jalan raya.
Doh:
Larutkan ragi dalam air suam, masukkan tepung dan garam. Campurkan semuanya sehingga sebati. Tutup bekas dengan adunan dengan filem pelekat dan biarkan hingga di fermentasi di tempat yang hangat, jauh dari draf, selama 1 jam. Sejukkan semalaman (12 jam). Doh boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 48 jam.
Doh:
Letakkan bekas dengan adunan di atas meja dan biarkan hingga panas lebih kurang 40-50 minit.
Cairkan ragi dalam sedikit air suam, biarkan selama 10-15 minit untuk penapaian. Tambahkan ke dalam adunan ragi, diangkat dengan topi, dan semua bahan lain (bukannya minyak zaitun, saya menambah 20 g ghee). Kacau adunan yang halus dan elastik dan biarkan naik selama satu setengah jam.
Lap perlahan permukaan kerja dengan tepung. Lapiskan adunan, uli dan bahagikan kepada 2 bahagian.
Ambil salah satu bahagian, gulungkannya ke bujur. Kemudian kami membaca untuk melipat (di sisi lebar): tarik doh ke arah anda, bungkusnya, tekan ke bawah. Dan seterusnya sehingga akhir, sehingga adunan habis. Anda mesti mendapat sesuatu seperti gulungan ketat. Cubit tepi dengan teliti. Letakkan roll jahitan ke bawah pada loyang yang dilapisi dengan kertas pembakar.
Ulangi perkara yang sama dengan bahagian kedua ujian. Letakkan gulungan pada jarak yang cukup jauh antara satu sama lain.
Dengan menggunakan saringan, habuk gulung dengan tepung sedikit.
Kini potongan perlu dibuat pada setiap baguette. Untuk melakukan ini, kita mengambil gunting dan pada sudut sekitar 45 darjah, pada jarak beberapa sentimeter, kita mula membuat potongan. Kami memotong hampir ke bahagian bawah:
Kemudian kami menolak setiap bahagian yang bertekuk ke sisi:
Tutup baguette dengan tuala linen dan biarkan hingga 30-40 minit.
Kami memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah (kami meletakkan bekas dengan air panas di bahagian bawah oven). Selepas 5 minit, turunkan suhu hingga 220 darjah, selepas 15 minit lagi - hingga 190 darjah dan bakar sehingga masak selama kira-kira 15 minit (navigasi oven anda).
Letakkan baguette di rak dawai, tutup dengan apa-apa dan biarkan sejuk.
Selamat memasak! Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

2 baguette

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi diambil sebagai asas dari sini: 🔗

Omela

Manechkabaguettes apa yang menarik !!!

Petikan: Sonadora

Baguette ini berbeza berat dari baguette biasa dan berbeza dalam coraknya, setiap tukang roti mempunyai cara khasnya untuk membentuk baguette ini, dan pengarangnya dapat dikenali dengan penampilan mereka.

Itu yang pasti!! Saya mempunyai yang serupa dalam barisan, iaitu proses memasaknya sama, tetapi komposisi bahan dan cetakannya berbeza. awak kalahkan saya !!

Sonadora

Ksyusha, Saya akan cuba membuat versi anda dengan senang hati! Tentukan resepinya!

Sejujurnya, saya sedikit mempermainkan resipi ini. Pada asalnya, jika anda melihat pautan, resipi mengandungi 2 sudu kecil. ragi kering dan hanya 1 jam untuk menaikkan doh + 40 minit untuk pemeriksaan akhir. Ternyata boleh dimakan, tetapi ... kepala yang buruk tidak memberi rehat pada tangannya! Saya lebih suka versi jarang.

Omela

Petikan: Sonadora

Tentukan resepinya!

Ya puan!

Petikan: Sonadora

Sejujurnya, saya sedikit sebanyak mempermainkan resipi ini.

Baiklah, Duc suci !!!! Saya juga akan mengatakan - prasyarat !!!

Putar

Manechka, baguette itu indah!

Saya mempunyai yang serupa dalam barisan, iaitu proses memasaknya sama, tetapi komposisi bahan dan cetakannya berbeza.

Ksyusha, letakkan!

MariS

Manyash, malah berjaya menangkap semangat - baguette yang indah !!!
Bravo !!!

Merri

Manechka, senang membakarnya di jalan! Terima kasih kerana meminta, percutian akan datang tidak lama lagi. Dan berapakah ukuran yang mereka dapat dari jumlah doh ini?

Sonadora

Terima kasih gadis!

Irin, masing-masing 2 baguette, 40-45 cm. Saya tidak pasti - saya tidak mengukurnya.

Merri

Petikan: Sonadora

Irin, masing-masing 2 baguette, 40-45 cm. Saya tidak pasti - saya tidak mengukurnya.

Baiklah! Cukup untuk sampai ke ibu kota!

Ilona

Hiii ... baguette luar biasa! Eco merosakkan mereka !!! Dan apa yang tidak dibuat oleh pembuat roti? Sejuk, dan mungkin sedap.

Dana

Ini adalah kepantasan! Ini adalah saya mengenai apa yang hanya disiarkan di internet, dan orang-orang kita telah membuat penaik, dan bahkan dalam proses kreatif! Teruskan!
Saya pasti akan mencubanya, tetapi saya hanya akan sampai ke mesin roti, saya mempunyai mod doh, dengan menguli dan membuat pemeriksaan selama 1.5 jam. Anda mesti menggunakan daya tarikan abad ke-21

Wanita kucing

Saya mencuri resipi di penanda buku, saya pasti akan mencubanya!

legulya

: girl_haha: Hari ini saya membakar baguette yang sedap dan cantik !! Terima kasih banyak untuk resipi !!

Vitalinka

Manechka, terima kasih banyak!
Hari ini saya membakar baguette anda, tetapi betapa sedapnya! Rangup, lapang, cantik!

Baguette seruling