Roti gandum yang diperam panjang (ketuhar)

Garam mengambil dua sudu teh dari HP - 10g.

Bata demi bata - bentuk yang dimaksudkan

Nuuuuu, bentuknya besar, sehingga kabur. Tetapi di atas bumbung anda dapat melihat bahawa pemeriksaannya adalah normal !!! Bagus!!!

By the way, garam - mempromosikan penapaian ragi, tetapi tidak menghalangnya !!!

Di sini saya membaca dan membaca dan saya tidak faham - pertama kita memasukkan adunan dalam HP pada mod Dough (dalam Panasonic saya, ia adalah 2 jam 20 minit), dan kemudian biarkan begitu sahaja selama 12-14 jam? Atau gunakan HP hanya untuk mencampurkan?

[Ru]

Atau gunakan HP hanya untuk mencampurkan?

Ru , hanya untuk menguli.

By the way, garam - mempromosikan penapaian ragi, tetapi tidak menghalangnya !!!

Ngomong-ngomong, ya ... Dulu ada tertulis di mana-mana bahawa garam seolah-olah melambatkan ragi, dan mereka mengesyorkan tavos ... tuangkannya ke sudut jauh dari ragi ... Dan akhir-akhir ini, semakin kerap saya menjumpai resipi di mana garam sudah ditambahkan ke dalam adunan ... Jadi ternyata ia tidak melambatkan apa-apa, tetapi sebaliknya ...

[cair berkrim]

Mistletochka, saya membaca semuanya, saya tidak faham - resepnya mengatakan Ghee (lemak babi). Ghee bermaksud cair berkrim (atau lemak babi) atau ghee - ini adalah lemak babi.

[Tanya]

Tanya, dalam kes ini lemak babi atau mentega cair. Secara amnya, perkara ini tidak sama. Sejauh yang saya faham, lemak babi diperoleh dengan memanaskan semula lemak babi, dan ghee dari mentega.

Mistletochka, saya juga tertarik dengan resipi anda untuk ini - Saya bersiap-siap untuk menguji jubin dan beritahu saya, hanya 2 gram mentega atau lemak babi. atau bagaimana

[Orang Ireland]

minyak atau lemak babi, hanya 2 gr. atau bagaimana

Orang Ireland, itu sahaja !!

[Orang Ireland]

Orang Ireland, itu sahaja !!

Jelas, masih menunggu jubin, batu penaik Terima kasih atas jawapan anda

Nah, itu sudah tiada. Inilah rakaman gambar saya:

Dan ini ada dalam konteksnya. Lubangnya tidak terlalu besar, tetapi saya lebih menyukainya. Untuk beberapa sebab, lebih banyak di bawah kerak teratas, mengapa, saya tertanya-tanya?


Kerak ternyata menjadi keras dan garing, walaupun setelah merapikan roti yang sudah siap dengan mentega dan disejukkan di bawah tuala. Mungkin dia terlalu pandai dengan suhu di dalam ketuhar atau terlalu panas (35 minit berada di dalam ketuhar). Dan semasa ujian, saya sangat bimbang bahawa panas, entah sepanjang malam. Saya membaca keseluruhan topik di sini, kemudian mengikuti pautan untuk resipi, berdasarkan yang dibuat. Dan saya membaca perkara yang menarik di sana. Selepas menguli, suhu roti hendaklah 21 darjah. Saya menguli HP menggunakan mod Pelmeni. Ia adalah 20 min. (Saya tidak menggunakan mod Pizza, kerana pada akhirnya elemen pemanas mula berfungsi dengan aktif dan doh sangat hangat setelah menguli, 21 darjah tidak akan berfungsi). Tetapi: air disejukkan di dalam peti sejuk hingga 7 darjah di atas sifar. Suhu di dapur, dan oleh itu suhu tepung, adalah 27 darjah. Selepas pengulian Pelmeni berakhir, saya mengukur suhu roti dan merasa ngeri - 30 darjah. Baiklah, bukan 21. Saya memasukkan adunan ke dalam periuk dan meletakkannya di loggia. di sana - 25 darjah pada waktu malam. Ia berdiri di sana selama 11 jam. Maka anda memerlukan lemak babi. Saya terfikir untuk berlari ke kedai-kedai untuk melihatnya, tetapi kemudian saya teringat bahawa saya seorang Khokhlushka, dan yang Khokhlushka tidak mempunyai daging di dalam peti sejuk). Saya otchik ryzhila sedikit, memotongnya menjadi kepingan kecil dan lemak babi cair dan + gumpalan. Sedikit lemak babi (setengah sudu pencuci mulut) - ke dalam adunan, dan sepanjang waktu petang saya menggoreng kentang dengan gumpalan. Secara amnya, semuanya berkaitan.
Ringkasnya, roti itu sedap, lelaki saya sangat menghargainya. Terima kasih banyak kepada Omelochka untuk resipi yang indah, terutama kerana ragi tidak mencukupi, kerana suami saya takut bahawa ia berbahaya, tetapi di sini sebenarnya ada sedikit sekali. By the way, ini adalah roti pertama saya secara umum, yang dibakar bukan oleh HP, tetapi oleh oven. Ke-100. Sebelum itu, 99 berada di KP.

[Mona]

Mona, roti hebat !! Untuk menjadikan kerak lebih lembut, anda boleh taburkan dengan air sebelum dibakar.

[Mona]

Mona, roti hebat !! Untuk menjadikan kerak lebih lembut, anda boleh taburkan dengan air sebelum dibakar.

Saya tidak menaburkannya, saya mengoleskannya dengan sikat silikon dengan air sebelum menanamnya di dapur. Itu, nampaknya, terlalu kering dengan suhu dapur. Nah, batu saya memanas dengan kuat hingga maksimum, sebagaimana mestinya pada awal pembakar, dan kemudian, jika anda menurunkan suhu, batu itu tidak terlalu sejuk, tetapi terus berada pada tahap maksimum selama beberapa waktu . Jadi ia terlalu kering. Kita perlu membiasakannya.

Oleh itu, saya juga telah membuat roti di atas jubin, ternyata dengan kerak yang sangat keras dari bawah dan dari atas. Saya sudah pasti intinya ada di jubin, walaupun kadarnya berkurang. di dalam ketuhar, batu itu menyejuk untuk waktu yang sangat lama, tetapi di atas palet roti bunga sangat mengagumkan, jadi sehingga saya menemui metlakh sial ini, saya tidak akan menggunakan seramik

[Irina]

Oleh itu, saya juga telah membuat roti di atas jubin, ternyata dengan kerak yang sangat keras dari bawah dan dari atas. Saya sudah pasti intinya ada di jubin, walaupun kadarnya berkurang. di dalam ketuhar, batu itu menyejuk untuk waktu yang sangat lama, tetapi di atas palet roti bunga sangat mengagumkan, jadi sehingga saya menemui metlakh sial ini, saya tidak akan menggunakan seramik

Irina
dan metlakh sial ini diperbuat daripada tanah liat? dan seramik apa itu? terangkan pada saya)

Oleh itu, saya juga telah membuat roti di atas jubin, ternyata dengan kerak yang sangat keras dari bawah dan dari atas. Saya sudah pasti intinya ada di jubin, walaupun kadarnya berkurang. di dalam ketuhar, batu itu menyejuk untuk waktu yang sangat lama, tetapi di atas palet roti bunga sangat mengagumkan, jadi sehingga saya menemui metlakh sial ini, saya tidak akan menggunakan seramik

Saya tidak mempunyai jubin, tetapi juga palet bunga. Tanah liat chamotte berwarna putih kekuningan. Mungkin anda membuatnya dari tanah liat lain atau turunkan suhu sedikit, saya akan lihat. Atau letakkan parut dengan batu bukan di bahagian bawah, tetapi pada ketinggian sederhana. Benar, maka ada ruang yang sangat sedikit ke atas, saya mempunyai pemanggang gas di sana, roti boleh berhenti ketika naik. Ngomong-ngomong, bahagian bawah roti tidak terbakar sama sekali, warna yang sama dengan bahagian atas, yang sangat menggembirakan. Tanpa palet ini, mustahil untuk memanggang apa-apa, semuanya hangus dari bawah, dan dari atas - keputihan yang menakutkan. Tetapi di sebalik kerak yang keras, suami dan anak lelaki sangat memuji saya, mereka mengatakan bahawa semuanya ternyata sangat enak bagi saya dan meneruskan semangat yang sama dan saya, seperti, berada di jalan yang benar. Lurus, seperti Lenin: Anda berjalan dengan cara yang betul, kawan.

Mistletoe hari ini saya menguasai satu lagi resipi roti anda. Saya melaporkan: dan dalam konteks dan seterusnya- ... Dia berdiri dengan saya selama 8 jam, diuli pukul 11 ​​malam hingga pukul 7 pagi. Roti itu enak dan sangat senang dari segi, mawar, dan roti hampir siap :) satu, dua dan di dalam ketuhar. Anda tidak boleh memanggang roti yang sedap, saya melihat baki yang ada dan berfikir, apa yang perlu dibuat untuk esok? Terima kasih banyak-banyak !!

Lena, roti cantik !!! Gembira saya menyukainya !!!!

Saya melihat bahagian yang tinggal dan berfikir, apa yang harus saya lakukan untuk hari esok?

dan saya. Saya belum mengetahuinya.

Roti sedap. Saya membakarnya di dapur Rusia - saya menggunakan peranti ini untuk pertama kalinya. Saya meletakkan doh di atas daun kubis - bahagian bawahnya ternyata kerak sejuk - urat daun itu dicetak. Saya akan mengambil gambar lain kali, saya takut apabila saya pulang tidak akan ada gambar memakanmakan

[kavilter]

kavilter , Saya gembira kerana anda menyukai roti !!!

Saya membakarnya di dapur Rusia

Wah !!!!! Hebat !!!!

Temka yang tidak dapat ditenangkan, perlu membangkitkan pendatang baru ...
Saya membakarnya secara berkala, saya suka dengan apa yang dilakukan tanpa tangan saya kotor.
Menguli - dalam pembuat roti, menyebar pada waktu malam, pada waktu pagi saya menambah mentega, melipatnya beberapa kali, meletakkannya dengan indah, - hop! - dan roti sudah semakin sejuk! ... (lebih banyak hop dan hanya serbuk daripadanya ...) Super !!!
Inilah bukti lain (seperti biasa dari kelas pertama) lubang seperti ciabatta:


Bakar, perempuan, memang sedap!

[inusik]

inusik, betapa indahnya saya zababahala !!!! Betul lupa roti ini .. pergi ke entri pertama - lihat siapa pengarangnya !! Terima kasih kerana mengingatkan saya.

Gadis-gadis, jelaskan kepada seseorang yang tidak faham mengapa roti ini tidak boleh dimasukkan ke dalam tin roti untuk dibakar dan dibakar di dalamnya, tanpa membalikkan atau memasukkan apa-apa?

[LiudmiLka]

LiudmiLka , memang mungkin, tetapi roti timah akan berbeza dari segi perapian.

[Omela]

Omelaroti yang sangat sedap. Saya tidak mempunyai foto, tetapi saya juga tidak kacak - sedikit kabur. Disepuh dalam bakul roti dan buah Cina, diperbuat daripada bahan yang sama dengan axioma. Taburkan dengan tepung, tidak ada yang tersekat. Saya tidak taburkan roti dengan air sebelum dibakar. Saya melakukan selebihnya mengikut resipi. Sangat mengejutkan bahawa hanya 1.5 g yis menaikkan hampir satu paun tepung. Memerlukan masa paling banyak untuk menimbangnya - timbangan tidak mahu menunjukkan 1 g, jadi saya harus menimbang 12 g, dan kemudian membahagikannya. Saya rasa jika terdapat ketidaktepatan setengah gram, maka ini tidak kritikal . Ternyata roti hampir tanpa ragi. Bagi saya ini hanyalah penemuan abad ini

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Saya gembira kerana saya suka roti !! Dia benar-benar terpuji !!

[Lyudmilka]

Lyudmilka, dan saya sudah terbiasa memecah roti ini, - saya hancur seperti kuku kecil - sepotong, dan itu sahaja - tanpa menimbang.

[Misai]

Misai, terima kasih kerana roti yang sedap!
Jadi giliran saya datang ke roti ini! Mungkin penampilannya tidak begitu bagus, tetapi sangat sedap!

[Vitalinka]

Vitalinka, lubang apa !!! Gembira saya menyukainya !!
shl. Anda tidak perlu lupa .. semua orang menukar pakaian mereka.

Temka yang tidak dapat ditenangkan, perlu membangkitkan pendatang baru ...
Saya membakarnya secara berkala, saya suka dengan apa yang dilakukan tanpa mengotorkan tangan saya.
Menguli - dalam pembuat roti, menyebar pada waktu malam, pada waktu pagi saya menambahkan mentega, melipatnya beberapa kali, meletakkannya dengan indah, - hop! - dan roti sudah semakin sejuk! ... (lebih banyak hop dan hanya serpihan daripadanya ...) Super !!!
Inilah bukti lain (seperti biasa dari kelas pertama) lubang seperti ciabatta:


Bakar, perempuan, memang sedap!

perempuan, jadi anda boleh melipat doh? Adakah selepas mentega? Tetapi bagaimana dengan berhati-hati? Hari ini saya akan meletakkannya untuk mengembara untuk malam - semoga berjaya saya dan sisa roti di roti ini

[shakti]

shakti, catatan pertama menerangkan prosesnya secara terperinci. Berhati-hati pada langkah terakhir semasa membentuk roti. Semoga berjaya!

Saya membakar roti dengan tepung premium. Perkara yang paling sukar adalah mengukur ragi dan pada peringkat akhir untuk merobek atap doh dari tuala saya suka rasanya, ada banyak lubang, roti lembut, tapi mengapa. Ia bersifat getah, walaupun kami suka dengan getah. Tetapi seperti yang saya memahaminya, seharusnya tidak? Saya akan bakar pada hari Sabtu, saya akan berhenti berlangganan lagi. Terima kasih kerana menerangkan resipi

[shakti]

shakti , lebih baik taburkan tuala dengan tepung jagung. Mengenai "kekenyalan", saya dapat menganggap bahawa anda mempunyai adunan atau tepung yang terlalu basah sangat kuat. Secara amnya, serpihan itu bukan getah di sini.

cubalah nombor 2 dan lakukan kesilapan - pemeriksaan terakhir tidak berbentuk, tetapi pada loyang dengan sisi yang terselip seperti dalam video. Hasilnya adalah torpedo yang indah, tinggi dan sekata, remahnya berlubang dan lembut.






terima kasih atas resipi roti ringkas dan sihat

[Maria]

Maria, roti yang cantik ternyata !!!

terima kasih cikgu !!!

Saya duduk di atas roti ini !!! Saya bahkan berhenti membakar dengan tepung masam ... Saya tidak mempunyai tepung kelas pertama, jadi saya memanggang dengan yang tertinggi dan menambah 100 gram gandum gandum, dan saya juga menambah biji rami. Ternyata sedap dan lembut walaupun pada keesokan harinya. Tetapi saya menambah wap ke dalam ketuhar. Resipi ini mudah kerana roti berharga pada waktu malam dan fermentasi, dan saya juga tidur sebilangan kecil ragi. Orang roti halia dengan penambahan CZ ternyata lebih curam daripada pada VS murni dan dohnya kurang cair, masing-masing, mudah untuk membentuk roti torpedo

[Maria]

Maria, Saya gembira kerana anda menyukai roti !! Anda boleh menambah sedikit air jika menggunakan tepung.

musim panas telah tiba kepada kami! Saya tidak boleh menghidupkan oven, tetapi saya mahu terus makan roti ini. Saya membakar ibu bapa dan saya sendiri.Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana menyesuaikannya dengan pembuat roti?

dibakar dalam pembuat roti ... atau kot, atau lebih tepatnya rasanya tidak sama

Pada waktu malam, adunan menjadi berangin (((kerak muncul. Sudah tentu saya merobeknya. Saya membuatnya dengan tepung premium

[Ekaterina]

Ekaterina, pelik, apa yang anda pakai? Tidak dapat membayangkan kerak pada adunan.

[Omela]

Omela, soooo ... Saya tidak mempunyai adunan. Terdapat pai seperti roti setelah menguli. Saya memasukkannya ke dalam mangkuk besi ikea di bawah tuala semalaman (tanpa draf). Pada waktu pagi terdapat kerak (((((
***
mungkin kerana saya meletakkannya di bawah tuala, dan bukan di bawah tudung, semuanya hilang. Saya menonton video cetakan. Sudah tentu, saya tidak mempunyai adunan seperti itu. Peliknya. Ragi segar, saya menggunakannya untuk membakar pai semalam.

Tidak, Katya, doh harus dimasukkan ke dalam periuk (atau bekas lain) dengan penutup yang ketat. semalaman doh berubah menjadi jisim gelembung cair. Anda tuangkan terus ke meja ... Saya tidak dapat meneka apa alasannya ... Adakah anda pasti meletakkan ragi ???

Saya meletakkan yis. 2 gram. Kolobok memang sejuk, saya rasa. Sudah tentu, ia ternyata enak, tetapi jelas melanggar teknologi saya akan mencuba lagi.


itu dalam konteks

Saya selalu menutup mangkuk dengan bungkus plastik. Sudah tentu, angin di bawah kain.
Dan di bawah filem - sebaik sahaja selesai.

[Ekaterina]

Ekaterina, tidak ada yang kelihatan seperti itu di serpihan. udara !! Tutup dengan penutup atau plastik lain kali. Dan perhatikan konsistensi dalam post pertama apa adunan.)

baca keseluruhan Temka. masukkan adunan pada waktu malam. semuanya mengikut rancangan. baru masukkan ke dalam ketuhar. oh, saya tidak tahu apa yang akan berlaku, tetapi baunya sungguh luar biasa
Saya harap saya akan segera hadir dengan laporan, jika tidak memalukan untuk ditunjukkan

baik, saya seret


dan pemotong


suka roti !!