Lempeng soba dari R. Bertine

Lempeng soba dari R. Bertine

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung soba	75 g
Tepung penaik gandum	75 g
Garam	5 g
Susu	150 g
Ragi segar	7 g
Telur	2 keping
Krim segar (atau krim masam rendah lemak)	80 g
Minyak sayuran	untuk menggoreng

Kaedah memasak

• Campurkan garam dan tepung. Tuangkan susu ke dalam periuk, masukkan api, panaskan hingga hampir mendidih. Masukkan ragi ke dalam tepung.
• Pisahkan kuning telur dari putih, tambahkan kuning telur bersama dengan crème fraîche ke dalam susu. Perlahan-lahan tuangkan campuran ke dalam tepung, kacau dengan teliti semasa proses, hingga pekat.
• Tutup mangkuk dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam, doh harus naik, menjadi lapang dan elastik.
• Pukul putih telur hingga pekat lembut dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam adunan. Biarkan doh naik selama dua jam lagi.
• Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali goreng yang telah dipanaskan dan bakar pancake, pertama di satu sisi, kemudian balikkan ke bahagian lain.
• Bertine mencadangkan memanggang beberapa penkek secara bersamaan dalam kuali besar.
• Pada pendapat saya, itu akan menjadi penkek atau sesuatu seperti penkek.
• Untuk membuat penkek mungkin, saya menambah kira-kira 50 gram susu suam dan 1 jam. l gula.

Catatan

Lain kali saya akan cuba memanggang dalam bentuk penkek, tanpa melanggar yang asli, kerana yang montok akan lebih enak, jangan cuba membuat pancake nipis dari itu.
Sedap dengan susu, sayang. Mereka sesuai dengan ham, pate, Bertine menasihati mereka untuk makanan kecil. Rasa soba dirasakan, tetapi tidak dominan.
Cubalah, anda mungkin menyukainya.

Resipi serupa

Lempeng soba (GruSha)

Pancake dengan tepung soba hijau dan sos coklat (Olya_)

Lempeng soba dengan sourdough Perancis (tuskarora)

Mereka kelihatan hebat! Saya akan mencuba ini kerana saya suka soba, tetapi saya tidak pernah menjadikannya ragi. Pada pendapat saya, penkek soba adalah klasik dengan ikan merah!

[Scarecrow]

Scarecrow
Terima kasih !! Kongsikan seperti yang anda suka ... Nampaknya saya sangat menyukai rasa apa yang anda makan dengan mereka ... Saya juga suka herring dengan ikan haring ...

Lempeng mempunyai rasa yang lucu - seolah-olah anda makan bubur soba, tetapi hanya dalam bentuk pancake. Mereka sesuai dengan gula dan susu pekat.
Tetapi rasanya bukan untuk semua orang.

[Chaldeika]

Chaldeika Sudah tentu ini bukan untuk semua orang, tetapi apabila anda merasainya, anda mahukan lebih banyak. Selain itu, mereka lebih sihat daripada pancake dan pancake biasa.

[Vasyonchik]

Vasyonchik, Saya mempunyai beberapa soalan sekaligus:

1. Apabila dimasukkan ke dalam susu yang dipanaskan hingga suhu tinggi, kuning telur tidak dibancuh?

Tidakkah campuran susu dengan kuning telur dan creme fraîche perlu disejukkan? Tuangkan ke dalam tepung dengan ragi betul-betul panas?

Saya juga tidak memahami perkara ini:

Pukul putih telur hingga pekat lembut dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam adunan. Biarkan doh naik selama dua jam lagi.

2. Setelah menambahkan protein, adakah kita mencampurkan adunan, atau adakah kita mencampurkannya setelah ia naik semula?

3. Vasyonchik, seberapa tebal doh yang kita dapat hasilnya? Apa yang harus ditumpukan? Suka penkek atau lebih tebal?

1. Apabila dimasukkan ke dalam susu yang dipanaskan hingga suhu tinggi, kuning telur tidak dibancuh?

Tidak. Aiskrim berkrim disediakan dengan cara yang sama. Kuning pada suhu tinggi (tidak mendidih) biasanya menebal susu, tetapi tidak menggumpal.

1. Inna, Chuchelka telah menjawab soalan pertama anda, terutamanya kerana susu tidak mendidih, tetapi hanya mendidih. Kacau kuning telur, krim fraiche dan susu sehingga sebati, campurannya tidak akan terlalu panas.
Tuangkan ke dalam tepung perlahan-lahan, kacau sepanjang masa, supaya ragi tidak menderita. Anda bertaruh pada pemeriksaan pertama.

2.Masukkan protein ke dalam adunan yang telah naik, campurkan dengan lembut dan letakkan semula pada pemeriksaan kedua. Dan setelah pemeriksaan kedua, anda tidak boleh lagi mengganggu, jika tidak, ia akan jatuh.

3. Adonan Bertine ternyata tebal, sebenarnya, seperti penkek kami. Saya memasukkan 50g lebih banyak susu, dan ternyata penkek, tetapi masih tidak nipis, tetapi agak montok. Doh yang saya dapat tebal, seperti krim masam.
Nampaknya, dia menjawab, dalam proses anda akan melihat semuanya sendiri, tidak ada yang rumit di sana.

Resipi nampaknya sangat pelik, secara amnya saya gemar menambahkan tepung soba ke mana-mana makanan yang dipanggang, kerana penkek adalah sesuatu yang suci! Hanya saya mempunyai soalan: "Tuangkan susu ke dalam periuk, masukkan api, panaskan hingga hampir mendidih. Tambahkan ragi ke tepung." Bagaimana ragi akan bertindak balas terhadap suhu susu yang tinggi? Atau adakah anda perlu menyejukkan susu terlebih dahulu?

[Oktavia]

Oktavia
Prinsip penyediaan lempeng ini adalah bahawa mereka adalah kastard dan jika anda mengikuti semua cadangan pengarang dengan tepat, ragi tidak akan menderita.
Bertine mencampurkan ragi dengan tepung tanpa mengaktifkannya terlebih dahulu. Saya sudah menulis di atas bahawa susu tidak mendidih, tetapi hanya mendidih. Kacau kuning telur, krim segar dan susu sehingga sebati, campuran tidak akan terlalu panas
Tuangkan ke dalam tepung perlahan-lahan, kacau sepanjang masa.
Saya hanya mengikuti resipi yang diberikan oleh pengarang, kecuali anda menganggap bahawa saya menambah susu. Anda dapat melihat dari pancake bahawa ragi tidak kehilangan aktivitinya.

Terima kasih banyak !!
Hari ini saya akan mencuba

Semoga berjaya! Kongsi kesan anda ...

Tahun lalu, sesuatu tidak berjaya untuk saya .... Dan tahun ini saya memutuskan untuk memanggangnya dengan pembuat sandwic. Untuk mengatakan bahawa ia meleleh di mulut anda adalah tidak mengatakan apa-apa !!! Rasa ajaib. Terima kasih kerana resipi !!!!

Irina, saya gembira kerana anda menghargai mereka, ada juga pilihan di pembuat sandwic Dan terima kasih kerana berkongsi kesan anda.

[Vasilisa]

Vasilisa, hari ini saya akhirnya membuat penkek mengikut resipi anda (sudah lama mereka menunggu di sayap)
Saya biasa memanggang penkek soba, tetapi bukan ragi. Doh dibuat dengan ketat mengikut resepnya, ternyata tebal, dipanggang dalam pembuat lempeng Orioshe, ternyata lempeng lembut, lembut, tetapi kata-kata tidak dapat disampaikan, beberapa baldu.
Semua orang berpuas hati. Terima kasih banyak untuk resipi

Natalia, selamatkan kesihatan anda! Saya gembira ia sedap ...

dibakar hari ini. menyuap sebilangan kecil itu, sekarang saya hampir tidak mempunyai sesiapa pun untuk makan penkek, tetapi saya sangat mahukan soba.
ternyata sangat sedap, hanya sedap. Saya tidak mencairkannya dengan susu, saya membakar tebal dan lebih kecil daripada 6 keping biasa.
jika anda mahu penkek soba lagi, saya akan menggunakan resipi ini. terima kasih

Bakar kesihatan anda!