Roti "duet hitam dan putih" dalam pembuat roti

Roti "duet hitam dan putih" dalam pembuat roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh putih:
air	295 ml
tepung Gandum	450 ml
garam	1.5 sudu kecil
gula	1.5 sudu besar l.
minyak sayuran	1.5 sudu besar l.
yis kering	1.5 sudu kecil
bijan	1 sudu besar l.
Doh gelap:
masam rai	350 g
Tepung rai	390 g
malt	3 sudu besar l.
gula	2 sudu besar l.
garam	2 sudu kecil
minyak sayuran	2 sudu besar l.
air	290 ml.
biji bunga matahari	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• 1. Dalam baldi HP, mengikut arahan anda, kami meletakkan bahan untuk adunan putih.
• Saya mempunyai cecair terlebih dahulu, dan kemudian mengeringkan bahan.
• Program adunan.
• 2. Setelah menguli selama 30 minit, keluarkan adunan dari baldi HP dan pindahkan ke mangkuk, masukkan ke tempat yang hangat dan tutup dengan tuala sehingga tidak kering. Detune 40-50 minit.
• 3. Masukkan bahan-bahan untuk adunan gelap ke dalam baldi HP.
• Program Bebas Gluten.
• 4. Menguli 15 minit (Saya membantu menguli dengan spatula silikon). Doh itu seperti pasta, tanpa roti.
• 5. HP dijeda. Saya melancarkan doh putih ke dalam sebuah segi empat tepat, dan menyebarkan adunan gelap di atasnya dengan spatula.
• Saya menggulungnya ke dalam gulungan. Saya menghantar kembali gulungan ke baldi HP, tetapi tanpa spatula. Dia menanggalkan HP dari jeda dan programnya diteruskan.
• 6. 10 minit sebelum dibakar, minyak dengan air suam dan taburkan dengan biji bijan.
• Inilah roti yang anda potong:
• 
• Ini adalah resipi roti pertama saya.

Hidangan direka untuk

1 kg, kerak sederhana

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Catatan

Dalam HP Elektrolux EBM 8000 saya, program bebas gluten berlangsung selama 2 jam 59 minit, dengan penaik 1 jam 20 minit.

[Inna]

Inna, dengan roti pertama di forum!

Terima kasih Tatiana atas sokongan anda!

tapi beritahu saya, apa itu sourdough? Bagaimana dia kelihatan? Kami tidak mempunyai yang seperti itu ... atau saya tidak melihat dengan dekat

tapi beritahu saya, apa itu sourdough? Bagaimana dia kelihatan? Kami tidak mempunyai yang seperti itu ... atau saya tidak melihat dengan dekat

Kami menanam tepung rai sendiri, dan juga gandum. Lihat bahagian Sourdough Bread / Sourdough - dan anda akan mengetahui semuanya secara terperinci

Tetapi roti seperti itu boleh dibakar dengan ragi sahaja - intinya roti adalah dalam dua kepingan doh yang serupa, salah satunya dicampurkan dengan pewarna, misalnya koko, pes tomato. Terdapat resipi seperti itu di forum

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih untuk jawapan. Saya pasti akan meneliti Sourdoughs.

NatusyaD, dalam roti ini saya menggunakan masam "kekal", yang tumbuh dari resipi forum, berikut adalah pautan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0.
Roti ini, saya juga dibakar dan betul-betul di atas yis.
Untuk ujian gelap yang saya ambil:
Air 390 gr. (300 + 90 untuk pembuatan bir malt t 95 C)
Garam 2 sudu kecil
Tepung rai 250 gr.
Tepung gandum 250 gr.
Gluten 30 gr. ...
Masam kering 5 gr. (anda boleh menggunakan cuka sari apel atau cuka balsamic)
Malt 10 gr.
Ragi kering 1.5 sudu kecil.

Dalam roti ini, saya ingin memperoleh gabungan dua rasa roti manis - putih, dan dengan masam rai hitam, jadi saya tidak menambah koko.
P.S. Maaf saya tidak menjawab lebih awal, saya di tempat kerja.