Babi dibakar dengan sos currant

[PORK Panggang DENGAN SAUCE KURRAN]

Babi dibakar dengan sos currant

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
daging babi (leher)	1.5KG
garam	1 meja. l.
biji adas	2 sudu kecil
Kacang sawi Perancis (siap pakai)	1 meja. l.
lada hitam kasar	secukup rasa (tidak banyak)
mayonis	pilihan
wain merah separa manis	100 ml
jus lemon	1/2 lemon
kuah (mana-mana)	3-5 meja. sudu
kismis hitam (saya telah beku)	200 g
kognac	2-3 meja. l.
garam, gula, perasa (pilihan)	rasa

Kaedah memasak

• PORK Panggang DENGAN SAUCE KURRAN
• Kisar dalam mortar: 1 meja. l. garam dan 2 sudu kecil. jintan manis. Parut sekeping daging babi dengan campuran ini (lebih baik leher). Di atas sekeping daging, parut 1 meja dengan campuran. l Biji sawi Perancis dan lada hitam tanah kasar (tidak terlalu banyak, jika tidak, akan menjadi pahit). Masukkan daging ke dalam bekas dan sejukkan sekurang-kurangnya semalaman, atau lebih baik selama sehari.
• Sebelum memasak, masukkan daging babi di lengan panggang, anda boleh menyebarkannya di atasnya dengan mayonis jika anda mahu. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah dan masak selama 1.5 jam, tetapi kerana oven dipanggang dengan cara yang berbeza untuk semua orang, lebih baik memusatkan perhatian pada suhu di dalam potongan daging, saya menusuk dengan probe (tidak lebih awal dari 1 jam permulaan memasak) dan menunggu suhu mencapai 80 darjah.
• Semasa daging sedang membakar, kami membuat sos kismis, untuk ini:
• Tuang 100 ml wain semi-manis merah ke dalam periuk, kuahnya (ada, saya sudah membeku), tambahkan 1/2 jus lemon, 2-3 sudu besar. sudu besar cognac, 100 gram kismis hitam cincang (saya menggunakan Mixi untuk ini). Rebus semua ini (tidak terlalu pekat), kemudian masukkan garam, gula (secukup rasa), perasa (jika dikehendaki, kami tidak menambah), 100 g kismis hitam keseluruhan (saya telah beku), rebus sehingga semua komponen "dibuat kawan "di antara anda, kemudian tambahkan 100 g mentega, cincang, dan rebus sedikit.
• Apabila daging sudah siap, potong menjadi lapisan, letakkan di atas pinggan
• 🔗,
• dan tuangkan ke atas sos.
• Apa yang anda lihat dalam foto itu betul-betul separuh daripada apa yang kami dapat.

Masa untuk menyediakan:

tidak termasuk daging perap - 1.5 jam

Catatan

Gabungan sos daging babi dan kismis yang sangat asli - ringkas - lazat, pedas dan cantik!
Selamat memasak!

Saya telah membuat pembetulan: anda masih perlu menambahkan kuah (mana-mana) ke dalam sos, saya telah membeku, kira-kira 3-5 meja. l. Itu mungkin tanpa itu, tetapi jika ada peluang seperti itu, lebih baik menambahkannya.