Buku jari babi "Lutut babi"

[Dachnitsa]

Buku jari babi "Lutut babi"

Kategori: Hidangan daging

Dapur: Bahasa Czech

Bahan-bahan
Buku jari babi	2 keping. 2.5KG
Bir gelap	1 l
Tunduk
Lavrushka
Biji lada
Garam

Kaedah memasak

• Dibeli, dibasuh, dikikis
• 
• Dia merebus air, mencelupkan tangki ke dalam air mendidih, merebus mereka selama satu minit, menuangkan air dan membilas tangki.
• Walau bagaimanapun, saya memutuskan untuk meminumnya dalam bir gelap. Saya menganggap bahawa saya tidak merasa kasihan dengan Obolon Oksamitove) Saya memerlukan 1 liter bir gelap untuk membancuhnya, dan mungkin segelas (sedikit dari yang kedua). Mentol, lavrushka, biji lada ... pergi ke sana juga. Baiklah, secara umum, rempah kegemaran anda. Semuanya merana dengan api kecil.
• (Orang di internet membancuh mereka dengan bir ringan, di dalam air dengan akar dan rempah ...)
• Bagi saya sendiri, saya membuat kesimpulan bahawa perlu garam sepenuhnya semasa memasak. Saya asin setelah 2 jam memasak dan sedikit (buku jari pada masa ini tidak mudah dicucuk dengan pisau). Anda perlu memasak sehingga dimasak SEPENUHNYA. Kemudian tangkap mereka dengan berhati-hati dengan sudu berlubang agar tidak hancur.
• Faedah pembuatan bir gelap:
• 1. Bau. Malt panggang berbau seperti ... kerak rai. Saya sangat menyukainya.
• 2. Warna. Ternyata hanya "tembaga gangsa". Apabila direbus dalam cecair lain, orang-orang memperoleh warna ini dengan bantuan kulit bawang atau kicap.
• GARNISH
• Pada asasnya, mereka mencadangkan membuat lauk sauerkraut + bawang + wortel (seperti bigus). Dan dia sangat mengagumi dia.
• Ya, memang "topik" dan sedap.
• 5 hari sebelum saya menumis kubis, terima kasih Dachnitsa .
• Oleh kerana cengkeraman dalam kes saya tidak masin (saya mengadu hal ini di atas), saya menggosoknya dengan campuran garam, lada dan kerana alasan tertentu. Sekiranya kaki babi yang dimasak hingga kesediaan penuh biasanya masin, maka anda tidak boleh menggosok perkara yang salah.
• 
• 
• 
• 
• Saya meletakkan kecantikan ini pada sauerkraut rebus dan di dalam ketuhar untuk kecoklatan. Saya mencurahkan cecair di mana batangnya direbus supaya kubis tidak terbakar. Saya mengeluarkannya dari ketuhar ketika kulit mulai menyerupai bukan hanya rebus, tetapi kaki panggang. Saya mengambil masa hampir satu jam untuk melakukan ini, tetapi setiap orang mempunyai ketuhar yang berbeza, jadi tuntilah pandangan, kerana semuanya sudah siap di dalam untuk waktu yang lama.
• Sos dibuat dari lobak dengan krim masam.
• Jadi apa yang seterusnya….
• 
• 
• 

Catatan

Helo! Saya tidak tahu di mana untuk menggunakan "lutut" saya, saya memutuskan di sini, tetapi jika ada temka seperti itu, maka saya meminta moderator yang terhormat untuk memindahkan saya ke sana.
Kakak saya dan beberapa kenalan pergi ke Republik Czech. Seni bina, alam semula jadi, bir dan ... "Lutut babi hutan" menimbulkan kekaguman.
Sebuah kilang bir persendirian telah dibuka di bandar kami dengan bir yang sangat mahal dan lazat (menurut bos yang pernah berkunjung ke Republik Czech, ia sangat mirip dengan bir Czech). Tetapi masakan di tempat ini meninggalkan banyak yang diinginkan. Sekali lagi, ketua diminta untuk menilai "lutut" (harganya banyak terdapat 170 UAH / kg produk mentah). Keputusan itu
Kemudian saya mula menggali Internet, menemui beberapa pilihan, membuat versi saya sendiri. Hari ini, tentu saja, ada catatan di halaman, tetapi saya masih mahu berkongsi. Oleh itu ...
VEPRA KNEE

Nikmati hidangan anda!!!
Ya, saya juga lupa mengatakan - kakak saya melakukannya pada 23 Februari (dia mengambil kira pengalaman itu dan memberi masin seperti biasa) dan mengatakan bahawa ia sangat mirip dengan bahasa asal Czech

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Nata333 -
babi babi tentu kisah dongeng
setelah berkunjung ke Prague, kami juga mencuba memasak hidangan ini di rumah baik di dalam ketuhar dan di dalam kapal terbang \ memohon khas dari jiran selama sehari \ dan walaupun di multicooker semuanya sedap dengan cara kami sendiri, tetapi pendapat saya adalah bahawa perlu menggunakan api \ arang batu, maka ini adalah sesuatu
ini adalah bagaimana lutut dilakukan di Prague tepat di sebelah restoran di dataran

[naungan]

naungan, terima kasih, untuk gambar anda?
Saya tidak makan lutut. Hanya apabila anda bercakap dengan orang yang telah mencubanya, anda biasanya mendengar: "Baiklah, saya tidak tahu, mungkin kita sangat lapar .... daging berair lembut ... meleleh di mulut anda ... CEPAT. "Tidak perlu dikatakan bahawa saya juga ingin merasainya. Oleh kerana dengan gaji saya Republik Czech belum mengancam saya, saya terpaksa menggali Internet
Satu perkara dalam foto anda memalukan saya ... Biasanya semua orang terkejut kerana kulit buku jari itu tidak getah / oak. Dan berdasarkan foto anda, kulitnya dikorbankan untuk daging panggang ...
Tetapi kemungkinan mereka memasak dengan cara yang berbeza di tempat yang berbeza.
Bagaimanapun, terima kasih kerana berkongsi kesan anda yang asli.

[daging babi dalam bir]

Terdapat resipi di forum di suatu tempat - daging babi dalam bir

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Nata333 - sebenarnya, di restoran yang berlainan di Prague \ dan mungkin Republik Czech \ \ lutut dimasak dengan cara yang berbeza, saya mencuba 5 pilihan dan anda selalu boleh memakannya secara keseluruhan \ malah saya mencuba menggerogoti tulang \

Nata333 - Masak hingga dimasak SEPENUHNYA. Kemudian tangkap dengan berhati-hati dengan sudu berlubang supaya tidak hancur.

tetapi isteri saya, sebelum merebus cengkeraman itu, menarik jaring nilon ke atasnya
Saya bahkan tidak ingat dari mana kami mendapatkannya - jenis lengan tetapi pegangannya ternyata sangat utuh dan montok, sayang saya kemudian tidak terfikir untuk menggantung gambarnya, saya harap kami akan melakukannya lagi

[daging babi dalam bir]

Terdapat resipi di forum di suatu tempat - daging babi dalam bir

Itulah sebabnya saya tidak menjumpainya lebih awal. Dia berada di MV, tetapi saya belum pergi ke sana agar tidak tergoda
Terima kasih kerana menjumpai
naungan, dan bagaimana isteri anda memasak buku jari? dan pilihan mana yang anda pilih? Dan juga sangat menarik bagaimana jejaring nilon seperti lengan baju, dan perkara pertama yang terlintas di fikiran adalah Zadornov dengan kisah mengenai penggunaan stoking.
Adakah anda mempunyai gambar lengan baju ini? Dan saya berjalan dan tidak tahu untuk apa?

Mungkin jaring oren akan berfungsi? atau apa lagi yang dijual dalam bentuk ini?

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Wort - Mungkin jaring oren akan berfungsi?

sebenarnya seperti ini, hanya jaring dari bawah jeruk yang terlalu besar di dalam tambang saya, ada sesuatu yang telah diubah, sayangnya, saya tidak dapat mengambil gambar kerana bahan yang digunakan
dan di bahagian cetak, anda mungkin boleh mengambil apa-apa \ bahkan dari bawah kentang \ membungkus buku jari di dalamnya dan mengikatnya

Nata333 - Pilihan mana yang anda pilih?

jika salji mencair, mari kita mencuba dengan api terbuka dan kemudian kita boleh katakan
pilihan mana yang paling banyak

[Nata333]

Nata333, di sini Scarecrow memberikan resipi lain untuk "Knuckle in brine"https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...38542.0
Saya memasak, sangat sedap.

Atau mungkin membeli jaring di farmasi? Yang dipakai di atas plaster.

Saya membeli pembalut elastik dengan jaring di farmasi (untuk membetulkan pembalut), ia membentang dengan baik dan banyak dan mengekalkan bentuknya. Sebilangan kalkun dikeringkan di jaring ini.

Begini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Di sini! Saya juga cuba menulis mengenainya!

Saya membeli pembalut elastik dengan jaring di farmasi (untuk membetulkan pembalut), ia membentang dengan baik dan banyak dan mengekalkan bentuknya. Segumpal kalkun dikeringkan di jaring ini.

Begini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Baju kurung pastinya cantik.
Saya faham jenis grid yang anda bicarakan. Satu perkara membingungkan saya ... sepanjang saya ingat permen karet dalam benang ... Saya rasa jika gusi ini direbus selama 2-3 jam ... tidakkah ia akan mempengaruhi bau / rasa produk

Saya duduk di sini dan melompat pada waktu pagi antara tiga topik. Ini, Kornilovskaya dan Chuchelkinskaya (hampir tidak menulis).
Saya memutuskan untuk berpuasa di sini, saya sangat menyukai namanya ... Oleh itu, saya masuk dan mengatakan bahawa kita mempunyai lutut babi untuk makan malam ...
Pertama sekali, saya tidak faham mengapa buku jari harus dimasukkan ke dalam jaring, jika kulit anda tidak boleh dilepaskan. Maka ia pasti tidak akan hancur.
Kedua, saya berpendapat bahawa memetik malam (seperti Kornilov) pasti tidak berlebihan. Tetapi apa yang perlu diperap ...
Saya pergi untuk memilih pengasam.

Bagi saya sendiri, saya memutuskan ini:
1. Perap selama 12 jam;
2. Dalam periuk perlahan semalaman;
3. Ke dalam kapal terbang pada ... pada ... baik, saya tidak tahu! Mungkin selama satu jam ...

Lutut babi ...

[Jepit rambut]

Jepit rambut, sangat menarik untuk mengetahui bagaimana percubaan anda berjalan. Pengasam apa yang anda pilih, apa yang anda akan memasak dan bagaimana anda menyukainya.
Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam jaring untuk kemudian mengeluarkannya tanpa rasa takut setelah memasak. Saya memasaknya selama 3 jam (dengan kulit), dan jika saya mencuba mencabut tulang tanpa sudu, ia tetap berada di tangan saya. Dan kurang memasak juga tidak mungkin. Adik saya memasak selama 2.5 jam dan mengatakan bahawa betisnya tidak terlalu berair seperti yang asli. Walaupun mungkin mereka mempunyai kuncir gunung dari sana secara konsisten, atau kita mempunyai konsep kesegaran yang berbeza ...
Walau apa pun, sangat menarik untuk mendengar versi anda

Walau apa pun, sangat menarik untuk mendengar versi anda

Saya juga ... sangat menarik untuk mengetahui versi saya!

Saya pergi ke pengasam, pada akhirnya saya lupa mengapa saya pergi ke sana ...

Nata333, walaupun saya tidak makan lemak babi, saya masih berminat dengan resipi anda! Saya tidak memakannya sendiri, tetapi saya akan memasaknya untuk anak buah saya. Nampak menyelerakan!
Saya agak overhead, tetapi mengenai masakan Czech, saya ingin bertanya ini kepada anda. Suatu ketika, pada tahun 95, saya berada di kem Czech. Kenangan hanya hebat! Dan saya masih mempunyai satu pinggan di kepala saya - Pomazanka (itulah yang disebut oleh semua orang). Ini adalah sejenis massa cambuk yang disapu oleh semua orang pada roti. Ini adalah aditif masin dan madu. Bolehkah anda membantu saya dengan resipi? Atau beritahu saya - tiba-tiba di suatu tempat resipi untuk sesuatu seperti itu tergelincir.

[irza]

irza, Saya belum pernah ke Republik Czech. Dan saya mencari resipi ini untuk gulungan daging babi untuk sekurang-kurangnya untuk mengimbangi keadaan ini (jika tidak semua orang memberitahu saya dengan baik).
Oleh itu, saya tidak dapat membayangkan apa yang diurapi itu
Inilah yang anda perlukan naungan tanya adakah dia ada di sana
Walaupun saya takut dia juga tidak akan menolong anda. Versi nama kami "spread" ... mungkin berbeza dalam komposisi.
Dan seperti apa, mungkin secara curd ...
Suami sangat menggemari keju kotej dengan mayonis dan garam. sebagai pilihan dengan penambahan bawang putih dan dill.
Ini adalah tugas keluarga kita "diurapi"

Diurapi adalah jisim putih yang sangat lembut dan disebat dengan baik (jika dengan bahan tambahan warna, maka warnanya berubah). Keju kotej tidak dirasakan, tidak ada asam. Mungkin berasaskan minyak ... Tetapi sangat lapang ...

Krim disebat 33%?

[Jepit rambut]

Untuk Jepit rambut:
di sini muslihatnya tidak ada yang basah, tetapi apa - buku jari yang baik mesti diambil!

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Nata333 - Jadi saya tidak tahu apa itu orang yang diurapi

dengan diurapi, sangat mudah untuk mengubah apa yang biasanya anda masukkan sandwic menjadi jisim - sekurang-kurangnya dengan pengisar, inilah yang diurapi untuk anda
jika anda menerjemahkan bahasa Czech, inilah laman web orang terurap
🔗
ini adalah penterjemah dalam talian dari Czech
🔗

baik, sebagai contoh

Telur diurapi

Telur 1 pc., Lard (bacon) 30 g, lada hitam tanah, bawang hijau 5 g, garam.

Telur rebus disalurkan melalui penggiling daging bersama dengan bacon (bacon), garam dan lada. Jisim yang dihasilkan disebarkan pada roti dan ditaburkan dengan bawang.

lobak diurapi
Parut lobak pada parutan terbaik, gosokkan keju kotej melalui ayak atau uli dengan baik. potong sayur. Untuk mencampurkan semuanya. Musim dengan garam dan lada. Musim dengan mentega atau krim masam atau mayonis mengikut citarasa anda. Sebarkan roti (lebih disukai hitam).

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Nata333 - Jadi saya tidak tahu apa itu orang yang diurapi

dengan diurapi, sangat mudah untuk mengubah apa yang biasanya anda masukkan sandwic menjadi jisim - sekurang-kurangnya dengan pengisar, inilah yang diurapi untuk anda
jika anda menerjemahkan bahasa Czech, berikut adalah laman web orang terurap
🔗
baik, sebagai contoh

Terima kasih atas pertolongan! Saya akan belajar. Dan resipi dengan lemak babi pasti tidak dapat dipertikaikan. Dia tidak diurapi ...

Saya memotong lutut yang sama

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
tentu saja, anda boleh memasak dengan cara yang berbeza menggunakan rempah-rempah dan bir yang ada di kawasan anda atau yang anda gemari
tetapi ada prinsip umum yang menyatakan bahawa daging babi disimpan dalam bir gelap selama beberapa hari, kemudian disapu dengan rempah dan digoreng di atas api.

Iaitu, beberapa hari acar, jangan rebus, dan kemudian - goreng !!! Dan mereka perap bukan hanya dalam bir dengan rempah, tetapi mesti ada yang lain perap ... cuka, kefir, kiwi ... baik, saya tidak tahu !!!

[Spire!]

Spire! Berikan sedikit bir selama 5 kitaran dalam pengasuh !!!!! Hore!

Saya tidak memberikannya! Tidak akan muat !!!
Ia harus diperap dalam bekas vakum sederhana. Persoalan mengenai komposisi pengasam tetap ada ... Saya harus bertanya kepada suami saya ...

Saya perlu membeli yang kecil, untuk 1800-2000 dan mendorongnya, saya akan mencuba selepas posting

[SchuMakher]

Saya memotong lutut yang sama

SchuMakher, adakah anda berada di tanah air bersejarah "suku" atau adakah anda memasaknya sendiri? Ia kelihatan sangat menyelerakan

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
tentu saja, anda boleh memasak dengan pelbagai cara menggunakan rempah-rempah dan bir yang ada di kawasan anda atau yang anda gemari
tetapi ada prinsip umum yang menyatakan bahawa daging babi disimpan dalam bir gelap selama beberapa hari, kemudian disapu dengan rempah dan digoreng di atas api.

Untuk sebab tertentu, menurut saya bahawa jika anda hanya memilih buku jari (walaupun untuk waktu yang lama), kulit tidak akan mengunyah (getah). Dari tinjauan di laman web lain, ini adalah perbezaan terbesar dengan yang asal, yang hanya dapat diselesaikan dengan memasak.
Walaupun jika lutut seperti di foto anda, maka ada kulit yang hangus ...
Saya masih tertanya-tanya - anda mengatakan bahawa anda merasakan 5 pilihan / kali "lutut", dan berapa banyak dari mereka dengan kulit yang boleh dimakan (tidak hangus / getah)?

[Nata333]

Nata333 ya, ini kami di Prague. Ini sangat sedap! Seluruhnya dipenuhi dengan bir tempatan (diseduh di sana, di restoran) dan hampir tidak merangkak ke hotel



pandangan "lutut" dari sudut yang berbeza

Saya juga berada di Prague dan memakan lutut ini. Analoginya adalah holonka Poland. Saya di Poland dan makan golonka ini lebih dari sekali. Dan kemudian dia lebih menarik perhatian saya daripada lutut. Mungkin kerana saya di Poland sebelum ini dan hidangan ini menimbulkan lebih banyak emosi.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Nata333 - anda tahu, secara umum, semua pilihan hilang tanpa jejak
dan yang panas dihisap sehingga cair di mulut anda
2 kali kami makan lutut di Prague 6 dan Prague 8 di restoran tempatan
dan 3 kali di tengah, jadi seperti yang anda sendiri fahami di pusat, kebolehtelapan ogogo dan oleh itu mereka dipanaskan di sana bonalno \ bahkan mungkin di dalam ketuhar gelombang mikro \ dan mereka mungkin tidak dimasak sehari sebelumnya, tetapi lebih awal, jadi mereka berbaring dan kemudian memanaskan kulit dan bukan getah
tetapi di penduduk tempatan, di mana semua ini digoreng di depan mata kita dan rasanya berbeza dan keraknya renyah

Saya semestinya tidak melihat gambar pada waktu malam, ini hanya makanan Kremlin.