Pizza Kentang Jim Leahy

[Doh pizza:]

Pizza Kentang Jim Leahy

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: Orang Amerika

Bahan-bahan
Kentang goreng / penaik	1 kg
Minyak zaitun yang tidak ditapis	80 ml
Lada hitam tanah	0.5 sudu kecil (anda boleh rasa)
Rosemary (daun segar)	dari beberapa cawangan
Air suhu bilik	800 ml
Garam	4 sudu kecil
Bawang mentol	100 g (satu bawang bersaiz sederhana)
Doh pizza:
Tepung	320 g
Air	200 g
Garam	1 sudu kecil
Gula	0.5 sudu besar l.
Minyak zaitun	1 sudu besar l.
Yis kering	0.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Sediakan doh pizza dalam HP. Sekiranya anda mempunyai rejimen yang sesuai, bagus. Sekiranya tidak, gunakan mod doh yis asas. Sekiranya anda tidak mempunyai HP sama sekali, campurkan bahan-bahan untuk adunan, biarkan naik (sehingga berganda), kusut, biarkan lagi dan anda boleh mula memotong.
• Dalam resipi penulis, adunan untuk bahagian pengisian yang ditunjukkan diuli dengan 250g tepung (dia segera memberikan resipi asli untuk 500g, memberi amaran bahawa ia adalah untuk 2 keping). Saya sedikit menambah bahagiannya, kerana saya suka pangkalannya mempunyai sisi, sehingga bentuknya lebih baik, tidak ada pengisian yang merayap di mana sahaja. Lebihan ini di sisi hilang. Doh itu sendiri sangat nipis di bawah pengisian. Di samping itu, saya selalu mengganti 2/3 tepung dari resipi premium dengan tepung bijirin penuh (sebab itulah adunan dalam foto sangat berwarna). Ini adalah tambahan peribadi saya, adalah pilihan untuk mengikutinya.
• 2. Kentang saya mengambil Perancis kuning untuk dibakar. Resipi menunjukkan bahawa mengambil tepat jenis Yukon Gold, tetapi mencari kentang seperti itu terlalu sejuk, jadi saya hanya mengambil kentang yang baik untuk dibakar. Kentang dipotong menjadi kepingan paling nipis (saya secara harfiah memotong satu setengah hingga dua mm). 800ml air pada suhu bilik dituangkan ke dalam cawan, garam ditambahkan dan kentang yang dipotong menjadi kepingan diletakkan di dalamnya. Jadi direndam selama 1.5 jam. Dalam tempoh ini, pati berlebihan meninggalkannya, ia tidak menggelap dan masin.
• 
• 3. Buangkan kentang ke atas ayakan, peras, keringkan pada bahagian tuala kertas. Masukkan minyak zaitun, bawang cincang halus, lada hitam, campurkan dengan tangan anda sehingga kentang digosok dengan baik.
• 4. Tuangkan kira-kira 3 sudu besar ke dalam kuali ketuhar standard. l. minyak zaitun dan sebarkan adunan ke atasnya dengan tangan anda ke seluruh kawasan loyang. Jangan menggulung, tetapi meregangkan / meregangkan dengan jari ke seluruh kawasan. Anda juga boleh memercikkan minyak di atas agar tidak melekat di tangan anda. Doh mestilah lapisan nipis.
• 
• 5. Letakkan kentang yang sudah siap di atas adunan dan taburkan dengan rosemary segar yang dicincang kasar di atasnya.
• 
• Kami masukkan ke dalam ketuhar untuk bakar pada suhu 220 darjah (jika perolakan lebih baik pada suhu 200) selama 25 minit. Sebaik sahaja kentang berwarna keemasan dan tepi yang menonjol menjadi gelap, pizza sudah siap.
• 

Hidangan direka untuk

4 hidangan

Masa untuk menyediakan:

dengan penyediaan 2 jam

Catatan

Jim Leighy adalah pembuat roti yang cukup terkenal di New York yang memiliki kedai roti sendiri. Pizzanya terkenal, tetapi tidak seperti yang klasik. Tidak ada keju, sos tomato dan beberapa salami, yang merupakan iringan pizza klasik. Piza hanyalah kentang. Pada adunan rangup nipis. Perkara utama ialah teknologi! Seperti dalam resipi ayam acar yang pernah saya susun.

Kakak saya mencari resipi pizza dari buku berbahasa Inggerisnya sendiri. Saya memasaknya berulang kali. Bergembiralah dengan pemilik parut Berner, Mandolin atau Slicer. Terima kasih kepada mereka, anda boleh membuat pizza yang hebat. Sedap. Apabila anda memanaskannya pada keesokan harinya, bau kentang goreng yang tidak dapat ditiru dengan bawang menyapu rumah ...

Ia sungguh sedap. Saya makan hampir separuh. Tidak kering seperti yang disangka.Teknologi penyediaan menjadikan kentang sangat "tidak mengalir". Doh dalam pizza siap hanya tebal 3-5 mm.



Segala-galanya dalam keadaan sederhana dan semuanya mesti ada: lada hitam, minyak zaitun, rosemary, dan bawang.

Resipi serupa

Ragi pizza mengikut resipi mesin roti LG HB-205CJ (YuliaPos)

Pizza pada kerak nipis di pembuat roti Panasonic SD-2500 (Pemain TV)

Pizza: 2 pilihan - untuk suami dan saya (Akimell)

Natasha, adakah pizza lain tanpa rosemary?

Natasha, adakah pizza lain tanpa rosemary?

Tidak, tidak membawa maut sama sekali. Cuma rosemary sangat sesuai di sana. Baru semalam kakak saya melakukannya tanpa dia. Kami secara berasingan membuat kekacauan pizza lagi. Dia merindukannya, berfikir untuk makan, tetapi ternyata dia sudah lama membelinya. Kering tidak mencurahkan, ada sedikit rasa dari itu, hanya akan habis. Tidak ada yang mati, mereka makan semuanya dengan senang hati.

Saya juga berpendapat bahawa dill segar akan menjadi enak, jika ada (bukannya rosemary untuk perasa). Jangan tuangkan di atasnya, supaya tidak kering dan tidak kehilangan semua daya tarikannya, tetapi tambahkan jisim kentang sambil mencampurkannya dengan bawang, minyak dan lada. Semestinya hebat.

Dan bagaimana lagi untuk mengetahui kentang mana yang sesuai untuk dibakar ... (((
Dan pizza itu cantik)))

[ambil kentang berkanji biasa biasa dan jangan ganggu.]

Dan bagaimana lagi untuk mengetahui kentang mana yang sesuai untuk dibakar ... (((
Dan pizza itu cantik)))

Sekiranya anda tidak akan membeli yang istimewa (ia dipanggil: untuk menggoreng atau membakar, biasanya hanya mahal dan jenis tertentu) - ambil kentang berkanji biasa biasa dan jangan ganggu. Pembahagian ini sangat sewenang-wenang, biasanya ia hanya kentang dari pelbagai jenis pematangan yang lewat dan mempunyai kanji yang tinggi.

Varieti pati rapuh (biasanya ini adalah jenis kentang yang sudah lewat, mereka mempunyai masa untuk "mengumpulkan" kanji), oleh itu ia baik untuk kentang tumbuk, membakar. Yang tidak berkanji baik untuk sup, salad, kerana ia tidak hancur semasa rawatan panas. Itu semua sains. Oleh itu, dapatkan sebilangan kentang yang baik. Dan itu sahaja!

[Scarecrow]

Scarecrow (Natasha)! Piza yang indah. Saya pasti akan memasak satu hari ini. Kami suka pizza yang berbeza.

Saya menjumpai video di You Tube "Cara Memasak Pizza Pomodoro dengan Chef Jim Lahey"
(Cara Membuat Pizza Pomodoro Bersama Chef Jimi Lei).

Di sana isiannya berbeza (satu dengan sos tomato, yang lain dengan zucchini), dan dohnya sama. Anda dapat melihat konsistensi adunan dan cara meregangkannya dengan cepat ke loyang. Baiklah, pinjam isiannya.

Ya, ini adalah buku ini, dan ini betul-betul bagaimana peregangan ujian ditunjukkan dalam foto di dalam buku. Terima kasih!

Hari ini dengan penambahan dill:



Anak buah saya makan hampir semua pizza (agak besar, untuk keseluruhan loyang, tetapi nipis, terdapat jalur doh yang sangat nipis) dan minum 2 liter ryazhenka di bawahnya. Dan tidak ada yang akan menghancurkan mereka, saya ingin ambil perhatian.

Natasha, resipi pizza itu hebat! Dan murah dan ceria! Saya pasti akan memasaknya! Untuk hari ketiga suami saya lupa membawa rosemary, esok dia harus "mengawal" setiap langkahnya agar dia tidak melewati kedai dan membelinya! Dan saya tidak suka dill, saya bahkan tidak dapat melihat sesuatu ke arahnya, tidak kering atau segar.

Dill kering adalah rumput kering, jujur. Tetapi saya sangat menghormati segar. Baiklah, ini saya. Oleh itu, saya menambahkannya di sana, walaupun dalam resipi asal tidak ada jejaknya.

Pastikan anda mengikuti teknologi. Potong kentang dengan sangat nipis dan rendam dan perah. Sangat sedap. Bau kentang goreng klasik yang menyenangkan dengan bawang.

Saya membuat doh hampir sepenuhnya pada tepung CH Altai Health, dan kerak doh yang dibakar sangat enak selain pizza itu sendiri.

Jadi saya akan! Saya melihat kentang di foto sudah bersinar. Bagus saya mendapat Burner tepat pada masanya! Dan ada tepung CZ, saya akan cuba membakar pizza di atasnya!

secara harfiah pagi semalam saya melihat rosemary segar dijual untuk pertama kalinya, dan pada waktu petang - pizza ini. Tidak sia-sia, saya fikir, tidak sia-sia. Saya akan bakar

Natasha, saya mempunyai nilai tambah! Terima kasih !!! Sedap sedap !!! Tidak peduli seberapa keras saya mencuba merosakkannya (saya lupa garam, lada juga, bukannya rosemary, saya menuangkan dill, menuangkan minyak ke atas mata, dan terlalu banyak memaparkannya di dalam ketuhar - secara umum, saya melakukan segalanya dengan kuat), ia ternyata sangat enak, walaupun saya terpaksa mengunyahnya.
Maaf, tetapi jangan mengharapkan gambar. Saya adalah makhluk yang tidak tahu berterima kasih dalam hal ini.

Bagaimana saya tidak cuba merosakkan (saya lupa garam, lada juga, bukannya rosemary saya menuangkan dill, menuangkan minyak ke atas mata, dan terlalu banyak memaparkannya di dalam tungku - secara umum, saya melakukan segalanya dengan kuat

Nah, lihat bagaimana lelaki itu mencuba dan gagal mengacau ... Dia terlalu mudah untuk mengacaukan ...

Saya meletakkan dill, saya juga mencurahkan minyak ke mata, sehingga fakta-fakta ini tidak dipertimbangkan ... Gee-gee ...

Nah, lihat bagaimana lelaki itu mencuba dan dia gagal mengacau ...

Terima kasih kerana mengiktiraf bakat saya.

Di kawasan ini, saya juga berbakat luar biasa ... Ya ... Saya hanya berusaha dengan bersungguh-sungguh, saya membuat adunan untuk roti dan dua jam kemudian saya mendapat tahu bahawa orang pintar kadang-kadang memasukkan ragi ke dalam adunan ragi. Baiklah, jadi ... untuk perubahan, sekurang-kurangnya ... Tidak ada, semuanya menjadi hasilnya. Benar, 2 jam kemudian dari yang dijangkakan ...

Di kawasan ini, saya juga berbakat luar biasa ... Ya ... Saya hanya berusaha dengan bersungguh-sungguh, saya membuat adunan untuk roti dan dua jam kemudian saya mendapat tahu bahawa orang pintar kadang-kadang memasukkan ragi ke dalam adunan ragi.

Entah bagaimana saya mengetahuinya setelah pembuat roti memanggang ... bata fireclay ini.

selalu seperti itu, saya pergi mencari rosemary, tetapi ia sudah tiada. Akan mencari. Saya tidak mahu dill, saya mahu mengikut resipi asal.

selalu seperti itu, saya pergi mencari rosemary, tetapi ia sudah tiada. Akan mencari. Saya tidak mahu dill, saya mahu mengikut resipi asal.

Ini juga pertama kali saya mencuba mengikuti resipi. Kemudian saya dapat membuat penyesuaian, tetapi pertama-tama saya ingin merasakan apa yang telah difahami oleh pengarang.

selalu seperti itu, saya pergi mencari rosemary, tetapi ia sudah tiada. Akan mencari. Saya tidak mahu dill, saya mahu mengikut resipi asal.

Anda mesti menelan air liur anda dan jangan rasa sedap ini sehingga rosemary tumbuh!

Hari ini saya akhirnya membeli rosemary.
Piza sedap !!!!

[celfh]

celfh,
Anda menyiram kentang dengan krim masam? Apa yang memutihkan di sana?

[celfh]

celfh,
Anda menyiram kentang dengan krim masam? Apa yang memutihkan di sana?

Bawang itu memutihkan Nah, kentang dan bawang tidak mahu menggelapkan

[Chuchelka]

tetapi tidak kering? saya tidak percaya Chuchelka, Saya suka bagaimana dia memasak, cuma saya ada sebilangan kentang oak kali ini ...

Saya tidak kering. Tetapi anak perempuan dan suaminya menuangkan sos krim masam. Benar, mereka selalu menuangkan sos ini ke atas kentang.

Jadi ... saya pergi ke dapur ... untuk merendam kentang ...

[Chuchelka]

tetapi tidak kering? saya tidak percaya Chuchelka, Saya suka bagaimana dia memasak, cuma saya ada sebilangan kentang oak kali ini ...

IRR, kami mempunyai kentang oak sepanjang masa. Dan penjual hanya tahu satu ciri: sedap. Dan tidak kira bagaimana sebenarnya. Mereka tidak pernah mendengar kenyataan bahawa terdapat pelbagai jenis kentang untuk hidangan yang berbeza. Terdapat penjual semula di pasar yang juga tidak tahu apa-apa. Oleh itu, kami membeli secara rawak. Metamorfosis yang menarik berlaku pada kentang setelah direndam dalam air garam. Kentang menjadi lembut, elastik. Dan untuk kesegaran, seperti yang saya fahami, masukkan bawang dan minyak dengan banyak minyak.
Satu-satunya perkara yang saya buat dengan sia-sia adalah saya terlalu sedikit memaparkannya: Saya terus menunggu kentang "sedikit hitam" sedikit di tepinya. Secara amnya, ketuhar saya bakar dengan sekata, dan agar sesuatu terbakar, anda harus berusaha dengan bersungguh-sungguh. Jadi, kentang saya digoreng rata, dan dohnya sedikit kering.

Saya juga mengeringkan doh. Saya semua takut kentang tidak dibakar ...

Mari kita ambil kira

ATP, kanak-kanak perempuan ... sementara pemilik topik yang dilontarkan oleh kanak-kanak, anda meletakkan semuanya di rak untuk saya

Jadi ...Doh sudah siap, 1.5 jam telah berlalu, saya akan memerah kentang

[celfh]

Saya bukan tempat, saya membeli-belah ...
celfh

Melihat foto itu, saya juga bimbang ia akan kering sedikit atau tidak dipanggang, kerana kepingan secara visual lebih tebal daripada saya. Ada baiknya semuanya berjaya ...

Ya, setelah merendam, kerapuhannya hilang, kerana patinya sudah habis. Dan semakin nipis kepingannya, semakin lama semakin habis. Ia menjadi seperti sehelai kertas yang basah. Oleh kerana itu, sama sekali tidak ada kekeringan dalam pizza. Ia dicapai dengan pati, dan kentang kami setelah direndam "berair" dan diminum dengan banyak.

kepingan secara visual lebih tebal daripada kepingan saya. Ada baiknya semuanya berjaya ...

Natasha, ini semua kecerobohan dan kemalasan saya. Setelah menggosok satu kentang pada parut pada kedudukan 1, saya memutuskan bahawa ia halus, bahawa anda membincangkan 2-3mm dalam resipi anda. Saya menyusun semula parutan, berjaya memarut semua kentang dan hanya selepas itu saya menjangkau resipi yang digantung di dinding, saya tidak berbohong. Saya membaca resipi, di mana ia ditulis dalam warna hitam dan putih: 1-2mm. Saya mengambil satu bulatan kentang, memotongnya menjadi dua, secara mental memberitahu diri saya apa yang saya fikirkan tentang diri saya dan mengumpulkan pizza seperti itu

[Scarecrow]

Scarecrow! Dan terima kasih kepada anda, dan terima kasih kepada kakak anda, dan terima kasih kepada Jim Lehi ...
Tidak, ini perlu, sungguh sedap!
Saya mohon maaf atas komposisi yang kurang tersusun, tetapi saudara-mara dengan mata lapar mengusir saya dari proses tersebut. Sebaliknya, mereka tidak membiarkannya berkembang (prosesnya).
Saya mengaku segera, tidak ada rosemary





Ketika saya melihat suami saya makan pizza, saya menyedari bahawa perlu mengambil gambarnya ketika itu. Bukti kualiti resipi yang unggul adalah pada wajah

Semuanya! memutuskan !!! Saya memasak dengan pasti,: girl_dough: Natasha, sangat sedap dicat mmm .... tunggu dengan laporan !!!

Tidak betul menyebutnya pizza, pai kentang terbuka akan dibuat))

Kentang sebenarnya tidak bagus sekarang dijual di sekitarnya (((. Ia kelihatan cantik, tetapi tidak berbohong, ia merosakkan dan kelihatan seperti sabun. Kerana ia diimport.
Kami, kerana tarif elektrik yang tinggi, jangan menyimpannya di kedai sayur, mereka berusaha menjual semuanya, bahkan mengeksport ke negara jiran.
Dan kita makan Mesir dan Iran dan sebagainya ...

Saya meminjam dari rakan-rakan di kampung, membawanya ke bandar di bilik bawah tanah dan menggunakan dan menasihati semua orang supaya ...

[kubanochka]

kubanochka

Dan buah ara dengannya. Maksud saya, dengan rosemary ... Untuk mencekik diri saya sekarang? Saya telah menaikkan dill dan rosemary di atas ... Dan kakak saya makan seperti anda, kerana rosemary dan juga dill ... Yang utama sedap!

Eduard

Jangan menukar nama pengarang. Leikhi berkata - "pizza", yang bermaksud kami mengambil kata-kata kami untuk itu.

natapit

Masih belum masak ?! Kemudian kami pergi kepada anda !!

Baiklah, kerana katanya, maka pastinya pizza))
Saya ingin menarik perhatian anda kepada ketebalan doh. Foto menunjukkan bahawa ia lebih tebal daripada yang sepatutnya, seperti dia, Lake.)))

Dan lebih baik menggunakan batu, maka bahagian bawahnya akan renyah.

di Medusa pengisian semula

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha! TERIMA KASIH! Saya membakarnya juga. Saya membuat dua sekaligus dari 500 g tepung. Pembakar pada perolakan

200 * C - 35min. Ternyata sangat sedap.

Dan dengan sengaja dipanggang, sangat cantik, kelihatan seperti milik saya, tepat di bawah salinan karbon.

Suami saya terpikat dengannya. Dan, izinkan saya mengingatkan anda, dia sama sekali tidak peduli dengan kentang. Tetapi untuk sebab tertentu pizza inilah yang sangat disukainya, walaupun praktikalnya hanya diperbuat daripada kentang. Dia mengatakan bahawa beberapa rasa dan bau sejak kecil (kentang goreng dengan bawang unik tidak asing bagi semua orang). Kerana kenyataan bahawa dia dipenuhi dengan kasih sayang yang lembut padanya, saya tidak pernah memotong kentang untuk pizza ini. Hanya dia. Kata: "Mari masak? Saya akan potong kentang ..."

di Medusa pengisian semula

Siapa itu? Dengan nama panggilan yang hebat.)

Pada mulanya, bau rosemary menakutkan saya. Dan ketika mereka memanggang, seluruh apartmen juga berbau rosemary. Tetapi, pada keesokan harinya, ketika hari kedua menghangatkan, bau kentang goreng dan bawang.

Beberapa tahun yang lalu saya menjumpai resipi untuk pizza New York dengan kentang di Internet. Saya membakarnya, tetapi kami tidak menyukainya. Di sana, di bawah kentang, doh lembap diperoleh, tidak mentah, tetapi lembap. Dan di sini, adunan nipis, rangup dan kentang berair wangi. YUMMY !!!

[Eduard]

Eduard

Maaf kerana offtopic: jenis quadr yang anda ada? Bom atau Cina? Saya sama sekali tidak dapat menghasilkan foto sekecil itu ... Berapa lama anda menguasainya?

[Eduard]

Eduard

Maaf kerana offtopic: jenis quadr yang anda ada? Bom atau Cina? Saya sama sekali tidak dapat menghasilkan foto sekecil itu ... Berapa lama anda menguasainya?

Had lapan ratus Olender. Lama.

Tetapi sekarang saya membeli Wrangler dan quad sedang mengumpulkan habuk. Kami mengatur semua jenis perjalanan, dll. Kami mempunyai kelab sendiri. Perjalanan lumpur sejarah pelancongan dengan elemen memasak di lapangan.))

Had lapan ratus Olender. Lama.

Tetapi sekarang saya membeli Wrangler dan quad mengumpulkan habuk. Kami mengatur semua jenis perjalanan, dll. Kami mempunyai kelab sendiri. Perjalanan lumpur sejarah pelancongan dengan elemen memasak di lapangan.))

Suami saya mempunyai lubang grizzly, saya mempunyai Polaris. Saya tidak suka perjalanan dan perjalanan. Kotoran adalah elemen kegemaran saya. Supaya dia dapat menguburkan dirinya sendiri dan merangkak keluar ke dalam lutut ...

Baiklah, saya boleh menunjukkan kepada anda laporan foto mengenai kedatangan. Tetapi pada kuadrik, tentu saja, anda tidak boleh menempuh jarak jauh))

Baiklah, saya boleh menunjukkan kepada anda laporan foto mengenai kedatangan. Tetapi pada kuadrik, tentu saja, anda tidak boleh menempuh jarak jauh))

Boleh PM? Dan kemudian kami terus berusaha untuk melakukan dorongan offtopik dan melakukan perkara yang betul!

Natasha! Saya membuat pizza hari ini. Sedap, beraroma, asli!
Saya tidak meletakkan foto, ia tidak berbeza dengan yang lain.
Terima kasih banyak - banyak !!! Saya akan pergi makan sekeping lagi