Produk tenusu

[Memasak krim masam oleh Qween]

-------------------
Artikel itu menggunakan bahan forum dan artikel oleh Stalik Khankishiev "Produk susu masam di meja kami"

--------------
Skim "penukaran" susu:

1) susu (lembu, kambing, biri-biri, ...) = krim + susu keseluruhan -> pulangan

2a) krim masam

2b) katyk | matsoni | yogurt = syuzma + whey -> ayran | tan | kurt (kurut) -> kurtob
2c) kefir

2d) koumiss

3) susu bakar -> ryazhanka | kaymak

4a) keju

4b) keju feta

4c) keju curd
------------------------

Latihan:

Hidangan untuk penapaian susu mesti dicuci, dikeringkan, dan disterilkan dengan lebih baik. Cara termudah adalah menyimpan barang pecah belah dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit.

Rebus susu dan tunggu sehingga ia sejuk hingga +35 - + 45C (suhu optimum untuk jangka hayat bakteria asid laktik). Masukkan kultur starter, kemudian biarkan di tempat yang hangat selama 8-12 jam. Jangan ganggu.

------
Berbalik

susu skim. Diperoleh dengan memisahkan krim dari susu keseluruhan pada pemisah

------
Krim masam

1) Tambahkan beberapa sudu yogurt atau tepung masam khas (dijual di banyak kedai) ke CREAM, letakkan di tempat yang hangat untuk masam, dan kemudian bawa krim masam masa depan ke sejuk (suhu optimum ditambah 5-6 darjah ) dan tahan selama sehari.
2) Memasak krim masam oleh Qween

Krim masam buatan sendiri ternyata sangat lazat, manis dan pekat.

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat krim masam dari susu dan krim. Saya membawa versi keluarga dan karya kegemaran saya.

Komposisi:
0.5 liter susu buatan sendiri
0.5 liter krim buatan sendiri (seperti ini:
Apabila krim seperti itu berada di dalam peti sejuk, maka ia boleh dipotong dengan pisau)

Penyediaan:
1. Rebus susu dan sejukkan hingga suhu bilik.
2. Masukkan 0.5 kapsul yogurt kering ("Dr. Goodman", atau "Rosell") ke dalam susu
3. Kacau krim dengan susu dan yogurt:
4. Masukkan bekas dengan krim masam masa depan ke dalam pembuat yogurt selama 1 jam. Boleh di dalam air panas selama 15-20 minit.
5. Setelah mematikan pembuat yogurt, biarkan krim masam untuk penapaian. Ini mengambil masa 5 hingga 7 jam. Selalunya memerlukan 5.5-6 jam.
Kacau krim masam secara berkala dengan sudu (~ setiap 1-1,5 jam). Apabila krim masam menebal dan masam halus (kelihatan seperti ini:
), maka anda perlu memasukkan bekas ke dalam peti sejuk untuk memasak akhir.
Kacau 3-4 kali. Kemudian anda boleh pergi.

Hasilnya adalah krim masam ini:
Lihat, sudu berdiri.

Nikmati hidangan anda !

-------
Katyk atau Kefir

"... Jangan mengelirukan katyk dan kefir, walaupun produk ini serupa dalam teknologi memasak dan bahkan, sebahagiannya, dalam citarasa, terdapat perbezaan yang besar di antara mereka. Pertama sekali, kerana kefir disediakan menggunakan jenis khas ragi, yang juga mengandung ragi, yang sedikit jenuh minuman dengan karbon dioksida dan alkohol, dan bakteria, hasilnya adalah cuka juga. Oleh itu, kefir lebih berasid, dengan rasa yang lebih kompleks dan tidak mempunyai padat gumpalan sebagai katyk. " (Stalik Khankishiev)

TINGGAL:
-----
Kefir

kefir adalah produk asid laktik campuran dan penapaian alkohol. Ia dihasilkan dari susu pasteur, yang diperam dengan ragi yang disiapkan pada jamur kefir. Yang terakhir, seperti susu, adalah produk yang berasal dari haiwan. Tetapi produknya agak misteri: saintis belum dapat mengasingkan kulat kefir dalam bentuk tulennya. Atas sebab ini, satu-satunya cara untuk mendapatkan kultur pemula adalah menanam dan memperbanyak mikroorganisma asid laktik yang sudah ada. Ngomong-ngomong, mereka dilahirkan, bertambah tua dan mati seperti makhluk hidup sebenar.Dan proses ini berjalan dengan cepat, yang menjelaskan kemustahilan penyimpanan produk jangka panjang, atau lebih tepatnya, pemeliharaan jangka panjang sifat berguna.

Ciri-ciri pengeluaran kefir

1) Seperti mana-mana bahan hidup, jamur kefir memerlukan sikap berhati-hati dan penuh perhatian terhadap dirinya sendiri. Dalam pengertian ini, ia menyerupai haiwan peliharaan yang memerlukan kehangatan dan makanan tenusu biasa. Sebagai tambahan kepada dua prasyarat ini untuk mendapatkan kefir berkualiti tinggi, ada yang lain:
Menurut pemilik yang berpengalaman, hasilnya bergantung pada kualiti susu, atau lebih tepatnya, kefir - produk asalnya lebih gemuk, semakin tebal, dan kurang kandungan whey. Anda harus memberi makan jamur kefir sekali sehari - dua sudu teh jamur dalam segelas susu.
Pengadukan diperlukan semasa proses penapaian. Adalah wajar untuk melakukan ini 10 jam selepas pemberian susu, iaitu setelah separuh masa yang diperlukan untuk menyediakan kefir (18-20 jam).
Tanda kesediaan yang lengkap adalah penampilan lapisan tebal di atas, di mana kulat itu sendiri berada. Terdapat dua cara untuk memisahkan jamur dari susu yang ditapai di bahagian bawah balang - baik keluarkan dengan sudu, atau saring seluruh kandungannya melalui saringan.
Selepas penapaian, kulat perlu dibilas dengan air sejuk. Hangat, dan lebih panas lagi, dikecualikan sepenuhnya - bakteria asid laktik yang halus tidak tahan pada suhu tinggi.
Kulat kefir memerlukan sebahagian susu baru sebaik sahaja dibilas. Sekiranya selama beberapa hari tidak ada keperluan untuk kefir, maka jamur harus dihantar ke peti sejuk untuk pendedahan berlebihan - di sana proses penapaian akan memakan waktu hingga seminggu. Jeda yang lebih lama dapat dicapai dengan mencampurkan susu dan air dalam jumlah yang sama.
(MK-Kesihatan)

2) Untuk membuat kefir buatan sendiri, rebus setengah liter susu, sejuk hingga 35–36 darjah (supaya anda dapat memegang jari anda dengan selamat) dan tambahkan 5-6 sudu besar kefir lama ke dalamnya. Kacau, bungkus botol dalam selimut dan biarkan di tempat yang hangat selama 5-6 jam, dan kemudian sejukkan selama beberapa jam. Sekiranya daripada kefir lama anda menambahkan susu curdled ke dalam susu, rasa minuman akan sedikit berbeza. Sekiranya tidak ada yogurt lama atau kefir di rumah, sepotong roti hitam dapat digunakan sebagai ragi. (AiF)

-----

Katyk

"dalam susu yang masih suam, dikukus atau dihangatkan, masukkan tepung masam dan biarkan susu dibungkus sehingga tetap panas lebih lama, hingga pagi ..." (Stalika Khankishiev)
TINGGAL:
-----

Matsoni

"Jika susu direbus untuk waktu yang lama, maka sebahagian daripadanya akan menguap. Ia akan menjadi lebih pekat dan dalam jumlah yang lebih kecil akan mengandungi lebih banyak nutrien. Rasanya, sekali lagi, akan lebih cerah, lebih kuat. Sekurang-kurangnya demi rasa, perlu memegang panci di atas api kecil selama satu atau dua jam, kadang-kadang kacau sehingga busa yang terbentuk di permukaan tidak mengganggu penyejatan, dan di bahagian bawah tidak membentuk luka bakar. Dan kemudian semuanya sama seperti katyk biasa - sejuk hingga empat puluh empat puluh lima darjah, fermentasi, tetap suam, sehingga sejuk sehingga pagi, dan pada waktu pagi sajikannya ke meja! Adakah anda tahu betapa bersyukurnya anda akan bagi mereka yang menggunakannya semalam? Dengar, ini hanya balsem penyembuhan dalam kes seperti itu! Dan pada musim panas, apabila anda tidak mahu apa-apa? Adakah anda tahu betapa baiknya dapatkan sebotol yogurt sejuk dan memakannya dengan lavash kering atau serbuk roti? " (Stalik Khankishiev)
-----

Susu bakar, Ryazhenka

Adakah anda tahu sendiri apa yang berlaku jika anda tidak membiarkan susu mendidih, tetapi biarkan di atas dapur atau di dalam ketuhar dan menggelapkannya lebih lama? Anda akan mendapat susu panggang, dan susu bakar yang ditapai dari itu!
Sejujurnya, kadang-kadang layak untuk bermain-main, kerana semuanya sama di dapur, jadi biarkan ia berdiri, periuk ini berada di atas dapur atau, agar tidak mengganggu terlalu banyak, dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100-110 C, tetapi supaya susu tidak mendidih, untuk mendapatkan produk yang sahih dan terkejut dengan perbezaan citarasa yang sangat buruk atau susu panggang buatan sendiri.Rasa susu panggang buatan sendiri separuh dilupakan, dan bagi sebilangannya sama sekali tidak diketahui - anak-anak kita akan mencubanya untuk pertama kalinya. Dan saya jamin anda, saya berjanji bahawa mereka akan menyukai susu panggang yang diperam ini untuk selama-lamanya dan tidak perlu memujuk anak-anak untuk makan, mereka akan memintanya sendiri! (Stalik Khankishiev)

Susu bakar dalam multicooker dari Admin

-----

Kaymak

1) Semasa susu mendidih di atas kompor, buih akan terbentuk di atasnya. Anda mengeluarkan busa ini dan meletakkan lapisan di dalam balang. Lakukan ini sahaja: lapisan busa, lapisan yogurt, lapisan busa, lapisan yogurt. Dan biarkan balang berdiri di atas dapur sepanjang masa semasa susu anda mendidih, dan anda, dari semasa ke semasa, datang ke kuali untuk mengeluarkan busa. Oleh itu, letakkan balang busa ini di tempat yang hangat, bersama dengan yogurt. Pada waktu pagi, campurkan kaymak yang dihasilkan dengan madu dan sajikan untuk sarapan dengan roti panas. Yang terakhir akan makan sarapan ini dan meminta lebih banyak!

2) Di Uzbekistan, kaymak adalah krim yang sangat tebal, sangat berlemak (kadang-kadang hingga 60%!). Dan baru-baru ini, kaymak disediakan di sana dengan sederhana - dengan pemisah.

3) Tetapi di selatan Rusia, di Don, kaedah lain untuk membuat kaymak telah dipelihara. Di sana, susu berlemak dimasukkan ke dalam mangkuk lebar di dalam ketuhar hampir sepanjang malam. Dan pada waktu pagi, lapisan atas dikeluarkan, di mana semua lemak susu dikumpulkan di bawah lapisan busa. Tetapi susu tidak akan habis.
(Stalik Khankishiev)
-------

Ayran, Tan

1) Disediakan dari katyk atau yogurt

2) Ayran masih lebih baik untuk dilakukan dari suzma.
Anda perlu mengambil kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, tuangkan katyk atau yogurt ke dalamnya dan gantungkan sehingga serum itu kaca melalui kain kasa. Yang tinggal di kain kasa adalah suzma.
Lihat, ada katyk. Dan kami telah belajar membaginya menjadi syuzma dan serum. Sekiranya anda mencuba whey yang tersisa dari syuzma, anda akan bersetuju dengan saya bahawa tidak semua orang akan menyukai rasa pahitnya yang masam. Apa yang saya cadangkan adalah mengganti serum ini dengan air mineral yang enak dan enak. Cukup mudah untuk menentukan bahagian di mana syuzma dan air harus dicampurkan - berapa banyak serum dari gelas dari syuzma, tambah banyak air. Sebenarnya, kami mendapat sejenis katyk yang disusun semula - hampir sama dengan nilai pemakanan dan kandungan bahan asas. Anda bahkan boleh menambahkan air mineral berkarbonat, mineral tidak akan mengganggu kita, dan gelembung gas akan membantu menggegarkan syuzma dengan air. Kemungkinan anda tidak mahu menambahkan garam ke minuman yang dihasilkan, dan jiwa anda akan meminta anda untuk menambahkan hanya ramuan kering, penyerapan kemangi ungu atau beberapa epal musim panas, potong. Oh, betapa baiknya menambahkan potongan quince padanya pada musim gugur! Atau cairkan bukan dengan air, tetapi dengan infusi quince dalam air rebus.
Apabila ayran sudah siap, tunggu, jangan segera meminumnya, biarkan minuman itu tepu dengan rasa perasa dan hiasan, dan kemudian ... meminumnya sebelum makan, dengan makanan dan bahkan selepas makan, jika makanan anda tidak terlalu berlemak - dalam kes ini, tanpa teh sangat diperlukan, sekali lagi saya katakan!
Dari syuzma, kita mendapat ayran - sama sifat dan kepekatannya dengan katyk, kecuali mungkin tanpa bekuan.
(Stalik Khankishiev)

[Cerita keju atau tenusu keju di rumah]

--------
Suzma

Ambil kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, tuangkan katyk atau yogurt ke dalamnya dan gantungkan serum melalui kain kasa. Yang tinggal dalam kain kasa adalah suzma, dan serumnya, yang juga kaca, sangat berguna dan bermanfaat di ladang - uli pancake, bakar roti khas, dan sesiapa yang menyukainya, biarkan dia minum segelas.

"... Saya meminta pasangan saya menjahit beg yang sesuai dengan ukuran sentrifugal di mana kita mengeringkan sayur-sayuran (omong-omong, perkara yang berguna dalam rumah tangga, saya memberi jaminan kepada anda!). Dan saya memasukkan beberapa liter katyk ke dalam beg ini dan mula memutar empar. Air terpaksa disalirkan. beberapa kali, tetapi syuzma ternyata sangat baik - tidak ada yang akan percaya bahawa saya melakukannya dalam lima minit.

Letakkan di atas meja begitu sahaja, walaupun dengan ramuan, bawang putih, garam, dan paprika - ini adalah makanan istimewa untuk produk daging atau hidangan bebas. Pada sekeping kek, suzma sedikit rasa dan selera makan yang hilang akan kembali serta-merta. Untuk makanan berlemak, dan lebih-lebih lagi - ini hanya makanan tambahan yang diperlukan.Di Iran, mereka tidak akan duduk di meja sehingga suzma disajikan - dipercayai bahawa makanan itu tidak akan dimakan untuk masa depan. Dan kita? Pernahkah anda melihat iklan yang cukup dan mempunyai makanan ringan dengan mezim? Mengapa anda memerlukannya, ubat-ubatan ini, sedangkan di sini adalah produk asli dan asli yang dengan senang hati akan membantu pencernaan kita, dan juga membawa vitamin dan mineral bersama-sama!
Kadang kala, jika syuzma terlalu pekat, anda boleh mencairkannya sedikit dengan air dan menambah pudina segar, cincang halus, dill, gurih kering, bawang putih, walnut dan kismis. Anda boleh merasai pembuka selera dengan timun - segar atau acar. Anda boleh mengganti timun dengan lobak atau lobak hijau. Jangan terkejut dengan gabungan ini, bersama dengan lavash, ia akan menjadi makanan pembuka yang sangat baik untuk makan malam perayaan. "
(Stalik Khankishiev)
-------

Kurt (kurut)

jika anda mengeringkan syuzma, dan pada tahap pengeringan tertentu, gulung bola keluar, lebih kecil dari bola ping-pong, tetapi lebih besar dari telur puyuh, maka anda akan mendapat kurt (kurut), yang tidak asing lagi bagi semua orang yang pernah hidup di Asia Tengah. Dan di Azerbaijan, kurt dibentuk dalam bentuk kepala yang agak besar, seberat tiga hingga empat ratus gram. Kenyataannya adalah bahawa jika di Asia Tengah kurt sering dimakan sebagaimana mestinya, sebagai sejenis makanan ringan yang selalu dapat anda bawa, maka di Azerbaijan dan beberapa wilayah lain, kurt digunakan untuk membuat sos, misalnya, khingalam. Ya, kurt ditumbuk, dicairkan dengan air, dibiarkan merendam dan membengkak, disapu melalui ayak dan dapatkan sesuatu yang kelihatan seperti suzma.
Nampaknya, mengapa tidak mengambil syuzma segar? Dan rasanya ternyata berbeza - itulah intinya!
(Stalik Khankishiev)
-------

Kurtob

Di Namangan, di Uzbekistan, minuman khas disediakan pada musim panas - kurtob. Kurt - anda sudah tahu apa itu, dan di Farsi bermaksud air. Ternyata nama minuman ini dapat diterjemahkan sebagai "air yang diselitkan dengan kurta".
Penyediaan minuman ini sangat mudah: kurt dihancurkan, dicelupkan ke dalam air, diaduk secara intensif, dibumbui dengan garam dan lada merah. Bolehkah anda bayangkan minum sejenis minuman lada merah panas pada musim panas? Tetapi di sini prinsip "merobohkan baji dengan baji" berfungsi - anda minum kurtoba seperti itu, dahi anda akan berpeluh dari lada, dan setelah itu tidak ada panas empat puluh darjah yang mengerikan. Dan minuman yang menyegarkan dan sejuk tetap membantu - sekali lagi, untuk mengekalkan keseimbangan garam-air.
(Stalik Khankishiev)
-------

Koumiss

KUMIS diperoleh dari susu kuda betina dan lembu.
Kumis adalah minuman makanan susu fermentasi yang terbuat dari susu kuda atau susu skim jenis haiwan ternakan lain.

Sekiranya kumis disediakan dari susu lembu, maka campuran susu utuh dan susu skim, whey dan gula (2.5%) dipasteurisasi, disejukkan dan kemudian diperam dengan fermentasi khas, yang menyediakan fermentasi campuran - asid laktik dan alkohol - dan mendorong pembentukannya bahan antibiotik (termasuk bilangan anti-tuberkulosis).

Ready kumis adalah minuman berkhasiat berwarna putih, susu fermentasi tajam, dengan campuran alkohol, rasa dan bau. Membezakan kumis lemah (satu hari), mengandungi alkohol sehingga 1%, sederhana (dua hari) - hingga 1.75% alkohol, kuat (tiga hari) - hingga 5% alkohol.

Kumis merangsang selera makan dan mempunyai sifat makanan dan perubatan; sudah lama digunakan untuk pencegahan dan rawatan tuberkulosis paru, serta beberapa penyakit saluran gastrointestinal. Kumis juga digunakan jika keletihan setelah menderita penyakit.

Nutrien kumis (protein, lemak, gula susu) diserap hampir sepenuhnya (sehingga 95%). Semasa menggunakan kumis, pencernaan protein dan lemak yang terdapat dalam produk makanan lain meningkat dengan mendadak.

Kumis kuat tidak digunakan untuk tujuan perubatan; mereka menggunakannya hanya sebagai minuman yang menyegarkan atau memabukkan (yang jauh lebih sihat daripada minum bir).

Jangka hayat kumis tidak lebih dari 3 hari pada suhu hingga 8 ° C.

KUMIS DARI SUSU LELAKI.Berbanding dengan susu lembu, susu kuda betina mengandung lebih banyak gula dan kurang lemak, jadi ketika diperam, protein tidak akan keluar dalam bentuk gumpalan yang padat, tetapi membentuk serpihan yang mudah hancur ketika digoncang. Kumis yang terbuat dari susu kuda betina mempunyai rasa tertentu.

COW'S MILK KUMIS adalah produk penapaian campuran. Ia dibuat dari susu skim dengan gula tambahan. Ketika susu diperam, serpihan protein kecil terbentuk, yang mudah diserap oleh badan. Kumis meningkatkan selera makan, meningkatkan pencernaan dan metabolisme. Bergantung pada tahap pematangan, kumis dibezakan: lemah dengan kandungan alkohol 0.1-0.3%, medium yang mengandungi 0.2-0.4% alkohol, kuat di mana alkohol hingga 1%. (Pentadbir.https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=4612.0)
/ Dari pengalaman peribadi: kumis adalah untuk kanak-kanak dan orang dewasa - kandungan alkohol yang berbeza. Malangnya, saya tidak tahu resepinya - rahsia Kazakhstan. Resipi sebenar kumis jauh lebih rumit daripada keterangan di atas, kadang-kadang mengandungi lada, dan lain-lain. Kesan kumis dapat dijelaskan seperti berikut: anda tidak akan minum banyak kerana kebiasaan, tetapi setelah 15 minit anda ingin sekali lagi /

-------

Keju

Ambil beberapa liter susu, lebih baik mencampurkan lembu dan kambing - saya lebih suka keju dari campuran seperti itu - dan letakkan di atas dapur. Apabila susu mendidih, ia perlu masin secukupnya. Apa, anda akan terkejut berapa banyak garam yang diperlukan agar susu kelihatan agak masin. Untuk dua liter susu kali terakhir saya mengambil 1.5 sudu garam! Setelah garam tersebar di dalam susu, asid mesti ditambahkan ke dalamnya sehingga susu menggumpal. Di sinilah anda mempunyai pilihan. Anda boleh menambah sedikit katyka atau yogurt. Anda boleh menambah jus lemon. Anda juga boleh menambah sedikit sayur masam pilihan anda. Apabila keju seperti itu dijual, esen cuka cair juga ditambah. Tetapi saya harap anda tidak akan melakukan ini untuk diri sendiri, tetapi ambil, misalnya, sebahagian katyk dan sebahagian jus lemon - ini adalah gabungan yang lazat. Mungkin anda tidak akan malas dan membuat keju bukan dari susu rebus segar, tetapi dari susu panggang - rasanya akan menjadi lebih kaya.
Oleh itu, apabila anda menambahkan campuran katyk dan jus lemon (jus dari setengah lemon dan dua sudu besar katyk) ke dalam susu, susu akan segera mulai menggumpal. Tunggu sehingga protein terpisah dari whey, dan whey menjadi lebih telus dan memperoleh warna kuning-kehijauan, dan kemudian buang susu dalam saringan yang dilapisi dengan beberapa lapisan kain kasa. Tetapi jangan terlalu banyak susu karipap - dadih akan menjadi lebih keras dan keju yang sudah siap tidak akan lembut seperti yang anda mahukan.
Biarkan serum mengalir, tetapi jangan mencurahkannya - ia masih akan berguna. Apabila whey keluar dari keju kotej yang dihasilkan dan menyejuk, ikat rapat keju kotej menjadi satu ketulan dengan kain kasa di mana anda membiarkannya dan masukkan ke dalam whey, atau kami akan menyebutnya sebaliknya - air garam, dan letakkan penindasan di atas . Biarkan selama sehari, dan kemudian pindahkan sekumpulan keju terus ke dalam air garam ke peti sejuk. Anda boleh menggunakannya pada keesokan harinya, tetapi keju ini juga memerlukan beberapa pematangan - anda sendiri akan memilih hari-hari ketika rasanya menjadi enak untuk anda.
Jumlah keju yang dapat diperoleh dari susu sedikit bergantung pada kandungan lemak susu, tetapi jumlah kasein jauh lebih penting. Sebilangan baka kambing memberikan susu dengan kandungan kasein yang tinggi - jika anda menjumpai susu dari kambing seperti itu, maka anda boleh memberi susu garam lebih sedikit tanpa kehilangan jumlah keju. Tetapi, pada akhirnya, kita bukan dalam pertandingan membuat keju sosialis, tetapi di dapur rumah kita, di mana kita menyediakan makanan yang lazat dan sihat untuk diri kita sendiri dan untuk keluarga kita!
(Stalik Khankishiev)

Cerita keju atau tenusu keju di rumah

Tolong beritahu saya berapa bahagian yang anda perlukan untuk mencairkan susu tepung terima kasih terlebih dahulu

Untuk mendapatkan 1 liter susu, anda perlu melarutkan 8-9 sudu besar. l. susu kering dalam 1 liter air masak suam (35-40 darjah)

Soalan
sangat suka "keju goreng" Finland
Adakah terdapat resipi untuk keju ini di pantry forum kami?

[Susu rebus]

Saya menemui penerangan mengenai hampir semua produk tenusu di Internet:
Susu manis
Susu rebus
Untuk mengelakkan susu terbakar, bilas kuali dengan air sejuk. Tuang susu ke dalam periuk, bakar tanpa tutup dan didihkan. Jangan biarkan tanpa pengawasan dan perhatikan dengan teliti untuk mengelakkan susu keluar.

Susu bakar
Tuangkan susu ke dalam kendi atau periuk tanah, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil.
Susu akan siap apabila jumlahnya berkurang, menjadi berkrim gelap, dan memperoleh rasa tertentu.

SUSU SUSU (rebus)
(ia juga merupakan bahan yang diperlukan untuk membuat YOGURT - lihat di bawah)
Tuangkan susu ke dalam kuali aluminium nipis, rendah dan lebar. Dalam ini dan hanya dalam yang sama, anda perlu memasak semua susu dan merebus susu, tidak menggunakannya untuk perkara lain.
Buat api yang lemah dan nyaris tidak terasa dan biarkan susu di dalamnya lama, selama tiga hingga empat jam, tanpa penutup (!), Menunggu saat ketika ia telah berkurang sekitar 1/3. Selepas itu, susu memperoleh rasa dan aroma yang berbeza, malah lebih menyenangkan.
Digunakan sebagai minuman mandiri atau untuk penyediaan Yogurt Bulgaria (katyka). Untuk lebih tebal Yogurt Yunani susu direbus hingga 2/5 atau hampir separuh.

Varenet Siberia
Musim susu panggang panas dengan krim segar pekat pada kadar 1 / 2-1 cawan krim per liter susu.
Varenet boleh dihidangkan dengan teh, kopi.

Produk tenusu
Produk susu yang diperam adalah komponen penting dalam pemakanan sihat untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Dengan mengambil kira pelbagai pelanggaran dalam pengeluaran perindustrian moden mereka, serta bahan pengawet pengawet yang sangat tidak diingini untuk meningkatkan jangka hayat, perlu, jika mungkin, untuk menyediakan produk susu yang ditapai di rumah secara langsung dari susu, terutama untuk anak-anak, wanita hamil dan menyusui.
Malangnya, pada masa ini, sekurang-kurangnya 70% produk tenusu yang tersedia untuk dijual dipalsukan dan oleh itu tidak sesuai untuk diet yang sihat.
Hampir mustahil untuk membezakan produk tenusu palsu dari yang lembut di rumah.

Ingat bahawa jangka hayat produk susu fermentasi jinak di dalam peti sejuk tidak boleh melebihi 2-3 hari! Dijual terdapat "yoghurt" dengan jangka hayat 6 bulan atau lebih.

CATATAN. Penapaian produk susu fermentasi di rumah hanya boleh dilakukan dalam kegelapan sepenuhnya - dibungkus dengan teliti atau di kabinet gelap.

Bahagian 1
MINUMAN SUSU LEMBUT

Minuman susu yang diperam termasuk: yogurt, kefir, acidophilus, serta minuman susu fermentasi nasional ayran, koumiss, yogurt, yogurt dan beberapa yang lain.

Minuman susu fermentasi dihasilkan dari susu dengan kandungan lemak dan bukan lemak yang berlainan, dengan penambahan pengisi buah dan beri atau bahan aromatik lain, gula atau tanpa penambahan, dengan penapaian dengan kultur murni bakteria asid laktik, diikuti dengan pemusnahan protein bekuan, yang memberikan konsistensi cecair atau separa cecair.

Jenis dan kombinasi bakteria asid laktik yang digunakan dalam fermentasi menentukan ciri-ciri rasa dan tekstur minuman.

Banyak minuman susu yang ditapai boleh disediakan di rumah.

Daging SEDERHANA

Susu curdled adalah produk makanan susu fermentasi yang dihasilkan daripada susu lembu yang dipasteurisasi, disterilkan atau dibakar dengan lemak atau fermentasi dengan fermentasi yang dibuat pada kultur murni bakteria asid laktik.

Kilang tenusu menghasilkan susu curdled biasa, mechnikovskaya, acidophilic, south, varenets, ukrainian (susu panggang yang ditapai). Mengikut kandungan lemak, yogurt berlemak dibezakan (biasanya 3.2% lemak susu, dan di Mechnikovskaya, Varenets dan susu panggang yang ditapai hingga 6%) dan rendah lemak (tidak lebih daripada 0.05% lemak susu). Susu masam harus mempunyai curd yang kuat dan tidak terganggu.

Susu curd biasa dibuat dari susu pekat atau skim, yang diperam dengan kultur murni streptokokus asid laktik.

Susu curd Mechnikovsky diperbuat daripada susu pekat atau susu tinggi lemak; susu diperam dengan kultur murni streptokokus asid laktik dan bacillus Bulgaria.

Yogurt asidofilik disediakan dari susu pasteur penuh, yang diperam dengan kultur murni streptokokus asid laktik dengan penambahan acidophilus bacillus.

Susu curd selatan disediakan dari susu pasteur penuh, penanamannya dengan kultur murni streptokokus asid laktik dan bacillus Bulgaria. Ragi susu kadang-kadang ditambah.

Varenet - susu curdled yang terbuat dari susu yang dipanggang atau disterilkan dengan lemak tinggi atau rendah lemak, yang diperam dengan kultur streptokokus asid laktik murni. Kadang kala kultur tulen asid laktik ditambah.

Susu curd Ukraine (susu bakar yang ditapai) disediakan dari susu panggang dengan kandungan lemak tinggi (6%) melalui penapaian kultur tulen streptokokus asid laktik.

Pada susu, bahan perasa atau aromatik (gula, madu, vanillin, kayu manis, jem buah dan beri dan pengawet) boleh ditambahkan ke susu curd semasa pembungkusannya. Produk yang sama boleh ditambahkan di rumah untuk yogurt biasa sebelum memakannya.

Susu curd dicerna dan diserap jauh lebih baik daripada susu.

MEMASAK RUMAH-DAGING DAGING ANDA

Cara pertama
Susu dipasteurisasi pada suhu + 85 ° C tanpa penuaan atau rebus.
Kemudian disejukkan hingga + 35- + 40 ° C dalam air sejuk
Anda perlu menampal dan menyejukkan susu di dalam bekas yang sama.
Susu yang disiapkan diperam, kacau rata, dengan yogurt sebelumnya pada kadar 0,5 cawan per 1 liter. Untuk penapaian, anda boleh menggunakan krim masam yang dibeli di kedai.
Selepas itu, susu dituangkan ke dalam balang dan diletakkan di tempat yang gelap pada suhu + 35- + 38 ° C.
Yogurt akan siap dalam 6-10 jam.

Cara kedua
Rebus susu, sejuk hingga 30-35 ° C, tambahkan yogurt siap (2-3 sendok teh setiap gelas susu) atau krim masam (0,5 sudu per segelas susu) ke dalamnya, kacau semuanya dengan baik, tuangkan ke dalam gelas, tutup dan letakkan di tempat yang hangat selama 18-20 jam.
Jangka hayat susu curdled tidak lebih dari 3 hari pada suhu tidak lebih tinggi daripada 8 ° C.

Susu masam secara tradisional disajikan dalam masakan Rusia dengan gula dan dikeringkan di dalam ketuhar atau ketuhar dengan serbuk roti rai segar.

Varenet
Bahan-bahan:
- 1.5 liter susu,
- 1 sudu krim masam.
Penyediaan
Tuangkan susu ke dalam 3 botol dan masukkan ke dalam mangkuk tembikar besar yang tidak terlalu dalam. Letakkan mangkuk di dalam ketuhar.
Apabila kulit kemerahan terbentuk pada susu, turunkan dengan sudu ke bahagian bawah. Jadi ulangi 4 kali.
Kemudian tuangkan 1 gelas susu, sejukkan, goncangkan dengan satu sudu krim masam, campurkan dengan sisa susu.
Tuangkan susu ke dalam gelas, sebarkan buih secara merata, dan simpan di tempat yang hangat. Untuk mempercepat perapan, sebiji roti hitam biasanya dimasukkan ke dalam susu. Bila masam, sejukkan.
Hidangkan dengan serbuk roti gula dan rai.

Varenets (resipi lama)
Bahan-bahan:
- 1 liter susu,
- 0.25 l krim,
- 1/2 cawan krim masam,
- 1 kuning telur,
- 1 sudu besar sudu gula.
Penyediaan
Campurkan susu dan krim dalam periuk dan letakkan di dalam ketuhar. Apabila busa muncul, turunkan dengan sudu ke bahagian bawah dan goncangkan. Tinggalkan satu busa di atas pinggan. Susu harus mendidih hingga satu pertiga.
Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan hingga suhu susu segar. Masukkan krim masam yang dicampur dengan kuning telur dan gula, pukul dengan pukul, tuangkan ke dalam cawan dan letakkan sekeping buih di atasnya.
Simpan di tempat yang hangat (30-40 ° C) hingga berubah masam. Kemudian sejukkan.
Hidangkan dengan gula, kayu manis dan serbuk roti.

Kaymak
Bahan-bahan:
- 3 gelas krim,
- 1 cawan gula,
- 1/4 beg gula vanila,
- jus 1 lemon.
Penyediaan
Rebus dua gelas krim yang dicampur dengan gula dan gula vanila di atas api kecil hingga lembut (caimak siap jika setetes yang dicelupkan ke dalam air sejuk menebal hingga konsisten krim masam).
Semasa memasak kaymak, anda perlu memastikan bahawa ia tidak terbakar.
Keluarkan kaymak yang dibawa ke sampel dari api, sejuk (anda boleh memasukkannya ke dalam mangkuk dengan air sejuk), kemudian pukul dengan spatula, sambil menambah jus lemon setetes demi setitik. Apabila kaymak digosok dengan baik, iaitu menjadi tebal dan putih, tambahkan gelas krim disebat ke dalamnya. Gaul rata dan sejukkan.
Kaymak digunakan terutamanya untuk interlayer wafer.

KEFIR

Kefir adalah minuman diet susu fermentasi yang dihasilkan dari susu lembu yang dipasteurisasi dengan menumisnya dengan ragi yang disediakan pada kulat kefir atau kultur murni yang dipilih khas yang menyebabkan penapaian asid laktik dan alkohol.

Bergantung pada tempoh pematangan, kefir dibezakan lemah (satu hari), rata-rata (dua hari dan kuat (tiga hari).

Semakin lama pematangan, semakin banyak alkohol (dari 0.2 hingga 0.6%), asid laktik dan karbon dioksida terkumpul di kefir.

Kilang tenusu menghasilkan kefir lemak (3.2% lemak susu), berlemak dengan vitamin C dan kefir buah dengan sirap buah dan beri, mengandungi 2.5% lemak, dan tidak berminyak (tidak lebih daripada 0.05% lemak susu).

Tallinn kefir berbeza dengan yang biasa dalam peningkatan kandungan bahan bebas lemak kering (sekurang-kurangnya 11% dan bukannya 8%).

Kefir dicerna dan diserap jauh lebih baik daripada susu. Alkohol dan karbon dioksida yang terkandung dalam kefir, rasa masam dan aromanya merangsang selera makan, menaikkan sistem saraf dan kardiovaskular, menekan proses pembusukan yang berlaku di perut dan usus.

Kefir digunakan dalam pemakanan perubatan. Kefir kuat mempunyai kesan pengukuhan pada saluran gastrointestinal, lemah - pencahar.
Kefir yang kuat tidak digalakkan untuk orang yang menderita keasidan tinggi jus gastrik, ulser perut dan ulser duodenum.

Jangka hayat kefir tidak lebih dari tiga hari pada suhu tidak lebih tinggi daripada 8 ° C.

KEFIR HOMEMADE MEMASAK

Untuk menyediakan kefir, susu atau susu fermentasi diperam dengan jamur kefir atau sebahagian kefir yang telah disediakan sebelumnya (atau dibeli di kedai).

Untuk menyiapkan kultur pemula, kulat kefir (diperoleh dari bahagian sebelumnya) dibasuh dengan air rebusan suam. Kemudian, dalam balang kaca, mereka dituangkan dengan susu rebus dan sejuk hingga + 18- + 22 ° C (1/3 cawan setiap 1 g kulat).
Apabila susu menggumpal (biasanya dalam sehari), ia disaring melalui ayak.

Kulat dibasuh di atas ayakan dengan air masak suam dan dituangkan sekali lagi dengan susu yang sama.

Susu curdle sekunder disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah selama 24 jam, ia digunakan sebagai fermentasi untuk membuat kefir.

Kulat kefir yang tersisa setelah regangan dicuci dengan air suam, dimasukkan ke dalam balang dan sekali lagi digunakan untuk menyiapkan kultur starter.

Susu direbus dan disejukkan hingga + 20- + 25 ° C, dituangkan ke dalam piring bersih dan ditambahkan fermentasi jamur kefir - 2-3 sudu teh setiap gelas susu. Selepas pembentukan gumpalan, kefir disejukkan hingga + 8- + 10 ° C dan dibiarkan pada suhu ini untuk masak dengan pendedahan 2-3 hari.

Seperti yang telah disebutkan di atas, jika tidak ada jamur kefir yang telah disediakan sebelumnya, kefir di rumah dapat disiapkan dengan menggunakan kefir yang dibeli di kedai sebagai fermentasi utama.

KEFIR SANGAT BERGUNA UNTUK ANAK DAN DEWASA. Pengambilan produk susu fermentasi secara berkala membantu meningkatkan metabolisme, menguatkan badan yang lemah, dan meningkatkan selera makan.

CATATAN. Penggunaan kefir secara berkala meningkatkan keberkesanan kebanyakan ubat anti-barah, dan mengurangkan kesannya dengan ketara.
ACIDOPHILIN

Acidophilus adalah produk makanan susu fermentasi yang disediakan dari susu lembu yang dipasteurisasi atau susu lembu dengan cara fermentasi dengan fermentasi dari kultur murni streptokokus asam laktat dan acidophilus bacillus, serta jamur kefir.

Tumbuhan tenusu menghasilkan acidophilus berlemak (lemak susu 3.2%) dan tidak berminyak (lemak susu tidak lebih daripada 0.05%), berlemak manis dan rendah lemak manis... Acidophilus dicerna dan diserap jauh lebih baik daripada susu. Acidophilus digunakan dalam pemakanan perubatan, kerana bakteria asid laktik yang terkandung dalam acidophilus menekan proses putrefaktif yang terjadi di dalam usus.

Jangka hayat acidophilus tidak lebih dari 3 hari pada suhu tidak lebih tinggi daripada 8 ° C.

PENYEDIAAN ACIDOPHILINE DALAM KEADAAN RUMAH

Untuk penyediaan susu acidophilus atau dipasteurisasi terbalik pada suhu 90-95 ° C selama 30 minit, disejukkan hingga + 40 ° C, tambah kultur acidophilus bacillus (anda boleh menambah sebahagian acidophilus yang dibeli di kedai), campurkan dan biarkan selama 10 jam.

Untuk penyediaan kultur starter sekunder, kultur starter primer ditambahkan ke susu yang bertujuan untuk penapaian pada kadar 50 ml per 1 liter dan disiapkan dengan cara yang sama dengan kultur primer.

Selepas 5-6 jam, masam sekunder sudah siap. Ia digunakan untuk menumis bahagian asidofilus berikutnya.

Acidophilus dianggap siap sekiranya bekuan padat telah terbentuk.

Dalam keadaan yang melampau, jika tidak ada kultur acidophilic atau acidophilus murni, kefir juga dapat digunakan sebagai fermentasi utama, kemudian setiap kali menumis bahagian susu berikutnya dengan produk yang dihasilkan.

MINUMAN SUSU SUSU

Serum susu - hasil sampingan pengeluaran keju dan keju kotej. Ia mengandungi kira-kira separuh nutrien susu - protein larut, iaitu 20% protein susu, semua gula susu, garam mineral, vitamin larut air. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan serum untuk pemakanan manusia secara meluas.

Serum digunakan dalam pengeluaran makanan bayi, roti, pasta, gula-gula dan minuman whey.

Minuman whey dihasilkan dengan fermentasi whey susu pasteur dengan penambahan perisa dan pengisi aromatik: kvass pekat wortel, gula, ragi, garam, jus tomato, dll.

Bergantung pada pengisi tambahan, mereka menghasilkan kvass "Baru", "Susu", minuman ragi asidofilik, minuman dengan jus tomato, minuman "Sejuk", minuman "Aromatik", "Musim panas", "Solnechny", dll.

KUMIS

Koumiss adalah minuman diet susu fermentasi yang diperbuat daripada susu kelelawar atau susu skim haiwan ternakan lain.

Sekiranya kumis disediakan dari susu lembu, maka campuran susu utuh dan susu skim, susu whey dan gula (2.5%) dipasteurisasi, disejukkan dan kemudian diperam dengan masam khas yang menyediakan penapaian campuran - asid laktik dan alkohol - dan mendorong pembentukan zat antibiotik (termasuk anti-tuberkulosis).

Ready kumis adalah minuman berwarna putih, susu masam tajam, dengan campuran alkohol, rasa dan bau. Membezakan koumiss lemah (setiap hari) yang mengandungi sehingga 1% alkohol, rata-rata (dua hari) - sehingga 1.75% alkohol, kuat (tiga hari) - sehingga 5% alkohol.

Kumis merangsang selera makan dan mempunyai sifat makanan dan perubatan; sudah lama digunakan untuk pencegahan dan rawatan tuberkulosis paru, serta beberapa penyakit saluran gastrointestinal. Kumis juga digunakan jika keletihan setelah menderita penyakit.

Nutrien kumis (protein, lemak, gula susu) diserap hampir sepenuhnya (sehingga 95%). Semasa makan kumis, pencernaan protein dan lemak yang terdapat dalam produk makanan lain meningkat dengan mendadak.

Kumis kuat tidak digunakan untuk tujuan perubatan; mereka menggunakannya hanya sebagai minuman yang menyegarkan atau memabukkan (yang jauh lebih sihat daripada minum bir).

Jangka hayat kumis tidak lebih dari 3 hari pada suhu hingga 8 ° C.

AIRAN KAZAKH

Ayran di Kazakhstan adalah minuman susu yang ditapai yang biasa di Kazakhstan.

Untuk menyiapkan ayran Kazakhstan, anda perlu mengambil dari setengah hingga tiga perempat gelas masam per liter susu. Anda boleh menggunakan yogurt, kefir atau krim masam sebagai budaya pemula.

Didihkan susu, didinginkan hingga suhu bilik, tambahkan kultur starter yang sudah siap, kacau, tuangkan ke dalam balang kaca atau cawan seramik dan biarkan hingga matang selama lima hingga enam jam.

MACONI

Matsoni adalah minuman susu yang ditapai yang biasa di Kaukasus.

Untuk menyediakan yogurt, susu mesti direbus, disejukkan pada suhu 45 ° C, dituangkan ke dalam balang gelas 0,2 atau 0,5 liter, tambahkan ke setiap sendok teh penuh atau sudu masam - yogurt hidup (lihat di bawah) atau, dalam kes yang melampau, krim masam berasid, gaul rata, balut dan masukkan ke tempat yang hangat selama 6-8 jam.

Bahagian 2
Daging SEDERHANA
JENIS KURSUS YANG BERBEZA
GUSTYANKA dan RYAZHENKA
YOGURI BULGARIAN dan GREEK
SUZMA (yoghurt curd) dan AIRAN


Susu masam sebagai asas produk susu yang ditapai

Produk susu fermentasi yang paling mudah adalah yogurt.

Ia terbentuk dengan sendirinya, tanpa pertolongan buatan, dengan hanya menyusu susu mentah di dalam bilik yang hangat. Dalam kes ini untuk mempercepat masam, sebiji roti hitam biasanya dimasukkan ke dalam susu.

Oleh itu, orang menyebutnya bukan sahaja yogurt, tetapi juga susu mentah dan adunan... Walau bagaimanapun, yogurt memerlukan dua hari untuk pembentukannya sepenuhnya, jika tidak, ia cair. Oleh itu, susu kadang-kadang dibantu untuk berubah menjadi susu karipap - kacau sesudu krim masam di dalamnya dan masukkan ke dalam bilik yang panas (dapur). Semudah susu curdled, ini adalah asas bagi kebanyakan produk susu yang diperam.

Dari bahagian atasnya, "vershoks", alih keluar krim masam, dan sebahagian besarnya adalah untuk memasak curd.

Keju kotej

Dalam susu karipap, walaupun dua hari, selalu ada banyak whey. Oleh itu, operasi pertama adalah mengalirkan, memisahkan serum dari gumpalan. Untuk melakukan ini, sebahagian whey hanya disalirkan dari balang susu curdled, dan kemudian gumpalan yang tersisa dituangkan ke dalam beg linen khas dalam bentuk kerucut.

Beg seperti itu mesti dijahit dan digunakan selalu. Lebih senang daripada mencari kain rawak yang sesuai (kain kasa, calico, linen) setiap kali membuat keju kotej.

Sebaiknya buat beg dengan jumlah susu 3-5 liter, tetapi tidak kurang.

Setelah mengalirkan bekuan susu ke dalam beg, gantungkannya di atas pinggan apa saja dan biarkan selama sekurang-kurangnya 5-6 jam, di mana whey secara beransur-ansur akan keluar dari susu curdled dan keju cottage terbentuk. Hanya selepas itu anda boleh mencuba whey yang disembunyikan secara artifisial dengan meletakkan beg keju kotej di bawah penekan dengan berat 3-5 kilogram (antara dua papan, papan lapis).

Dengan cara ini, selepas 5-8 jam, anda akan mendapat kelembutan dadih lembaran mentah buatan sendiri... Ia tidak akan runtuh, tetapi akan pecah di lapisan tebal yang indah.

Tetapi jika anda ingin menjadikan keju kotej lebih kering, anda harus memasukkan yogurt ke dalam mangkuk, sebelum menekan whey, masukkan ke dalam tab mandi air dan panaskan. Kemudian serum itu sendiri akan pulih dari bekuan.

Dalam kes ini, anda mesti berhati-hati dan jangan terlalu panas susu curd (!)jika tidak, keju kotej akan menjadi keras, halus, tidak enak rasanya, kerana susu masam akan membancuh, membeku.

Sekiranya anda memanaskan susu karipap dengan ringan, secara sederhana, ketika whey diperah, anda akan mendapat kering dan lebat pisau curd, yang akan kelihatan seperti bar.
Jenis dadih khas:
skir, irimshik, landak

Biasanya kita menggunakan dadih hanya dari yogurt, iaitu dari susu mentah.

Sementara itu, dalam masakan di rumah, disarankan untuk menggunakan keju kotej jenis lain, yang diciptakan oleh amalan masakan dunia pada masa lalu dan sekarang dilupakan.

Kesemuanya mudah dilakukan, dan yang paling penting, mereka memberikan produk siap pakai, boleh digunakan 20-40 kali lebih cepat daripada keju kotej Rusia biasa, dan selain itu, mereka tidak memerlukan keributan dengan penyahtinjaan, peras, mencuci pinggan dan beg bilah.

Cubalah mereka dan mereka akan menjadi popular di kalangan orang dewasa dan kanak-kanak dalam keluarga anda.

Skyr

Pada waktu petang anda mempunyai sebotol susu atau tiga liter susu: pada waktu pagi, yogurt telah terbentuk, yang belum cukup kuat untuk keju kotej dan pada masa yang sama agak masam. Anda tidak boleh makan susu karipap yang banyak sekarang, dan anda tidak mahu, tetapi anda perlu makan sesuatu yang padat untuk sarapan. Apa nak buat?

Ambil satu atau dua liter susu segar, rebus dengan cepat dalam periuk dalam yang besar dan pada saat topi susu mendidih berbuih mulai naik ke tepi kuali, bersiap untuk melarikan diri, tuangkan dengan jumlah yang sama susu curdled sebagai susu mendidih dalam satu pukulan. Api dapat dipadamkan selama 1-2 minit, atau dapat dipadamkan sama. Kemudian teruskan mendidih campuran tidak lebih dari 2 minit atau kurang bergantung pada jumlah cecair.

Sebaik sahaja whey bertukar menjadi kehijauan-kuning, berhenti mendidih dan toskan, berhati-hati untuk menggabungkan semua biji-bijian susu curdled yang lain dengan gumpalan susu yang besar. Masukkan dadih yang dihasilkan dalam piring yang dalam dan bilas dengan lembut dengan sudu di semua sisi sehingga semua whey berwarna hijau kehijauan dipisahkan, tetapi bukan cairan keputihan. Sebaik sahaja cecair putih seperti susu mula berpisah, berhenti menekan gumpalan.

Ternyata skyr - keju kotej yang terbuat dari susu masam separuh dan susu manis separuh, tidak masam, menyenangkan, dengan kekenyalan yang sangat elastik, dengan krim yang hampir tidak kelihatan, dan bukan bau curd yang biasa. Ia siap digunakan segera.

Irimshik dan landak

Sekiranya anda menukar nisbah susu curdled dan susu segar dan bukannya ratio 1: 1, ambil dua liter susu segar dan satu liter susu curdled, maka anda akan mendapat keju cottage dengan rasa dan tekstur yang berbeza, yang disebut irimshik.

Ia boleh direbus sehingga whey berpisah selama maksimum 5 minit.

Sekiranya anda menukar bahagian ke arah yang berlawanan dan mengambil yogurt dua kali lebih banyak daripada susu segar, iaitu dua liter yogurt dan satu liter susu, anda akan mendapat keju kotej landak, yang tidak dapat direbus lebih dari satu minit - pada kenyataannya, pada saat yang sama ketika yogurt dituangkan ke dalam susu panas, whey akan pulih.

Untuk kedua-dua jenis keju kotej ini, tambahkan setengah sudu teh atau satu sudu garam dan 25-50 gram mentega, kacau dengan keju kotej semasa masih suam.

Irimshik dan landak berfungsi lebih baik jika mereka tidak menggunakan susu karipap biasa Rusia, tetapi katyk (yogurt), yang akan kita bicarakan di bawah.

Sebagai tambahan kepada gabungan susu curdled dan susu segar, krim masam digunakan sebagai fermentasi untuk satu atau lain jenis susu untuk menyusun pelbagai produk susu yang ditapai.

Guslyanka (gustyanka)

Sekiranya dalam satu liter susu pekat (lihat di awal halaman) atau hanya mendidih dan didinginkan hingga 30-35 ° C, tuangkan satu sudu krim masam yang dicairkan dalam setengah gelas susu yang sama (untuk satu liter susu) dan masukkan ke tempat yang hangat , tertutup rapat, maka yogurt yang dihasilkan akan dipakai nama "Gustyanka", atau "Guslyanka", dan berbeza rasa dan ketumpatan dari susu mentah biasa (susu curdled).

Ia dapat digunakan lebih lanjut untuk membuat pelbagai dadih, sehingga mengubah rasa mereka.

Renzhenka atau varenet Ukraine

Sekiranya di susu bakar (lihat di atas) tuangkan satu gelas krim masam ke dalam satu liter susu, ia akan berubah selepas penapaian selama 3-4 jam ryazhenka, atau varenet Ukraine.
Yogurt Bulgaria dan Yunani (katyks)
Suzma (curd yoghurt)

Sekiranya susu pekat (susu rebus, produk susu manis - lihat di atas pada awal halaman ini), sejuk sekurang-kurangnya 30 ° С dan tidak lebih tinggi daripada 35 ° С, fermentasi dengan 100-150 gram yogurt hidup per satu liter susu dan pada masa yang sama masa dengan berhati-hati membungkus pinggan dengan susu dalam selimut kapas, memukul atau merajut, membiarkannya hangat selama 8-10 jam dan melindunginya dari gegaran dan bergerak (!), anda boleh memasak dengan sangat enak YOGURT (atau katyk), iaitu susu masam, diperam dengan budaya batang susu masam Bulgaria.

Perlu diingat bahawa 30 ° C yang diperlukan untuk fermentasi yoghurt akan dijaga kerana proses penapaian hanya dalam sejumlah besar susu (sekurang-kurangnya 2-3 liter) dengan pembungkus yang teliti. Untuk penapaian dalam jumlah kecil, perlu pembuat yogurt - termostat yang mengekalkan suhu.

Semasa memasak susu pekat untuk penapaian Yogurt Bulgaria susu direbus sekitar 1/3, agar lebih pekat Yogurt Yunani - pada 2/5 atau hampir separuh. Anda juga boleh menggunakan susu 6% yang dibeli di kedai dan direbus.

Pembiakan di rumah budaya susu masam tongkat Bulgaria. Dengan penapaian susu pekat sederhana dengan krim masam, yogurt (katyk) tidak akan berfungsi dengan segera, tidak pada keesokan harinya, tetapi hanya setelah penapaian susu pekat yang berulang telah dibuat sekurang-kurangnya tiga hingga empat kali, tetapi tidak dengan masam krim, tetapi 100-150 gram bahagian katyk sebelumnya, dan secara beransur-ansur Budaya bacillus Bulgaria, yang pada masa depan mesti dikekalkan secara berterusan dan setiap hari katyk baru harus diperam dengan katyk lama. Dalam dua fermentasi pertama, bukan katyk (yogurt) yang akan diperoleh, tetapi "gustyanka" (lihat di atas) - produk yang lebih dekat dengan susu kental yang sangat lazat.

Selepas sebulan atau dua pengulangan penapaian berturut-turut akhirnya akan ditanam. budaya tulen tongkat Bulgaria, mewujudkan rasa katyk (yoghurt) yang sebenar dan membentuk khasiatnya yang istimewa.

Yogurt langsung yang disediakan sendiri sangat berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa, terutamanya dengan dysbiosis, alahan dan kecenderungan kerap demam. Jangka hayat yogurt hidup di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 hari setelah kesediaan, kerana bahan penyembuh, sangat berguna untuk kesihatan, yang dikembangkan oleh tongkat Bulgaria, secara beransur-ansur hilang dengan peroksidasi yogurt lebih lanjut.

Sekiranya boleh, lebih baik mula-mula memerah susu pekat bukan dengan krim masam, tetapi dengan yogurt "hidup", dibeli di kedai - yang mempunyai jangka hayat ditunjukkan pada bungkusan tidak lebih dari 2-3 hari (!), Itu adalah, pengawet toksik yang membunuh bacillus Bulgaria - maka yogurt akan segera berubah.

Dari semua jenis yogurt yang lain katyk berbeza bukan hanya dalam rasa, tetapi juga kerana ia mempunyai sedikit whey. Praktikalnya tidak dapat dilihat, dan ia hanya dijumpai semasa membongkar katyk dalam beg bilah.

Setelah mencampurkan yoghurt (katyk), tidak diperoleh keju kotej, seperti dari susu curdled biasa, tetapi RUMUSAN - produk yang menempati kedudukan tengah antara keju kotej, krim masam dan mentega.

Suzma memiliki semua kualiti yang baik dari ketiga produk ini dan tidak mempunyai kualiti negatifnya.

Kelebihan dan keajaiban utamanya adalah kebolehbalikannya "mundur" - ke keadaan "pra-ular", dan "ke depan" - di sepanjang jalan transformasi menjadi produk yang lebih tinggi, dengan kepekatan pecahan lemak dan protein yang lebih tinggi. Suzma boleh dicairkan setelah dua atau tiga hari dan bahkan setelah seminggu disimpan dalam keadaan sejuk dan berubah menjadi sejenis krim masam, susu, katyk, atau, sebaliknya, berubah menjadi mentega, mula mengalahkan, atau membuat keju cottage dari itu , memanaskannya di atas api di tab mandi air ... Tetapi dengan sendirinya, tanpa pengenceran atau pemanasan tambahan, Suzma mampu secara serentak memainkan peranan krim masam, dan keju kotej, dan mentega.

Ia boleh dimasukkan ke dalam sup borscht dan kubis, disebarkan di atas roti dan digunakan dalam kue keju, kue keju, dan dadih.

Ayran (minuman yang dibuat dari suzma diencerkan dengan air)
Yogurt buah

Pada musim panas, 100-200 gram suzma, dicairkan dalam satu liter - setengah liter air rebus atau mineral, memberikan minuman yang memuaskan dan menyegarkan - ayran.

Oleh itu, suzma adalah produk susu fermentasi yang indah, sihat, enak dengan profil penggunaan yang pelbagai dan pelbagai. Itulah sebabnya ia sangat digalakkan untuk makanan di rumah dan sebagai bahan yang mudah digunakan dalam banyak masakan rumah.

Dalam amalan perdagangan, nama itu digunakan "yogurt" untuk menunjukkan spesifik Yogurt Bulgaria (katyk) yang diperbuat daripada susu pekat (lihat di atas). Tegasnya, yogurt (dalam bahasa Bulgaria "yogurt") sama katyktetapi dinamakan dalam dialek Turki lain (Turki); sebilangan penduduk negara kita menyebutnya juga chekize, tarak.

Namun, secara beransur-ansur di negara-negara Eropah dengan nama "yoghurt" mereka mula memahami katyk seperti itu, yang disiapkan dengan bahan tambahan sayur-sayuran (beri dan buah).

Sejak zaman kuno di Tataria, selalunya sekeping bit kecil dimasukkan ke dalam katyk semasa penapaian untuk mewarnainya, memberikan warna yang sedikit merah jambu, dan menjadikannya cantik. Banyak orang lain melakukan ini juga, yang masakan kebangsaannya termasuk katyk.

Kadang-kadang ceri, blueberry, currant dan beri lain dengan jus yang kuat dan sangat pewarna digunakan untuk sentuhan.

Teknik ini, yang digunakan dalam masakan rakyat hanya untuk kecantikan, memberikan idea industri makanan di sejumlah negara Eropah - Jerman, Denmark, Sweden, Romania, Finland, dan lain-lain - untuk menghasilkan katyk dengan pelbagai bahan tambahan berry dan buah jus dan puri bukan lagi untuk kecantikan, tetapi untuk perubahan dan penambahan rasanya, untuk membuat pelbagai produk yang diperkaya dengan vitamin. Katyk ini dengan penambahan beri dan buah-buahan kini dipanggil yogurt dalam amalan komersial.

Yogurt buah mudah dibuat di rumah:

Hanya semasa penapaian susu pekat untuk membuat katyk (lihat di atas), bersama dengan fermentasi (100-150 gram katyk tua setiap 1 liter susu pekat), anda perlu mencairkan 50 gram mana-mana buah atau buah beri atau meletakkan 4 -5 buah per liter yogurt fermentasi seperti ini, sehingga untuk setiap gelas terdapat sekitar satu buah beri atau satu sendok teh puri.
Anda boleh menggunakan puri epal, currant, strawberi, plum, ceri, pes tomato, raspberry dan jus blackberry.
🔗
Mungkin maklumat itu akan berguna

Gadis-gadis ... Saya tidak tahu di mana hendak menulis - Saya akan menulis di sini, nampaknya mengenai topik ... Sehari sebelum semalam saya melihat pembelian ujian, saya tidak begitu memahami apa yang mereka uji, kerana saya berlari bolak-balik di sekitar apartmen, tetapi kelihatan seperti matsoni. Baiklah, dengan licik, kami memutuskan untuk menyelesaikan 2 tugas pada masa yang sama:
- suka menyokong pertanian di Rusia
- baik, seperti membeli domestik.
Dan di bawah perniagaan ini pergi ke beberapa jenis ladang ... Tuan !!! Tidak, saya faham, saya ingin memamerkan di layar, terutamanya di saluran persekutuan, tetapi anda sekurang-kurangnya bersiap sedia dan bertanya bagaimana melakukan sesuatu - yang tidak faham - bintang layar adalah pemilik ladang. Jadi ...
1. Semuanya bermula ketika mereka menunjukkan produk siap, ini adalah yogurt itu sendiri. Jadi pretzel ini mengambil sudu berlubang !!! dan bermula dengannya !!! pindahkan produk dari tangki fermentasi ke botol plastik liter ...
Krew filem juga terkesan dan cepat beralih ke rancangan lain ... dengan kata lain, nampaknya diminta untuk menunjukkan bagaimana semuanya berlaku ... Oh ...
2. Seorang warganegara mengambil susu dalam baldi dari pemerah susu (penapisan tidak ditunjukkan !!!) dan langsung dari baldi menuangkan susu ke dalam bekas penapaian (mungkin 10 liter)
3. Dia mengambil tangki ini dan memasukkannya ke dalam mesin pemprosesan susu, menetapkan suhu hingga 70 !!! darjah.
4. Dan yang terakhir - dia mengambil beg kertas dengan tepung masam, satu sudu teh dan di hujung sudu teh tuangkan perlahan-lahan ragi ke atas susu (anak ayam ...), menutup penutup - SEMUA !!!
Saya RYDAL ....

Saya tidak menemui topik yang sesuai, jadi saya akan memaafkan di sini.
Ramai di antara kita membuat pelbagai produk tenusu di rumah. Kulat kefir tinggal (tinggal) dengan saya, tetapi kemudian satu balang yogurt dibawa dari Georgia, dan saya telah berada di sini dengan senang hati selama sebulan, sementara saya menghantar kulat kefir ke peti sejuk. Tetapi persoalannya menyeksakan. Di forum say7 mereka menulis bahawa yogurt boleh dibekukan, tetapi kaedahnya tidak dinyatakan. Mungkin ada yang tahu? Bagaimana membekukan berapa lama dia tinggal di sana tanpa kehilangan kualiti? Adakah ada yang mempunyai pengalaman ini?

Dan beritahu saya, semasa menyediakan yoghurt di MV, ia mesti diganggu? Berapa kerap?

[Palych]

Palych, tidak perlu! Sebaliknya, sedikit kejutan mungkin untuknya. Adapun ujiannya.

[Ikra]

Ikra, jadi saya tupatul semalam (((, setelah 6 jam saya membuka penutup dan mengganggu dan kemudian satu jam kemudian saya melihat dan ... yogurt saya terbelah, di bahagian atas lantai. lihat air tulen dan di bahagian bawah seperti serum , seolah-olah meringkuk, kan? dari botol mula mengalir - serumnya ...ragi dari ashan, vivo, ada 1-3 liter, saya mencampurkannya untuk 2.5 ... ternyata cair dan masam (((Apa dan di mana saya salah?

[Palych]

Palych, terdapat banyak sebab apabila yogurt tidak berfungsi.
Ia berlaku - susu tidak betul. Dan sekarang, hampir pasti kedai "bukan itu". Kerana ia adalah musim bunga. Pada susu musim bunga ini, saya merosakkan kulat kefir saya - ia menjadi terkumpul sehingga saya tidak menyimpannya. Walaupun saya melakukannya pada susu yang sama dari pengeluar yang sama sepanjang tahun.
Mereka juga mengacau sia-sia. Ia perlu dikacau, tetapi hanya pada saat anda mengaduk ragi ke dalam susu - di sini akan lebih baik walaupun dengan pukul, untuk pengedaran yang lebih baik ke seluruh jisim. Dan kemudian tuangkan dan ... sembunyikan untuk keseluruhan tempoh pengeluaran.
Kandungan lemak susu juga mempengaruhi. Lebih gemuk, lebih sedap dan kurang masam.
Dan ragi itu sendiri. Saya mencuba banyak yang berbeza, dan masih berhenti pada kenyataan bahawa saya mula membuat fermentasi pada balang "jenis pengaktifan" tanpa bahan tambahan dengan lebih kurang masa pengeluaran segar. Saya tidak suka masam.
Dan rejim suhu juga mempengaruhi produk akhir. Namun, multi kami tidak selalu sempurna (dan juga pembuat yogurt). Semuanya dicapai secara empirikal. Sekiranya arahan anda mengatakan bahawa, misalnya, yoghurt diperoleh dalam masa 4 jam, maka ini bermakna ... anda harus mencuba. Pembuat yogurt saya digoreng selama 4 jam sehingga semuanya terkelupas. Kemudian saya meletakkan tikar silikon di dalamnya (tempat panas) dan semuanya mula berfungsi, tetapi dalam 4 jam 30 minit. Tetapi saya merosakkan makanan, ya
Jadi ... produk yang dihasilkan adalah untuk penaik dan pencapaian baru)))

[Ikra]

Ikra, susu buatan sendiri untuk yogurt, berlemak, saya ingin mengurangkan lemak. Maksud saya, stratifikasi adalah tanda apa? Apa yang berdiri lama? Dalam arahan 6-8 jam pada suhu 40 ° C, saya sama ... atau badan saya terlalu panas? Dan melengkung dari pov. suhu? Atau sesuatu yang sering zyrkal, buka / tutup penutup pelbagai, saya tertanya-tanya. Atau bercampur apa? Nah, apa yang akan kita buat kesimpulan, penyesuaian, pembetulan.



Dan saya juga melihat balang seperti itu untuk membuat yogurt dijual, adakah perlu? Ia seperti air. mandi? Saya hanya mencurahkannya ke dalam mangkuk. Dan apa yang lebih tebal perlu mengambil lebih sedikit susu atau fermentasi lebih lama?

[Palych]

Palych, Saya fikir, dari kenyataan bahawa

sering melirik, membuka / menutup penutup pelbagai, menarik w. Dan bercampur

Secara amnya, tidak disyorkan untuk meletakkan pembuat yogurt di dalam peti sejuk, walaupun yang sekarang adalah keadaan lengang. Tetapi masih bergegar!
Cuba jangan bereksperimen, tetapi lakukan semuanya dengan ketat mengikut arahan. Souring tidak suka draf dan kejutan.

Ya, dan mengenai balang. Adalah mustahak bagi sesiapa sahaja yang selesa untuk menggunakan yogurt. Di samping itu, strukturnya tidak terganggu di sana, kerana anda tidak mengacau apa-apa selepas memasak dan tidak meluap. Dan cara memasak - lihat arahan untuk multicooker anda. Saya mempunyai pembuat yogurt, ada balang tanpa air, tetapi dalam kartun ... saya tidak ingat. )

Beritahu saya, apa yang boleh dilakukan dengan yogurt yang tersekat, kefir? Saya banyak melakukan dan saya tidak mempunyai masa untuk "menguasai" semuanya. Sekiranya anda mencurahkannya ke dalam satu periuk dan asingkan jenis dadih?

Sekiranya anda terlalu banyak berdiri, keju kotej akan masam.
Tetapi anda juga boleh menggunakan keju kotej. Bakar penkek dengan whey, tambah gula, kismis dan kuning telur ke keju kotej. Balut dalam penkek dan goreng.
Kemudian cari tahu apa yang harus dilakukan dengan protein))) (pada prinsipnya, anda boleh menambahkan telur keseluruhan ke keju kotej jika terdapat banyak, atau anda tidak dapat menambahkannya sama sekali, tetapi pengisiannya tidak mengalir dengan telur dan tidak hancur).

[Palych]

Palych, Igor, keju kotej akan menjadi hebat !!!

Ya? Sekarang, saya akan melakukannya, tuangkan semuanya ke dalam timbunan dan bolehkah saya segera memanaskannya atau menunggu sehingga susu pekat dan keju berpisah? Dan jika sudah ada kepahitan? Adakah lebih baik menuangkan ini dari balang?

Lapisan adalah tanda kasein susu curdling. Semakin berasid produk, semakin rendah suhu ia berlaku. Oleh itu, di sini, nampaknya, stagnan begitu banyak sehingga melengkung pada suhu penyediaan yogurt.
Adakah 40 ° cadangan budaya pemula?

Bolehkah saya mengemukakan soalan mengenai keju kotej? Di pasar saya membeli keju kotej secara bulat dengan harga 350 rubel. Sedap, tapi sayang sekali, dan, mungkin, anda tidak akan dapat membuat kek keju dan kaserol. Di pasar yang sama terdapat keju kotej yang hancur di dalam baldi. Tetapi harganya dari 150 hingga 170 rubel.Setahu saya, keju kotej sebenar tidak semestinya murah. Persoalannya ialah apakah ia dapat dibeli dan apa yang dapat dibuat? Amat tinggi. Saya mahukan kek keju, sudah lama saya tidak melakukannya.

Lihatlah kek keju ini

Lempeng keju kotej goreng klasik (Pentadbir)

Saya melihat, terima kasih. Tetapi persoalan mengenai komponen yang paling penting - keju kotej - menghantui saya. Walaupun di pasar, saya mengesyaki minyak kelapa sawit (((saya mahu ia sesedikit mungkin dalam diet. Minyak tentu saja bukan keju cottage

keju kotej, tidak memberi saya rehat

Keju kotej boleh dibuat sendiri. Struktur utama cheesecakes adalah kandungan kelembapan dadih. Sebagai contoh, ini adalah keju kotej Domik atau Prostokvashino - agak kering, agak lembap. Kemudian tepung perlu ditambah sekurang-kurangnya.

Selebihnya saya tulis secara langsung dalam resipi kek keju di pautan

dalam resipi kek keju

Terima kasih atas tip menggoreng tanpa penutup. Sepertinya saya tidak akan memanggang tanpanya. Sekarang saya akan mengambil peluang.

[pravum]

Hanya pada topik soalan pravum: dijumpai di laman web Roskontrol. Pakar telah menguji beberapa jenis curd lemak 9% yang popular.
"Pakar Roskontrol mencari, tetapi tidak dapat menjumpai keju kotej berkualiti tinggi. Produk dari 7 jenama lulus ujian, dan semua sampel termasuk dalam senarai hitam Roskontrol kerana sejumlah pelanggaran.
Keju kotej tebal 9% lemak dihantar ke makmal jenama Ostankinskoe, Milava, Domik v derevne, Prostokvashino, Dmitrovsky Dairy Plant, Korovka Iz Korenovka, Iskrenne Vash. "
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai apa yang dijumpai oleh pakar dan apa yang tidak mereka temui di curd, lihat pautan di bawah spoiler.
Ringkasnya, "pokok kelapa sawit" tidak dijumpai, tetapi hampir di mana-mana - pati, yang tidak dapat diterima oleh teknologi dalam pembuatan keju kotej, serta ragi dan acuan.

🔗

semua sampel berada dalam senarai hitam Roskontrol

Di sini, ini tidak memberi saya rehat. Esok saya akan mula mencari topik bagaimana membuat keju kotej itu sendiri, sesuai untuk kek keju dan kaserol. Oh, bagaimana saya tidak suka memasak

[pravum]

pravum, yang paling mudah ialah memanaskan susu dan memanaskannya hingga 60-80 darjah di atas api, di tempat mandi air atau di dalam periuk perlahan, sejukkan dan letakkan di atas tapisan atau kain lap. Whey boleh digunakan untuk penkek, roti, atau makanan bakar lain. Kira-kira satu paun keju kotej keluar dari dua liter susu yang baik.

[pravum]

pravumcinta saya harap

ini tidak memberi saya rehat.

Tidak, anda bimbang dengan minyak sawit. Dan ada pati, itu bukan halangan untuk cheesecakes. Sebagai langkah terakhir, jatuhkannya dengan yodium - ia akan menjadi biru, yang bermaksud ada pati (mungkin. Saya membacanya di suatu tempat di sini. Tetapi saya tidak pasti bahawa pati dalam curd dalam bentuk sedemikian sehingga memberikan tindak balas dengan iodin. Kita perlu memeriksa). Kemudian anda boleh mengemukakan tuntutan kepada penjual / pengilang dan kemudian, jika anda mahu, ke Rospotrebnadzor.
By the way, ada kajian pada bulan Jun. Bukan fakta bahawa mereka belum memperbaiki apa-apa setakat ini ...

[pravum]

pravum, baik, secara kasarnya, saya sangat setuju dengan Elena. Kanji untuk cheesecakes, cukup aneh, tidak buruk sama sekali, sebaliknya, ia akan mengambil lebihan air. Sebaliknya, adalah masalah untuk mencari susu untuk penapaian ... Bagi saya, misalnya, Parmalat enggan melakukan penapaian. Tetapi Brest-Lithuania ULTRA-PASTEURIZED dengan wisel! Saya membelinya, meletakkannya di dapur (baik, apa, sudah lama bermain? Baiklah, saya rasa begitu ...), setelah seminggu saya melihat - keju kotej dalam botol!

[Svetlana]

Svetlana, Saya membeli susu dari pengeluar tempatan dalam filem yang dipasteurisasi. Tiada masalah. Dengan disterilkan dengan cara yang baik, anda perlu menambah masam. Mikroflora asid laktik yang biasa dipasteurisasi "sendiri" bermula - ini, tentu saja, anda bernasib baik))

[Pencapaian]

Pencapaian, apa yang saya bicarakan? Tidak boleh diperam dengan ragi! Nah, "nasib" sangat relatif ... kepahitan itu mengerikan ...

Dan, kepahitan dalam susu disterilkan adalah perkara biasa. Apa yang ditaburkan di udara telah berkembang. Anda menulis - keju kotej, saya terkejut, di mana akan ada mikroflora susu masam biasa ?!

Ragi tidak berfungsi - mungkin persoalannya ada dalam ragi? Walaupun atas sebab tertentu saya berprasangka buruk terhadap parmalat dan tidak pernah membeli.Sama ada suami saya - estetika hebat dari susu - pernah mencubanya lama dahulu dan berkata "fu", atau yang lain - saya tidak ingat. Tetapi saya juga tidak membeli.

dijumpai di laman web Roskontrol. Pakar telah menguji beberapa jenis curd lemak 9% yang popular.

Roskontrol adalah sebuah syarikat yang menjana wang dengan meletakkan pengeluar dalam senarai hitam atau putih. Syarikat ini berulang kali terlibat dalam skandal. Lebih baik memeriksa produk di laman web Roskachestvo. Untuk curd anda boleh lihat di sini:

🔗

Tidak, anda bimbang tentang minyak sawit

Ya, pati tidak menakutkan saya. Sekiranya tidak ada yang lain, mungkin ia patut dibeli. Berkumpul setelah bekerja ke pasar untuk keju kotej. Saya berkira-kira untuk membeli dengan harga 170 baldi untuk cheesecakes dan dalam bulatan untuk 350 untuk makan. Kali terakhir, seperti tiada apa-apa, saya terperangkap. kaserolnya sedap. Dan seorang rakan di kedai yang dibeli dari baldi, berkata dia membuang kek keju yang dimasak darinya (((