Kek Keju

[YAYASAN:]

Kek Keju

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut	2 pek
mentega	80 gr.
tepung Gandum	1 sudu besar l
telur	3 keping.
keju kotej 18% (9%)	1 kg.
gula	250 gr.
garam	0.5 sudu kecil
rasa parut dari sebiji lemon
vanillin	1 pek.
untuk pilihan pertama:
krim masam 15%	1 seni penuh. l.
krim 38%	200 gr.
untuk pilihan kedua:
krim masam 15%	300 gr.

Kaedah memasak

• YAYASAN:
• Saya mengambil 2 bungkus kuki jubli (terdapat 20 kuki secara keseluruhan), tetapi anda boleh
• yang lain, jika hanya itu hancur (susu bakar, berkrim).
• mentega 80 gram.
• dalam penggiling daging kita tatal kuki dan kemudian tambahkan mentega lembut ke dalamnya
• dan campurkan dengan garpu hingga rata.
• Dalam pengisar, ini dapat dilakukan dengan lebih cepat, tambahkan mentega ke kuki yang dihancurkan dan tatal.
• Di bahagian bawah acuan kek yang boleh dilepas, saya meletakkan perkamen (seperti yang anda lihat dalam foto) dan mengepit kertas dengan cincin yang boleh dilepas seperti ketika menyulam pangkalan dengan gelung)))). Saya memasukkan biskut tanah ke dalam acuan dan menyebarkannya secara merata dengan tangan saya ke seluruh bahagian bawah, tekan doh dengan jari saya sehingga melekat dan tidak hancur.
• pada masa ini, saya memanaskan oven hingga 300 darjah dan meletakkan sebiji kek kuih di sana 4 !!!!!! minit !!!!!!!! ikut jam dan warnanya - biarkan sehingga coklat tetapi tidak terbakar.
• Saya mengeluarkan kek, dan buka oven untuk menyejukkan, dan hidupkan pada suhu 100 darjah
• semasa kek sejuk, saya membuat campuran keju:
• CAMPURAN CHEESE:
• 1 sudu besar satu sudu tepung
• 3 biji telur,
• 1 kg. keju kotej 18% (9% adalah mungkin) - konsistensi halus yang menyebar, tidak berbutir !!!
• 250 gr. Sahara.
• 1/2 sudu teh garam.
• rasa parut dari 1 lemon.
• 1 beg vanillin.
• Pilihan pertama: 200gr. krim 33-38% lemak + 1 sudu krim masam atau /
• Pilihan ke-2: 300gr. krim masam.
• Campurkan semuanya sehingga sebati dan masukkan ke dalam bentuk pecahan pada alas kuki yang sudah siap dan sedikit sejuk.
• bakar selama satu setengah jam (1.5 jam)
• pada suhu 100 darjah - tidak lagi !!!!! - seperti meringue
• setelah dibakar, tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya, barulah anda boleh melepaskan sisi bentuk yang terbelah (tarik dengan hati-hati dengan pisau untuk memisahkan kek dari tepi). Saya tidak mengeluarkan kek dari loyang kek springform, tetapi biarkan di atasnya.

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi serupa

Cheesecake dengan coklat (Gasha)

Cheesecake dengan coklat putih dan jem raspberry tidak dibakar (ang-kay)

Keju kotej casserole a la "Cheesecake" (periuk tekanan Steba DD1) (Puan)

Maklum, mental dan menarik!
1. Apa lagi (selain krim berat) yang dapat anda perhatikan krim masam?
2. Adakah anda juga tahu cara menyulam?

Mungkin sedap. Kita perlu memasak.

[itu adalah pilihan pertama dan termurah]

1. Apa lagi (selain krim berat) yang dapat anda perhatikan krim masam?

Secara amnya, saya membuat kek ini buat pertama kalinya tanpa krim dan krim masam sama sekali, dan ternyata, tetapi hanya kurang berminyak, tetapi saya tidak begitu mengesyorkan meletakkan pilihan ini tanpa krim dan krim masam di dalam peti sejuk. atau selepas peti sejuk hendaklah berdiri pada suhu bilik untuk mencair.
CAMPURAN CHEESE:
1 sudu besar satu sudu tepung
3 biji telur,
1 kg. keju kotej 18% (9% adalah mungkin) - konsistensi halus yang menyebar, tidak berbutir !!!
250 gr. Sahara.
1/2 sudu teh garam.
itu adalah pilihan pertama dan termurah

2. Adakah anda juga tahu cara menyulam?

Adakah anda seorang pengintip kebetulan? !!! menyulam)))

1) memasak dengan sedap
2) jahitan silang
3) kacak
4) Muscovite
eh, mungkin dia mahu berkahwin

[vagsal]

vagsal, sangat lembut dan cantik!

[itu adalah pilihan pertama dan termurah]

Adakah anda seorang pengintip kebetulan? !!! menyulam)))

pengawas

Secara amnya, saya membuat kek ini buat pertama kalinya tanpa krim dan krim masam sama sekali, dan ternyata, tetapi hanya kurang berminyak, tetapi saya tidak benar-benar menasihatkan meletakkan pilihan ini tanpa krim dan krim masam di dalam peti sejuk.atau selepas peti sejuk hendaklah berdiri pada suhu bilik untuk mencair.
itu adalah pilihan pertama dan termurah

dan bagaimana pilihan ini? tidak hilang rasa lemak?
soalan lain: adakah mesti disejukkan di dalam peti sejuk?

nampak sedap

[dan bagaimana pilihan ini? tidak hilang rasa lemak?soalan lain: adakah mesti disejukkan di dalam peti sejuk?]

dan bagaimana pilihan ini? tidak hilang rasa lemak?
soalan lain: adakah mesti disejukkan di dalam peti sejuk?

1- Tidak, tidak rugi "gemuk", hanya sedikit lebih padat. Dan saya memasukkan "berlemak" dalam kurungan kerana kandungan lemaknya tidak terlalu terasa, malah kelihatan kurang berlemak daripada kuih-muih biskut-mentega biasa.)
2- anda boleh menyejukkannya pada suhu bilik, peti sejuk tidak penting, perkara utama adalah tidak hangat. Tetapi saya benar-benar ingin mencuba, jadi saya meletakkannya di balkoni, dan sekarang cuaca tidak panas))

Resipi, tentu saja, menarik, tetapi, vagsal, 300 gr. adakah anda berlebihan dalam ketuhar?

tetapi, vagsal, 300 gr. adakah anda berlebihan dalam ketuhar?

Anda boleh melakukannya dengan 250, tetapi tidak kurang, minyak hanya akan mencair dan keluar. Lebih-lebih lagi, hanya 4 minit untuk 300 gram, ini tidak banyak.
walaupun hak anda untuk memasak seperti yang anda mahukan)))), tetapi, saya memeriksa resipi sebanyak 3 kali.

Di kaiser saya (e) pinggirnya ialah 250 g. Apa yang tidak akan berfungsi?

Di kaiser saya (e) pinggirnya ialah 250 g. Apa yang tidak akan berfungsi?

ia akan berubah)))) Saya baru mencubanya pada 250, tahan sebentar lagi))

Alexey, kami telah mencuba pilihan "diet"! Semua suka! Ia mudah! Terima kasih atas resipi dan petua!

Alexey, kami telah mencuba pilihan "diet"! Semua suka! Ia mudah! Terima kasih atas resipi dan petua!

Urrrra !!!!!! Akhirnya !!!!!
Saya sangat gembira kerana ada hasilnya, dan tidak buruk)))))
Anda membuat saya sangat gembira!

Urrrra !!!!!! Akhirnya !!!!!
Saya sangat gembira kerana ada hasilnya, dan tidak buruk)))))
Anda membuat saya sangat gembira!

Malah ada gambar!
Entah bagaimana saya akan menyiarkannya dalam catatan sebelumnya.

Alexey, saya membaca tajuknya dan memutuskan bahawa saya tidak akan memasak ini !!! Tetapi, setelah membaca resipi dengan teliti, saya terkejut kerana semuanya tidak begitu sukar. Saya pasti akan mencuba pada masa lapang! Terima kasih kerana resipi yang menarik! Dan saya juga menyulam dengan salib ...

Saya terkejut kerana semuanya tidak begitu sukar. Saya pasti akan mencuba pada masa lapang! Dan saya juga menyulam dengan salib ...

Cubalah, dan anda akan benar-benar memahami bahawa resipi itu sendiri tidak rumit)))
Saya melihat tren yang luar biasa, orang kreatif mempunyai pelbagai aspek. Mereka banyak melakukan aktiviti yang berbeza! Memasak, dan kraftangan, fotografi dan penggunaan)))) Saya gembira dapat menjadi ahli forum ini, berada di sebelah anda semua !!!!

Kami menyediakan pilihan dengan krim masam! Ia adalah lazat! Terima kasih kerana resipi!

[Lozja]

Lozja sangat gembira kerana anda menyukainya !!! Selera makan dan kreativiti yang berjaya!

Foto yang dijanjikan


Terima kasih kerana resipi!

Mengapa bahagian atasnya berwarna kuning?
Apa yang dilindungi?
Saya tahu pilihan apabila bahagian atasnya dilumurkan dengan dadih lemon - kombinasi yang sangat menyenangkan ...

Sekiranya soalan itu adalah untuk saya, maka dengan pelincir lemon saya pelincirkan

[Lengkungan]

Lengkungan, terima kasih untuk jawapan!
Untuk masa yang lama, tidak ada seorang pun dalam topik yang diperhatikan, jadi dia bertanya secara rawak - tiba-tiba seseorang akan menjawab!)))

Mengapa bahagian atasnya berwarna kuning?
Apa yang dilindungi?

selamat hari! dalam resipi asal tidak ada berus pencukur, saya menjadi kuning di atas kerana suhu 100 darjah, dengan itu, seperti yang dikatakan oleh orang-orang konfeksi, keju kotej "warna yang betul" dengan krim tidak dibakar, tetapi sedikit cair. teknologi ini hampir dengan penyediaan beberapa jenis keju. oleh itu nama - keju-cake))))
walaupun pencuci mulut ini tidak menyakitkan sedikit rasa masam kerana rasa yang berbeza. contohnya, ceri.

[Alexey]

Alexey, terima kasih banyak untuk resipi yang sedap dan sedap!
Suka lebih daripada semua cheesecakes yang saya buat setakat ini.
Saya sangat suka bahawa pengisiannya tidak naik semasa proses penaik dan, dengan itu, tidak akan jatuh selepas itu.
Struktur pengisiannya dipadatkan dan boleh dipotong dan dibentuk secara praktikal tanpa masalah.
Pangkal bawah juga tidak hancur dan runtuh.
Pengisiannya sangat berminyak dan lembut.
Lain kali saya pasti akan mencuba yang dilapisi lemon.
Terima kasih!)))

Dan inilah cheesecake saya. Ternyata sangat sedap. Tetapi saya masih mahu mencuba dengan mascarpone. Dan rasakan perbezaannya.

Inilah kek keju saya

Idea hebat dengan coklat !!! Sudah tentu, anda mesti mencuba, bereksperimen dan membandingkan. Di sinilah kreativiti kami dinyatakan, dan berdasarkan hasil maklum balas mengenai resipi, kami mengisi semula buku nota kami dengan resipi keluarga emas.. Tetapi mengenai keju, adakah anda salah? Memang, bukan Mascarpone yang ditambahkan ke cheesecake klasik, tetapi Philadelphia.

Cuba lebih baik dengan Philadelphia. Kita perlu meletakkan resepinya. Cheesecake "New York" menjadi perhatian saya, saya telah membuatnya selama beberapa tahun.

Oleh itu, saya membuat cheesecake Philadelphia.
Saya dan suami memutuskan untuk menghabiskan wang, tetapi mencuba cheesecake yang sebenar. Hanya sebiji keju berharga 120 Hryvnia, jumlah keseluruhannya adalah sekitar 160 Hryvnia ($ 20), dengan mengambil kira kos jahitan vanila, sebungkus krim 33%. Saya tidak menyiarkan foto itu, kerana ia kelihatan seperti gambar sebelumnya.
Sudah tentu, ada perbezaannya. Dari Philadelphia, ternyata lebih lembut, berkrim. Sangat sedap, saya mengakuinya, tetapi ... saya diminta untuk membuat pencuci mulut seperti itu setiap minggu (saya selalu mencuba membuat sendiri roti bakar, kami tidak membeli hampir apa-apa yang manis di pasar kecuali gula-gula). Oleh itu, pilihan ini tidak dilakukan setiap hari. Sudah tentu untuk percutian - super.
Dan kesimpulannya ialah anda sering boleh memasak dari keju kotej (pasty, bukan butiran). Hebat juga sedap.
Ngomong-ngomong, saya tidak perlu membeli Philadelphia sebelumnya, dan yang mengejutkan saya, rasanya seperti dadih keju yang diproses, seperti ambar, tetapi lebih lembut dan sama asin. Berbanding dengan mascarpone, rasanya berbeza.

[Iriska]

Dari Philadelphia, ternyata lebih lembut, berkrim.

Iriska, Saya belum bereksperimen dengan teliti dengan produk asas, tetapi ...
Baru-baru ini kakak saya membuat cheesecake dengan Homemade Cream Cheese (dari laman web yang sama).
Untuk mengatakan bahawa sangat, sangat bermaksud untuk tidak mengatakan apa-apa !!!
Ini adalah struktur berkrim homogen yang halus yang meleleh di mulut anda - tidak terkira!
Cukup lidahkan lidah anda di langit dan nikmati!
Pada masa itu dia memasukkan lebih banyak krim masam ke dalam keju krim itu.
Dan semalam saya membuat kek keju yang sama, tetapi krimnya dengan susu panggang yang lebih fermentasi.
Struktur yang sama sekali berbeza, lebih padat dan rendah kalori, tetapi tidak sama!
Nampaknya krim buatan sendiri adalah pengganti yang sesuai untuk semua analog yang diimport,
dan keluarga boleh dimanjakan dengan lebih kerap!)))

Cheesecake ... mmmm ... sedap!

Semalam saya membakar cheesecake, limau nipis dan vanilla yang cantik, cantik, kecantikan yang tidak dapat dijelaskan

Betul, suhu saya di dalam ketuhar sekurang-kurangnya 140 gram, tetapi saya memanggang lebih dari 2 jam, adakah semuanya kelihatan hidup bagi saya, atau adakah saya perlu mengeluarkannya selepas 1.5 jam?

Alexey, jumlah ramuan yang dinyatakan dikira untuk acuan diameter apa?

Alexey, jumlah ramuan yang dinyatakan dikira untuk acuan diameter apa?

Saya mempunyai bentuk yang boleh dilepas 24 cm. Anda boleh menggunakan ukuran yang lebih besar, tetapi saya tidak mengesyorkan yang lebih kecil. semasa membakar, kek keju meningkat sedikit.

Dibuat dari mascarpone, ditambah tepung dua kali lebih banyak. Tetapi semua yang sama nampaknya saya berair. Di dalam ketuhar pada 100 gram ia berdiri selama dua jam, tetapi di dalamnya cair. Saya sudah berfikir, datanglah apa yang mungkin, masukkan lagi pada 120 gram

Buletin dari depan pada jam ketiga memanggang karya saya mula meningkat

Secara amnya, inilah yang berlaku
🔗
Versi resipi mascarpone yang disesuaikan dan bentuk perpecahan dengan diameter 22 cm:

cookies jubilee 14 keping
mentega - 80 gram (pertama saya mencuba setengah bahagian - jelas tidak mencukupi, kerana kuki tidak merebut sama sekali)
telur - 2 medium
keju mascarpone - 500 gr
garam - 1/3 sudu kecil.
1 biji lemon - tidak ditambah
jus lemon - 1 sudu besar l.
vanillin - secubit
krim 22% - 100 gr
krim masam 15% lemak - 1 sudu besar. l.
tepung - 1 sudu besar. l.(tetapi jelas mungkin dan 2 sudu besar. di sumber asalnya jelas bahawa koki mengoleskan curd massa dengan sudu, saya sangat cair sehingga hanya merebak pada biskut)
gula - 100 gr.

Dipanggang tanpa mod perolakan "atas-bawah" 1.5 jam pada 100 darjah dan 1 jam pada 120g. Saya pasti anda boleh memanggang selama 1.5 jam pada suhu 120 gr.
Dinginkan di dalam ketuhar, kemudian 30 minit. di dalam peti sejuk, di atas lemon Kurd dan taburkan coklat

Ternyata sangat lembut dan enak!
Terima kasih kepada penulis untuk resipi

Versi resipi mascarpone yang disesuaikan dan bentuk perpecahan dengan diameter 22 cm:

dan pilihan ini tidak mengingatkan anda lebih banyak mengenai TIRAMISU?

Sekarang saya melihat semua kek anda, dan segera menarik kembali ke dapur))))

Baru-baru ini kakak saya membuat cheesecake dengan Homemade Cream Cheese (dari laman web yang sama).
Untuk mengatakan bahawa sangat, sangat bermaksud untuk tidak mengatakan apa-apa !!!

Saya juga berminat untuk mencubanya (susu panggang yang diperam mungkin menambah nota creme brulee mengikut selera).

Saya juga berminat untuk mencubanya (susu panggang yang diperam mungkin menambah nota creme brulee mengikut selera).

Ya, saya melakukannya pada keju kotej dari susu panggang - satu perkara. Karipap itu sendiri berada di luar carta, terutama dengan kuah sirap maple, dan dalam pai itu tidak dapat ditiru.

Ya, saya melakukannya pada keju kotej dari susu panggang - satu perkara. Karipap itu sendiri berada di luar carta, terutama dengan kuah sirap maple, dan dalam pai itu tidak dapat ditiru.

Sudah pasti, saya mencuba keju kotej seperti itu sendiri, saya sangat menyukainya, tetapi saya tidak memikirkan produk yang dihasilkan daripadanya. Ini adalah penemuan! Terima kasih Chuchelka !!!!

Flomage blank cream cheesecake 7.8%. Saya membelinya di Auchan.

Orang baik, tetapi ke mana perginya semua filodelphia dari kedai-kedai di Moscow? Saya cuba membuat cheesecake dari keju kotej dengan campuran yang dibeli dari kedai yang sedap. Saya ingin membandingkan dengan versi asli dan curd ini, tetapi ternyata tidak ada yang boleh dipilih

Satu lagi pilihan menarik untuk menggantikan keju Philadelphia telah muncul.
Cuba kaymak!

Megaspasibo untuk resipi kek keju! Saya membakar 1/2 norma dan pilihan diet yang sangat baik. Kek dibuat dari biskut dan marjerin 40%, lapisan dadih terdiri daripada pati, keju kotej 1.8%, krim masam 10% dan 1 telur. Sebelum mematikan oven, saya menghidupkan panggangan selama 5 minit dan bahagian atas cheesecake berubah menjadi warna coklat pucat yang indah.
Nah, kek sedap! Saya akan bakar lagi.

Dan saya mempunyai banyak soalan ... Saya melakukan hampir semua perkara seperti yang dinyatakan dalam resipi, kecuali krim masam ... Saya mengambil 200 g krim 33% dan 2 sudu besar krim masam 21% (hanya itu yang tinggal beg itu). Tidak ada lemon, tetapi saya mempunyai kilang dengan semangat dan rempah untuk dibakar, jadi saya membelinya beberapa kali. Karipap adalah dari Auchan flomage kosong 7.8%. Doh berair, hanya dituangkan ke kerak. Cheesecake duduk di dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 100 darjah. Kemudian saya bosan dan saya menaikkannya hingga 120 darjah, cheesecake bertambah. Saya duduk di sana selama satu jam lagi, bahagian atasnya sudah kelihatan seperti puding, ia mulai berwarna coklat, saya menghidupkan 150 darjah, dan cheesecake keluar dari acuan sejauh 1 cm
Saya memutuskan untuk membiarkannya berwarna coklat selama kira-kira 15 minit, tetapi selepas 10 minit saya menurunkan suhu menjadi 120 dan memberikannya 10 minit lagi. Bahagian atas berwarna kuning pucat, tetapi pada saat-saat terakhir ia mengambil dan retak. Ternyata jelek. Saya mengeluarkan cheesecake dari ketuhar, ia menyejuk dan menetap ke tahap asal kepingan doh (jatuh kira-kira 2.5 cm), dan tepinya lebih tinggi dari tengah, ternyata dalam bentuk pinggan ... dan meninggalkan sisi bentuk. Apa yang salah? Betul dari adunan? Atau tidak mematuhi peraturan suhu? Tetapi dalam 1.5 jam, bahagian atasnya masih cair ...
Sesuatu seperti itu:

Dan saya mempunyai banyak soalan ... Adonan itu cair, hanya dituangkan ke atas kek. Tetapi dalam 1.5 jam, bahagian atasnya masih cair ...

Beritahu saya, seberapa nipis adunan? Saya melakukannya seperti penkek.
Adakah anda mempunyai keju kotej cair? atau briket?
Dan selama satu setengah jam di dalam ketuhar pada suhu 100 darjah, bahagian tengahnya bergoyang jika anda mendorong acuan, anda dapat dengan jelas melihat bahawa ia cair, dan apabila ia sejuk semalam, ia menjadi stabil.
Tukang masak menjelaskan kepada saya perbezaan antara cheesecake dan curd casserole oleh fakta bahawa cheesecake adalah TOMY di dalam ketuhar dan tidak membentuk kerak ketika memudar. dan kaserol dipanggang pada suhu yang lebih tinggi dan kerak-kerak dan liang-liang-liang terbentuk dalam adunan kerana jisimnya cepat terik dalam panas. dan kelembapan menguap dan gas lain tidak mempunyai masa untuk meninggalkan jisim.
Tetapi mengenai masalah krim tidak dapat saya katakan, saya belum mencubanya dengan 33%.

Adakah anda mempunyai keju kotej cair? atau briket?

Keju kotej itu pasty, serupa dengan krim masam yang sangat pekat. Dohnya lebih nipis daripada lempeng. Nampaknya, dengan keju kotej yang konsisten, lebih banyak tepung harus ditambah. Walaupun Iriska melakukannya pada curd yang sama. Kek keju itu sendiri agak berliang, lembab, bahkan kerak kuki lembut. Mari kita lihat apa yang akan berlaku esok dari peti sejuk, kita tidak tahan - kita mencubanya sebaik sahaja ia sejuk))) ternyata kaserol yang sangat lembut. Kerana kek keju yang saya cuba, mereka lebih baik, bagaimana memasukkannya, tegas dan berketulit, mungkin kerana penambahan pati. Tetapi hidangan itu ternyata sangat lembut. terima kasih

Terima kasih sekali lagi kepada Alexey untuk resipi itu!
Saya melakukannya lagi, sekarang dari keju kotej butiran. Membahagikannya kepada dua bahagian, saya menumbuk keju kotej bersama krim masam, gula, zest dan telur dalam pengisar. Ternyata ini adalah pasta berkrim yang homogen tanpa satu ketulan, bahkan semangatnya pecah. Saya sangat gembira dengan hasilnya.