Itik. Trilogi.

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Itik	1 PC.
Nasi	1.5 cawan
Kelopak mawar Sudan kering (bunga raya)	50 g
Aprikot kering	180 SM
Prun berlubang	150 g
Buah ara kering	6-8 keping.
Kumquat, dikeringkan	6-8 keping.
Ceri beku	250-300 g.
Halia segar	1.5-2 cm
Jeruk untuk jus	5 keping.
Lemon	1 PC.
Minuman keras oren	60 ml
Wain pelabuhan	60 ml
Gula	3-7 sudu kecil
Garam	rasa
Lada hitam	rasa

Kaedah memasak

Mengisi.
Rebus nasi hingga separuh masak selama 10-15 minit dalam air masin, toskan airnya.
Masukkan sedikit garam ke dalam nasi, campurkan dengan bunga kering berjemur dari bunga mawar Sudan (bunga raya). Mereka akan memberikan nasi bunga percikan bunga merah jambu dan pic dan rasa yang sedikit manis.
Nasihat: Sekiranya anda tidak menjumpai bunga raya, gantikannya dengan buah kering manis dan masam.
Itik.
Sekiranya perlu menanggalkan bebek dari bulu yang tersisa, untuk memudahkan tugasnya, pertama kaluk dengan air mendidih atau bakar dengan pembakar.
Basuh dan keringkan itik.
Pada payudara, di mana lapisan lemak, buat potongan pepenjuru melintang. Ini akan mempercepat pencairan lemak.
Gosokkan itik di dalam dan di luar dengan garam kasar dan lada segar.
Isi perut itik dengan nasi, potong dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang yang tidak dicat.
Letakkan itik di rak dawai dengan dulang titisan, dipanaskan hingga 250 ° C. Bakar itik pada suhu yang ditentukan selama kira-kira 45-50 minit untuk mencairkan jumlah lemak maksimum.
Dapatkan itik, toskan lemak, kurangkan t hingga 180 ° C. Untuk mempercepat proses, letakkan bebek di lengan panggang dan kembali ke oven.
Bakar selama 1-1.5 jam (bergantung pada ukuran itik). Sekiranya dipanggang tanpa sarung, maka waktunya mesti ditingkatkan 30-45 minit.
15 minit sebelum akhir waktu pembakar, keluarkan itik dan minyak di semua sisi dengan buah kering "frosting", yang boleh dimasak semasa memanggang itik. Kembalikan bebek ke oven di rak dawai. Ulangi pelinciran jika perlu dan putar timbal.
Nasihat: Sekiranya anda memanggang bebek tanpa lengan, letakkan semangkuk air di dalam ketuhar untuk mengelakkan itik kering. Sekiranya perlu, tutup sayap dan kaki dengan kerajang untuk mengelakkan terbakar.
Sayu.
Aprikot kering (100 g) dan cincang prun, tambahkan ~ 400 ml air, tambahkan 15 ml minuman keras dan masukkan dengan api kecil. Rebus selama 5-10 minit setelah mendidih, anda mendapat jisim likat tebal, yang mesti disaring melalui ayakan kasar. Kami akan menggunakan gruel yang dihasilkan sebagai frosting untuk kerak itik, dan sisanya sebagai alas untuk sos ara.
Petua: Minuman keras boleh diganti dengan 1 sudu besar. l. cognac atau brendi.
I. Sos buah ara.
Petua: Pilih buah ara kering yang lembut, jika tidak, anda perlu merendamnya terlebih dahulu. Sekiranya jus oren manis, tambah 1 sudu besar. l. jus lemon untuk mengimbangkan rasa manis dan masam. Minuman keras boleh diganti dengan 1 sudu besar. l. cognac atau brendi.
Dalam periuk / wajan dengan bahagian bawah yang tebal, tuangkan "glasir" yang tersisa dan separuh daripada jus oren yang baru diperah dan tegang, 25 ml minuman keras, masukkan seluruh buah ara yang telah dibasuh dan kulit lemon (oren terlalu pahit), sedikit garam.
Rebus hingga kuah pekat.
II. Sos panas oren.
Petua: Untuk sosnya, buah-buahan segar (aprikot, kumquats) dan buah-buahan kering sesuai. Sekiranya anda menggunakan kumquat segar dan / atau aprikot, tambahkan 3-4 sudu kecil. Sahara. Minuman keras boleh diganti dengan 1 sudu besar. l. cognac atau brendi.
Buah kering: aprikot dan kumquat kering yang masih ada, - bilas, tuangkan setengah jus oren ke-2, tuangkan 25 g minuman keras, masukkan cili, potong cincin, garam sedikit dan rebus sehingga cairan dikurangkan separuh (menebal ).
III. Sos ceri.
Nasihat: Semasa memilih ceri beku, perhatikan beri tanpa biji! Jika tidak, tulang mesti dikeluarkan.
Cairkan buah beri dan, bersama dengan jus bijirin, anggur port, secubit garam, 3 sudu kecil. gula dan halia segar cincang, rebus hingga separuh cairannya berkurang.
Petua: Semua sos paling baik dibuat dalam hidangan bawah tebal. Apabila menguap cairan dalam sos dengan buah kering dengan cepat, biarkan juga minuman di bawah penutup untuk melembutkan.
Inning.
Pastikan semua hidangan di mana anda akan menghidangkan sos, itik, nasi dipanaskan dengan baik (di dalam ketuhar / ketuhar gelombang mikro / air mendidih).
Sebelum disajikan, itik mesti dipotong menjadi beberapa bahagian. Semasa anda memotong daging, letakkan di atas pinggan yang telah disediakan dan dipanaskan. Potong kaki dengan bahagian paha. Potong bahagian payudara dari tulang. Potong daging yang tinggal menjadi kepingan kecil, sekata.
Buka "kerangka" tulang yang telah dibersihkan dengan pisau (gunting) untuk memotong unggas dan masukkan isinya pada pinggan pemanasan yang terpisah - gambar.
Hidangkan sos panas!
Nikmati hidangan anda!

Catatan

Saya cadangkan membaca semula, jika bukan karya itu sendiri, maka sekurang-kurangnya petikan ini.
Selamat mencuba gaya persembahan! Selamat mencuba!
"The Munchausen Yang Sama", Grigory Gorin.

Martha: Makan malam sudah siap! Saya harap anda tidak bosan di sini, pastor?
Munchausen: Tidak, kami mempunyai perbualan yang bagus. Saya menunjukkan paderi ini papirus.
Martha: Sophocles yang manakah memberi anda?
Munchausen: Ya, Oedipus Raja.
Martha (sedih): Oedipus yang lemah. Bagaimana mereka menganiaya dia - buta, murung ...
dalam hujan lebat ...
Munchausen: Baiklah ... Jangan ingat! Saya meminta anda untuk tidak melihat ...
Pastor (memandang Martha dengan kecewa): Tuan, di mana saya akhirnya?
Munchausen: Anda berada di rumah yang baik, pastor. Seronok di sini! Dan kemudian
makanan sedap. (Lihat di dulang.) Hijau, ham, ikan ... Dan di mana itik,
Thomas?
Thomas: Dia belum selesai, Monsieur Baron.
Munchausen (marah): Masih ?! Apa itu? .. Tidak ada sesiapa pun
tidak boleh dikenakan bayaran. Anda mesti melakukan semuanya sendiri ... (Mengeluarkan pistol dari dinding.)
Lihat, Thomas, adakah mereka terbang?
Thomas (melihat melalui tingkap): Mereka terbang, tuan baron. Sebentar sahaja rumah kami
kawanan.
Munchausen: Perintah! (Ambil hidangan dari meja, berlari ke perapian,
mengacukan pistol ke sana.)
Thomas: Perhatian! Api!

Pucuk Munchausen. Bunyi burung yang jatuh terdengar. Dia menggantikan pinggan dan
mengeluarkan itik panggang dari perapian.

Munchausen (mencubit sehelai): Oh! .. Sedap ... Dia goreng dengan baik,
paderi.
Pastor (ironinya): Saya lihat, Baron ... Dia nampaknya ada sos dalam perjalanan
membasahi dirinya ...
Munchausen: Ya? .. Betapa manisnya dia ... Jadi, sila di meja!
Puan Lafargue, Alexandre Dumas.

Melihat saya, dia tersenyum senyum mesra.
"Oh, ini kamu, anak kecil," katanya. - Selamat datang! Sekarang kami akan memperlakukan anda dengan seekor itik.
- Kenapa itik? - Saya terkejut.
- De Monron akan menerangkan kepada anda.
- Lihat permainan apa yang saya bawa! - Saya mengeluarkan kelinci dan tiga atau empat partrid keluar dari beg permainan.
- Bawa permainan ke dapur, kita akan memakannya setelah itik.
- Mengapa tidak segera?
- De Monron akan menerangkan kepada anda.
Saya tahu kedegilan penjaga saya dan terus ke dapur seperti yang disuruhnya. Kami selalu berkawan dengan tukang masak.
- Oh, adakah anda, Tuan Dumas? - dia menyambut saya.
- Saya, Georges saya yang mulia.
- Apa yang kamu bawa?
- Permainan.
- Segar?
- Hari ini.
"Jauh lebih baik, dia boleh menunggu.
- Tunggu untuk apa?
- Tunggu sehingga kita selesai dengan itik.
- Adakah anda mengalami kemasukan itik?
- Ah, Tuan Dumas, lihatlah, dan anda akan gemetar!
Dia membuka ruang bawah tanah, ada tiga puluh itik, tidak kurang.
"Dan kami telah memakannya selama tiga hari penuh," tambahnya. "Sebagai contoh, hari ini kita mempunyai sup itik untuk makan tengah hari, dua itik dengan zaitun, dua itik dengan sos oren, dua itik goreng, itik yang disumbat dalam bahasa Inggeris, dan rebusan itik. Pertimbangkan bahawa belasan ekor itik akan pergi, tetapi akan kekal untuk hari esok dan lusa
- Dan dari mana anda mendapat banyak itik?
- Bayangkan, Monsieur de Monron sedang mengunjungi kami. Adakah anda tahu dia?
- Tidak.
Saya benar-benar tidak mengenali M. de Monron, yang begitu terkenal di dunia bangsawan kerana seninya membuat hutang, kecerdasan yang menarik dan telatah yang asli.Saya berjumpa dengannya kemudian dan saya mesti mengatakan bahawa tidak ada yang ditambahkan pada legenda mengenai spesimen hebat abad ke-18 ini.
"Dia adalah teman tuan kita," tukang masak melanjutkan, "dan dia datang mengunjungi kami, kerana, menurut saya, dia tidak akur dengan pemiutangnya di Paris. Keesokan harinya setelah kedatangan tetamu, Mr. Collard, yang ingin menghiburkannya, menunjukkan kepadanya domba-dombanya, dan dia sangat gembira. Kemudian mereka menunjukkan kandang domba kepadanya, dan semuanya berjalan lancar. Pada hari ketiga, pemilik membawanya memburu, tetapi menjelang tengah hari tamu tidak melepaskan tembakan tunggal dan kembali tanpa mangsa. Tiba di istana, dia menembak semua itik kami dari tingkap biliknya, dan ada kira-kira enam puluh daripadanya, tidak kurang. Siapa yang marah? Sudah tentu, tuan kita. Dia berkata: “Begitulah keadaannya! Adakah De Monron menembak itik saya? Dia akan memakannya! Georges! Biarkan dia memakannya untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam, jika dia makan malam! Layan kami, Georges, kami hanya mempunyai itik sehingga kami memakannya! " Itulah sebabnya saya bertanya kepada anda, tuan, jika permainan anda boleh menunggu.
Sekarang semuanya sudah jelas. Saya tidak makan itik selama dua bulan, jadi tidak sukar bagi saya untuk menjalani makan malam yang terdiri daripada itik sepenuhnya. Perkara lain ialah M. de Monron, dia telah memakan burung yang comel untuk hari keempat.
Melihat semasa makan tengah hari bahawa setelah sup itik mereka menyajikan itik dengan zaitun, dan kemudian itik dengan jeruk, dan kemudian itik panggang, dia bangun, mengambil topinya dan pergi tanpa mengatakan sepatah kata pun, lalu memerintahkan pelayannya untuk memasukkan kuda-kuda itu di tempat tukar pergi mencari syurga di mana begitu banyak itik tidak akan bergerak.

Ikra

Arka, su-wooooper! Segera saya melihat gambar - seperti kaki itik dibajak
Dan kelas induk adalah kelas! Belum lagi kenyataan bahawa saya mencuri resipi di penanda buku dengan harapan dapat memasak itik untuk Krismas. Dengan sekurang-kurangnya satu sos

kubanochka

Ayuh dan jawab saya sayang ArkaChka, bagaimana anda tahu bahawa saya membunuh 8 ekor itik pada hari Ahad yang lalu (saya memberikan sebahagian daripadanya kepada anak-anak dan ibu bapa, tetapi 4 masih ada) ?!
Dan bagaimana anda tahu apa yang saya fikirkan selama ini untuk menjadikannya seperti itu?
Baik ... baik ..., TERIMA KASIH untuk resipi!

Putar

Arka, trilogi hebat!

Omela

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

Arka

Petikan: Ikra

Arka, su-wooooper! Segera saya melihat gambar - seperti kaki itik dibajak
Dan kelas induk adalah kelas! Belum lagi bahawa saya mencuri resipi di penanda buku dengan harapan dapat membuat itik untuk Krismas. Dengan sekurang-kurangnya satu sos

kemudian pilih ara! Kami semua terkesan olehnya! Semasa saya merebus, saya mencuba semuanya dan mencuba

Terima kasih atas maklum balas anda!

Arka

Petikan: kubanochka

Ayuh dan jawab saya sayang ArkaChka, bagaimana anda tahu bahawa saya membunuh 8 ekor itik pada hari Ahad yang lalu (saya memberikan sebahagian daripadanya kepada anak-anak dan ibu bapa, tetapi 4 masih ada) ?!
Dan bagaimana anda tahu apa yang saya fikirkan selama ini untuk menjadikannya seperti itu?
Baik ... baik ..., TERIMA KASIH untuk resipi!

Saya jawab.
Saya mempunyai visi: Margaret Thatcher datang dan berkata dengan suara manusia, "Pergi memasak itik, mereka sedang menunggu anda dengan resipi ini di Krasnodar ..."
Saya perlu pergi. Bagaimana anda boleh berdebat dengannya? Wanita Besi ...

Arka

Petikan: Putar

Arka, trilogi hebat!

Anda tidak boleh membantah di sini! ..

Petikan: Omela

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

Apa "wow"!
Jem sebenar!

Girls, terima kasih atas penilaian!

Gasha

Arochka, hebat! Dan saya mengagumi dan membacanya !!!

Arka

Petikan: Gasha

Arochka, hebat! Dan saya mengagumi dan membacanya !!!

Saya sendiri gembira kerana saya berpeluang memaparkan petikan-petikan yang sangat indah itu
Mungkin menganggapnya sebagai amalan untuk menawarkan sesuatu untuk dibaca kepada resipi apa pun?

Ikra

Arka, mengenai membaca resipi - idea yang kaya! Baiklah ini (nota kepada anak dara muda) kerana muzhchinok dapat terpikat dengan indah! Anda menyeretnya piring dengan sesuatu (walaupun ia tidak berfungsi dengan baik) dan dengan nafas: "Anda adalah James Bond saya! Inilah kegemaran anda ..." Dan, omong-omong, selain "goncang, kacau ", apa yang dia makan? Ya, tidak mengapa, tetapi dia, walaupun botak, bulat, yang terlupa ketika dia terakhir memeluk isterinya, tiba-tiba akan merasa seperti Stirlitz, bahkan Harry Potter

kubanochka

Petikan: Ikra

tiba-tiba terasa seperti Stirlitz, malah Harry Potter

Kalaulah dia tidak terbang menggunakan batang penyapu, seperti Harry, walaupun ... maka dia dapat dikirim ke Bibi Besi, biarkan peri di sekitar rumah

Arka

Petikan: kubanochka

Kalaulah dia tidak terbang menggunakan batang penyapu, seperti Harry, walaupun ... maka dia dapat dikirim ke Bibi Besi, biarkan peri di sekitar rumah

Ya, anda boleh menghantar ke mana sahaja! Dengan cepat di batang penyapu, anda boleh membuat laluan terus

Olesha

Arka dan masyarakat! Bolehkah angsa dimasak seperti itu? Apakah nuansa yang perlu dipertimbangkan?
Dan kemudian dia memegang angsa buatan sendiri, dan saya masih belum mempunyai sesuatu yang enak untuk dilakukan.

Arka

Petikan: Olesha

Arka dan masyarakat! Bolehkah angsa dimasak seperti itu? Apakah nuansa yang perlu dipertimbangkan?
Dan kemudian dia memegang angsa buatan sendiri, dan saya masih belum mempunyai sesuatu yang enak untuk dilakukan.

Angsa rumah sangat bagus! Burung gemuk!
Saya rasa lebih baik memanggang di lengan (jika sesuai) atau di dalam kerajang supaya tidak kering semasa memasak. Lemak akan mengalir keluar sehingga tidak terbakar - tuangkan air ke dalam loyang, dan angsa di atas pendirian tahan panas atau rak dawai. Tetapi ketika dia sampai pada keadaan (saya mengesyaki dia memerlukan beberapa jam), kemudian lumurkan dengan aising, untuk kerak yang enak!

kubanochka

Eh-huh Boleh di lengan, boleh di foil ...
Dan saya, sepertinya, harus memanggang tepat di dalam baldi ... Saya mendapati diri saya kolam, unggas air, sial ...

matroskin_kot

Lenusya, anak-anak saya menangis, mereka merasa kasihan kerana menyembelih angsa .. Angsa itu mempunyai nama- Sarah, Monya, Benya, entah bagaimana .. Vaska, Musya ...: mawar: saya lupa .. lebih jauh .... Dan siapa yang lain akan memberi nasihat bagaimana mencabutnya (jika anda memutuskan untuk menggodamnya) ...: girl_red: Bagaimana cara mencabutnya ??

kubanochka

Petikan: matroskin_kot

Lenusya, anak-anak saya menangis, mereka merasa kasihan kerana menyembelih angsa .. Angsa itu mempunyai nama - Sarah, Monya, Benya, entah bagaimana .. Vaska, Musya ...: mawar: saya lupa .. lebih jauh .... Dan siapa pun menasihati bagaimana mencabutnya (jika anda memutuskan untuk menggodamnya) ...: girl_red: Bagaimana cara mencabutnya ??

Begitu juga ... Itik kami, nampaknya, akan hidup hingga usia fisiologi mereka dan akan dikuburkan dengan penghormatan. Mereka digunakan untuk kita (belum lagi fakta bahawa kita juga kepada mereka), ada baiknya kita pergi ke halaman, mereka segera berlari untuk bertemu ... ayah membawa mereka di bawah perlindungan peribadinya

Dan mencubitnya sangat mudah. Anda hanya perlu menuangkan air mendidih.

natapit

dan bagaimana saya boleh kehilangan keindahan itu !!! mewah !!!

matroskin_kot

Mungkin menukarnya untuk babi yang tidak dikenali? ... Seperti, dua belas angsa untuk satu babi ... Dan jodoh, petani, pemproses daging tidak datang .... Mereka (angsa) mungkin akan hidup lama ... Di kedai, anak-anak akan membeli seekor itik Hungaria ... Dan kita akan gembira ...

Arka

Gadis, angsa yang mempunyai nama, yang dengannya kanak-kanak bermain, adalah suci! Tiada resipi yang berlaku untuknya!

IRR

Hip-pinggul, Hurray, Hip-hip Hurray
Berita apa di pagi hari !!!
Kami mengucapkan tahniah kepada Arch
Dan kami mengucapkan kebahagiaan kepada anda.
Dan kami memberikannya kepada saya yang lupa
Dan menurut Chanson, itik kedengaran ... dan dua angsa ...

Dengan kemenangan yang sewajarnya, Natasha !!!
SINI

Arka

IRR! Terima kasih banyak atas ucapan tahniah!
Melalui pautan anda, saya mendapati bahawa pertandingan telah berakhir!