Ayam a la Marengo

["Konspirasi Rahsia", Alexandre Dumas]

Ayam a la Marengo

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
ayam	2 keping.
Tepung Gandum	untuk menggulung ayam
minyak zaitun	untuk menggoreng
tomato	2-3 keping.
Champignon	250 g
wain putih kering	200 ml
kognac	3 sudu besar l.
bawang putih	4 ulas
Daun bay	2 keping.
rosemary	2-4 cawangan
caper atau zaitun (pilihan)	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Basuh, keringkan dan potong ayam menjadi kepingan.
• 
• Garam kepingan dan bancuh tepung.
• 
• Goreng 2 ulas bawang putih yang dihancurkan dalam kuali (brazier, periuk) dalam minyak zaitun, dan buangkan apabila mereka sudah kecoklatan. Goreng kepingan ayam tepung dalam minyak bawang putih, musim dengan lada hitam.
• 
• Kemudian anda boleh menggunakan dua cara: 1) masukkan baki bahan dan terus reneh dalam kuali yang sama, atau 2) masukkan bahan ke dalam loyang dan bakar di dalam ketuhar.
• Kami mengambil jalan kedua.
• Tiriskan minyak dan tuangkan wain.
• 
• Gores bahagian bawah dengan spatula, biarkan anggur menyerap jus daging.
• Masukkan tomato cincang, baki bawang putih (crush), rosemary, garam ke dalam acuan.
• 
• Masukkan champignon yang dibelah dua, daun salam, garam.
• 
• Caper (zaitun) boleh ditambah untuk keperangan.
• Letakkan ayam goreng di atas cendawan.
• 
• Tuangkan sos wain.
• Gerimis dengan cognac.
• 
• Letakkan di dalam ketuhar.
• Selepas beberapa ketika, cendawan dan tomato akan mengeluarkan jusnya. Tunggu sehingga kira-kira separuh jus telah menguap dan kuahnya pekat.
• Hidangkan dengan roti putih dan wain kering putih.
• Anda boleh taburkan dengan pasli cincang.
• Nikmati hidangan anda!
• 
• P.S. Hidangan ini sangat mudah diubah menjadi sesuatu yang berbeza pada keesokan harinya.
• Masukkan potongan ayam dan cendawan (tanpa tomato) ke dalam penaik. Pada wajan yang telah dipanaskan, saring baki sos melalui ayak. Ayak tepung (1-2 sudu besar) dan kacau hingga sebati. Rebus alas tepung dan masukkan krim. Musim dengan garam dan lada. Bagi pencinta kicap, ini hanya berlaku apabila anda boleh menambahkannya. Masak dengan api kecil selama beberapa minit untuk mencampurkan perisa. Cuba sos. Musim, jika perlu, dan tuangkan ke dalam kuali daging. Biarkan mendidih di dalam ketuhar selama 20 minit. Hidangkan dengan roti bakar. Voila! Dua hidangan dalam satu!

Hidangan direka untuk

6 hidangan

Catatan

"Konspirasi Rahsia", Alexandre Dumas

"... Sebaik sahaja Bonaparte bangun dan mengenakan pakaian pagi, orangnya muncul, mencukur dan menyisir rambutnya, sementara setiausaha atau ajudan membacanya surat kabar, dimulai dengan Le Moniteur. Dia hanya berminat dengan surat khabar Inggeris dan Jerman.
"Baca terus," katanya sambil mendengarkan surat kabar Perancis, "Saya tahu apa yang mereka tulis," hanya yang saya mahukan.
Di hujung tandas, dia turun ke pejabatnya. Di atas kami membincangkan apa yang dia lakukan di pejabatnya.
Pada pukul sepuluh, seperti yang anda tahu, dia dipanggil untuk sarapan.
Pelayan kepala itu sendiri muncul dengan laporan, mengatakan:
- Sarapan dihidangkan kepada umum.
Dia bahkan tidak memanggilnya Konsul Pertama.
Sarapannya sederhana: setiap pagi dia dihidangkan salah satu makanan kegemarannya, seperti ayam goreng dalam minyak Provencal dengan bawang putih, makanan yang kemudian disebut oleh para koki “ayam a la Marengo". Bonaparte minum sedikit; dia minum Bordeaux atau Burgundy, lebih baik yang terakhir.
Setelah sarapan dan makan malam, dia selalu minum secawan kopi hitam, tetapi tidak pernah meminumnya di antara waktu makan ... "

Rujukan:
- a la Marengo (a la Marengo) - dalam minyak Provencal dengan bawang putih;
- Minyak Provence adalah nama kuno untuk minyak zaitun dari provinsi Perancis Provence.

Resipi serupa

Ayam dengan sos ceri (Omela)

Ayam dalam perapan yoghurt (Omela)

Labu Ayam Maghribi dengan Aksen Perancis (Alexandra)