Panasonic CD-257 Roti gandum gandum "Perancis"

Maaf! Saya akan memperbaikinya!

[Tepung gandum, jenis, sifat, kualiti, penggunaan - perbincangan]

Lelaki dan perempuan!

Sekiranya anda ingin bercakap mengenai kualiti tepung yang anda beli, sila pergi ke topik Tepung gandum, jenis, sifat, kualiti, penggunaan - perbincangan

Saya akan memperbaikinya juga

Helo! Woka, saya sangat suka roti anda! Tetapi untuk keluarga kami, ini adalah roti kecil, 575g. Saya cuba meningkatkan jumlah produk menjadi 1kg gulungan, ia berjaya, tetapi remah masih tidak sama. Sudahkah anda mencuba memanggang roti yang besar ini?

Tidak, saya tidak mencuba, kerana keluarga saya tidak memerlukan roti besar. Secara amnya, roti seberat 750 g.

Tetapi anda boleh mengira semula roti yang besar:
150 g tepung rai
450 g gandum
1.5 sudu kecil garam
1.5 sudu kecil yis kering
40 g mentega
450 ml air

Saya tidak tahu bagaimana doh seberat ini akan dibakar. Mungkin, serpihan itu benar-benar tidak begitu lapang.

Cubalah, tetapi bagaimana jika ia berfungsi? Saya dengan tulus mengucapkan semoga berjaya dan Selamat Tahun Baru!

Terima kasih banyak, saya akan mencuba! Salam Tahun Baru saya kepada anda dan semua orang yang hadir di laman web ini! Damai dan kebaikan!

Helo! Saya memutuskan untuk tidak membuat semua bahan mengikut arahan Panas (350g gandum dan 50g rai). Manusia roti jahe tidak mengesan, 1 kenaikan bagus, 2 kenaikan bagus, 3 kenaikan adalah penyergapan kira-kira setengah baldi dan bau masam. Walaupun semasa melakukan deboning, doh melekat pada baldi di seluruh kawasan (saya berdosa kerana cecair berlebihan). Rasanya doh sudah berhenti. Ragi CAM-Moment tidak banyak masa untuk mereka (secara amnya, tidak kurang dari 3.5 jam). Mod "Perancis". Segera tukang roti berpengalaman, tentukan mereka di jalan yang betul.
P.S. Saya membakar roti biasa dengan ragi ini, semuanya baik-baik saja!

Pilihan 1: Berapa banyak cecair yang anda masukkan? Dan anda tidak perlu memasukkan gula ke dalam rejim Perancis.

Pilihan 2: adakah ragi tidak terlalu segar? Sebungkus ragi kering yang terbuka harus disimpan di dalam peti sejuk, ditutup rapat untuk mengelakkan kelembapan masuk.

Pilihan 3: dalam mod "Perancis" di Panas, lebih baik tidak menggunakan produk susu yang diperam (kefir, whey, keju kotej), serta budaya pemula kering yang lain. Diuji: ternyata sesuatu yang tidak rata, tanpa rasa masam ....
Semua produk susu masam paling baik digunakan dalam mod lain.

Pilihan 4: untuk hasil yang baik dalam mod "Perancis" di Panas, disyorkan untuk menambahkan mentega. Mana-mana marjerin dan minyak sayuran untuk beberapa sebab tidak membiarkan doh naik dengan baik. Saya tidak tahu sebabnya, tetapi saya telah mengalaminya beberapa kali, dan hasilnya lebih buruk daripada mentega.

Saya bakar di Panas mengikut resipi anda (atau lebih tepatnya, mengikut resipi HP). Semua berjalan lancar. Itulah sebabnya, pada masa akan datang, saya menambah jumlah tepung rai menjadi 100 g dan menambahkan malt. Beginilah ternyata "orang Perancis" gandum-gandum saya, yang menjadi roti sehari-hari tanpa masalah.

Semoga berjaya! Semuanya pasti akan berjaya!

Pilihan 1: Berapa banyak cecair yang anda masukkan? Dan anda tidak perlu memasukkan gula ke dalam rejim Perancis.

Pilihan 2: adakah ragi tidak terlalu segar? Sebungkus ragi kering yang terbuka harus disimpan di dalam peti sejuk, ditutup rapat untuk mengelakkan kelembapan masuk.

Pilihan 3: dalam mod "Perancis" di Panas, lebih baik tidak menggunakan produk susu yang diperam (kefir, whey, keju kotej), serta budaya pemula kering yang lain. Diuji: ternyata sesuatu yang tidak rata, tanpa rasa masam ....
Semua produk susu masam paling baik digunakan dalam mod lain.

Pilihan 4: untuk hasil yang baik dalam mod "Perancis" di Panas, disyorkan untuk menambahkan mentega. Mana-mana marjerin dan minyak sayuran untuk beberapa sebab tidak membiarkan doh naik dengan baik. Saya tidak tahu sebabnya, tetapi saya telah mengalaminya beberapa kali, dan hasilnya lebih buruk daripada mentega.

Saya bakar di Panas mengikut resipi anda (atau lebih tepatnya, mengikut resipi HP).Semua berjalan lancar. Itulah sebabnya, pada masa akan datang, saya menambah jumlah tepung rai menjadi 100 g dan menambahkan malt. Ini adalah bagaimana "orang Perancis" gandum gandum saya, yang menjadi roti sehari-hari tanpa masalah.

Semoga berjaya! Semuanya pasti akan berjaya!

Semuanya diletakkan mengikut preskripsi untuk HP. Hari ini mereka membakar Darnitsky mengikut resipi Fugaski, cara biasa, semuanya berjaya. Saya mempunyai perasaan bahawa adunan Perancis berlalu. Dalam mod biasa, saya hampir pasti akan hasilnya. Sebagai pilihan, saya rasa mungkin air pada tahap meratakan telah bocor ke ragi.

Pada suasana Perancis, adunan sesuai selama 4-4.5 jam. Di sana, penyamaan suhu memerlukan banyak masa.
Nampaknya ini adalah masalah yis. Adakah anda pernah mencuba roti Perancis putih biasa dalam mod ini?

Pada suasana Perancis, adunan sesuai selama 4-4.5 jam. Di sana, penyamaan suhu memerlukan banyak masa.
Nampaknya ini adalah masalah yis. Adakah anda pernah mencuba roti Perancis putih biasa dalam mod ini?

Ya, dia pendek. Hari ini mereka membakar dengan cara biasa, meningkatkan norma bahan (tepung-500 g., Ragi-1,5 sdt. L., Garam-1,5 sdt. L., Air + susu 50 / 50-330 ml., Mentega-20 g.) Dan mendapat roti yang enak (jumlah waktu naik 2:10). Nampaknya ragi kurang kekuatan dalam rejim Perancis, kenaikan terakhir sangat perlahan, berbanding 1 dan 2, tidak ada.

Ini pelik ... Biasanya di Panas, rejim Perancis tidak mudah untuk semua orang. Mungkin, ada yang tidak kena dengan ragi

Saya juga ingat bahawa ragi Saf-moment dilabel "cepat bertindak" dan "roti kering cepat bertindak". Untuk rejim Perancis (dan untuk semua yang lain) saya hanya menggunakan kedai roti. Semoga berjaya!

Saya ingin mencuba bakar di Panas 2501, kerana mengikut penaik Perancis standard dengan penambahan tepung rai, di mana 350/50. Roti itu tidak ada bandingannya, tetapi saya mahukan lebih banyak "rai" Tetapi persoalannya - tidak ada malt ... Jika tanpanya?
Namun - jika saya tidak dapat menemui biji ketumbar atau jintan, tetapi dalam keadaan tulen kita perlu pergi ke pasar, tidak selalu ada masa. KEMUDIAN saya meletakkan hop-suneli. Ia juga sangat baik :-)

Namun - bagaimana anda boleh membuat gandum gandum dalam mod utama? Sehingga ada roti yang lebih besar? Baiklah, setiap hari saya membakar ... apa itu ... Adakah terdapat perkadaran? Tidak semestinya "Perancis", hanya jika 600 gram tepung putih, lalu bagaimana mereka boleh dipecah menjadi gandum dan rai untuk mod utama supaya roti akan dipanggang dan naik dan akan menjadi enak? 500/100?

Anda boleh melakukan 50/50, iaitu setengah rai dan tepung gandum dengan selamat.

Asas normal, tidak dipercepat? Saya pasti akan mencuba, terima kasih!

Namun - bagaimana anda boleh membuat gandum gandum dalam mod utama? Sehingga ada roti yang lebih besar? Baiklah, setiap hari saya memanggang ... apa itu ... Adakah terdapat perkadaran? Tidak semestinya "Perancis", hanya jika 600 gram tepung putih, maka bagaimana anda boleh memecahnya menjadi gandum dan rai untuk mod utama sehingga roti dibakar dan ia naik dan rasanya enak? 500/100?

Sekiranya terdapat lebih banyak rai, tentu saja, malt yang ditapai diperlukan. Tetapi sekarang saya tidak mempunyai malt - sudah berakhir. Saya bakar dalam perkadaran yang sama: 3 bahagian tepung gandum + 1 bahagian tepung rai, tetapi tanpa malt. Ternyata roti kelabu yang sedap. Suatu hari nanti saya akan mencari masa dan pergi ke kedai untuk membeli malt.
Sekiranya anda mahukan roti yang lebih besar untuk 600 g tepung, maka bahagiannya adalah: 450 g tepung gandum + 150 g tepung gandum hitam, 450 ml cecair, 1.5 sudu kecil. garam, 45 g mentega, 1.5 sudu kecil. ragi kering (jika dalam mod Perancis).
Semua perkara yang sama boleh dilakukan dalam mod utama, tetapi menambah 1.5 sudu besar. l. gula, bukannya mentega - 2 sudu besar. l. kasar. minyak, kurangkan cecair menjadi - 420-430 ml.
Semoga berjaya!

Terima kasih banyak, saya pasti akan mencuba. Hari ini saya membuat roti pada mod "Frenchman", tetapi bukannya air - bir dan dalam tepung 300/100. Esok suami saya akan datang dari satu hari (dia berada di Kementerian Kecemasan) untuk mencuba. Saya sendiri sukar makan roti ... Set ... um ... tidak mengizinkan.

Rasanya sedap di bir. Admin mempunyai roti seperti itu dalam pemilihan resepinya. Tetapi lebih baik menggunakan bir gelap ("Porter").Sekiranya tiada malt, anda boleh menggunakan tepung kering untuk kvass. Secara umum, anda selalu boleh keluar

Saya membakar resipi ini, hanya untuk 600g, dan meletakkannya pada pemasa (10h), tetapi bumbung saya sentiasa jatuh. Saya benar-benar mahu membuat roti yang cantik, tetapi ia tidak berjaya. Saya mencuba kurang cecair untuk menuangkan 360-380ml. bumbungnya hampir sama Bantu saya mengetahuinya, roti yang sangat enak, dan walaupun anda bangun pada waktu pagi, dan baunya di seluruh rumah.

Saya juga pernah mengetatkan serbet ..., sejak itu saya hanya menutupnya dengan beg plastik besar sehingga ekornya keluar dari bawah penutup ...

Beritahu saya, untuk apa serbet atau beg itu?

Beritahu saya, untuk apa serbet atau beg itu?

Apabila pengulangan berlaku, tepung menjadi berdebu dan cecair boleh dibuang dari baldi - pada elemen pemanasan, di dinding dalaman HP dapat (dan mendapat ..). Agar tidak tersebar di dalamnya dan ditutup dengan sesuatu. Hanya ini yang dapat dilakukan jika anda tidak mempunyai permulaan yang tertangguh, atau anda pasti tidak akan meninggalkan rumah, atau anda tidak akan tertidur .. Kemudian, ketika peringkat pertama percampuran telah berlalu. maka, secara semula jadi, semuanya dihapuskan.

Saya membakar resipi ini, hanya untuk 600g, dan meletakkannya pada pemasa (10h), tetapi bumbung saya sentiasa jatuh. Saya benar-benar mahu membuat roti yang cantik, tetapi ia tidak berjaya. Saya mencuba kurang cecair untuk menuangkan 360-380ml. bumbungnya hampir sama Bantu saya mengetahuinya, roti yang sangat enak, dan walaupun anda bangun pada waktu pagi, dan baunya di seluruh rumah.

Bumbung jatuh dalam dua kes: banyak cecair atau banyak ragi. Kurangkan yis. Dan roti, sungguh, SUPER! Walau bagaimanapun, saya tidak membakarnya pada pemasa. Saya lebih suka roti kecil (ada tiga lelaki dalam keluarga, mereka memakannya dengan cepat), bakar setiap hari. Tetapi ia sentiasa segar. Semoga berjaya!

Saya membakar resipi ini, hanya untuk 600g, dan meletakkannya pada pemasa (10h), tetapi bumbung saya sentiasa jatuh. Saya benar-benar mahu membuat roti yang cantik, tetapi ia tidak berjaya. Saya mencuba kurang cecair untuk menuangkan 360-380ml. bumbungnya hampir sama Bantu saya mengetahuinya, roti yang sangat enak, dan walaupun anda bangun pada waktu pagi, dan baunya di seluruh rumah.

Anda betul-betul sihat dengan cecair. Berapa ragi yang anda masukkan? Sila berikan bahagian anda untuk semua ramuan. Sama-sama kita fikirkan

Bumbung jatuh dalam dua kes: banyak cecair atau banyak ragi. Kurangkan yis. Dan roti, sungguh, SUPER! Benar, saya tidak membakarnya pada pemasa. Saya lebih suka roti kecil (ada tiga lelaki dalam keluarga, mereka memakannya dengan cepat), bakar setiap hari. Tetapi ia sentiasa segar. Semoga berjaya!

Dan saya telah membuat resipi ini sehingga saya dapat menetapkannya pada pemasa pada waktu pagi, dan pada waktu petang, setelah pulang dari kerja, seisi keluarga mempunyai roti segar. Saya sangat berpuas hati dengan kombinasi kesederhanaan penyediaan yang optimum (tidak perlu memantau roti dan oleh itu dapat diatur pada pemasa) dan rasa

Oleh itu, tolong beri saya resipi yang betul untuk 600g, jika tidak 400g tidak cukup untuk kita bakar sejak sekian lama. Sama-sama

Di sini pada 600 g:
450 g tepung gandum
150 g tepung rai
1.5 sudu kecil yis kering
1.5 sudu kecil garam
1.5 sudu besar l. malt yang ditapai
45 g mentega
450 ml air
Semoga berjaya!

Terima kasih banyak - banyak! Saya akan cuba.

[CA]

Terima kasih banyak - banyak! Saya akan cuba.

CA, Perlu diingat bahawa pada program Perancis, dalam arahan Panasonic, berat tepung maksimum ialah 400g. Adakah anda mempunyai Panasonic?

Ya, saya mempunyai Panasonic, dan apa yang tidak mungkin lagi? Saya membakar 400g dan 600g, hanya ada satu masalah - bumbungnya jatuh. Ia adalah roti yang sangat sedap mengikut resipi ini, saya ingin memperbaikinya. Tampaknya saya masih banyak air, walaupun saya tidak mempunyai perubahan ketara dalam resipi tepung gandum 400 g, dan tepung rai 200 g.

Woka, beritahu saya, adakah sangat penting bahawa saya mengubah jumlah tepung?

Saya cuba meningkatkan jumlah rai sebanyak 50 g - bumbungnya tidak rata. Atas sebab tertentu, nisbah 3: 1 ternyata optimum.
Dan untuk kenaikan jisim tepung menjadi 600 g - Saya tidak tahu, saya belum mencubanya, kerana saya dan suami tidak memerlukan roti besar. Saya tidak fikir banyak drama akan berlaku. Baiklah, melainkan jika ia naik di bawah pinggir baldi.
Secara umum, jika anda cuba bereksperimen, tulislah, apa yang berlaku

pakcik

Saya membuat roti seperti itu. Air masukkan 300 ml, dan ragi 1.5 sudu kecil. Dan pada akhir penaik, bumbung jatuh. Saya terpaksa menambah sedikit tepung, jika tidak roti tidak dibentuk dengan baik. Apa yang menyebabkan bumbung runtuh?

Saya membuat roti seperti itu. Air masukkan 300 ml, dan ragi 1.5 sudu kecil. Dan pada akhir penaik, bumbung jatuh. Saya terpaksa menambah tepung, jika tidak roti tidak dapat dibentuk. Apa yang menyebabkan bumbung runtuh?

Kami membaca di sini Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 dan simpan baki tepung / cecair semasa menguli

Maaf, mungkin saya bodoh, tetapi saya masih tidak faham mengapa ini berlaku. Orang roti halia itu hebat, dan secara harfiah 15 minit sebelum akhir penaik, saya melihat bumbungnya runtuh.

Anya! Pada mod "Perancis", masa yang lama disediakan, jadi dalam resipi ragi ini, anda tidak memerlukan 1.5 sudu kecil, tetapi 1 sudu kecil sudah cukup. Doh dengan jumlah ragi ini sangat sesuai. Ada kemungkinan bahawa ragi yang berlebihan boleh menyebabkan kubah runtuh. Pentadbir meminta anda pautan di mana anda dapat membaca alasan terjadinya kubah roti. Ringkasnya: ada dua sebab utama - ketidakpatuhan dengan keseimbangan tepung cair, ragi berlebihan.
Cuba lakukan lagi mengikut resipi, dan anda pasti akan berjaya! Roti ini sangat sedap

Maaf, mungkin saya bodoh, tetapi saya masih tidak faham mengapa ini berlaku. Orang roti halia itu hebat, dan secara harfiah 15 minit sebelum akhir penaik, saya melihat bumbungnya runtuh.

Terdapat satu lagi sebab: mod Perancis, menyediakan satu kitaran selama 6 jam, sangat mungkin untuk sekian lama adunan dalam pemeriksaan terakhir dapat bertahan, dan semasa memanggang bumbung kendur.

Saya mempunyai mod Perancis 3.35 jam

Saya mempunyai mod Perancis 3.35 jam

Maaf, saya tidak

Beri di sini resipi lengkap roti, apa dan berapa banyak yang mereka ambil dan bagaimana - mari lihat lagi

300g - tepung gandum
100g - tepung rai
1.5jam l - garam
30g - mentega
300ml - air
1.5 sudu kecil yis kering
1 sudu kecil - ketumbar tanah
1 sudu kecil malt cair dilarutkan dalam air, yang terdapat dalam resipi
Nampaknya saya sedikit tepung ketika menguli roti, dan saya juga menambah
Walaupun bumbungnya runtuh, roti sangat sedap

Lebih kurang seperti ini:
Tepung 400 gram, termasuk rai
Cecair: 300 air + 30 minyak + 5 malt = 335 ml. pada kadar 280 ml.
Cecair berlebihan HINGGA 50-60ml. tetapi kehadiran tepung rai harus dipertimbangkan.
Ragi 1.5 sudu kecil pada kadar 1 sudu kecil.

Terdapat banyak sebab: ada kemungkinan bahawa tepungnya lebih lembap daripada yang diperlukan.

Menguli lagi, mengesan roti.

Saya mengesan lelaki roti halia itu. Rasanya seperti roti gandum. Lekas, tidak melekat pada tangan. 400 gram tepung tidak mencukupi, saya juga menambah.

Lelaki roti halia dikesan. Rasanya seperti roti gandum. Lekas, tidak melekat pada tangan. 400 gram tepung tidak mencukupi, saya juga menambah.

Uleni roti lagi dan perhatikan keseluruhan prosesnya: apa jenis doh yang ternyata, bagaimana doh naik semasa pemeriksaan, seberapa tinggi, lebih baik hanya dua kali ganda, berapa lama doh itu dibuktikan, dan seterusnya ...
Banyak bergantung pada tingkah laku adunan ... dan penaik sudah menjadi tahap terakhir di dalam ketuhar, sudah stabil di sana.

Esok saya akan cuba membakar roti ini lagi. Doh naik dengan baik. Ketika sedang memanggang - saya melihat melalui tingkap - roti itu hanya tampan. Dan kemudian opal
Esok saya akan menulis bagaimana usaha baru membakar roti seperti itu berjalan lancar

Ketika sedang memanggang - saya melihat melalui tingkap - roti itu hanya tampan. Dan kemudian opal

Melalui tetingkap mana? Di manakah tingkap di Panasonic? Atau adakah anda mempunyai HP yang berbeza? Kemudian tunjukkan di profil anda!
Sebab kejatuhan adalah kerana untuk HP anda, anda perlu memilih resipi yang berbeza, mod Perancis 3.35 jam adalah bahasa Perancis yang dipercepat dalam Panasonic, saya akan mengatakan roti tidak begitu sesuai untuk dimakan

Melalui tetingkap mana? Di manakah tingkap di Panasonic? Atau adakah anda mempunyai HP yang berbeza? Kemudian tunjukkan di profil anda!
Sebab kejatuhan adalah kerana untuk HP anda, anda perlu memilih resipi yang berbeza, mod Perancis 3.35 jam adalah di Panasonic bahasa Perancis yang dipercepat, saya akan mengatakan roti tidak begitu sesuai untuk dimakan

Saya mempunyai HP Orion OBM 27G. Jujur - roti ternyata enak, walaupun ada bumbung

Saya mempunyai alasan yang sama, tetapi saya tidak pernah mengerti mengapa. Roti itu sangat enak, hanya saya membakarnya pada waktu malam, saya fikir ia adalah pemeriksaan yang lama, walaupun saya juga berhenti bekerja pada waktu siang, jadi sekarang saya membakarnya dengan masam cair Perancis dan saya rasa ini roti paling sedap yang pernah saya bakar (rai dengan bir)

[ka]

ka, dan apakah ragi Perancis ini? Seperti apa rupanya dan di mana ia dijual?
Saya meletakkan kembali roti di atas ketuhar. Mengurangkan air dan ragi. Lelaki roti halia itu ternyata. Sekarang saya menunggu ...
Bangkit dengan baik. Bahkan sedikit lebih dari dua kali ganda. Masih ada 25 minit lagi sebelum dibakar. Saya akan melihat apa yang berlaku.
Pembakar. Tetapi bumbung sudah mula tenggelam :(
2 minit sehingga akhir penaik. Bumbung telah menetap

Di bahagian "Budaya pemula" yang dibaca, terdapat banyak dari mereka. Barang sejuk.