Roti gastronomi, Itali (ketuhar)

Roti gastronomi, Itali (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Dapur: itali

Bahan-bahan
Tepung bertaraf tertinggi	500 g + 1 sudu besar. l.
Serum curd	200 ml
Mentega yang dilembutkan	100 g
Ragi segar	40 g
Garam	10 g
Gula	50 g
Telur - pukul ringan	1 purata
Minyak zaitun	2 sudu besar l.
Menguli dalam gabungan Kenwood Bakar di dalam ketuhar

Kaedah memasak

• Saya tuangkan tepung ke dalam mangkuk pemproses makanan, potong ragi, tuangkan whey dan uli adunan pekat. Saya tidak menguli, tetapi agak kacau, kerana tidak ada doh, kental.
• Saya menambah mentega lembut, telur kocok, garam, gula, dan menguli doh elastik yang baik. anda perlu menguli dengan 2 kelajuan selama 15-18 minit, sehingga doh menjadi elastik dan mengambil semua tepung itu sendiri.
• 
• 
• Saya tuangkan 2 sudu besar ke dalam semangkuk adunan. l. minyak zaitun, gulung dalam bebola doh.
• 
• Saya tutup dengan penutup plastik dan letakkan di kalis api di dalam ketuhar pada suhu 30 * C, jangan biarkan lama, doh naik dengan cepat dan sampai ke bahagian atas mangkuk (5 liter!).
• Saya menguli doh tepat di dalam mangkuk, doh sangat lembut!
• Saya memasukkan adunan dalam acuan 3 liter, menguli bentuknya.
• Saya meletakkannya pada pemeriksaan kedua pada suhu 30 * C hingga berganda, kemudian saya menghidupkan pemanasan 180 * C bersama dengan bentuk di dalam ketuhar. adunan masih naik di atas acuan.
• Apabila kerak sangat coklat, saya tutup borang dengan kerajang di atas, kurangkan suhu hingga 170 * C dan bakar roti hingga lembut, periksa kesediaan dengan probe suhu.
• 
• Saya meletakkan roti siap untuk disejukkan di rak dawai. Roti itu sangat lembut, tidak boleh berdiri di "tumit", perlu untuk memutar roti di tumit, di setiap sisi, dan meletakkannya di sisi yang berlainan sehingga tidak akan dibasuh sama sekali!
• 
• 
• 
• Di sini anda dapat melihat bagaimana roti siap hancur, terdapat jalur dari parut di mana roti disejukkan
• 
• 
• 

Catatan

Saya melihat resipi roti ini di Internet sejak sekian lama, tetapi saya merasa malu dengan sejumlah besar mentega dan gula dalam adunan, dan membuat roti ini dengan jumlah yang berubah tidak lagi menjadi versi asli roti gastronomi mengikut kepada resipi pengarang.

Dan saya bingung dengan hasil akhir reka bentuk roti: “Mulai dari bahagian bawah, potong roti menjadi kepingan bulat setebal 5 mm. Ketepikan kerak atas. Pasti ada sebilangan irisan yang sama untuk menyusunnya secara berpasangan. Sebarkan pengisian pada kepingan. Masukkan kembali kepingan menjadi roti bulat. Gunakan pisau tajam untuk memotong roti secara menegak menjadi empat. Letakkan kerak di atas, bungkus dalam filem lutsinar dan sejukkan hingga dihidangkan. "

Roti mengikut resipi asalnya ternyata sangat tinggi kalori, dan sebahagiannya berminyak (tangan kotor dari kerak bumi), bahawa mengisi kek roti dengan apa-apa jenis pengisian terlalu tinggi kalori !!!

Roti ternyata kaya, serbuknya telus dan halus dalam cahaya, warna roti kekuningan dari penaik. Gula sudah cukup, roti tidak manis!

Serbuknya sangat lembut sehingga kepingan tidak mahu berdiri sendiri!

Ringkasan: roti sangat cantik, enak - tetapi berbahaya untuk pinggang!

Sekiranya anda ingin membakar kek - pilih resipi roti ini!

Masak dengan senang hati dan selera makan!