Roti gandum-gandum dengan keju masam

Roti gandum-gandum dengan keju masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh:
Serbuk gandum aktif (100%)	200g.
Tepung Gandum	200g.
Air	200g.
Doh:
Semua doh
Tepung Gandum	230g.
Air	50g.
Keju parut	150g.
Garam	1jam l.
Gula	1 st. l.
Perasa "Campuran Itali"	1 st. l.
Mentega	7d.

Kaedah memasak

• Pukul ragi dengan air untuk beroksigen. Masukkan tepung. Uleni dengan pengadun selama 7 minit. Tutup dengan tuala, biarkan selama 2-3 jam.
• Seterusnya, tambahkan air ke dalam adunan, pukul, tambahkan sisa bahan untuk adunan (kecuali mentega), uli dengan pengadun selama 7 minit, kemudian tambahkan sekeping mentega yang dilembutkan dan uli selama 2 minit lagi.
• Tutup dan biarkan selama 2-2.5 jam.
• Seterusnya, letakkan doh di atas meja tepung, uli, bentuk roti, masukkan ke dalam acuan, tutup dengan tuala dan biarkan hingga rata. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar dengan lampu dan periuk air panas. Ia mengambil masa 1.5 jam.
• Taburkan dengan air sebelum dibakar.
• Bakar dalam suhu yang dipanaskan hingga 220C - 15 minit dengan stim, 180C - 30-40 minit tanpa stim.
• 
• Roti yang sangat wangi !!! Semasa roti dibakar, aroma "berdiri" sama banyak di tangga !!

Catatan

Berat roti siap ialah 875g. Borang - 2L.

Resipi serupa

Roti gandum tomat dengan bawang, keju dan ramuan (pembuat roti) (* Gulya *)

Roti gandum gandum dengan sosej dan keju di Polaris multicooker (Nicaletta)

Roti bawang gandum-gandum dengan keju masam. (Tamboréna)

Mistletoe, dan gosokkan keju dengan halus? Biasanya ia mencair dengan kuat di dalam roti (jika ada kepingan kecil), jadi saya menambahkannya dalam bentuk kepingan setelah 1 pemeriksaan. Bagaimana pula ini? Hanya aroma dan gigitan yang kuat? Tidak ada ketulan yang jelas?

[Remaja_tink]

Hanya aroma dan gigitan yang kuat? Tidak ada ketulan yang jelas?

Remaja_tink, ia akan begitu. Saya sapu pada parut kasar. Dan dalam roti masam, saya tidak pernah mencuba memotongnya. Kepingan ada di dalam saya Roti keju tanpa menguli.

Terima kasih atas penjelasannya. Saya mahu menyiapkannya untuk berfungsi esok pagi, saya akan memulakan masam sekarang, dan ketuhar akan ... cukup bagus ... saya akan menggosok keju.

Beritahu saya, bolehkah anda membakar roti ini tanpa keju? Sesuatu tentang keju membingungkan saya dalam roti, bagaimana kelakuannya di sana dan bagaimana rasanya selepas itu? dan satu perkara lagi - anda tidak boleh menguli dengan pembuat roti, bukan? adakah anda memerlukan pengadun?

[Irisik]

Irisik , anda boleh dan tanpa keju. Cuma saya tidak melihat maksudnya. Di sini kehalusan tepat digabungkan dengan keju. Secara praktiknya tidak dirasakan. Sekiranya anda tidak menyukai keju dalam roti, periksa resipi lain. Sebagai contoh, INI

dan satu perkara lagi - anda tidak boleh menguli dengan pembuat roti, bukan? adakah anda memerlukan pengadun?

Anda juga boleh menguli di HP. Anda hanya perlu menambah masa.

Semoga berjaya!

Terima kasih, saya biasanya ingin membakar gandum dalam sourdough, saya memberi masam abadi dengan tepung gandum dan sekarang saya sedang mencari resipi, dan mengikut pautan anda, bir membingungkan saya

Keperluan mendesak untuk memberi makan sourdough: 4 hari telah berlalu sejak pembakar roti sebelumnya. Pilihannya jatuh pada roti dengan keju masam. Bukan tanpa kekacauan: resipi ditulis dalam buku nota dengan pindaan untuk ragi penghidratan 150% saya, tanpa melihat resipi asalnya, saya juga membuat pindaan untuk ragi saya. Bagus bahawa ini berlaku pada tahap adunan, saya baru sahaja menambahkan air, melarutkan garam dan gula di dalamnya. Doh matang dalam 1.5 jam. Menguli HP terlebih dahulu selama 10 minit dengan selebihnya 40 minit, kemudian kumpulan kedua sehingga mentega dicampurkan sepenuhnya selama kira-kira 5 minit. Selepas 1 jam 45 minit, perlu menghidupkan "Baking", terlalu banyak tangan pada butang, akibatnya, mod "Baking" dimatikan, dan menguli roti dihidupkan. Ternyata pengulangan tidak dirancang selama 5-8 saat, adonan berjaya mengendap sepertiga.Saya menunggu 20 minit, doh naik dengan ketinggian yang sama. Sekarang saya telah menghidupkan "Baking". Ketika membakar roti, tumbuh lebih banyak, atapnya cembung, dan keretakan kecil digariskan. Roti sangat lembut, ditentukan dengan meletakkannya di rak dawai dan membungkusnya dengan tuala. Mari sejuk.

Bolehkah anda memulakan budaya pemula dengan whey dan bukannya air? Atau adakah ia akan menjadi reaksi yang tidak diingini dengan masam rai (atau gandum, dalam resipi lain)? Secara umum, adakah mungkin untuk mengganti air sepenuhnya dengan whey dalam resipi?

Saya membakarnya hari ini, baunya ada di seluruh pangsapuri. Keraknya sungguh hebat dan dengan ramuannya sangat menyelerakan. Terima kasih

[Larissa]

Larissa, gembira anda menyukainya! Saya hanya menggunakan whey dan bukannya air jika tidak berasid. Kami tidak suka roti masam.