Kek "White Truffle" *

[Biskut:]

Kek "White Truffle" *

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Biskut:
Tepung Gandum	50 g
Gula	50 g
coklat putih (cair dalam mandi air)	50 g
Telur	2 keping.
Krim Truffle:
Creme double (42%) krim pekat	300 g
Coklat putih (rehat)	350 g
Karipap tanpa ketulan	250 g

Kaedah memasak

• Biskut:
• Gariskan acuan (20 cm) dengan kertas penaik, minyak dengan minyak.
• Pukul telur dengan gula selama 10 minit, masukkan tepung, kacau perlahan dengan sudu. Masukkan coklat (tidak panas). Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 25 minit. Sejukkan di rak dawai dan masukkan kembali ke dalam acuan.
• Krim Truffle:
• Didihkan Creme sehingga mendidih, kacau selalu. Angkat dari api, masukkan coklat pecah. Semasa mengacau, larutkan dan sejukkan krim. Kacau keju kotej ke dalam krim.
• Perhimpunan:
• Masukkan krim ke atas kek yang telah disejukkan dan sejukkan selama 2 jam.
• Letakkan kek di atas pinggan dengan perlahan dan hias dengan coklat chip, taburkan dengan koko.
• Sekiranya tidak ada Creme double di kedai, maka krim boleh diganti seperti berikut:
• Untuk krim:
• 600 gr. curd
• 500 gr. krim (35%)
• 300 gr. coklat putih
• 10 g gelatin
• Masukkan 1/3 krim di atas api, masukkan coklat yang telah pecah, bawa hingga larut sepenuhnya.
• Rendam gelatin 1/4 sudu besar. air. Dalam 10 minit. masukkan bekas dengan gelatin ke dalam mangkuk air mendidih dan kacau hingga larut sepenuhnya.
• Pukul keju kotej dengan coklat cair (anda tidak perlu menyejukkannya). Tuangkan gelatin terus di bawah bilah pengadun.
• Dalam mangkuk yang terpisah, pukul krim yang tinggal menjadi buih dan perlahan-lahan kacau ke dalam jus curd dengan sudu.

Catatan

Kek sedap dengan krim halus!

[Vyatka]

Vyatka! Resipi itu menarik, pasti!

Bagaimana anda membuat huruf di atas kek? Dan apakah tongkat itu di tengah?

Jepit rambut, hello! Saya sudah membeli surat siap untuk kek (fantasi itu sendiri tidak mencukupi), dan tongkat di atasnya adalah cip coklat berwarna zebra, juga dibeli.
Saya sangat suka kek, cuma saya tetap akan menasihati anda untuk merendam kek sebelum mengeluarkan krim.
Saya membuat roti untuk ulang tahun suami saya, saya mahu memotret potongan selepas minum teh (biasanya ia masih ada), tetapi tidak ada serpihan yang tersisa. Kek itu dibahagi kepada empat: saya, suami dan ibu bapanya. Tidak ada yang menjamah kuih yang dibeli.

Nah, inilah berapa banyak kuih yang saya lewatkan hanya kerana mengandungi 33% krim

Kami tidak mempunyai tempat lain di tempat lain.
Dan bagaimana menggantinya?
Mungkin ada yang tahu.

Nata, saya membaca dengan teliti resepinya di sini dan berpendapat bahawa krim masam segar (tidak masam) juga akan digulung

Saya biasanya menggunakan krim sebat Odessa dalam kek seperti ini:



krim bazar terlalu gemuk dan tebal, dan ada bahaya mengganggu dan mendapatkan mentega sebagai akibatnya, dan dengan krim seperti itu tidak akan terjadi dan krim itu akan berubah menjadi sejuk

Kami juga mempunyai krim lemak 33%, masalahnya adalah untuk mencari, kebanyakannya 10%, tetapi mereka tidak mencambuk. Saya dengan berani mengganti krim dengan krim masam 20-25% lemak. Semua berjalan lancar. Saya tidak menasihatkan pengambilan krim masam 15% - ia tidak akan naik.

Esok saya akan cuba melakukannya dengan krim masam pasar lemak biasa. Saya akan berhenti melanggan nombor 7-8.

Baiklah. Saya dengan versi saya sendiri dan terima kasih !!!!!
Kuihnya sangat lembut, itu pasti! Saya pasti akan menambah satu lagi adunan kek. tetapi keluarga sama sekali menentangnya. Rasanya tidak manis, yang juga sangat baik, kami mempunyai dua pesakit diabetes dalam keluarga kami.
Satu-satunya perkara ialah saya akan menambah sedikit gelatin (saya perhatikan lebih daripada sekali bahawa gelatin menjadi lemah sekarang), tetapi jika selepas peti sejuk - kuihnya enak, dan jika ia berdiri di dalam bilik - ia sangat lembut. Tetapi ini adalah tanggapan saya lagi, saudara saya mengatakan bahawa saya tidak faham apa-apa!

Secara umum - terima kasih banyak! Saya sangat gembira kerana saya memutuskan untuk memasaknya.Sekarang kek lain telah muncul di buku nota saya!

[Bagus bagus!]

Bagus bagus! Dan betapa indahnya, tidak ada kata-kata. Saya ada soalan, boleh? Oleh sebab tertentu, menurut saya kek itu akan sedikit kering, oleh itu persoalannya: adakah kuih itu sudah lama direndam?

[Rusya]

Baiklah, pertama sekali, bukan kek, tetapi kek. Dia bersendirian, di tingkat bawah. Dan kedua, sangat lembut ... hawa nafsu tidak diperlukan sama sekali !!!! Oleh itu, masa untuk impregnasi sama sekali tidak diperlukan, memerlukan masa untuk pengisiannya mengeras.

Rusya, dan anda pasti bercakap mengenai kek ini?

Gadis-gadis, yang membuat kek ini, beritahu saya, apa yang memberikan coklat putih dalam pengisiannya? Adakah anda merasakan perbezaannya dengan krim yang sama tanpa coklat?

Gadis-gadis, yang membuat kek ini, beritahu saya, apa yang memberikan coklat putih dalam pengisiannya? Adakah anda merasakan perbezaannya dengan krim yang sama tanpa coklat?

Jadi tidak ada gula dalam krim sama sekali! Kemanisan dan rasa dan memberi!

Oh, jangan menggoda saya, saya sedang menjalani diet !!!

Oh, jangan menggoda saya, saya sedang menjalani diet !!!

maka dalam topik seperti itu - kemasukan dilarang, jika tidak, bahkan tidak satu jam ...

[Kek]

Saya melakukannya hari ini juga, dengan perubahan saya. Biskut seperti Kek diajar, iaitu protein disebat dengan 50 gram. dengan. pasir, kuning telur yang digiling dengan coklat putih cair, tepung tambah dan campurkan semuanya.
Krim - 300 gr. putih, pra-cair, coklat dikisar 200 gr. Keju kotej Blagoda; Krim disebat Petmol 33% menjadi busa yang kuat dan kemudian mencampurkan semuanya. Sekarang berdiri di dalam peti sejuk, membeku. Dikeluarkan dengan gelatin. Sudah tentu ada soalan mengenai resipi asal, tetapi ...... tidak kali ini. Saya akan mengambil gambarnya esok, kecuali pada waktu malam seseorang menyelinap ke peti sejuk dan ......... memakannya.

[MariV]

MariV, sangat bagus! Tidak faham sama ada ada kek di atas atau tidak? Dan kerana anda memotongnya, maka anda mencubanya? Dan bagaimana?

[tukang]

tukang,
di atas - ini adalah jisim coklat-curd-coklat, ia telah beku dengan baik, rasanya seperti di rumah - dalam kematian!

Saya tidak begitu faham - mengapa coklat ada dalam biskut?

untuk memahami, anda mungkin perlu memanggang sesuatu yang begitu sederhana dan memberikannya kepada pengecap ...

[MariV,]

MariV,
Kek kelihatan sangat menyelerakan! Bagaimana rasanya? Adakah anda suka?
Saya tidak memahami sesuatu, nampaknya saya telah menghantar mesej dalam utas ini, tetapi ia hilang di suatu tempat. Atau mungkin saya terlupa menghantar ..

Saya tidak begitu faham - mengapa coklat ada dalam biskut?

Saya rasa untuk rasa coklat. Lagipun, coklat gelap kadang-kadang juga ditambahkan ke dalam kek gelap, rasanya lebih kaya daripada dengan penambahan koko.

Esok pilihan kedua, dengan krim yang berbeza, lebih tebal, dan biskut tanpa coklat. Coklat dalam krim akan biasa - Saya memesan ini di Itik.

Esok pilihan kedua, dengan krim yang berbeza, lebih tebal, dan biskut tanpa coklat. Coklat dalam krim akan biasa - Saya memesan ini di Itik.

Saya melakukannya dengan krim masam pekat tebal.

Apa maksud coklat biasa? tidak putih?

Ya, tidak ada coklat putih dalam katalog Bebek hari ini, saya akan bersama dengan susu biasa.

Saya sudah melesat, dan ...

Untuk kek - 270 gram bahan, dan untuk krim - 900/1400? Ternyata di potongan terdapat 20% lapisan kek, dan 80% krim dilumurkan di atas?
Saya potongan Marie. Tetapi saya lebih suka bertanya lagi ...

semuanya betul! dari bawah terdapat kerak nipis dan lembut, dan dari atas terdapat jisim besar yang sedap. Apa yang membingungkan anda? Saya adalah susu burung, saya juga selalu melakukannya ...

Fffffffffse! Sekarang tidak ada yang mengelirukan! Bersedia untuk menyerang !!!

[dengan betul]

Tidak perlu ekstremisme!

Sekarang saya membuat kek ini sekaligus!
3 biji telur dengan betul pukul dengan segelas gula. pasir, masukkan 1 cawan tepung, bakar biskut.
3 keping coklat putih (berliang), 95 gr. cairkan, sebungkus keju kotej - mana-mana Dmitrogorsk, Blagoda - kandungan lemak - tidak menjadi masalah (200 gr.) Kacau sebati dengan 300 ml. krim disebat 33%. Kacau semuanya dan letakkan di atas kek biskut. Anda boleh membuat lapisan antara biskut dan keju kotej - kacau 1 sudu teh agar dalam segelas jus buah, rebus, tuangkan ke dalam acuan silikon - ia membeku dengan cepat, apabila mengeras - letakkan di atas biskut, dan kemudian jisim curd berkrim. Di dalam peti sejuk, semuanya membeku dalam 3 jam.

[tukang]

semuanya betul! dari bawah terdapat kerak nipis dan lembut, dan dari atas terdapat jisim besar yang sedap. Apa yang membingungkan anda? Saya adalah susu burung, saya juga selalu melakukannya ...

tukang
dan di mana jisim cuka tanpa gula ini? Krim tidak beragi, dan 300 gr. coklat putih - sangat manis !!!!!

[MariV]

dan di atasnya terdapat sebilangan besar gurih

MariV , sedap, maksud saya - sedap !!!!
Tapi itu tidak manis ... baik, saya gigi manis yang gemar (mungkin sudah diperhatikan) Walaupun ada yang cuba mengurangkan separuh gula dalam resipi. Saya berdiri untuk setiap sudu. Oleh itu, kek anda nampaknya tidak begitu manis bagi saya. Saya biasanya suka kek dengan kopi tanpa gula. Dan anda, dengan makanan yang tinggi, dibasuh dengan kopi manis.

Jadi, maksud saya, sedap dan tidak terlalu manis!

Ah-ah-ah, saya faham!
Dan kek itu sungguh sedap! Tambang selalu diminta untuk dilakukan!

[MaryV]

2 biji telur
50 gr. Sahara
50 gr. tepung
50 gr. coklat putih (cair dalam mandian air)

Ini asli. MaryV, dan kamu

2 biji telur 3 biji telur
50 gr. Sahara 200 gr. Sahara
50 gr. tepung 160 g tepung
50 gr. coklat putih (cair dalam mandian air) - tidak

Tetapi foto pertama anda nampaknya dibuat mengikut resipi asal. Adakah saya faham dengan betul bahawa anda telah mengedit resipi anda sendiri? Pada asalnya, berat biskut adalah 270 gram, dan berat anda adalah 540 gram, iaitu, dua kali lebih banyak + coklat yang dibuang?

Foto pertama saya betul-betul mengikut resipi yang diberikan dalam mesej pertama. Dan dalam mesej ke-28 - ia seperti resipi yang berbeza, berdasarkan yang pertama. Buka topik yang berasingan? Malas .....

[Masukkan coklat (tidak panas).]

Gariskan acuan (20 cm) dengan kertas penaik, minyak dengan minyak.
Pukul telur dengan gula selama 10 minit, masukkan tepung, kacau perlahan dengan sudu. Masukkan coklat (tidak panas).

Saya tidak faham mengenai coklat. Pertama, saya mencairkannya, dan menuangkan panas ke dalam biskut. Nah, jika coklat menyejuk, maka ia tidak akan cair lagi ... Jisimnya segera menetap. Saya meneruskan pusingan kedua. Saya mencairkan coklat dan terus mengacau agar tidak mengeras. Akhirnya ia mengeras. Dia mencairkannya lagi dan pada tahap pengerasannya (dan masih cukup hangat), memasukkannya ke dalam biskut. Kek span tidak sepet, tetapi coklat itu langsung dipotong menjadi kepingan, dan kepingan besar ...
Mungkin lebih senang menggosoknya ?!

Terima kasih kerana resipi! Kek sedap !!! Ayah baru mempunyai hari jadi, mereka akan membawa saya untuk kek ini untuk masa yang lama.
Mengenai resipi. Saya juga menghadapi masalah dengan coklat di dalam kek. Dia mencairkan coklat itu, menambahkannya panas ke dalam adunan, dan biskut itu langsung mereda. Saya membakar biskut biasa (sebelum ini saya tidak pernah mendapat biskuit yang tinggi dan lapang). Dalam krim (pilihan kedua dengan krim biasa, saya mengurangkan dosnya) dan menambah gelatin. Baik, makan sahaja. Terima kasih sekali lagi!

Namun, mengenai coklat. Adakah ada yang berjaya seperti kata resepnya?

Apa yang membingungkan anda? Saya adalah susu burung, saya juga selalu melakukannya ...

Apa-apa ... Semuanya !!! Krim berganda adalah whipping cream? Dan jika saya mendidih, lalu apa? Dan saya juga mempunyai coklat beruang. Ini bukan Alenka, tetapi beruang! Anda boleh mematahkan gigi dengan warna hitam, putih lebih lembut, tetapi ...
Singkatnya, untuk krim, Avida mengambil 10% krim minum dan membuang beruang di sana ... Saya menunggu ia sejuk ...

Nah, bagaimana ia akan menjadi subur jika tidak ada yang disebat di sana?

Krim 10% - baik, saya tidak tahu tentang kemegahan ....... Sekiranya gelatin pergi ke sana ....... 100% membeku.
Tentang coklat dalam adunan - buat pertama kalinya saya tidak begitu menyukainya, sebab itulah saya membuat biskut biasa.
Dan jika krimnya bagus, sekurang-kurangnya 33%, maka saya tidak memanaskannya, saya hanya memukulnya, mencairkan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro, memanaskan ke dalam keju kotej, kemudian cepat-cepat krim di sana dan kacau semuanya sehingga cepat coklat mula padat, jika tidak, ia akan kekal berukuran besar. Lebih baik kacau dengan pengadun, tetapi anda memerlukan mangkuk lebih dalam, jika tidak semuanya akan tersebar di dapur.

cairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro, panaskan ke keju kotej

Dan di bawah pemukul pengadun? Dan jika masih panas, maka diaduk dalam dadih?

Dia melarutkan coklat ke dalam krim, meninggalkan keju kotej di bawah pengadun ... banyak, saya fikir, meneteskan esen ceri ... saya fikir, meneteskan pewarna raspberry ... kelihatan ... dua beg pemekat untuk krim, dan ...

Jepit rambut, saya membaca dan berdiam diri. Saya tidak mempunyai masalah. Coklat itu berliang. Blenderil curd. Saya sedang menunggu sensasi.

Dan tidak ada masalah dalam adunan coklat? !!! Anda tidak seperti orang !!!

dan di dalam adunan dengan coklat .... ternyata kerak nipis yang lembut. Dan dia tidak boleh setinggi 2 telur! Diameter acuan adalah 30 cm. Mungkin saya tidak menghadapi masalah, kerana saya membuat biskut "seperti Kek". Saya mencambuk protein secara berasingan, kemudian dengan gula, dan kuning telur dengan coklat, dan kemudian menggabungkan semuanya. ..

Perhatikan dengan lebih dekat, kek itu buruk, tetapi jelas bahawa ia tidak dipalu!

Untuk diri kita sendiri, kami memutuskan untuk tidak mengubah apa-apa dalam resipi. Tidak ada lelucon ... Dan kepada anda, berani, semoga berjaya !!!

Saya akan cuba berpori ...

Beritahu saya bagaimana rasanya? Ia kelihatan seperti kek yang sama sekali berbeza.

Nah, ia mempunyai hubungan yang sangat jauh dengan truffle ... Lebih seperti curd ...

baiklah, ya ... jika anda juga mempertimbangkan intipati anda ...
Mengenai truffle dalam nama dan rasanya, saya tidak dapat mengatakan apa-apa, kerana bagi saya Truffle adalah gula-gula yang paling lazat pada masa kecil saya. Tetapi kuihnya sedap.

Dan apa dua kek itu di bahagian bawah kek?

Baiklah, saya membuat kek dua kali ... Yang pertama jatuh ketika saya menuangkan coklat panas ... Dari sini, dua ...

Saya melakukannya hari ini.
Coklat lebih baik dari ini


Krim dan keju kotej adalah



Coklat dicairkan dengan baik dalam tab mandi air - dalam ketuhar gelombang mikro - hari ini saya bermimpi sedikit, dan coklat hampir terbakar dalam ketuhar gelombang mikro, tentu saja, jumlahnya berkurang, tetapi rasanya tidak tercermin.



Belum beku sepenuhnya, esok akan menjadi sempurna, jika pada waktu malam dan awal pagi tidak ....., makan!



Tambahkan coklat ke dalam biskut - tangan saya tidak naik, mengetahui bahawa biskut akan segera jatuh. Saya bakar tanpa coklat dalam adunan.

kanak-kanak perempuan, membakar kek untuk kek ini, membuatnya untuk 2 hidangan, iaitu untuk 4 telur, dan lain-lain, dibakar dalam bentuk 26 cm, jadi saya mendapat kek 1-1,5 cm !! ?? Adakah itu sepatutnya? Saya mengalahkan telur sepenuhnya dengan gula, tidak membahagi putih dan kuning, menambah tepung dan coklat suam dan mendapat hasil berikut. Beritahu saya apa?