Roti Selyansky dengan tepung masam dalam pembuat roti

[Bersemangat]

Bersemangat
Saya sudah membakar roti kedua mengikut resipi anda (Selyansky dalam KhP). Terima kasih banyak untuk roti anda yang dapat difahami dan lazat. Saya masih belajar leavens saya hanya selama sebulan, tetapi berkat alat bantu visual anda, hampir semuanya ternyata boleh dimakan, hanya tinggal membetulkan penampilan. Tetapi roti ini ternyata seperti itu sendiri.

Dan inilah dia! Cuma sepertinya saya telah mengalihkan ragi (baik, sayang sekali untuk membuangnya), sehingga tumbuh besar dan bumbungnya meletup sedikit.

[olgapopova37]

olgapopova37

hebat kerana rasa roti tidak mengecewakan anda))

Dan saya tidak memperhatikan kekurangan kecil seperti atap yang retak dalam pembuatan roti rumah, sebaliknya, ia menambah semacam daya tarikan

Sourdough - dia seorang gadis dengan watak dan moodnya sendiri. Kadang-kadang, dengan semua keadaan awal sama, dia berubah-ubah, dan kadang-kadang menunjukkan inspirasi

Gadis, beritahu pemula, apa itu masam?

[Apa itu ragi]

Saya cadangkan - DI SINI ditulis secara terperinci Apa itu ragi

Zest: bravo: Terima kasih kerana resipi roti yang hebat. Dia, baik, hanya lelaki tampan: tinggi, tampan, sekata, dan tanpa kerumitan yang tidak perlu. Kami pencinta rai dari oven, tetapi jika tidak ada masa, Selyansky ini dapat banyak membantu. Resipi, tentu saja, sedikit disesuaikan untuk C / P saya, tetapi hanya sedikit. Ragi cepat bertindak, jadi saya menukar susunan meletakkan di dalam baldi. Semua orang gembira dengan hasilnya. Terima kasih banyak. Roti selamat untuk semua orang!

[Zolotse]

Zolotse

Terima kasih atas kata-kata baik.

Dan resepinya ... ini bukan dogma, tetapi panduan untuk bertindak. Bukan hanya mungkin, tetapi juga perlu disesuaikan agar sesuai dengan produk, selera, ketuhar, saiz anda

Helo! Saya sangat berminat dengan roti anda. Tetapi saya tidak dapat mengikuti pautan dan melihat resipi masam! Tidak dibuka! Tolong saya! Saya memang mahu mencuba roti!
Terima kasih!

Oh, dan satu lagi soalan. Bolehkah saya menggunakan yis kering dan bukannya ragi mampat hidup? Dan berapa banyak untuk meletakkannya?

Helo! Saya sangat berminat dengan roti anda. Tetapi saya tidak dapat mengikuti pautan dan melihat resipi masam! Tidak dibuka! Tolong saya! Saya memang mahu mencuba roti!
Terima kasih!

Di sini kami mempunyai subseksyen mengenai pelbagai budaya pemula, pilih mengikut citarasa anda https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0.

Saya menggunakan bahasa Perancis moden, ada juga bahan di atasnya.

Oh, dan satu lagi soalan. Bolehkah saya menggunakan yis kering dan bukannya ragi mampat hidup? Dan berapa banyak untuk meletakkannya?

Anda juga boleh menggunakan yang kering. Satu sudu teh yang tidak lengkap akan mencukupi.

Zest, terima kasih banyak atas jawapan anda!

Helo tukang roti sayang! Saya meletakkan roti petani, tetapi ia tidak naik, seperti dalam gambar anda. Saya mengambil 1 sudu kecil dan bukannya yis hidup. kering, masam 100% (ditanam selama 3 hari). Saya mempunyai dapur Panasonic 254, mod "Perancis". Benjolan sedemikian padat sehingga menakutkan sehingga motor tidak dapat mengatasi

Benjolan sedemikian padat sehingga menakutkan sehingga motor tidak dapat mengatasi

Mungkin - kandungan lembapan tepung berbeza bagi setiap orang, jadi pada awal kumpulan disarankan untuk mengikuti roti tersebut. Sekiranya perlu, tambahkan tepung atau cecair.
Selepas musim panas, terdapat masalah khas dengan kualiti tepung. Dalam resipi yang sama, saya harus menambah air, kemudian menambah tepung (bergantung pada kualiti dan kandungan lembapannya).

Saya mengambil 1 sudu kecil dan bukannya yis hidup.kering, masam 100% (ditanam selama 3 hari).

1 sudu kecil kering - cukup, bergantung pada kekuatan ragi, anda secara beransur-ansur dapat mengurangkan jumlah ini.

Adakah anda mengatakan bahawa masam anda berumur 3 hari?
Saya tidak tahu ragi seperti itu sehingga pada usia muda dapat mengumpulkan roti secara kualitatif dan bahkan sesuai dengan kerangka program automatik
Tolong beritahu kami lebih banyak mengenai masam anda

Zest, terima kasih atas perhatian anda! Ragi itu sederhana: tepung rai 50g + air 50g, tambah jumlah yang sama selama tiga hari, simpan di atas meja tanpa peti sejuk. Dia mula menggelembung pada petang hari kedua. Ini adalah pengalaman pertama saya dengan sourdough, dan roti yang paling enak, walaupun tidak gebu seperti biasa. Saya tidak tahu bagaimana memasukkan gambar, jika tidak, saya akan menunjukkannya.

[ARCHIK]

ARCHIK

Ya, ya, rasa roti masam itu istimewa, anda tidak boleh membingungkannya dengan apa-apa, saya gembira anda menyukainya

Dan alasan bahawa roti tidak naik setinggi dalam gambar sekarang benar-benar jelas - masam muda ditambahkan ke kolobok yang terlalu tersumbat.

Saya menggunakan wanita Perancis saya yang matang dan kuat yang dapat mengatasi tanpa ragi.

Sehingga buah masam anda mendapat kekuatan, ada dua pilihan untuk menyelesaikan masalah:

- gunakan dalam resipi jumlah ragi yang lebih besar daripada yang ditunjukkan, dan masam dalam kes ini akan digunakan lebih banyak untuk perasa daripada sebagai daya angkat;

- matikan pembuat roti sebelum memanggang (atau gunakan mod Dough), berikan roti dengan kalis penuh, dan kemudian hidupkan Baking.

Semoga anda berjaya

P.S. Di sini anda dapat mempelajari cara memasukkan foto ke dalam mesej https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

LIHAT betapa cantiknya roti masam pertama saya

Zest, terima kasih banyak kerana menolong saya. Inilah yang saya dapati "halaman bersorak" bagi mereka yang tidak dapat memuat naik gambar
🔗

[ARCHIK]

ARCHIK

terima kasih atas laporan gambar

Untuk permulaan pertama - roti yang sangat baik ternyata

Sedikit lebih cair dan lebih angkat - dia akan menjadi sangat tampan

Zest, tolong saya. Terangkan cara mengatasi ragi saya. Saya mahu menutup Selyansky lagi. Permulaan saya sudah bertambah tua, sekarang saya telah mencampurkan 50gr hw. tepung + 50 ml air dan kira-kira 80 g masam dan sekarang tunggu 3 jam? Dan hanya kemudian dimasukkan ke dalam baldi?

[ARCHIK]

ARCHIK

Adakah anda menukar ke saiz yang lebih rendah? Saya tidak tahu dari mana nombor ini berasal?

[pengarang petikan = Zest link = topik = 12549.0 tarikh = 1297237743]
[b] ARCHIK [/ b]

Adakah anda menukar ke saiz yang lebih rendah? Saya tidak tahu dari mana nombor ini berasal?
Saya belum menghitung apa-apa, sekarang saya mempunyai ragi hidup dan saya ingin menyampaikan tepat mengikut resipi. Saya tidak faham apa yang harus dilakukan dengan ragi. Saya membacanya dari semua pengguna - atas sebab tertentu mereka sudah siap. dicairkan dengan tepung dan air, dan kemudian dari yang dihasilkan ambil 100 atau 120 gram yang diperlukan

[ARCHIK]

ARCHIK

Huh, anda mommies Jadi anda makan ragi sekarang? Saya fikir saya sudah memulakan resipi))

Maka anda harus menunggu bukan pada waktunya, tetapi dalam peningkatan ragi dalam jumlah 2 kali. Anda boleh meletakkannya di tempat yang hangat untuk mempercepat prosesnya. Sebaik sahaja dewasa, anda boleh mula bertindak mengikut algoritma yang ditetapkan, kami mempunyai dapur yang sama.

[ARCHIK]

ARCHIK

Tolong beritahu kami bagaimana anda secara amnya menyimpan dan memberi makan masam anda?
Dan kemudian keraguan samar menyiksaku ...

Iiiiiiiiiiiiiiii ... !!!!! Urrra !! Oleh itu, saya melakukan semuanya dengan betul: girl_claping: Berapa banyak perkara baru yang telah saya pelajari dengan membeli Bread Maker! Tetapi saya juga mempunyai soalan: mustahil untuk mematikan bahagian atas (panggangan) di dalam ketuhar saya, mungkin tidak boleh memanggang roti di sana, bukan?



Tolong beritahu kami bagaimana anda menyimpan dan memberi makan masam anda?
Dan kemudian keraguan samar-samar menyiksaku ...
[/ petikan] Saya memberinya makan, setiap hari dan menyimpannya di atas meja ... mungkin membersihkannya di dewan?



Tolong beritahu kami bagaimana anda menyimpan dan memberi makan budaya pemula anda?
Dan kemudian keraguan samar menyiksaku ...
Saya memberinya makan, setiap hari dan menyimpannya di atas meja ... bolehkah saya membersihkannya di dewan?

Adakah anda makan dengan tepung rai murni? Anda boleh menyimpannya di ambang tingkap, lebih sejuk di sana.

Apakah mod yang terdapat di dalam ketuhar?

Saya memasukkan rai, tetapi secara umum saya boleh memasukkan yang lain - penuh dengan semua jenis tepung. Dan, by the way, kedai rai harta biasa. Mungkin anda mesti menambah kupas
Saya tidak akan menggunakan perkataan MODES yang keras untuk ketuhar saya, hanya pemasa, t-ra dari 0 hingga 240 dan suis GRILL - BOTTOM + GRILL
P.S. Mengapa petikan saya berwarna kelabu, dan setiap orang mempunyai warna hijau muda?

Rye, jadi rai))

Saya tidak menyimpannya di dalam peti sejuk, bagi saya pada musim sejuk dan musim bunga tingkap menjadi tempat paling optimum. Tetapi saya mempunyai wanita Perancis yang gandum, saya tidak dapat memberitahu anda bagaimana menjaga rai ... Saya membaca tentang rai sehingga boleh disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk, kerana mereka masih tidak mempunyai bakteria asid laktik dan ada tiada mati ...

Sekiranya saya memerlukan masam rai, saya dengan tenang memindahkan sebahagian wanita Perancis saya untuk beberapa pakaian ke dalam rai. Dan akhir-akhir ini, saya lebih suka menggunakan ini pada wanita Perancis dan meletakkan roti, sebagai ganti kekurangan tepung rai dalam adunan dengan menambahkannya ke dalam adunan.

Dan peraturan asas memberi makan dan menggunakan untuk semua pemula pada dasarnya sama:

- semasa memberi makan, gunakan tepung yang tidak kurang daripada yang dimulakan oleh starter itu sendiri;
- makan pada saat ragi mencapai puncak pertumbuhannya dan mulai jatuh (jika anda takut melewatkan saat ini, maka setelah menambah ragi sebanyak 2-3 kali);
- gunakan tepung masam dalam roti pada puncaknya.

P.S. Mengapa petikan saya berwarna kelabu, dan setiap orang mempunyai warna hijau muda?

dengan tarikan yang hebat))

Zest, bolehkah saya mempunyai soalan lain? Saya mahukan bumbung seperti anda, dan saya tidak tahu. Bilakah lebih baik untuk mengurapi dan menaburkannya agar tidak merosakkan semua usaha? Segera setelah dia meletakkan bukti? jadi akan ada 2 paru-paru lagi, dan sudah membuktikan bahawa menakutkan untuk dibuka, tiba-tiba saya membukanya - menjadi sejuk - adakah ia akan jatuh? Bilakah anda mengurapi?

Saya menaburkan tambang sebelum membakar

Zest, bolehkah saya mempunyai soalan lain? Saya mahukan bumbung seperti anda, dan saya tidak tahu. bilakah lebih baik untuk mengurapi dan menaburkannya agar tidak merosakkan semua usaha? Segera setelah dia meletakkan bukti? jadi akan ada 2 paru-paru lagi, dan sudah membuktikan bahawa menakutkan untuk dibuka, tiba-tiba saya membukanya - menjadi sejuk - adakah ia akan jatuh? Bilakah anda mengurapi?

Tidak akan sejuk dan tidak akan jatuh))
Kira-kira 5 minit sebelum dibakar, saya membuka kapas, perlahan-lahan menyikatnya dengan campuran susu-telur dan taburkan dengan sesuatu. Khlebushek memaafkan kebebasan tersebut
Perkara utama adalah melakukan semuanya dengan cepat dan tepat.

Terima kasih, saya akan memperbaikinya!

Bersemangat! Semalam saya mendapat roti ini. Yang terakhir (dari budaya pemula anda di HP) dan yang paling berjaya ternyata. Keindahan tidak mungkin di luar dan di dalam! Hanya tanpa topping buat masa ini. Terima kasih!
Sekiranya tidak sukar, beritahu saya di mana anda menyimpan budaya pemula anda? Sangat hangat di rumah. Malah 2 kali sehari tidak mencukupi. Sekiranya anda menyimpannya di dalam laci di pintu peti sejuk pada suhu 14 darjah (saya terkejut kerana terdapat begitu banyak) tidak akan menjadi lebih teruk?

Sekiranya tidak sukar, beritahu saya di mana anda menyimpan budaya pemula anda? Sangat hangat di rumah. Malah 2 kali sehari tidak mencukupi. Sekiranya anda menyimpannya di dalam laci di pintu peti sejuk pada suhu 14 darjah (saya terkejut kerana terdapat begitu banyak) tidak akan menjadi lebih teruk?

Saya sangat gembira kerana anda menyukai roti, kesihatan yang baik))

Sekiranya ada tempat di dalam peti sejuk dengan suhu seperti itu, maka anda sangat bertuah, tidak ada tempat penyimpanan yang lebih baik. Hanya dari semasa ke semasa memberi dia peluang untuk berdiri pada suhu bilik dan cahaya.

Saya tinggal di ambang tingkap saya, semakin panas, semakin kerap saya makan.

Inilah yang saya dapatkan Selyansky dengan hop sourdough

Ternyata roti masam menjadi hebat dalam pembuat roti! Terima kasih !!!

[Morozko]

Morozko

roti yang sangat baik ternyata, bukti yang tidak dapat dipertikaikan bahawa anda boleh membuat roti di mesin roti

Selamat petang Zest! Sesuatu yang saya kurang faham! Adakah mariana-aga mempunyai perspektif baru mengenai penyimpanan starter? Dan bagaimana dengan kita? Ke dalam baldi? Dan saya sangat gembira, sangat gembira ...

Selamat petang Zest! Sesuatu yang saya kurang faham! Adakah mariana-aga mempunyai perspektif baru mengenai penyimpanan starter? Dan bagaimana dengan kita? Ke dalam baldi? Dan saya sangat gembira, sangat gembira ...

Saya tidak tahu apa-apa mengenai persembahan baru)) Di mana untuk dijalankan? Apa yang mesti dilihat?

Di mana hendak berlari?

Mengapa berlari? Tidak perlu berlari .... Tidak ada yang membatalkan cara kita terus, sekarang disebut "jalan Perancis".

Mengapa berlari?

tetapi untuk memuaskan rasa ingin tahu anda)) Mengenai idea baru

[Maryam-apa]

Saya pergi dan membaca ...

Maryam-apa, dan bagaimana dengan rasa panik? Mengapa ranting kita ada di dalam baldi?))

Pastikan diri anda dengan tenang pada + 14 * dan anda akan "menghalang pematangan masam dengan kemungkinan menggunakannya dalam adunan tanpa menyegarkan terlebih dahulu"))

Tidak ada idea yang melanggar prinsip kami dalam menangani ragi))

Oh terima kasih! Tenang! Sekiranya saya faham dengan betul, maka selepas menyusu anda perlu menjaganya agar tetap hangat dan sejuk selama 1 jam, tetapi tidak lebih dari 3 hari. Maafkan saya kerana melekat. Sayang sekali membunuh "tamagotchu" saya, saya sudah lama tidak menguruskannya.

Oh terima kasih! Tenang! Sekiranya saya faham dengan betul, maka selepas menyusu anda perlu menjaganya agar tetap hangat dan sejuk selama 1 jam, tetapi tidak lebih dari 3 hari. Maafkan saya kerana melekat. Sayang sekali membunuh "tamagotchu" saya, saya sudah lama tidak menguruskannya.

Mengganggu, mengganggu, apa yang saya tahu - saya akan memberitahu

Ya, setelah memberi makan, disarankan untuk menahan sekurang-kurangnya setengah jam pada suhu bilik. temp., supaya "proses berjalan", dan kemudian di dalam peti sejuk, di + 14 * anda. Tetapi untuk berapa lama - ini adalah masam yang sudah kelihatan. Ini akan terus masak di sana dengan cara yang sama seperti biasa, hanya dalam gerakan perlahan, jadi tangkap saat ketika mencapai puncaknya dan mula jatuh - sudah waktunya memasukkannya ke dalam adunan. Dan jika anda memerlukannya lebih awal, kemudian pindahkan ke panas, ia akan matang lebih awal.

Amalan saya dalam menangani ragi telah menunjukkan bahawa ragi, sebagai makhluk hidup, tidak begitu gemar dipenjarakan tanpa cahaya dengan kadar yang berkurang. Semasa menyimpan di dalam peti sejuk, perlu dari semasa ke semasa untuk memberi peluang untuk berdiri bebas, dalam kehangatan dan cahaya

Terima kasih banyak-banyak. Selepas rundingan anda, semuanya menjadi jelas, semuanya diletakkan di rak. Dan ketika saya membaca majalah Luda, otak saya mula bergemuruh. Begitu semalam.

[Bersemangat,]

Bersemangat, Sangat berminat dengan roti! Sudah gatal untuk memasak, tetapi mungkin ada pilihan untuk ketuhar? Adakah terdapat nuansa memasak?
Dan satu perkara lagi: sila beritahu saya mengapa mereka memberikan masam dalam adunan? Atau apakah keistimewaan penaik dalam KhP? Maaf untuk soalan "bodoh" - ini adalah kali pertama saya di laman web ini
dan tidak pernah menemui ini dalam resipi sebelumnya
Terima kasih!

Countrywoman, dan apa "Ragi tekan hidup - 4 g" bagaimana mengukur 4g atau ukuran yang hendak dibandingkan

Sedikit dibakar mengikut resipi ini, lebih banyak teknologi "maniak" ... hampir dengan yang sebenarnya. Dan apakah forum kami? BAKERI. Di mana, seperti, saya membuang semua bahan dan lupa, dan di pintu keluar saya mendapat roti yang sedap ...
Tetapi hanya kucing yang akan melahirkan dengan cepat ... dan walaupun begitu, tidak selalu ... Tetapi untuk roti - masa tertentu diperlukan.

oh, sudah tiba masanya saya beralih dari Pembuat Roti ke forum lain, di mana mereka membakar mengikut GOST ... jika tidak, mereka akan segera memberi saya leher atau penyapu

dan kita seperti wa-a-ace ??

dan apa itu "Ragi ditekan secara langsung

Ini adalah ragi yang ditekan secara langsung

4g bagaimana mengukur 4g atau apa yang hendak dibandingkan mengikut ukuran

Ambil sebungkus 40 g dan bahagikan kepada 10 keping - begitulah cara anda memperoleh 4 g setiap satu Secara amnya, anda perlu memperoleh timbangan elektronik

Ini adalah ragi yang ditekan secara langsung



Ambil sebungkus 40 g dan bahagikan kepada 10 keping - begitulah cara anda memperoleh 4 g setiap satu Secara amnya, anda perlu memperoleh timbangan elektronik

Terima kasih, difahami.
Saya membeli yang elektronik dengan HP pada masa yang sama, tetapi tidak sampai 10g (15g), saya tidak dapat mengukur seberat yang kecil))))))))