Roti Selyansky dengan masam dalam pembuat roti

Baiklah, ini bermakna buat masa ini jadi panduan. Lebih kurang. 4G sangat kecil. Timbang 15g dan bahagikan kepada 4 bahagian atau sesuatu

Baiklah, ini bermakna buat masa ini jadi panduan. Lebih kurang. 4G sangat kecil. Timbang 15g dan bahagikan kepada 4 bahagian atau sesuatu

Baik)). Kava, dan ragi basah ini juga ada di bahagian bawah, oleh itu tepung, dll. atau adakah mereka peduli?

Jika anda memanggang tanpa melengahkan waktu memanggang, iaitu, anda segera memasukkan makanan dan menghidupkan program, maka tidak menjadi masalah. Anda boleh mencairkan (melarutkan) ke dalam cecair dan menuangkannya ke dalam baldi, dan kemudian tambahkan semua yang lain. Oleh itu, pada asasnya, tidak ada perbezaan. Sekarang, jika anda memakai pemasa, maka disarankan agar mereka tidak bersentuhan dengan cecair, jika tidak, adunan akan teroksidasi sebelum program penaik bermula

Jika anda memanggang tanpa melengahkan waktu memanggang, iaitu, anda segera memasukkan makanan dan menghidupkan program, maka tidak menjadi masalah. Anda boleh mencairkan (melarutkan) ke dalam cecair dan menuangkannya ke dalam baldi, dan kemudian tambahkan semua yang lain. Oleh itu, pada asasnya, tidak ada perbezaan. Sekarang, jika anda memakai pemasa, maka disarankan agar mereka tidak bersentuhan dengan cecair, jika tidak, adunan akan teroksidasi sebelum program penaik bermula

Maksudnya, dengan ragi, mematuhi peraturan ini? Baik. Terima kasih. Saya akan ingat.

Ya, jika dengan kelewatan, kemudian tuangkan tepung kering di atas tepung kering (mereka dipanggil cepat, artinya mereka segera dituangkan untuk menguli dan memanggang).

Nah, jika anda memanggang dengan adunan, maka sebaliknya - cairkan ragi dengan cecair dan sedikit tepung dan biarkan ia bermain (naik, merenung, meningkat beberapa kali).

Ya, jika dengan kelewatan, kemudian tuangkan tepung kering di atas tepung kering (mereka dipanggil cepat, artinya mereka segera dituangkan untuk menguli dan memanggang).

Nah, jika anda memanggang dengan adunan, maka sebaliknya - cairkan ragi dengan cecair dan sedikit tepung dan biarkan ia bermain (naik, merenung, meningkat beberapa kali).

Saya tidak pernah melihat bagaimana ragi naik, bermain, gurgle.
Beberapa kali sebelum membakar, saya cuba periksa, kerana mereka mencadangkan di atas pinggan air, tetapi sesuatu, tidak selepas 5 minit, atau selepas 10, tidak ada yang naik ke mana-mana. Sesuatu yang saya salah, dengan ragi dari pengeluar yang berbeza.

Adakah anda pernah membakar doh?

Adakah anda pernah membakar doh?

Tidak. Belum mencuba.
Saya juga tidak boleh melakukan apa-apa dengan ragi. Saya mencuba yang lain, tetapi terima kasih kepada Viki sekurang-kurangnya saya mempunyai sedikit masam tepung rai di dalam peti sejuk. Oleh itu, semalam saya mempelajari topik roti masam Selyanskiy hingga larut malam, pada waktu pagi saya mengeluarkan ragi saya dari peti sejuk dan memanggil ibu saya setiap jam jika saya bangun (saya meninggalkannya 100 g air dan menyeduh tepung hw dan memberi arahannya mengenai cara memberi makan). Tetapi tidak ada yang naik. : cray: Dan saya ingin mencuba roti anda.

[dalam topik saya]

Nah, tepung masam dan adunan yang hampir sama kelihatan. Selama setengah tahun terakhir, saya juga tidak dapat membesarkan wanita Perancis (sebelum itu saya bermula dari awal 4 kali dan membesarkannya dengan sempurna). Dia menyesuaikan diri dengan adunan - pada waktu petang dia membakarnya, pulang dari tempat kerja - diuli dan dibakar. Sekiranya anda berminat, saya akan memberitahu anda lebih banyak. dalam topik saya, agar tidak menyumbat Izyuminkin.

[dalam topik saya]

Nah, tepung masam dan adunan yang hampir sama kelihatan. Selama setengah tahun terakhir, saya juga tidak dapat membesarkan wanita Perancis (sebelum itu saya bermula dari awal 4 kali dan membesarkannya dengan sempurna). Dia menyesuaikan diri dengan adunan - pada waktu petang dia membakarnya, pulang dari tempat kerja - diuli dan dibakar. Sekiranya anda berminat, saya akan memberitahu anda lebih banyak. dalam topik saya, agar tidak menyumbat Izyuminkin.

Sudah tentu, saya akan berminat. :) Saya akan pergi ke Temko itu sekarang dan bertanya lebih lanjut

Saya membakar roti mengikut resipi anda. Terima kasih!
Ini adalah roti sourdough saya (yang pertama adalah roti Everyday anda), nampaknya saya melakukan sesuatu yang tidak betul. Anda mesti menambah banyak tepung dan roti itu berat. Saya mengambil tepung rai separuh siap, 40 gram + tepung, 100 g air, dua kali ganda. Saya mematuhi resipi anda. Saya juga ingin mengurangkan keasidan, bagaimana saya boleh melakukan ini? kurangkan jumlah ragi untuk doh?

Selamat petang semua! Saya meletakkan pilihan roti nombor 2 dari halaman 1, tidak ada mentega dalam resipi, betul?

[Lantana]

Selamat petang, Lantana!
Tidak ada minyak dalam resipi.
Semoga berjaya!
Kami akan menunggu hasilnya bersama anda!

Viki terima kasih atas jawapannya! Roti ternyata, tidak terlalu tinggi, padat, tidak hancur, enak, bukannya malt, saya menambah 1/3 sachet cecair cair untuk kvass, dan biji ketumbar, dan masih 2 sudu besar. Saya menuangkan satu liter minyak sayuran terus ke roti siap, (dan kemudian hanya melihat jawapannya) Saya buat roti untuk pertama kalinya dengan masam, bumbungnya cembung, bergelombang, saya mahukan hasil yang terbaik, saya akan berusaha sangat keras.
Sangat menakutkan untuk bermula dengan ragi. Saya menanamnya, ia masih berumur 5 hari, satu roti lagi sudah ada di dalam ketuhar, saya meletakkan sourdough pada sourdough dari jam 9 pagi dan hanya pada jam 3 petang ia meningkat tiga kali ganda, sekarang saya mula memahami tindakan saya dan membina perkongsian dengannya.
Laman web yang sangat mesra, terima kasih untuk semua peluang untuk belajar dan belajar dari pengalaman

Roti yang sangat enak, saya terpaksa melakukannya selama dua hari berturut-turut, mereka makan semuanya sekaligus, kata mereka, lebih sedap daripada kuih muih. Saya akan menunjukkan kepada anda dua keping dari roti pertama dan yang kedua. Ketuharnya ringan, semuanya seimbang. Walaupun terdapat pertanyaan mengenai penanda buku, pada awalnya saya mempunyai cecair, tetapi saya memutuskan untuk melakukan semuanya mengikut resipi.

baik, roti yang sangat sedap. Dan rangup dan sihat dan ... dari mesin roti

Dan inilah roti Selyanskiy saya. Hanya dengan sedikit perubahan - tepung gandum 200g, tepung gandum kira-kira 400g. Saya sama sekali tidak menambah rai. Ia naik dengan sangat kuat (walaupun sourdough masih muda), walaupun penutupnya terkoyak sedikit (bagaimanapun, tidak ada cukup waktu untuk naik). Lain kali saya akan mengurangkan jumlah yis menjadi 2g. Dipanggang dalam mod Diet - 5 jam. Rasa dan bau mengingatkan pada roti bata desa sejak zaman kanak-kanak saya, ketika saya pergi melawat nenek saya bercuti, dan mereka tidak mempunyai roti putih seperti di bandar.

Terima kasih kepada penulis untuk resipi. Ini adalah roti masam pertama saya. Sekarang saya ingin mencuba memanggang rai masam. Akan belajar!

Lena !!! Roti sangat hebat! Gergasi !!!

Gadis! Adakah mungkin tanpa ragi sama sekali jika ragi kuat?

Boleh. Anda hanya perlu menambah masa untuk membuat pembuktian / peningkatan. Maka anda harus fokus bukan pada masa, tetapi pada peningkatan dua

Saya membakar roti anda untuk kali kedua, hanya 100 gram setiap kali, hanya menambah tepung rai.
Kali pertama dia besar, dia keluar dari baldi, tetapi sekarang dia sedang membakar, asap kaaak berbau, asap kaaak dicurahkan, membuka penutup, dan bukan sahaja dia keluar, potongan itu juga jatuh ... wow , matikan semuanya, tarik keluar ... bau untuk seluruh apartmen (((
Mungkin saya perlu mengurangkan cecair ?? kedua-dua kali saya menambah banyak tepung semasa menguli, roti itu melayang.
dan sekarang ada lubang tepat di tengah ((atau tidak akan berfungsi ...

ya, ia tidak berjaya, dengan lubang di tengahnya .. jelek ... sangat malang ... apa yang saya lakukan, sehingga dia memutuskan untuk melarikan diri?

Helo tukang roti!
Hari ini saya membakar roti Selyanskiy. Seperti Kismis, bukannya tepung gandum, masukkan rai, tetapi tepungnya berasal dari biji-bijian. Lelaki roti halia itu melecet sedikit di bahagian bawah.
Roti di KhP naik dengan baik, kemudian duduk semasa membakar. Tolong beritahu saya apa sebabnya?
Walaupun saya suka roti.

Saya mempunyai petani hampir selalu dengan puncak persegi, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya

[Bersemangat]

Bersemangat, terima kasih kerana resipi! Apa yang saya perlukan sekarang! Saya kini mempunyai starter hop sederhana dari marika33, lemah. Semalam saya membakar roti anda. Saya sukakannya.Saya akan mengulanginya lagi, tetapi dengan perubahan. Saya akan kurang masam selepas makan dan saya tidak akan menambahkan krim masam - masam dari itu.
Inilah yang berlaku:

[Bersemangat]

Bersemangat, kali kedua saya membakar roti anda. Ternyata lebih baik daripada yang pertama. Saya tidak menambah krim masam dan malt, memberi masam dan segera memasukkan adunan. Dan dia tidak tahan sehingga akhir rejim. Ketika pukul 2.30 hingga akhir, adunan naik hampir ke bahagian atas baldi dan bau masam muncul. Saya mematikan dan membakar. Inilah yang berlaku:
Roti sedap! Terima kasih sekali lagi!

Speckla, semestinya sejuk. Bau ... ilahi! Satu-satunya perkara, bumbungnya sedikit melengkung. Lain kali, letakkan program utama atau kurangkan ragi. Ya, ada sedikit air. Saya menambah 40 gram, tetapi mungkin sedikit lagi. Terima kasih !!!