Roti gandum utuh 50:50 dengan masam

["Petua rai"]

Roti gandum utuh 50:50 dengan masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi	1 sudu kecil
Tepung rai	150
Tepung bijirin penuh	250 g
Rai masam	200 g
Malt	3 sudu besar l.
Garam	1.5 sudu kecil
Panifarin	2 sudu kecil
Minyak tanpa lemak	3 sudu besar l
Air mendidih untuk pembuatan bir malt	40 ml
Serum susu	250 - 300 ml

Kaedah memasak

• Rebus malt dalam 40 ml air mendidih, biarkan sejuk.
  
• Masukkan semua bahan ke dalam baldi HP mengikut arahan untuknya. Tetapkan mod "Pizza", setelah kumpulan pertama, matikan kompor dan hidupkan kumpulan pertama dalam mod "Pizza". Apabila kumpulan sudah habis, matikan kompor. Gunakan tangan basah untuk memberi kolobok "rupa yang tepat" dengan mengedarkan doh secara merata di bahagian bawah baldi HP dan biarkan naik selama 2 - 2, 5 jam. Apabila roti naik dengan baik, hidupkan mod "penaik" selama 1 jam 10 minit.
  
• Pada akhir penaik, keluarkan roti, biarkan "masak" di bawah tuala di rak dawai.
  
• Tidak seperti versi ragi, serbuknya sangat berliang.
  

Catatan

Saya menambah mentega dalam 2 peringkat, pertama kalinya saya memasukkan ramuan, dan kali kedua, di tengah-tengah kumpulan kedua, roti tidak melekat di sisi baldi, dan roti renyah berkilat. Pertama kali ia berlaku secara tidak sengaja, saya lupa untuk menambahkan minyak ke HP pada awalnya, ia berlaku: - [... terutama ketika "sebilangan" sedang berusaha untuk tidak mempertimbangkan "tepung" anda tidak dipaku di dapur. Saya sangat menyukai teknik ini dan saya mula melakukan ini dari semasa ke semasa ... tetapi pada hari yang lain, setelah membaca "Petua rai" Gasha yang dikasihi, saya mendapat pengesahan mengenai hal ini, ternyata ini boleh dan harus dilakukan ... yang saya ucapkan terima kasih kepada dia.
Sesuai dengan "Petua" yang diberikan, sesuaikan jumlah cecair yang memfokuskan pada penampilan kolobok.

Sekiranya dalam proses mengangkat, anda ingin "memanaskan" roti sedikit dengan menutup baldi dengan tuala, mengeluarkannya dari Xn mereka, hidupkan mod "Baking" selama satu minit, matikan, letakkan baldi balik dan tutup ketuhar. Ketegangan akan menghangatkan dan kolobok anda akan kembali panas.

Syabas, Mashun! Dan serbuknya hebat !!!

dengan inisiatif leavening

Saya terpikat pada adunan ragi dan masak! Kira-kira dua bulan seperti ... jadi saya memutuskan untuk meletakkannya untuk semakan ...

tolong beritahu saya, adakah dua menguli, menguji dan membakar? Saya hanya pemula dalam perniagaan ini, saya tidak mahu merosakkan produk, namun komposisi yang ditentukan untuk 1 kg sebiji roti atau 750 g? terima kasih!

[zaz_kate]

zaz_kate Ya, anda betul, ternyata 2 campuran pendek, pemeriksaan dan penaik. Waktu pemeriksaan boleh berbeza, bergantung pada kekuatan ragi, suhu di dapur, jadi anda melihat, mengintip, kadang-kadang ia meningkat dalam satu setengah jam, kadang-kadang ia boleh tahan dan 2 saya memakai ukuran rata-rata , jika anda menambah semua bahan, maka keluar kira-kira 800 gr. Jumlah cecair bergantung pada kandungan kelembapan tepung. Pergi ke Petua Rye (pautan yang boleh diklik dalam catatan pertama saya). Segala-galanya ditulis di sana secara terperinci. Roti roti halia lebih cair daripada roti gandum. Semoga berjaya!

Terima kasih atas resipi, ternyata roti yang sangat sedap dan enak
Saya melakukan semuanya mengikut resipi, tetapi tanpa panifarin

Wah !!!! Lelaki kacak !!!!

Saya mahukan roti ini ...

[Helen3097]

Helen3097dibakar?

[Masha]

Masha, tidak, belum .. entah tidak ada whey, tetapi sekarang tepung gandum sudah habis, tetapi saya tidak dapat membelinya ... Saya berkeliaran di semua kedai dan saya tidak memilikinya ... baiklah, Saya ingatkan !!! Saya akan pergi ke metro, kita dapat tepung di sana ...

[Helen3097]

Helen3097, Flax, tetapi di Auchan selalu ada!

[Helen3097]

Helen3097, Flax, tetapi di Auchan selalu ada!

Kita harus sampai di sana ... tetapi hujan tidak melepaskannya ...

Malas ...Dan saya suka menumpang hujan, jadi sekarang saya akan duduk dan pergi ... ya Mas tidak membiarkan orang sakit

Malas ... Dan saya suka menunggang hujan, jadi sekarang saya akan duduk dan pergi ... ya Mas tidak membiarkan orang sakit

ya, saya kedinginan, dan saya akan pergi ...

ya, saya kedinginan, dan saya akan pergi ...

sembuh dirimu ...

Entah bagaimana saya terlepas resipi ini, dalam topik lain saya melihat pautan ke dalamnya.
Jelas ia akan berakar! Prosesnya tidak rumit, dengan ragi, dan apa komposisi! Saya selalu memesan banyak tepung rai dan gandum, dan kemudian menambahkannya ke mana sahaja

Dibakar dalam mesin roti dalam bentuk L-7, 50 minit, memerlukan sedikit lebih dari satu jam untuk naik ke tepi borang. Anda mungkin boleh mengurangkan ragi, ia naik dengan baik. Dan cairan itu, saya rasa, boleh ditambahkan, remahnya berisi (saya tuangkan 250 ml, tidak ada lagi serum).
Bagaimana dia berbau semasa membakar !! Tidak sabar untuk menyejuk, memotong kerak dan mengunyahnya dengan keju (ya dengan kopi)
Terima kasih kerana resipi!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaApa lelaki kacak! Dan penutupnya sekata, dan lubang berlubang !!!

Sekali lagi saya lupa tentang roti ini ... dan sekali lagi saya mempunyai sedikit ragi ... maka apabila ada banyak, saya tidak tahu di mana meletakkannya ... Baiklah, saya tidak akan menutup tab sehingga saya membakarnya ...