Makarel salai sejuk (kaedah kering)

[Makarel salai sejuk di rumah]

Makarel salai sejuk (kaedah kering)

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
ikan tenggiri segar (beku)
garam	22% berat ikan
asap cecair

Kaedah memasak

• 1. Usus ikan (tinggalkan kepala, buang insang), bilas dengan baik, keringkan. Gosok dengan garam (terutamanya di dalam). Letakkan di dalam dulang atau mangkuk besar.
  
• 
  
• 2. Garam di tempat yang sejuk (peti sejuk) selama 2 hari, sesekali bertukar.
  
• 
  
• 3. Bilas ikan dengan air sejuk dan lepaskan hingga kering di ekor selama 3 jam. (Saya melepak di balkoni).
  
• 
  
• 4. Kemudian salutkan dengan asap cair dan biarkan selama 15-20 minit.
  
• 
  
• 5. Gantung lagi dengan ekor untuk pengeringan selama dua hari.
  
• 
  
• 6. Ikan sudah siap, anda boleh potong dan rasa.
  

Catatan

Forum mempunyai resipi Makarel salai sejuk di rumah

Tetapi ikan tenggiri boleh dimasak sedikit berbeza. Perbezaannya terletak pada kenyataan bahawa ikan ini ternyata lebih kering, dan filletnya lebih elastik.

Cubalah, anda mungkin lebih suka pilihan ini!

Ucapan saya:

1. Saya memasak ikan ini pada masa yang sama sebagai pilihan pertama, jadi untuk perubahan saya tidak menggunakan asap cair dalam pilihan ini. Hasilnya adalah ikan kembung masin dan kering yang sangat lembut.

2. Garam memerlukan 220 gram untuk setiap 1 kg ikan. Nampaknya ini banyak, tetapi ikan akan menyerap jumlah garam yang diperlukan.

Sumber: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

Terima kasih atas resipi.

Soalan: Sekarang sejuk di balkoni. Adakah ikan membeku?

Saya tidak melakukannya sekarang, tetapi sebelum ini, terdapat suhu positif di balkoni saya.

Sudah dapat, terima kasih.

4. Kemudian salutkan dengan asap cair dan biarkan selama 15-20 minit.

5. Gantung lagi dengan ekor untuk pengeringan selama dua hari.

Maksudnya, basuh asap?

["4. Kemudian lapisi dengan asap cair dan biarkan selama 15-20 minit.5. Lepak lagi dengan ekor untuk pengeringan selama dua hari. "]

Maksudnya, basuh asap?

Dan di mana ditulis untuk membersihkan asap?

"4. Kemudian lapisi dengan asap cair dan biarkan selama 15-20 minit.

5. Lepak lagi dengan ekor untuk pengeringan selama dua hari. "

Maksudnya, sebarkan dengan asap cair, biarkan selama 15 minit dan gantungkan lagi selama dua hari.

Ini membingungkan saya - "biarkan selama 15-20 minit"
Kerana jika anda tidak membilas, maka mengapa pergi, dan tidak segera menggantung

Ini membingungkan saya - "biarkan selama 15-20 minit"
Kerana jika anda tidak membilas, maka mengapa pergi, dan tidak segera menggantung

Nah, apa yang akan direndam, dihisap, dan tidak semua KACA di lantai sekaligus!

Chef terpotong!

Chef terpotong!

Belajar pelajar!

Saya telah lama memasak ikan seperti itu. Resipi itu dipamerkan pada Februari 2010.
🔗
Ternyata sedap.

[Olga dari Voronezh]

Olga dari Voronezh, Saya menunjukkan sumber resipi saya.

Yang utama ialah ikannya sedap.

Gadis-gadis, dan menggantung di balkoni selama dua hari adalah prasyarat. Hari ini jam 14-00 saya menggantungnya di balkoni dan berjalan-jalan seperti kucing di sekeliling semak dan memikirkan bagaimana saya boleh bertahan sehingga petang Ahad bentuk, tetapi tentu saja kecuali mentah

[kacang,]

kacang, jika ada dua ikan, maka anda boleh mencuba satu sekarang, dan jika ada satu, bersabarlah sedikit untuk mengetahui apa yang seharusnya.

Saya rasa begitu!

[Luysia]

Luysia tidak ada dua daripadanya, ada lima - berjalan seperti itu

[kacang,]

Bersiar-siar kacang, Jalan! Kastam memberikan kemajuan!

Halo, saya membaca semula semua komen dua kali, jadi soalan saya. Tetapi jika anda menggantung ikan di suatu tempat di balkoni atau di suatu tempat, anda tidak perlu membungkusnya dengan kain kasa, misalnya? lalat tidak akan bersarang di sana?

[Marilyn,]

Marilyn, lalat tidak terbang di balkoni saya, kerana semua tingkap ditutup dengan jaring.

Dan dalam kes lain, tentu saja, anda memerlukan perlindungan dari lalat.

[Luysia]

Luysia-chka
Dan jika saya menggantung ikan ini dalam keadaan panas pada suhu bilik dengan ekornya, saya tidak memilikinya ... tidak busuk teruk?

[Krosh,]

Krosh, anda sendiri telah TEPAT memutuskan bahawa dalam cuaca ini lebih baik dilakukan Makarel salai sejuk di rumah Sekiranya berlaku kebakaran!

Atas sebab tertentu, ikan saya mengambil sedikit lebih banyak garam daripada yang saya mahukan, tetapi secara umum ia sedap. Saya pasti bahawa jika seseorang mencuba ikan ini tanpa mengetahui kaedah memasaknya, mereka tidak akan membezakannya dengan ikan simpanan.

Terima kasih kerana resipi, ditanda buku

Tetapi jika anda melakukan semuanya mengikut resipi, hanya tanpa asap cair dan asapnya sejuk di asap? Perlu mencuba