Daging jeli (jeli) dalam periuk perlahan

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan

Dia mengambil daging segar: daging lembu, kaki babi, kaki ayam dan sayap dari ayam sup
Hijau kering	beberapa cubitan
Garam secukup rasa
Bawang putih

Kaedah memasak

Dari rempah-rempah dalam kuahnya, saya hanya meletakkan ramuan kering (pengeringan sendiri), garam secukup rasa.
Saya menambah bawang putih ke jeli tumpah siap.
Untuk mendapatkan kuah kaldu yang lebih stabil dan kuat, lebih baik menggunakan kaldu sapi.
Selain itu, kulit babi tulen yang boleh dibeli di pasaran mempunyai sifat gel yang baik dan kuat. Kulit babi dibersihkan dengan baik, sehingga tidak ada lapisan lemak di atasnya - hanya lapisan kulit tipis yang bersih, yang, apabila dimasak, memberikan kesan gelling. Perlu diperhatikan bahawa ketika memasak kulit, hanya jeli yang diperoleh, dan tidak ada lapisan berminyak seperti lemak babi. Dia bersiap dengan cepat.
Dalam kaldu untuk daging jeli, ia memberikan kesan yang baik, kemudian merebus apabila ia sejuk dengan kuat!
Bagi saya sendiri, saya membuat jeli seperti itu, menuangnya ke dalam acuan, dan membekukannya. Saya menggunakannya sebagai bantuan kecemasan apabila tidak terdapat cukup banyak harta benda di dalam jeli.
Saya memasukkan daging ke dalam periuk periuk perlahan, mengisinya dengan air 2 jari lebih tinggi daripada daging, memasangnya selama 7 jam, kemudian di panaskan. Ia juga memerlukan masa yang lama untuk pemanasan, kerana pada waktu malam.
Saya memasukkan ramuan kering segera dengan daging, garam kemudian, ketika kuahnya menjadi panas, dan seseorang dapat menilai tahap kemasinannya.
Dia membongkar daging yang sudah siap menjadi kepingan, memisahkan tulang. Saya mengeluarkan kepingan pulpa dan jeli dengan garpu, saya lebih suka, dagingnya diperoleh dengan serat halus.
Saya tidak menghancurkan bawang putih dengan penekan, tetapi memotongnya dengan pisau atau sesuatu seperti itu. Cepat dan senang.
Saya menambah bawang putih terus ke daging jeli siap dan dicurahkan. Ini juga senang apabila terdapat pencinta dan penentang bawang putih di jeli di rumah - setiap orang mempunyai cawan mereka sendiri.
Sekiranya bawang putih ditambah semasa memasak daging jeli, maka saya menambahkannya sejam sebelum akhir memasak.
Sekarang kita sedang menyediakan kaldu untuk dicurahkan ke dalam dulang.
Kami panaskan kuahnya sekali lagi (jika betul-betul sejuk), cubalah garam dan rempah, tapis melalui ayak untuk mengeluarkan semua kepingan, filem, busa, sayur-sayuran, rempah, dll. Kaldu mesti bersih dan telus!
Tahap sifat gel gel dapat ditentukan dengan segera - daging melekat dengan baik pada tangan ketika memotong, kaldu juga melekat dengan baik pada tangan dan rasa. Sekiranya ini tidak berlaku, anda boleh segera mengambil tindakan - tambahkan gelatin atau 1-2 kiub kaldu kulit babi ke dalam kaldu.
Sekarang masukkan daging cincang ke dalam dulang, taburkan bawang putih secukup rasa dan isi dengan kaldu tulen.
Saya mendapat dua dulang. Pada satu, daging jeli ternyata lebih padat, yang lain dapat melihat lapisan cecair bebas - saya tidak mengira kecilnya.
Biarkan daging agar-agar sejuk, tutup dengan penutup.
Percubaan pertama saya membuat daging jeli dalam periuk perlahan umumnya berjaya.

Catatan

Terdapat banyak pilihan memasak di forum. Saya juga akan menambah resipi daging jeli (jeli) saya sendiri, terutamanya kerana saya membuatnya dalam periuk perlahan.
Warnanya menyenangkan, rasanya sangat enak (saya sendiri mencuba ketika memasak), ketumpatannya sedikit meningkat.
Saya akan membawa ini ke pengalaman pertama - sehingga sekarang saya melakukannya di multicooker atau dalam periuk biasa.

Sekiranya anda memasak daging jeli dengan cara tradisional, 5-6 jam memasak daging sudah cukup. Dan ketika memasak dengan cara biasa, lebih mudah untuk memantau tahap dan kelajuan kesediaan daging, dan anda dapat menyesuaikan jumlah cecair.

Setakat ini, saya mempunyai pendapat yang sangat kontroversial mengenai memasak di dalam periuk perlahan. Anda boleh membincangkannya kemudian dan topik lain.

Bon selera semua orang