Krim lembut

Benar, saya sedikit mengubah bahagian, hampir 1: 1. Semakin banyak minyak, semakin cepat krim.
Saya selalu mengambil minyak 72.5% (termasuk dalam semua krim). Oleh kerana saya biasanya menggunakannya dalam kek untuk mastic, untuk insurans saya menambah pemekat, sedikit gula tepung, dan begitu manis.

Ya, ya, saya juga mendapat maklumat, untuk mendapatkan kandungan lemak sekitar 35%, anda perlu mengambil 1 * 1. Di akhirat. jika ya saya akan mencuba. Tan, beritahu saya, adakah sedimen susu cepat muncul di produk siap? Akan menerangkan. Saya membuatnya mengikut resipi ini, semuanya berjaya. Setelah memukul, masukkan ke dalam peti sejuk, lihat bagaimana kelakuannya. Sedimen susu muncul dengan cukup cepat. Saya tidak malu, pertama, mereka memberi amaran kepada saya, dan kedua, ia akan lebih baik tepu. Kek nipis direndam dengan baik. Ternyata semua susu telah diserap, dan lapisan minyak masih ada, sepertinya saya. Sekiranya anda melakukan seperti yang anda lakukan, cecair tidak akan terpisah begitu banyak, kerana anda mengambilnya di bawah mastic? Dan jika anda tidak menggunakan bahan pengental, bagaimana ia berfungsi? Kami belum menemui pemekat. Anda menggunakannya dalam ganache, saya faham?
By the way, saya menggunakan gula dan bukannya serbuk. Bolehkah ini mempengaruhi? Saya sendiri berpendapat bahawa tidak mungkin.

[Qween]

Saya bukan pakar krim berasaskan krim .... Saya tidak tahu semua kehalusan))))
Kali pertama saya membuat krim ini dalam kadar yang ketat Qween... Susu cepat muncul di bawah, tetapi itu adalah ujian, bagi saya, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan makan ais krim kemudian)))
Dalam lemak, seperti yang saya lakukan, saya tidak melihat cecair di bawah, biasanya saya menggunakannya segera. Benar, setelah mereka berdiri di dalam peti sejuk sebentar, keadaannya jarang berlaku.
Krim disebat tebal dan tidak pekat. Saya hanya menambah ini untuk kebolehpercayaan))) Ini adalah pemekat untuk krim masam, ia berdasarkan pati ...
Tetapi saya menggunakan krim ini hanya sebagai krim, dan bukan di bawah mastic. Krim mentega masuk ke dalam mastic, jika tidak ada di dalam kek, maka saya hanya mengalahkan mentega dengan susu pekat. Dan saya menambah serbuk biskut.
Oh, sekarang mari kita mengejar kita ...

Terima kasih, saya faham semuanya. Saya akan melakukannya untuk ujian 1 hingga 1. Walaupun versi awalnya bagus untuk impregnasi tanpa sirap, jika kuihnya tidak pekat. Sudah tentu, lazat.

[Qween]

Qween, terima kasih terlambat lagi! Untuk whipping cream, anda mesti pergi ke tiga hingga sembilan tanah. dan inilah keindahannya. Saya membeli susu ladang dan ramuan penting untuk ais krim sudah siap! Saya akan cuba!

Hore! Saya melakukannya dengan betul pada kali pertama. Kami sudah menyelesaikan kek. Terima kasih banyak-banyak.

Saya sangat menyukai krim seperti itu, sangat sedap dan dicambuk dengan sempurna, tidak perlu pergi membeli-belah untuk mencari. Sangat mudah untuk mengira peratusan krim, kerana ini anda mengambil mentega dan susu dalam perkadaran yang sama 1 * 1: contoh, mentega 72.5% susu 3.2% - 72.5 + 3.2 / 2 kita mendapat krim 37.8%
atau mentega 82% susu 3.2% 82 + 3.2 / 2 krim 42.6%;
jika kita memerlukan krim misalnya 20%, kita mengambil krim siap 37.8 atau 42.6% dan mencairkan 1 * 1 dengan susu, ternyata 37.8 + 3.2 / 2 = 20.5% atau 42.6 + 3.2 / 2 = 22.9
jadi anda boleh menyesuaikan kandungan lemak krim, kerana sebatan lebih baik lakukan 1 * 1 dengan mentega
Gadis-gadis yang tidak dapat melakukannya, perhatikan kualiti mentega - ini adalah dari pemerhatian peribadi saya, kerana saya selalu melakukannya dengan satu minyak berkali-kali dan ternyata superrr, dan kali terakhir mentega kegemaran saya tidak ada , Saya harus membeli yang lain dan krimnya tebal, enak, tetapi bentuknya juga tidak tahan, walaupun dengan fiksatif, dan lebih baik mengambil susu berlemak dari luka yang panjang. Semoga berjaya

[sanulina]

sanulina, minyak jenis apa yang anda gemari?

Saya mengambil mentega petani Novosibirsk 72.5%, ia tidak pernah mengecewakan saya, tidak dalam satu krim, yang terakhir seperti itu krim mengalir

Semua bijak adalah mudah!

Tidak berjaya untuk mengalahkan, sememangnya ... selama 10 minit saya memercik dengan pengadun, yang masih ada, walaupun buihnya tidak muncul, maka secara umum kami pergi ke tahun baru dengan biji-bijian mentega yang ingin saya buat kek dengan mereka, kerana tidak ada krim di kedai dengan kandungan lemak lebih dari 10% harus memilih kek lain

Berhenti melanggan resipi ini, pertama kali saya tidak berjaya. Saya mencubanya untuk kali kedua semalam, sudah baik (saya melakukannya untuk ais krim). Saya memanaskannya dalam mikro, mencambuknya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, keesokan harinya di atas filem mentega, mencambuknya, ternyata krim, tetapi cair, masukkan ke dalam peti sejuk lagi dan pukul lagi dengan pengisar, mula menebal, membuat ais krim. Ia tidak dirasakan di dalam krim, tetapi di dalam ais krim butiran mentega dirasakan (mata tidak kelihatan, tetapi rasanya terasa), nampaknya masih bergantung pada minyak. Hari ini saya membeli 2 jenis mentega, kita akan ditentukan secara empirikal. Dan terima kasih banyak untuk resipi, keajaibannya mudah

Gadis-gadis, apakah ada yang memperhatikan apakah ada perbezaan jenis susu apa yang digunakan untuk membuat krim - mentah atau rebus?

Saya buat dengan mentah, anda perlu mencuba dengan rebus

kali ketiga ternyata, hore! Sementara itu, krim stor berharga 170 rubel untuk 450 ml, kos krim buatan sendiri menjadi 35 rubel untuk 300 ml

Gadis-gadis, saya tidak faham sesuatu, tetapi selain menggunakan krim ini di dalam krim, bolehkah mereka dihiasi seperti kedai "untuk mencambuk"?

[manis0587]

manis0587, nampaknya saya tidak ... baik, kecuali anda hanya memasukkan beberapa jenis kimia ke dalam mereka apa yang dikatakan oleh profesional?

[Tidak cekap]

Tidak cekap, profesional senyap :(

[manis0587]

manis0587, cuba tulis di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=121063.1860

Terima kasih banyak untuk resipi! Walaupun, jujur, saya sangat meragui hasilnya. Resipi itu sudah lama ada di penanda buku, tetapi entah bagaimana saya tidak berani mencuba, tetapi sia-sia: pertama kalinya ternyata krim lembut yang cantik! Susu buatan sendiri, mentega dengan kandungan lemak 82.5, walaupun dia diinsuranskan semula dan meletakkannya pada 200 gram. susu 140 gr. minyak.
Gadis, saya mengesyorkannya kepada semua orang!

Terima kasih banyak untuk resipi itu, saya mahu (buat pertama kalinya) membuat krim curd ... Saya tidak tahu bahawa saya memerlukan krim, saya baru datang dari kedai ... Saya tidak mahu pergi lagi , Saya tahu saya akan mendapat nasihat yang baik

Tetapi kali ini sesuatu tidak berjaya untuk saya lagi = (Saya mula mengalahkan, semuanya cair dan cair, tidak ada sedikit pun puncak, dan kemudian pecah dan berstrata ... bahagiannya adalah mentega: susu 1: 1.2 tidak ada yang difahami = (((

Terima kasih sekali lagi, semuanya berjaya !!! Sangat sedap!!! Dan tanpa sebarang kos tambahan dan semua jenis byakov

Terima kasih banyak, resepnya hanya anugerah, seratus peratus yakin bahawa produknya semula jadi, dan ais krim sudah dimasukkan ke dalam pembuat ais krim, krimnya ternyata - hanya lagu! Saya mempunyai campuran di dalam peti sejuk selama hampir sehari sebelum mencambuk)
Saya juga ingin membuatnya dari krim buatan sendiri + susu kemudian, saya rasa ia mesti berjaya.

Krim ini keluar pada kali pertama! Terima kasih kerana resipi! Saya pasti makan dengan sudu! Terima kasih banyak - banyak! Ringkas dan sedap!

[Qween]

Qween, terima kasih kerana resipi. Ia berfungsi pada kali pertama. Metamorfosis yang luar biasa. Orang telah belajar membuat mentega dari krim, tetapi kita telah belajar sebaliknya: dari mentega - krim. Saya terkejut.

Hey! Saya mendapat krim), walaupun nisbahnya adalah 1: 1.5
disejukkan terlebih dahulu di ambang tingkap. ketika jisim mengelupas, saya mengguncangnya hingga rata dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. pada waktu pagi semuanya disapu dengan baik.

terima kasih !!!

Gadis-gadis terima kasih banyak atas resipi dan komen di atas banyak membantu. apa apa, tetapi krim itu tidak menyangka apa yang boleh dilakukan di sebuah apartmen. kedai kami berharga 0.5 liter 194 rubel, sangat mahal untuk dibeli, contohnya, jika anda membuat kek tiga coklat

Semalam saya cuba memasak, tetapi setelah menyejukkan, mentega dipisahkan menjadi gumpalan ketika mencambuk.Saya memutuskan untuk "menghidupkan semula" mereka. Saya menyejukkannya lagi, mencambuknya - hasil yang sama. Menambah lebih banyak susu dan mentega, oleh "mata". Sekali lagi, semuanya dari awal. Dan ternyata kali ketiga!

Saya membakar kek span dan menyebarkannya dengan krim ini.Anak perempuan saya makan biskut, mengunyah dan bertanya berapa harga krim yang saya beli. Dia menyukai krim itu dan bahkan menambahkannya ke dalam kopi.

[tata-nata]

tata-nata, di sini !!! Saya juga menderita kali terakhir. Sama ada saya mendapat mentega seperti itu (walaupun saya selalu mengambil yang sama) yang tidak bercampur dengan susu dengan cara apa-apa, atau sesuatu .. pada akhirnya saya hanya dapat memperoleh hasil yang pelik, ketika krim masih cair, tetapi masih sekejap dan terbunuh ... hanya seram ... Masalah lain muncul dengan masalah yang sudah dicambuk, yang mereka rasakan ... kosong atau sesuatu ... begitu berair ... sekali lagi, saya memikirkan mentega ...

[Qween]

QweenTerima kasih kerana resipi. Dan kemudian untuk ais krim, sesuatu yang agak mahal, krim mula mengambil 33%. Dan tanpa carrageenan tidak mudah dijumpai. Mereka mendorongnya ke mana sahaja.

Semuanya berjaya pada kali pertama. Perkara utama adalah menyelidiki prosesnya. Susu biasa, beg lembut, sapi Kuban mentega. Sepatutnya semula jadi. Susu itu dipanaskan hingga 35-40 darjah dan terdapat mentega. Ketika mekar, dia mulai mengalahkan.

Siapa yang tidak berjaya, mungkin kalahkan sedikit dengan pengisar. Saya mempunyai masa kira-kira lima minit dengan kelajuan maksimum, saya mempunyai Brown yang tenggelam dengan pergeseran gear yang halus dan, sekiranya berlaku, dalam mod turbo, kira-kira 30 saat. Di sini, saya rasa, seperti dalam pengeluaran ais krim, anda perlu mematahkan bola lemak. Baik, atau apa sahaja yang mereka panggil mereka secara ilmiah.
Kemudian di dalam peti sejuk, walaupun selama sehari. Tangan tidak mencapai setelah 12 jam untuk dipukul.
Beberapa keping, topi, benar-benar berada di puncak jisim. Tetapi itu tidak mengganggu saya.
Baiklah, kemudian dengan tangan Bosch, pukul. Kelajuan maksimum, 3-4 minit. Ringkasnya, dari 200 gram susu dan di mana 120 mentega, hampir 2 liter jisim disebat ternyata banyak. Menambah gula, susu pekat, vanillin, disebat selama satu minit. Sekarang saya mencairkan agar-agar dalam 200 ml susu, menyejukkannya ke dalam jisim ini, mencampurkannya pada kelajuan rendah, kemudian menjadi pembuat ais krim pemampat. Mari lihat apa yang berlaku. Nyahlanggan.

ps Dibuat ais krim. Hanya super. Tiada kepingan mentega, sangat berminyak dan plastik. Pada campuran ini ditambahkan 200 ml susu dengan gelatin. Iaitu, untuk pembuat ais krim 1.5 liter, dengan campuran 900 gram, kurang diperlukan dengan krim ini. Isipadu campuran asli sedikit lebih besar. Bagi saya sendiri, saya memutuskan untuk kurang gula, dan susu pekat. Nampaknya saya lebih sedap.

Saya juga memutuskan untuk membuat krim) di kedai kami tidak ada krim di atas 20% sama sekali .. dan sayur-sayuran tidak hotzza sama sekali ((saya membuat kek untuk anak-anak .. Sudah pagi saya mendapat idea dan mengeluarkan longkang sebelumnya untuk melembutkan .. Dan sekarang saya membaca resepinya - mentega sejuk diperlukan di sana .. Saya membaca lebih lanjut - masih perlu dicairkan .. bingung - mesti mentega sejuk sebelum cair, atau bolehkah pada suhu bilik? Dan soalan kedua, jika anda mencambuk (mencampurkan) susu dan mentega dengan pengadun ... Sekiranya tidak, maka anda perlu mengeluarkan gelas pengisar, yang jarang saya gunakan

[firuza83]

firuza83Ideanya ialah mentega larut sepenuhnya ke keadaan cair dalam susu suam. Saya membuang sebilangan mentega ke dalam susu sejuk dan ke atas dapur, hingga suam, sehingga ia berpisah. Pencampuran pertama hanya, seperti yang saya fahami, dengan pengisar dengan pisau. Kemudian wajib menyimpan campuran di dalam peti sejuk dan hanya kemudian dengan whisk. Sekurang-kurangnya, semasa memerhatikan urutan tertentu ini, semuanya berjaya untuk pertama kalinya. Prosesnya panjang, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman, atau dari pagi hingga petang. Kacau dengan pengisar untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya 4-5 minit pada kelajuan penuh.

[Serg22]

Serg22, Saya lihat .. terima kasih, Sergey. Jadi, ini bukan momen yang tidak penting yang dicambuk dalam pengisar .. Baiklah .. anda mesti mengeluarkannya) demi ini

[Qween]

QweenTerima kasih banyak untuk resipi. Namun, setakat ini, saya memasak tanpa tahap sebatan. Saya tidak perlu mencambuk krim mengikut resipi. Tetapi masih hebat. Anaknya juga tidak alah pada susu dan krim lembu. Tetapi mentega telah lama makan secara normal. Dan minum susu kambing. Saya mahu membuat ais krim tanpa buah, tetapi tidak tahu cara mengganti krim. Idea untuk menggantikan susu kambing dan mentega sudah mulai muncul, tetapi perkadaran dan teknologi menimbulkan persoalan.Dan kemudian saya menjumpai resipi ini di sini

+100500 plus dan banyak terima kasih. Resipi yang indah. Sangat bermanfaat untuk saya. Kali pertama ia adalah krim. Sudah membuat ais krim berdasarkan mereka. Dan semalam ais krim yang sama dibuat di Petmolovskiye 33%, ternyata tidak begitu sedap.
Sangat menarik untuk membuat krim masam dari mereka jika anda fermentasi dengan sourdough VIVO.

[Qween]

Qween, dan anda belum mencuba menambahkan krim ini ke dalam hidangan panas? baik di julienne misalnya atau mso?

Terima kasih kerana resipi. Saya menjalankan keseluruhan penyelidikan untuk menemuinya (terima kasih kepada ahli forum yang baik - mereka melemparkan pautan kepada saya).
Saya benar-benar ingin mencubanya - ada masalah dengan krim (ia tidak selalu berlaku, dan harganya sama sekali tidak berperikemanusiaan sebanyak 33%). Tetapi saya mempunyai soalan: satu gambar di tajuk tajuk tidak dibuka. Blender - adakah pengisar kendi atau pengisar kaki?
Dan adakah yang cuba mencambuk semuanya selepas itu di planet Boshik?

[Angora]

Angora, Olesya, semasa saya mengeluarkan krim dari mikra, saya menyambungkannya dengan kaki saya, menyejukkannya dan memukulnya dengan pengisar tenggelam dengan pukul dalam bekas yang sama, tetapi anda juga boleh mengalahkannya dengan planet Boshik.

Saya membaca resepinya. Menyala untuk dilakukan. Saya langsung pergi, mengukur semuanya, memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro dan mula memukulnya dengan pengisar (pukul). Segala-galanya disebat lagi ke dalam sepotong mentega))). Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan membaca keseluruhan forum. Berdasarkan nasihat, saya memanaskannya dan memukulnya lagi. Ia tidak mencambuk sehingga mentega, tetapi mentega dan susu tidak bercampur. Ketika disimpan dalam keadaan sejuk, minyak mengambang. Saya melihat krim yang tidak dapat saya lihat ...
"Saya teringat esaul tentang kutukan ayah saya" ... (lagu Talkov) .... Jadi saya ... teringat ... tentang mayonis buatan sendiri yang terkenal, yang, walaupun tangan "emas", hanya dicambuk dengan "kaki".
Dia mengeluarkan sebuah kapal dengan cecair yang tidak dapat difahami dari peti sejuk. Saya memanaskannya, untuk kali ketiga, menuangkannya ke dalam gelas dari pengisar ... Dan "menendang", "kaki" ...
Susu dan mentega, kali ini, "berteman" dengan cepat)) Hari ini saya akan mencuba krim cambuk. Saya akan menulis mengenai hasilnya. Sehingga harapan mati, produk separuh siap itu kelihatan sangat baik - hanya buburan putih, homogen, dengan periuk di atas.

PySy:
Inilah rupa lukisan minyak (yang paling menyenangkan))))
ini adalah rakan mentega dan susu)))

Dan ini adalah krim siap pakai, yang disebat secara harfiah dalam 10 saat.

Ini hanya keajaiban !!!

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, Natasha, yang paling penting, jangan mengganggu. Dan sekali lagi anda akan mendapat mentega.Krim biasa juga boleh terganggu dan dapatkan mentega.

yang paling penting, jangan mengganggu. Jika tidak, anda akan mendapat mentega lagi

Woooot, saya terharu. Saya terpaksa mengulangi keseluruhan proses lagi. Dan krim susu kambing juga hebat. Terima kasih kerana resipi. Sangat membantu.

[Qween]

Qween, sayang sayang Qween. Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi yang indah. Saya menggunakannya beberapa kali, tetapi saya hadir di forum hanya sebagai pembaca dan tidak dapat mengucapkan terima kasih. Walaupun dalam hati saya setiap kali menghantar kata-kata terima kasih dan menginginkan kejayaan.
Semalam resipi itu memberi saya warna baru, ketika saya berjaya membuat krim disebat sayur-sayuran di rumah. Susu kedelai dan minyak kelapa yang sudah berkahwin. Ia hanya percutian! Cucu muda tidak dibenarkan protein lembu. Sekarang bayi kita akan menggunakan ais krim sebenar.

[Korlena]

Susu kedelai dan minyak kelapa yang sudah berkahwin. Ia hanya percutian! Cucu muda tidak dibenarkan protein lembu. Sekarang bayi kita akan menggunakan ais krim sebenar.

Korlena, Lena, anda dialu-alukan.
Lena, pada pendapat saya krim anda harus disediakan dalam resipi yang berasingan agar tidak hilang. Tolong buat.

Ya, saya gembira jika ada yang berminat.
Saya hanya akan mengetahui sedikit cara melakukannya dengan betul.
Topik apa yang lebih baik untuk meletakkan resipi?

[Korlena]

Korlena, Lena, letakkan resipi di bahagian hidangan susu dan telur.
Tetapi anda mendapat dua resipi:
1. Krim itu sendiri.
2. Ais krim yang diperbuat daripada krim ini.

[Wildebeest]

WildebeestSemalam saya mula membuat krim sayur, saya mahu mengambil gambar untuk resipi.
Pada langkah pertama, susu soya dan minyak kelapa dicampur dengan baik. Mereka berdiri pada waktu malam, pada waktu pagi krim itu homogen.
Saya mempunyai masalah dengan sebatan. Pada mulanya, krim tidak menebal untuk waktu yang lama, dan kemudian benjolan yang mencurigakan menjadi ketara pada jisim yang menebal. Anda tahu apa yang saya maksudkan ...
Saya tidak membawa minyak untuk memotong sepenuhnya. Saya tahu bagaimana menghadapinya. Anda perlu memanaskan lagi, mengadun dan mengulangi prosesnya sekali lagi. Tetapi saya tidak lagi mempunyai masa untuk ini. Saya menunggu cucu perempuan saya berkunjung.
Saya mencampurkan bahan yang dihasilkan ke dalam dasar kastard buah dan melapisi kek dengan krim ini.
Ternyata sangat baik.
Saya masih berpendapat bahawa percubaan saya belum layak mendapat nama resepinya. Semuanya masih sangat lembap. Anda tidak boleh menawarkan ini kepada orang lain.
Saya tidak akan berputus asa, masih ada idea.
Saya tidak dapat menjumpai topik di mana anda boleh berkongsi pengalaman, pemerhatian memasak dari produk bukan tradisional. Bebas gluten - ada topik, tetapi saya belum melihatnya tanpa protein lembu. Dan sekarang masalah ini telah muncul bagi banyak orang.
Tolong beritahu saya di mana anda boleh membincangkan pencapaian yang menyakitkan dan berkongsi dan berunding tanpa mengganggu yang lain.

[Korlena]

Korlena, Lena, itu memalukan.
Apabila semuanya berjalan lancar, hubungi tukang masak bahawa anda mempunyai resipi dan idea siap untuk hidangan tanpa protein lembu. Dia akan menolong.
Sekarang anak-anak seperti itu tidak jarang berlaku, dan ketika ibu mengetahui tentang hal ini, mereka panik, kerana semuanya terbalik dalam pemahaman mereka yang biasa.
Ketika kami mendapat tahu bahawa cucu saya menghidap penyakit seliak, pada awalnya saya tidak tahu apa. Kemudian mereka mula mencari di Internet untuk menggantikan yang biasa / biasa dengan gabungan yang tidak biasa / tidak biasa. Setelah mempelajari Internet, semuanya berlaku, kepanikan dan histeria berlalu.
Dan resipi anda diperlukan oleh orang yang tidak toleran terhadap protein lembu.




Korlena, Lena, baca topik Susu sayur, krim dan penggunaannya dalam memasak
Saya fikir anda pergi ke sana.
Maaf, saya tidak dapat memasukkan pautan.

Gadis-gadis, ghee yang baik tidak mengandungi protein dan karbohidrat. Karbohidrat tepat, baru-baru ini ditemui.

[Tyetyort]

Tyetyort, Ia menarik. Di mana untuk membaca dengan lebih terperinci?