Krim lembut

[Qween]

Qween, terima kasih

Maaf, jika bukan topiknya. Saya ingin membuat "susu agar-agar" dari agar-agar. Saya biasa membuatnya dari krim masam (bazar) dan gelatin. Tetapi kami sudah makan krim masam, dan anda boleh mencubanya dengan susu dan mentega. Bilakah anda menasihatkan menambahkan agar-agar ke "krim" dan dalam bentuk apa (bagaimana cara menyediakannya: rendam, suam)? Jika tidak, saya tidak kuat dengan produk ini.

Tetapi saya tidak berjaya. Maksudnya, memang sedap, rasa ais krim sejak kecil hadir, tetapi saya tidak mencapai ketebalan, sehingga busa tidak kuat. Saya mengesyaki bahawa perkara itu ada dalam mentega (sangat "berkrim"). Saya pasti akan mencuba lagi. Mungkinkah saya terlalu panas dalam mikro? Mentega saya cair betul.

[yuliya_k]

yuliya_k , Saya ada resipi agar-agar susu yang sangat enak (dengan gelatin), tetapi dengan telur mentah. Sekiranya anda mahu, saya akan menulis.
Dan dari krim ini, bukan jeli yang akan berubah, tetapi soufflé seperti itu. Pertama, lakukan dengan gelatin, tidak begitu berubah-ubah. Namun, jika anda mahu dengan agar, maka ingatlah bahawa anda tidak akan memanaskannya dengan krim (anda tidak boleh menambahkan agar yang sangat panas ke krim). Dan sedikit canggung, sambil menambah krim, agar (dan agar-agar juga, jika perbezaan suhu terbentuk) akan diambil dalam gumpalan. Amalkan lebih baik pada sesuatu yang lebih sederhana.
Freken BockSaya rasa krimnya gagal kerana mentega terlalu panas. Saya juga mencairkan minyak ke keadaan cair.

Saya membuat krim ini dari produk buatan sendiri. Dan anda mempunyai, jika tidak susu dan mentega yang sangat berlemak, lebih baik meletakkan sedikit lagi mentega, atau tambahkan krim 10% ke susu (atau ganti susu sepenuhnya dengan mereka).

Semuanya berjaya untuk saya, walaupun susu 1.5 tidak mengecewakan, tetapi kualiti mentega adalah ... bagaimana cara membuatnya ringan., Gunakan mentega segar, tanpa bau asing. Brrr Terima kasih atas resipi, saya pasti akan mencuba lagi!

[Pelangi]

Pelangi, Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya! Untuk kesihatan anda!

Semuanya berjaya untuk saya, walaupun susu 1.5 tidak mengecewakan, tetapi kualiti mentega adalah ... bagaimana cara membuatnya ringan., Gunakan mentega segar, tanpa bau asing. Brrr Terima kasih atas resipi, saya pasti akan mencuba lagi!

Sekiranya mentega muncul dengan bau - ia berlaku walaupun dalam jumlah yang segar - maka saya tambahkan secubit lemon ke mentega, cairkan, kacau, gunakannya dalam roti. Baunya tidak terasa.

[Shurshun]

Shurshun, terima kasih atas nasihat berharga.

Selepas menyejukkan, saya mendapat mentega dan susu secara berasingan. Saya cuba mengalahkannya, mentega berkumpul dalam satu ketulan dan susu terapung secara berasingan.

[Boo Boo]

Boo Boo, Saya mempunyai anggapan bahawa mentega dan susu, pada pukul pertama, tidak bergabung dengan cukup baik. Apa yang anda cambuk?

Pengisar saya mempunyai whisk jenis ini. Dia biasanya mencambuk semuanya dengan baik. Dan pukul cukup lama. Saya pasti akan mencuba lagi kemudian.

[Boo Boo]

Boo Boo , sehingga saya membeli pengisar saya, saya mencambuk krim ini dengan pengadun Ros.

Saya pindah ke sini, susu berdiri di dalam peti sejuk dan cerita yang sama, di atas sebiji mentega, dan tidak ada apa-apa yang dicambuk. Mungkin saya akan memasak bubur dari semua ini, dan pada waktu petang saya akan mencuba lagi

[suslja5004]

suslja5004 , susu dan mentega sangat sedikit di dalam peti sejuk.
Saya sebelum ini pernah cuba memendekkan proses penyejukan, termasuk memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dan tidak ada yang berjaya.

[suslja5004]

suslja5004
Adakah mentega anda asli, tanpa bahan tambahan?
Saya mempunyai kecurigaan bahawa masalahnya mungkin terdapat pada minyak berkualiti rendah, jika lemak sayuran terdapat dalam komposisi, maka mereka mungkin tidak bergabung dengan susu, tetapi hanya melayang ke permukaan

Dia mengambil minyak sebenar, jika anda percaya apa yang mereka tulis.

[Qween]

Qween,
jika saya faham dengan betul, maka anda membuat krim dari mentega buatan sendiri, yang seterusnya anda mendapat krim kampung (pemisah).
Atau mungkin anda boleh mencairkan krim desa ini dengan susu dan cuba mencambuknya? Dalam bentuknya yang tulen, krim desa tidak disebat, atau disebat dengan segera ke dalam mentega, kerana kelihatan terlalu gemuk untuk disebat.
Idea ini datang kepada saya semasa saya membuat krim mengikut resipi anda. Maksudnya, kita sebenarnya membawa susu ke kandungan lemak yang diperlukan dengan bantuan lemak susu.
Sejauh ini, saya hanya berteori, kerana saya belum sampai ke kampung dan krim kampung musim ini.

[anka]

anka , ya, saya membuat krim ini dari mentega dan susu buatan sendiri.

Sangat bagus untuk membuat krim yang kurang berat dari krim dan susu buatan sendiri (contohnya untuk krim). Kemudian masukkan susu ke krim dan pukul dengan pengadun. Anda boleh menambahkan banyak susu, hingga separuh isi krim, atau lebih banyak lagi (ini, misalnya, dibuat untuk membuat krim masam). Tetapi rasa berkrim seperti ini tidak akan berfungsi.

Krim buatan sendiri, maksudnya, di mana "pengekstrakan" mentega, hampir tidak ada susu mentega, dan susu mentega sangat cair dan "biru".

Sekiranya anda mempunyai lebih banyak soalan, tulis. Dan apabila anda akan membuat sesuatu dari krim buatan sendiri, kemudian tulis, saya akan segera membantu anda "menangani" mereka.

[Qween]

Qween,
Terima kasih banyak kerana membantu saya mengetahuinya.
Hebatnya anda juga boleh mencambuk krim dengan susu, dan mengapa saya tidak tahu mengenainya sebelum ini.
Dan di kampung kami mengambil krim segar, hanya dari bawah pemisah. Pada mulanya mereka agak kurus (ini konsisten), tetapi secara harfiah satu sudu kecil. dalam teh atau kopi memberikan rasa dan aroma yang tidak pernah diperoleh dengan penambahan krim yang dibeli di kedai. Selepas beberapa ketika, mereka menebal sedikit (dalam kesejukan), tetapi tetap lembut, dan jika mereka berdiri lebih lama (yang jarang berlaku), mereka sudah menyerupai mentega secara konsisten.
Saya tidak perlu mencampurkan mentega daripada krim, kerana saya suka menyebarkan krim pada roti atau roti lebih daripada mentega, jadi saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai kualiti susu dadih.
Dan kandungan lemak apa yang biasanya terdapat dalam krim pemisah?
Adakah anda mempunyai seekor lembu sendiri?

Dan sekarang saya meletakkan ais krim yang terbuat dari krim lembut untuk membeku, saya pergi dari semasa ke semasa, mengaduknya, hanya sekarang nampaknya ia keluar heterogen, tetapi biji-bijian

[anka]

anka , Saya tidak mempunyai lembu "peribadi".

Peratusan kandungan lemak krim buatan sendiri yang tepat tidak dapat disebutkan dengan tepat, tetapi saya berpendapat bahawa rata-rata ~ 50-60%.

Biji ais krim apa yang dibekukan? Ais pecah pada gigi anda, atau serpihan minyak?

Peratusan kandungan lemak krim buatan sendiri yang tepat tidak dapat disebutkan dengan tepat, tetapi saya berpendapat bahawa rata-rata ~ 50-60%.

Saya juga mempunyai perasaan ini

Biji ais krim apa yang dibekukan? Ais pecah pada gigi anda, atau serpihan minyak?

Serbuk minyak dirasakan.

[anka]

anka, ais krim saya dari krim ini membeku dengan sekata.

Tetapi, tidak apa-apa, selepas pembekuan akhir anda harus menjadi lebih sekata. Sila tulis mengenai hasilnya kemudian.

Sesuatu tidak berjaya untuk saya ais krim
Dalam proses pembekuan, serpihan minyak dirasakan, dan ketika akhirnya membeku, ia berubah menjadi es.
Saya fikir, saya fikir, apa yang harus saya lakukan dengan semua ini sekarang - saya mencairkan, meletakkan doh, menambah telur dan sedikit rumah yogurt, dan roti yang hebat keluar
Berselerak lebih cepat dari sebelumnya

[anka]

anka, jika saya tidak membuat ais krim dari krim ini, saya akan berfikir bahawa ais krim tidak berfungsi daripada mereka. Tetapi sekarang saya sering membuat ais krim seperti ini, kita suka.
Sangat disayangkan, tentu saja, ia tidak berjaya, tetapi ada juga perkara positif dalam hal ini - barang.

[Qween]

Qween,
Saya dengan senang hati percaya bahawa ais krim diperoleh, jadi apabila saya mempunyai masa, saya pasti akan mencuba lagi.
Terima kasih sekali lagi untuk resipi yang menarik dan tidak standard.

Saya tidak mendapat krim lembut, saya melakukan semuanya mengikut arahan anda. Susu rebus buatan sendiri, mungkin itulah sebabnya ia tidak berjaya. Seluruh jisim diambil dalam biji-bijian kecil minyak, dan di atas warbler.

Ini membuat saya sedih apabila seseorang gagal memasak mengikut resipi saya. Saya dengan jujurnya mendedahkan semua rahsia memasak ...
Susu mendidih tidak boleh mempengaruhi hasilnya.

Inilah yang saya fikirkan: mungkin penting dari bahan apa pinggan mangkuk itu dibuat? Contohnya, saya mencambuk krim ini ke dalam mangkuk kaca.

Gadis, hidangan apa yang anda suka?

Saya mencambuk dalam mangkuk logam, ia disertakan dengan pengadun.

[suslja5004]

suslja5004 , dan saya tidak pernah mencambuk pinggan logam, termasuk yang berlapis enamel. Saya belum pernah mencubanya dalam mangkuk plastik baru saya.
Mari tunggu lebih banyak jawapan.

Mungkin saya menjatuhkannya ke dalam mangkuk logam dan menyimpannya dalam logam di dalam peti sejuk, mungkin minyaknya tidak betul. Saya akan cuba lagi.

Saya memukulnya dalam pengisar, kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk dalam bekas vakum. Keajaiban berlaku - krim itu bertahan lama dan masam. Oleh itu, bukannya krim masam, kami pergi ke roti putih, dan susu masam dari krim membuat krim untuk tukang sihir - rasanya menarik, seolah-olah dengan pudina marshmallow .. Secara umum, tidak ada yang hilang, semuanya ada dalam perniagaan

[Queenie]

Queenie!!!
Saya betul-betul mahu membuat kek krim dengan bunga ros. Beberapa kali saya cuba membuat protein, tetapi ... sayang dan ah ... Kek mengatakan bahawa untuk krim - anda adalah murbei utama. Saya tahu dari awak krim lembut dan berminyak lembut... Tetapi saya belum mencubanya. Saya tahu satu krim dari Boo Boo, dan satu dari Anastasia.

Queenie, untuk krim apa untuk merebut moral yang dipukul? Dan selepas kegagalan dengan protein-kustard, kompleks rendah diri dapat berkembang.

Saya membuat charlotte dari Cake # 1 (baik, dari mana mastic terbang), tetapi saya tidak membuat bunga mawar.

[Jepit rambut]

Jepit rambutMawar boleh dibuat dari "Gentle Butter with Hot Milk". Sekiranya perlu, anda juga boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga memerlukan ketumpatan yang mudah. Anda hanya perlu bekerja dengan cepat dan dengan tangan yang sejuk.

Secara amnya, eloklah membuat bunga ros dan makanan lain dari kentang rebus. Ia mesti disapu dengan baik, seperti pada kentang tumbuk (jangan masukkan mentega dan susu).
Apabila anda mengisi tangan anda, maka anda sudah dapat melihat krim mana yang terbaik untuk apa.

[Jepit rambut]

Jepit rambut, Saya akan sangat gembira jika nasihat mengenai kentang berguna untuk anda.
Kentang untuk latihan, seperti yang mereka katakan, memerintah. Dan seluruh saraf akan kekal dan wang.

Oleh itu, saya memutuskan percubaan ini

Satu perkara yang mengecewakan - ia tidak berjaya ... Masukkan susu dan mentega yang dipanaskan ke dalam pengisar (semua buatan sendiri), kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sudah pukul 11 ​​pagi. Dan pada pukul 6 petang saya sudah bersemangat untuk melihat hasilnya ... Baiklah, di sini

Semasa mencambuk, jisim menjadi lebih tebal dan sedikit meningkat, tetapi walaupun setelah 10 minit sebatan, jisim tidak mahu berubah menjadi jisim yang kuat
Saya mengesyaki bahawa campuran siap tidak tahan lama di dalam peti sejuk. Berapa jam mesti campuran ini tetap ada?
Berhenti berlangganan, tolong, siapa yang telah melakukan masa minimum dan maksimum yang harus berlalu sejak campuran "dimasukkan" ke dalam peti sejuk dan sebelum proses mencambuk bermula?

Terima kasih terlebih dahulu

Dan saya berjaya. Saya sangat gembira dengan hasilnya. Masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Semuanya disebat dengan sempurna, krimnya ternyata sangat lembut dan lapang ... tetapi tidak "kuat" Lain kali saya akan cuba kurang susu.

Terima kasih sekali lagi untuk resipi

Saya menyedari kesilapan saya - sudah lama saya tidak menahan campuran di dalam peti sejuk. Pilihan terbaik adalah melakukannya pada waktu petang, dan pukul pada waktu pagi, setelah malam berdiri di dalam peti sejuk. Jangan ulangi kesilapan saya - jangan terburu-buru

Krim ini menjadikan ais krim yang paling halus! Setelah menguli di dalam peti sejuk - sejuk, berkrim dan sangat sedap!

Gadis-gadis membaca forum dan semakin banyak yang membuat kesimpulan bahawa kami tidak takut dengan sebarang krisis. Dari mana-mana keadaan yang kelihatan mengerikan, anda boleh menemui celah! Dan saya sangat gembira kerana kami bersedia untuk saling memikul! Anda tahu, saya gembira kerana, secara umum, secara tidak sengaja memukul forum ini, saya menjumpai orang yang dekat dengan saya dengan semangat (suami saya selalu memberitahu saya bahawa terdapat pelbagai hobi, tetapi sangat menyukai dapur!) Dan kebanyakan yang penting, kanak-kanak perempuan berkongsi pengetahuan mereka, dan lebih banyak bantuan dengan nasihat sekiranya sesuatu tidak berjaya, ia tidak sering berlaku sekarang! Terima kasih! Dan sekarang mengenai krim lembut. Susu mengambil "Prostokvashino" yang dipilih, mentega "Voronezh", cair dalam ketuhar gelombang mikro dan turbo disebat. Dan pagi ini kepada suami saya untuk sarapan kopi dengan krim (semasa dia mengambil prosedur air, saya mencambuknya dengan pengadun, saya mempunyai misai muncung).Dia sangat menyukai rasa dan penampilannya (dan saya mempunyai "perkara buruk" tentang makanan, sukar untuk menyenangkan) Oleh itu, terima kasih kerana makanan yang enak.

Gadis-gadis, saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi ini! Untuk kesihatan
Krim sedap untuk anda

Penyelesaian menarik, terima kasih! Saya pasti akan mencubanya dalam bentuk ais krim, atau mungkin saya akan mencarinya di suatu tempat.

Hanya ada beberapa soalan ..

Adakah anda fikir ia boleh berdiri di dalam peti sejuk? Hanya jika saya mencampurkan dan meletakkannya pada waktu petang, maka saya sukar memasak krim sebelum makan tengah hari ... adakah ia akan hidup?

Dan juga - adakah ini akan menjadi pengisian untuk eclairs? Saya mahu mengacau semuanya, tetapi saya tidak mahu membuat mentega biasa - saya mahukan sesuatu yang lebih lembut di sana ...

[Ernimel]

Ernimel , Sama-sama .

Lebih baik biarkan di dalam peti sejuk lebih lama daripada kurang.

Saya tidak akan menggunakan krim ini sebagai pengisian untuk eclairs. Adakah anda telah mencuba curd cheese? Sangat sedap juga.

Penyelesaian menarik, terima kasih! Saya pasti akan mencubanya dalam bentuk ais krim, atau mungkin saya akan mencarinya di suatu tempat.

Hanya ada beberapa soalan ..

Adakah anda fikir ia boleh berdiri di dalam peti sejuk? Hanya jika saya mencampurkan dan meletakkannya pada waktu petang, maka saya sukar memasak krim sebelum makan tengah hari ... adakah ia akan hidup?

Dan juga - adakah ini akan menjadi pengisian untuk eclairs? Saya mahu mengacau semuanya, tetapi saya tidak mahu membuat mentega biasa - saya mahukan sesuatu yang lebih lembut di sana ...

Saya melakukannya pada waktu makan tengah hari. Pukul campuran pada pukul 8 malam, masukkan ke dalam peti sejuk. Dan pada pukul 3 petang keesokan harinya dia mencambuk. Dan semuanya berjaya! Hanya di dalam peti sejuk saya meletakkan krim ini pada jam 5 petang, sebelum itu saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dan dalam 2 jam di dalam peti sejuk, sedikit cecair dipisahkan di dalam krim, tetapi tidak kritikal

Untuk eclairs, pengisiannya tidak begitu sesuai. Kecuali jika anda menebal krim disebat ini dengan sesuatu.

Dan saya buat krim. Terima kasih kerana resipi. Ternyata sangat sedap dan ringkas.
Benar, saya mempunyai beberapa petualangan bahawa saya memanaskan susu dan mentega dan mencambuknya hingga rata, memasukkannya ke dalam peti sejuk kira-kira jam 12 tengah hari. Kali pertama saya cuba mengalahkan dengan pengisar dengan pukul pukul 6 petang - tidak ada yang muncul, jadi saya meninggalkannya sehingga pagi. Pada waktu pagi saya mencurahkannya ke dalam campuran, mencambuknya dengan muncung cakera dan sambil menambah gula tepung dan vanila, nampaknya, mengganggu sedikit air dan jisim menjadi berbutir (seperti yang saya faham, mentega sedikit lebih manis akan berubah ).
Bagus saya melakukannya begitu sahaja - untuk ujian - tidak disayangkan. Saya akan lebih prihatin lain kali

[Rusya]

Rusya, untuk kesihatan anda!

Ya, nampaknya krimnya sudah pecah. Dapat dilihat mentega dan susu baik, berlemak.
Godaannya hebat - untuk menjatuhkan krim lebih awal daripada yang anda boleh. Saya sendiri mencubanya.
Sekali.

Saya tidak mendapat krim, mentega dipisahkan dari susu, ketika mencambuk, pada mulanya ia tidak mencambuk untuk masa yang lama, semuanya cair, dan sekali dan secara berasingan, saya tidak tahu di mana saya salah

Saya cuba membuat krim dan ia tidak berjaya. Beritahu saya apa kesalahannya!
Semalam saya memanaskan 100g mentega dan 200g susu dalam mikron sehingga mentega cair. Kemudian dia mengalahkannya dengan pengisar (saya tidak begitu faham mengapa mengalahkannya selama 4-5 minit, jisimnya tidak banyak berubah, ia berbuih sedikit dan itu sahaja) dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi, jisimnya tidak secantik gambar Queenie, dengan minyak kuning yang terpisah di atas, dan susu di bawahnya. Saya cuba memukul dengan jujur ​​selama 3 minit - mentega dipukul dengan sempurna, susu juga - tetapi semuanya berasingan. Dia membiarkannya pada suhu bilik, dengan harapan bahawa mentega akan mencair dan memukul lebih baik - tidak ada yang muncul. Oleh itu mentega yang disebat itu mengapung di dalam susu.
Apa yang saya buat salah dan apa yang boleh saya lakukan dengan minyak terapung ini sekarang?

[Milla]

Milla, Keajaiban777, gadis-gadis, sayang anda tidak berjaya!

Adakah mentega itu mentega?

Adalah perlu untuk mencambuk mentega dengan susu sejak sekian lama sehingga semuanya menjadi kawan baik, dan menjadi praktikal. Keesokan harinya, mentega dalam susu tidak lagi kuning, tetapi putih. Dan ia lebih menyerupai krim berat daripada mentega.

Anda boleh memasukkan mentega terapung dalam makanan yang dipanggang.

Gadis, saya tidak dapat membuat krim sekali sahaja.Semasa saya menyimpan campuran yang disebat di dalam peti sejuk sedikit.

[Milla]

Milla, Keajaiban777, gadis-gadis, sayang anda tidak berjaya!

Adakah mentega itu mentega?

Minyak itu dibeli, tetapi saya telah lama membelinya dan saya lebih yakin dengan kualitinya, hanya satu-satunya yang mencambuk dengan baik dan sebagainya.
Mungkin ini lebih banyak mengenai sebatan selepas pemanasan? Saya mendapat jisim cair (susu dan mentega cair sepenuhnya), yang tidak menebal setelah dipukul dan tidak meningkat, tetapi hanya susu buih sedikit dan segera turun setelah dipukul.
Mungkin anda betul mengenai minyak, anda boleh mencuba yang lain. Malangnya, saya tidak dapat membuat mentega sendiri - tidak ada tempat untuk mendapatkan krim buatan sendiri.
Saya akan mencuba lagi - jika tidak berjaya, pasti boleh dibakar

Masalah yang sama dengan saya. Mentega pada waktu pagi menutup susu dengan kerak beku dan itu sahaja. Apa yang berlaku selepas sebat adalah sukar untuk memanggil krim-krim. Susu buatan sendiri, mentega di kedai, tetapi saya telah lama membelinya, saya tidak mempunyai aduan seperti mentega. Sekarang saya tidak tahu sama ada mahu mencuba lagi.

[Vovan]

Vovan, saya tak tahu nak cakap apa lagi ...
Saya hanya akan mengulangi bahawa, setelah menyejukkan, filem pada susu, dengan peregangan, kelihatan seperti mentega. Lebih kurang seperti krim berat berat.
Mungkin susu panas dengan mentega sedikit disebat? Atau mungkin terlalu panas sebelum sebatan?