|
Ciri-ciri teknikal mesin roti Sencor SBR 760WH
2 cangkuk menguli
Pemasa selama 13 jam untuk memanggang pada waktu yang tepat
10 program penaik standard
1 program standard untuk membuat jem dan mengawet
1 program standard hanya untuk penyediaan doh (mis. Pizza, bagel, donat dan lain-lain.)
Jumlah maksimum roti 1 350 g
Paparan LCD besar dengan lampu latar
Tutup dengan lubang pemeriksaan
Ingatan selama 10 minit sekiranya berlaku kegagalan e-mel makanan (pembuat roti terus memanggang lebih jauh)
3 tahap penetapan warna kerak (cahaya / sederhana gelap / gelap)
Menjaga fungsi hangat selama 60 minit selepas akhir penaik
Acuan bersalut tidak melekat dan cangkuk penguli untuk penyelenggaraan mudah
Peti cuci selamat
Isyarat akustik untuk menambahkan bahan yang memerlukan masa penaik yang lebih sedikit
Penggunaan kuasa 850 W
Kaki yang tidak tergelincir
Aksesori termasuk: cawan pengukur, sudu dan cangkuk keluli untuk melepaskan cangkuk penguli
Dimensi (lebar x kedalaman x tinggi): 247 x 139 x 189 mm
Pembuat Roti Sencor SBR 760WH
- Pemegang penutup
- Tutup dengan lubang pemeriksaan
- Cangkuk menguli
- Pinggan roti dengan pemegang yang boleh dilipat
- Panel kawalan dengan paparan
- Kaki yang tidak tergelincir
- Cawan penyukat
- Scoop
- Cangkuk untuk melepaskan kait menguli
Panel kawalan mesin roti Sencor SBR 760WH
- Paparan: menunjukkan program yang dipilih dan lamanya, warna kerak yang ditetapkan dan ukuran roti.
- KHonKa MENU: direka untuk memasang program dari 1 hingga 12.
- WARNA KHonKa: direka untuk menetapkan warna kerak roti.
- Butang T1ME +: digunakan untuk menetapkan pemasa permulaan yang tertunda.
- Butang: "MULAI / BERHENTI" dimaksudkan untuk memulakan, menghentikan atau membatalkan program yang ditetapkan.
- KHonKa LOAF: Direka untuk menetapkan ukuran roti 2 lb (900 g), 2,5 lb (1130 g), 3 lb (1360 g)
- Butang TIME digunakan untuk menetapkan pemasa permulaan yang tertunda.
Sebelum menghidupkan perkakas ini, baca manual arahan dengan teliti walaupun anda sudah biasa dengan penggunaan peralatan serupa. Gunakan perkakas hanya seperti yang dijelaskan dalam manual arahan ini. Simpan manual ini untuk rujukan di masa hadapan.
Sebaiknya simpan kotak dan bahan pembungkusan asal, resit penjualan dan bukti liabiliti penjual atau kad jaminan sekurang-kurangnya untuk tempoh penghapusan atau jaminan. Sekiranya berlaku pengangkutan, disarankan untuk membungkus semula alat tersebut di dalam kotak asal.
Kawalan dan fungsi pembuat roti
Butang MENU
■ Direka untuk memilih program dari 1 hingga 12. Setiap tekan butang 2 disertakan dengan bunyi bip pendek. Program yang diatur dan jangka masa dipaparkan pada paparan LCD 1.
Butang WARNA
■ Membolehkan anda mengatur warna kerak "LIGHT" (cahaya), "MEDIUM" (gelap sederhana) atau "DARK" (gelap). Warna kerak yang dipaparkan akan dipaparkan pada paparan LCD 1.
■ Dalam program 6 - SAKE, 7 - JAM dan 8 - DOUGH, warna kerak tidak dapat dipilih.
Butang LOAF
■ Direka untuk memegang sebiji roti ukuran p3 2 lb (900 g), 2,5 lb (1130 g), 3 lb (1360 g). Ukuran roti merujuk kepada jumlah berat semua ramuan dalam hidangan penaik 4. Ukuran roti yang dipilih ditunjukkan pada paparan LCD 1. Tempoh program berbeza bergantung pada ukuran roti yang dipilih seperti yang dijelaskan dalam bab Senarai Program dan Tempoh.
■ Dalam program 6 - SAKE, 7 - JAM, 8 - DOUGH dan 12 - WAKE, ukuran roti tidak dapat dipilih.
Butang T1ME + dan TIME-
■ Butang 4 dan 7 ditujukan untuk menetapkan pemasa permulaan yang tertunda.
■ Jangan gunakan fungsi ini dalam resipi yang mengandungi bahan-bahan yang mudah rosak, mis. telur segar, susu, krim masam, keju, dll.
■ Perhatikan urutan yang betul untuk meletakkan bahan-bahan ke dalam pinggan roti 4 seperti yang dijelaskan dalam bab "Menggunakan Pembuat Roti". Ragi tidak boleh bersentuhan dengan cecair sebelum memulakan program.
Contoh dengan menetapkan pemasa:
Sekarang pukul 21:00 dan keesokan harinya pada pukul 8:00 (iaitu waktu 11:00) Anda ingin menerima roti yang baru dibakar... Pertama pilih program, warna kerak dan ukuran roti. Selepas itu, gunakan butang 4 dan 7 untuk menetapkan waktu yang ditunjukkan pada paparan 1 hingga 11:00. Inilah masanya untuk mendapatkan roti dari mesin roti. Setiap penekanan butang 4 atau 7 menambah atau mengurangkan masa yang ditetapkan sebanyak 10 minit. Untuk memulakan program yang ditetapkan dalam mod awal yang tertunda, tekan butang "MULAI / HENTI" 5. Layar akan mula dihitung kembali. Sebaik sahaja program yang telah ditetapkan telah dimulakan, periksa pembuat roti secara berkala.
Catatan:
Pemasa boleh ditetapkan maksimum 13 jam.
Butang MULAI / HENTI
■ Direka untuk memulakan, mengganggu atau mengakhiri program yang dipasang.
■ Tekan butang 5 satu p3 untuk memulakan program. Bip akan berbunyi sebentar, titik dua akan berkelip pada paparan masa pada LCD 1 dan program yang ditetapkan akan dimulakan. Setelah memulakan program, butang yang tersisa dinonaktifkan untuk mencegah kemungkinan pelanggaran tahap program yang sedang dijalankan.
■ Program yang sedang berjalan dapat terganggu buat sementara waktu pada bila-bila masa dengan menekan butang sebentar 5. Hitung mundur hingga akhir program terganggu dan masa pada paparan 1 akan berkelip. Tetapannya akan disimpan dalam memori mesin roti. Untuk memulakan semula program yang telah ditetapkan, tekan butang 5. sekali lagi. Sekiranya anda tidak melakukan ini dalam 10 minit dari permulaan gangguan, permulaan automatik akan dilakukan lagi.
■ Untuk mengakhiri program, tekan dan tahan butang 5 selama lebih kurang. 2 saat. Akhir program ditandakan dengan bunyi bip panjang.
FUNGSI KEYERWARM
■ Pada akhir program, pembuat roti secara automatik akan beralih ke mod pemanasan (tetap hangat) selama 60 minit. Sekiranya anda ingin mengeluarkan roti dari mesin roti tanpa memanaskan semula, batalkan fungsi ini dengan menekan lama KHonKH "START / STOP" 5.
■ Fungsi ini tidak tersedia untuk program 6 - SAKE, 7 - JAM dan 8 - DOUGH.
FUNGSI MEMORI
■ Sekiranya berlaku kegagalan e-mel jangka pendek. bekalan kuasa (sehingga 10 minit) setelah bekalan kuasa disambung semula, pembuat roti secara automatik akan terus berputar mengikut program yang ditetapkan tanpa perlu menekan KHonKH "MULAI / BERHENTI" 5.
■ Sekiranya kegagalan e-mel lebih lama. (lebih dari 10 minit) program yang terganggu tidak akan disambung secara automatik. Namun, jika fasa pembuktian belum dimulakan, anda boleh memulakan semula program dari awal. Sekiranya fasa mengangkat sudah bermula, perlu dimulakan dengan bahan baru.
Paparkan amaran
- Sekiranya setelah memulakan program, paparan 1 menunjukkan data "H: HH" disertai dengan isyarat yang dapat didengar, ini bermaksud bahawa suhu di dalam pembuat roti terlalu tinggi. Ini mungkin berlaku apabila anda ingin menggunakan semula pembuat roti. Buka penutup 2 dan biarkan pembuat roti sejuk dalam 10-20 minit Selepas penyejukan, pembuat roti boleh digunakan lagi.
- Sekiranya setelah memulakan program, paparan 1 menunjukkan data "L: LL" disertai dengan bunyi bip, ini bermaksud suhu di dalam pembuat roti terlalu rendah. Buka penutup 2 dan letakkan pembuat roti di tempat dengan suhu bilik. suhu bilik yang disyorkan adalah dari 15 ° C hingga 34 ° C.
- Sekiranya paparan 1 menunjukkan data "EEO" atau "EE1" - hubungi pusat khidmat yang sah.
Senarai program dan tempohnya
- - ASAS (jenis roti utama). Program ini merangkumi fasa menguli, membesarkan dan memanggang.Ia digunakan untuk memanggang roti jenis biasa yang terbuat dari tepung gandum putih, di mana rasa dapat ditingkatkan dengan pelbagai bahan, misalnya. herba, dll.
- - WHOLEWHEAT (roti tepung p3). Program ini merangkumi fasa menguli, membesarkan dan memanggang. Digunakan untuk membakar roti dari tepung p3. Catatan: Kami tidak mengesyorkan menggunakan fungsi permulaan yang tertunda dalam program ini. Jika tidak, kualiti roti boleh merosot.
- - PERANCIS (roti Perancis). Program ini merangkumi fasa menguli, membesarkan dan memanggang, dengan waktu kenaikan lebih banyak daripada program biasa. Digunakan untuk memanggang roti putih tradisional Perancis dengan kerak yang lapang dan rangup. Kami mengesyorkan menggunakan roti gaya Perancis pada hari ia dibakar.
- - CEPAT (penaik cepat). Program ini merangkumi fasa menguli, membesarkan dan memanggang. Ini adalah alternatif yang lebih pantas untuk program # 1 - ASAS. Roti yang dibakar dengan cara ini mempunyai bahagian tengah yang tidak berpori berbanding roti yang dipanggang mengikut program asas No. 1.
- - SWEET (roti manis). Program ini merangkumi fasa menguli, membesarkan dan memanggang. Digunakan untuk membakar roti manis tinggi lemak dan gula dengan buah kering tambahan, kacang, kepingan coklat, kulit oren dalam sirap, dll.
- - SAKE (pai). Program ini merangkumi fasa menguli, membesarkan dan memanggang. Digunakan untuk membakar pai dan pastri manis yang diperbuat daripada adunan yang mengandungi serbuk penaik p3 atau baking soda.
- - JAM (jem). Program ini digunakan untuk menyediakan buah jem dan kesesakan. Jam dan kesesakan perlu memasak dalam bahagian kecil, kerana jumlahnya meningkat semasa memasak. Jemnya melekit, dan sangat sukar untuk dibersihkan jika mengalir keluar dari bekas.
- - DOUGH (doh)
- - ULTRA-CEPAT (penaik yang sangat cepat). Menguli, menaikkan dan membakar roti dalam waktu sesingkat mungkin. Biasanya, roti ini kurang berliang daripada roti yang akan dibakar dengan program # 4 - CEPAT. Suhu air sangat penting untuk program ini. Agar roti memperoleh ukuran yang diperlukan setelah diangkat, suhu air atau komponen cecair lain mestilah dalam lingkungan 48 hingga 50 ° C.
- - SANDWICH (roti bakar). Program ini merangkumi fasa menguli, membesarkan dan memanggang. Digunakan untuk membakar roti kembung dengan kerak yang kukuh.
- - Bebas gluten (roti bebas gluten). Program ini merangkumi fasa menguli, membesarkan dan memanggang. Kenaikan hanya berlaku pada satu tahap, dan waktu pembakar lebih lama disebabkan oleh kadar kelembapan yang tinggi.
- - WAKE (penaik). Program ini hanya merangkumi fasa penaik dan dengan itu mengubah mesin roti anda menjadi oven kecil. Waktu penaik boleh ditetapkan dari 10 hingga 60 minit. Ia digunakan untuk memanggang adunan siap pakai dari mag3in atau untuk penambahan roti siap pakai jika keraknya kelihatan terlalu ringan untuk anda.
Sebelum penggunaan pertama
- Keluarkan pembuat roti dan aksesorinya dari kotak dan keluarkan semua bahan pembungkusan, termasuk pelekat dan label iklan. Pertama sekali, jangan gatal mengeluarkan pelekat di bahagian bawah loyang 4.
- Basuh aksesori dan bahagian yang boleh ditanggalkan yang ditujukan untuk bersentuhan dengan makanan dengan air suam dan pencuci dapur yang netral, kemudian bilas dengan air bersih dan keringkan hingga bersih.
- Masukkan pinggan roti 4 dengan pengait 3 kait ke dalam pembuat roti di tempatnya. Sambungkan pembuat roti ke soket elektrik. rangkaian, atur program 12 - WAKE (penaik) dan hidupkan pembuat roti tanpa bahan selama 10 minit dalam mod ini. Pada akhir program, batalkan fungsi pemanasan, cabut pembuat roti dari soket elektrik. bersih dan biarkan sejuk. Basuh acuan 4 dan pancing 3 lagi p3 dan keringkan dengan baik. Catatan: Semasa pertama kali dihidupkan, sedikit asap mungkin muncul. Ini adalah 6 normal. Pembuat roti kini siap digunakan. Catatan: Semasa pertama kali dihidupkan, sedikit asap mungkin muncul. Ini adalah 6 normal.
- Pembuat roti kini siap digunakan.
Aplikasi pembuat roti
■ Letakkan pembuat roti di permukaan rata, kering dan stabil, seperti meja dapur.
■ Buka penutup 2 dan keluarkan loyang 4. Letakkan cangkuk penguli 3 pada batang p3 yang terletak di bahagian bawah pinggan penaik 4 dan tekan dengan baik.
Catatan:
Untuk kemudahan melepaskan cangkuk 3 dari roti yang dipanggang, kami mengesyorkan agar anda menggunakan cangkuk 3 dan batang dengan lemak yang boleh dimakan, yang bertujuan untuk rawatan panas.
■ Ukur bahan mengikut resipi dan letakkan di dalam loyang 4 mengikut urutan berikut:
- Letakkan terlebih dahulu semua bahan cair seperti air, susu, bir, dadih, yogurt, telur, dll.
- Kemudian masukkan semua bahan yang longgar seperti tepung, garam, gula, ramuan, rempah roti, biji bercambah, serpihan, biji, dll. Tuangkan garam di satu sudut, tambah gula di sudut kedua, dan rempah di sudut seterusnya.
- Selepas itu, buat kemurungan di tengah tepung dan letakkan ragi di dalamnya. Sekiranya menggunakan ragi segar, masukkan gula bersama dengannya. Ragi atau pelonggaran tidak boleh bersentuhan dengan cecair sehingga pembuat roti dihidupkan.
- Untuk adunan berat dan padat dengan kandungan tepung rai yang tinggi, kami mengesyorkan menukar susunan penambahan bahan untuk mencapai hasil pengulian terbaik, iaitu. masukkan yis terlebih dahulu, kemudian tepung dan di hujung cecair. Dalam kes ini, peraturannya adalah bahawa ragi tidak boleh bersentuhan dengan cecair sehingga mesin roti dihidupkan.
- Untuk semua resipi, pesanan umum penambahan bahan mesti diikuti.
■ Ukuran akhir roti siap boleh dipengaruhi oleh suhu bilik di mana kita menggunakan pembuat roti. Suhu bilik yang disyorkan ialah 15 ° C hingga 34 ° C.
■ Letakkan hidangan pembakar 4 dengan teliti dengan bahan-bahan di dalam pembuat roti dan tekan dengan betul hingga sesuai dengan bahagian dalam mesin roti. Tutup penutup 2 dan pasangkan kabel kuasa ke soket kuasa. Selepas menyambung ke saluran elektrik. bunyi bip panjang dan paparan 1 akan menunjukkan tetapan awal untuk program 1, durasi program 3:10, 3 lb (1,360 g) roti dan warna kerak "MEDIUM" (gelap sederhana).
Catatan: IUU Jika tidak ada butang ditekan selama 20 saat, paparan 1 akan mati.
■ Gunakan butang "MENU" 2 untuk mengatur program yang diperlukan. Gunakan butang "WARNA" to untuk memilih warna kerak dan tetapkan volume roti dengan butang "LOAF" 6. Beberapa program tidak membenarkan anda menetapkan warna kerak atau isi padu roti.
■ Sekiranya anda mahu roti dibakar kemudian, tetapkan pemasa permulaan yang tertunda dengan butang 4 dan 7.
■ Tekan butang "MULAI / BERHENTI" 5 untuk menghidupkan mesin roti. Kolon pada paparan waktu pada paparan 1 berkelip dan paparan akan mengira waktu hingga akhir program. Mesin roti akan secara automatik melaksanakan individu langkah atur cara. Stim keluar dari slot pengudaraan semasa memanggang.
■ Dalam program 1 - BASIC, 2-WHOLEWHEAT, 3 - FRENCH, 4-QUICK, 5 - SWEET, 6 - CAKE, 10 - SANDWICH and 11 - GLUTEN FREE, penggera yang terdengar akan berbunyi semasa program untuk memberi amaran tentang kemungkinan penambahan bahan. Buka penutup 2 dan masukkan bahan jika perlu. Semasa melakukan ini, berhati-hatilah untuk tidak membakar tangan anda dengan wap yang keluar dari slot pengudaraan dan dari kawasan pembakar.
■ Pada akhir program, isyarat yang dapat didengar akan berbunyi. Selepas itu, pembuat roti akan beralih ke mod pemanasan (mengekalkan suhu) selama 60 minit. Sekiranya anda ingin menamatkan mod pemanasan, tekan lama butang "MULAI / HENTI" 5.
■ Pada akhir program, buka penutup 2. Angkat pemegang baking 4 dan keluarkan loyang 4 dari mesin roti. Gunakan sarung tangan dapur untuk semua operasi ini. Letakkan form 4 di atas pinggan tahan panas dan biarkan roti di dalamnya selama kira-kira 10 minit sehingga sejuk. Kemudian putar kuali 4 terbalik untuk melepaskan roti dari kuali. Sekiranya roti tidak membebaskan diri dari acuan, gerakkan batang beberapa kali.Gunakan cangkuk 6 untuk mengeluarkan cangkuk 3 dari roti.
■ Setelah selesai, cabut palam pembuat roti dari soket elektrik. dan bersihkan semua bahagian terpakai mengikut arahan dalam bab "Membersihkan dan merawat".
Memotong dan menyimpan roti
■ Biarkan roti sejuk selama 20-40 minit sebelum dihiris.
■ Gunakan pisau elektrik atau pisau tajam dengan pisau bergerigi untuk memotong kepingan tebal.
■ Bungkus roti yang tidak digunakan dalam beg plastik. Ia boleh disimpan pada suhu bilik sehingga 3 hari.
■ Sekiranya roti perlu disimpan dalam jangka masa yang lama (hingga 1 bulan), letakkan di dalam beg atau di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk.
■ Roti buatan sendiri tidak mengandungi bahan pengawet dan oleh itu tidak boleh disimpan selama beberapa roti yang dibeli di kedai.
Pembersihan dan penjagaan
■ Cabut palam alat dari stopkontak sebelum membersihkan. rangkaian dan biarkan sejuk.
■ Sekiranya sukar untuk melepaskan kait penguli 3 dari batang, isi acuan 4 dengan air suam dan biarkan selama 30 minit. Kemudian lepaskan cangkuk 3, bersihkannya dengan teliti dengan kain lembap dan lap kering dengan baik.
■ Bersihkan loyang 4 di dalam dan luar dengan kain lembap. Untuk mengelakkan kerosakan pada lapisan tidak melekat, jangan gunakan benda tajam atau pembersih pelelas. Pinggan roti 4 mesti kering sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam pembuat roti.
Nasihat:
Setelah membersihkan, sapukan lemak memasak ke cangkuk penguli 3 termasuk lubang di tengahnya untuk memasak.
■ Bersihkan penutup 2 di dalam dan luar dengan kain lembap. Kemudian lap semuanya sehingga kering.
Amaran:
Tompok-tompok coklat boleh muncul di bahagian dalam penutup 2 dan pada lubang pengudaraan. Ini adalah sisa-sisa wap dari bahan-bahan yang masuk ke dalam wap yang keluar semasa membakar. Mereka tidak memberi kesan berbahaya pada bahan mesin roti atau kualiti roti yang dibakar. Cukup menghilangkan noda ini dengan kain lembap.
Lapisan luar penaik 4 boleh berubah warna setelah penggunaan jangka panjang. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak mempengaruhi fungsi pembuat roti atau kualiti roti.
■ Jangan rendam pembuat roti ke dalam air atau cecair lain.
■ Sebelum menyimpan pembuat roti, pastikan ia sejuk, bersih, kering dan penutupnya ditutup 2.
Membakar roti
Penerangan Ringkas Bahan Biasa yang Digunakan untuk Membakar Roti
1) Tepung roti
Tepung roti mengandungi bahagian gluten yang tinggi (oleh itu ia juga boleh disebut tepung dengan kandungan gluten tinggi, yang mengandungi banyak protein), ia mempunyai sifat elastik yang baik dan mampu mengekalkan ukuran roti setelah adunan naik . Oleh kerana ia mengandungi lebih banyak gluten daripada tepung biasa, ia dapat digunakan untuk memanggang roti besar. Tepung roti adalah bahan terpenting dalam penaik roti.
2) Tepung rata
Tepung biasa dibuat dengan mencampurkan gandum lembut dan durum yang dipilih dengan teliti dan disyorkan untuk membuat roti cepat atau pembakar kek.
3) Tepung bijirin penuh (kertas dinding)
Tepung bijirin penuh dibuat dengan mengisar gandum dan mengandungi kulit gandum dan gluten. Tepung gandum utuh lebih berat dan berkhasiat daripada tepung biasa. Roti yang dibuat dari tepung gandum biasanya lebih kecil. Oleh itu, banyak resipi biasanya menggabungkan gandum dan tepung roti untuk mencapai hasil yang terbaik.
4) Tepung rai
Tepung rai terutamanya bertujuan untuk memanggang roti gelap. Ia mengandungi sebilangan besar mineral. Ia kurang gluten daripada tepung gandum dan oleh itu biasanya digunakan dalam kombinasi dengan tepung gandum.
5) tepung jagung dan tepung oat
Cornmeal dan oatmeal dibuat dengan mengisar jagung dan oat. Kedua-duanya adalah bahan tambahan dalam pembuatan roti dan digunakan untuk meningkatkan rasa dan tekstur roti.
6) Gula
Gula adalah ramuan yang sangat penting untuk rasa manis dan warna roti.Gula putih membantu dalam proses penapaian.
7) Ragi
Ragi mengaktifkan proses penapaian doh dan menghasilkan karbon dioksida, yang membantu meningkatkan jumlah roti dan menjadikan serat dalaman lebih lembut.
1 teh sudu yis kering aktif = 3/4 sudu teh ragi larut
1.5 sudu teh sudu ragi kering aktif = 1 sudu kecil. sesudu yis segera
2 biji teh. sudu ragi kering aktif = 1.5 sudu kecil. ragi larut
Ragi harus disimpan di dalam peti sejuk, kerana kehilangan sifatnya pada suhu tinggi; periksa jangka hayatnya dan gunakan sebelum digunakan. Letakkannya di dalam peti sejuk secepat mungkin setelah setiap penggunaan.
Nasihat:
Prosedur berikut akan membantu anda menentukan seberapa segar dan aktif ragi:
1. Tuangkan 1/2 cawan air suam (45-50 ° C) ke dalam cawan penyukat.
2. Masukkan 1 sudu teh gula putih dan kacau, kemudian tutup dengan 2 sudu teh yis.
3. Letakkan cawan pengukur di tempat yang hangat selama kira-kira 10 minit. Jangan kacau campuran.
4. Buih harus naik ke tepi cawan penyukat. Sekiranya ini tidak berlaku, ragi tidak lagi aktif.
8) Garam
Garam sangat penting untuk meningkatkan bau roti dan warna kerak. Garam juga membantu doh naik.
9) Telur
Telur dapat memperbaiki struktur roti, membuat roti lebih berkhasiat, menambah isipadu dan memberi roti rasa telur tertentu. Sekiranya anda ingin menggunakan telur, anda perlu mengeluarkan cengkerang dan kacau rata.
10) Lemak, mentega dan minyak sayuran
Lemak dapat melembutkan roti dan memanjangkan jangka hayatnya. Mentega, setelah mengeluarkannya dari peti sejuk dan sebelum digunakan, harus dicairkan atau dipotong kecil-kecil sehingga sebati.
11) serbuk penaik
Serbuk penaik digunakan terutamanya untuk membakar doh ketika membakar roti dan kek dengan program Ultra Fast. Ia tidak memerlukan masa untuk menapai dan menghasilkan gas yang membentuk gelembung dan menjadikan struktur roti lebih halus.
12) Soda
Bertindak dengan cara yang sama seperti serbuk penaik. Ia juga boleh digunakan bersama dengan serbuk penaik.
13) Air dan cecair lain
Semasa membakar roti, air adalah bahan penting. Biasanya, air dengan suhu 20-25 ° C adalah yang terbaik. Namun, untuk mengangkat dengan program yang dipercepat, suhu air mestilah antara 48-50 ° C. Airnya boleh diganti dengan susu segar atau air yang dicampurkan dengan susu tepung 2%, yang dapat meningkatkan rasa roti dan membentuk warna kerak yang lebih baik.
■ Tepung yang berbeza kelihatan sama, kesan ragi atau penyerapan tepung yang berbeza sangat bergantung pada kawasan tumbuh, keadaan tumbuh, proses pengisar dan penyimpanan. Untuk ujian, pilih pelbagai jenama tepung yang terdapat di pasaran, uji dan bandingkan hasilnya - kemudian pilih tepung yang, berdasarkan pengalaman anda dan dari segi rasa, memberikan hasil terbaik.
Resipi yang disyorkan
■ Nisbah berat, isi padu dan kandungan ramuan individu dalam semua resipi di bawah hanya menunjukkan. Hasil penaik bergantung kepada banyak faktor:
- kekerasan air (apabila menggunakan air yang terlalu lembut, doh naik lebih cepat)
- kelembapan udara (sekiranya kelembapan tinggi, perlu mengurangkan jumlah air sebanyak 1-2 sudu besar)
- ketinggian di permukaan laut (di atas 750 m, doh naik lebih cepat)
- ketekalan bahan
■ Atas sebab di atas, kami mengesyorkan agar anda menyesuaikan resipi yang anda pilih dengan keadaan semasa, jika perlu.
■ Set standard pembuat roti merangkumi sudu pengukur 8 dan cawan pengukur 7. Terdapat ukuran (besar dan kecil) di kedua hujung sudu pengukur 8. Isipadu ukuran kecil ialah 5 ml. Isipadu ukuran besar ialah 15 ml. Isipadu cawan pengukur 7 ialah 250 ml.
■ Satu cawan pengukur tanpa bahagian atas 7 sepadan dengan 150 g tepung atau 250 ml air.
■ Satu skala kecil tanpa bahagian atas sama dengan 6 g garam, 3,5 g yis kering, 4,5 g tepung penambah, 3,5 g tartar atau 6 g baking soda.
■ Satu ukuran tanpa bahagian atas sepadan dengan 14 g gula, 7 g kismis, 6 g kacang, 6.5 g susu tepung, 16 g minyak sayuran. Sebiji telur utuh kira-kira 50 hingga 60 gram.
■ Semasa mengukur bahan, letakkan ukuran di permukaan rata. Periksa isipadu cecair yang tepat apabila ukurannya berada pada paras mata.
Nasihat:
Sekiranya atas sebab apa pun anda tidak mahu memanggang roti mengikut resipi, anda boleh membeli campuran roti siap pakai di kedai runcit. Sekiranya produk roti siap pakai, selalu ikuti arahan yang betul pada pembungkusan produk. Juga, harap maklum bahawa ragi mungkin perlu ditambahkan sebagai bahan berasingan untuk campuran siap pakai komersial tersebut.
Resipi asas roti
340 ml air
1 sukatan garam kecil
3 sudu besar gula putih
2 sudu kecil minyak sayuran
3 3/4 cawan tepung roti
2 1/2 sudu besar susu tepung rendah lemak
2 sudu kecil tepung penambah
1 3/4 sudu kecil yis kering
Menetapkan parameter mesin roti: Program 1 - ASAS (penaik utama), ukuran roti: 900 g, kerak: pilih secukup rasa
Roti tepung tunggal
340 ml air
1 sukatan garam kecil
2 1/2 sudu besar gula putih
1 1/2 sudu besar minyak sayuran
1 3/4 cawan pengukur tepung gandum
2 cawan tepung roti pengukur
2 sudu besar susu tepung rendah lemak
2 sudu kecil tepung penambah
1 1/4 sudu kecil ragi kering
Menetapkan parameter mesin roti: Program 2 - WHOLEWHEAT (roti tepung sekali), ukuran roti: 900 g, kerak: pilih secukup rasa.
roti Perancis
340 ml air
1 1/2 sudu kecil garam
2 1/2 sudu besar gula putih
1 1/4 sudu besar minyak sayuran
3 3/4 cawan tepung roti
2 1/2 sudu besar susu tepung rendah lemak
2 sudu kecil tepung penambah
1 '/ 4 sudu kecil yis kering
Menetapkan parameter mesin roti: Program 3 - PERANCIS (roti Perancis), ukuran roti: 900 g, kerak: pilih secukup rasa
Roti manis
240 ml air
2 biji telur
1/2 cawan gula putih
1/2 garam kecil
1 1/2 sudu besar minyak sayuran
3 cawan tepung roti pengukur
2 1/2 sudu besar susu tepung rendah lemak
2 sudu kecil tepung penambah
1 sudu kecil yis kering
Menetapkan parameter mesin roti: Program 5 - SWEET (roti manis), ukuran roti: 900 g, kerak: pilih secukup rasa
Pai
4 biji telur
80 ml susu
1 sudu besar, cair mentega
1/2 garam kecil
2 1/2 ukuran besar tebu
3 3/4 tepung cawan pengukur
1 1/2 ukuran kecil tartar (kalium tartrat)
1/2 ukuran kecil serbuk penaik
2 sudu besar yis kering
Catatan:
Pukul telur secara berasingan terlebih dahulu, dan kemudian masukkannya dengan baki bahan ke dalam loyang.
Menetapkan parameter mesin roti: Program b - SAKE (kek)
|
