|
 Kita semua minum susu pada masa kanak-kanak, ada yang terus minum bahkan sekarang, tetapi jika kita membuat jadual produk makanan yang paling biasa, maka, anehnya, susu tidak akan keluar di atasnya. Apa yang akan berlaku?
Saya tidak dapat menafikan keseronokan untuk mengemukakan soalan ini kepada anda. Dan saya cukup yakin bahawa anda belum memikirkannya, dan oleh itu anda akan menjawab dengan tidak betul. Anda kata roti. Atau - kentang. Baik juga - daging atau mentega. Dan semua ini tidak tepat. Sudah tentu, akan ada kebenaran dalam semua jawapan ini, tetapi pada skala negara kita, dan lebih-lebih lagi di Belarus, jawapan ini akan benar. Tetapi jika kita bercakap mengenai pemakanan penduduk dunia - tidak. Kerana sekurang-kurangnya 80% penduduk dunia makan ... nasi. Hari demi hari, dari pagi hingga petang. Dan dia tidak mengganggu mereka dan tidak menjadi membosankan.
Nasi bukan sahaja hidangan harian, tetapi juga sumber protein utama dan sering satu-satunya sumber bagi penduduk China dan India, Vietnam dan Indonesia, Jepun dan benua Afrika, kepulauan Polinesia dan seluruh Amerika Selatan. Dan walaupun kandungan protein (protein) dalam biji-bijian beras kurang daripada beberapa makanan tumbuhan lain (belum lagi kacang kedelai dan kekacang lain, cendawan, bahkan jika dibandingkan dengan soba, gandum, gandum), ia seimbang dari segi amino komposisi asid dan merangkumi semua bahan yang tidak dapat diganti, yang membolehkan anda melakukan tanpa protein haiwan untuk jangka masa panjang atau bahkan sepanjang hayat anda.
Berpuluh-puluh, jika tidak beratus-ratus, hidangan disediakan dari nasi! Sekurang-kurangnya tidak kurang dari belalang. Dan jika kita juga mengambil kira bahawa dengan perkataan "beras" kita, orang Eropah, bermaksud satu perkara, dan mereka yang memakannya, yang lain, maka jumlah produk siap dapat tiga kali lipat, kerana mereka tahu beras dalam sekurang-kurangnya 20 jenis, 150 jenis dan beribu-ribu jenis pertanian. Seperti yang dibahaskan oleh V. Pokhlebkin, beras dibezakan terutamanya oleh bentuk dan ukurannya (panjang dan nipis - India, pendek bulat - Jepun), mengikut warna (kecuali hijau, semua warna pelangi, ditambah hitam dan bergaris), oleh kehadiran atau ketiadaan kekakuan dll.
Benar, kenyataan bahawa ia tidak mengganggu dan tidak membosankan, nampaknya, tidak bergantung pada pelbagai jenis dan varietas (bagaimanapun, di kawasan tertentu, sebagai peraturan, tidak lebih dari 2-3 jenis ditanam , dan tidak mungkin untuk mempelbagaikan menu ini), dan dari beberapa kualiti dalamannya - kecernaan, pengaruh pada seluruh badan dan saluran gastrointestinal, mungkin rasa. Kami tidak bosan dengan roti, dan sama sekali tidak kerana hari ini anda boleh memilih yang paling anda sukai dari 5-8 pilihan yang berbeza. Itu tidak menjadi membosankan bahkan 30 dan 300 tahun yang lalu, walaupun ketika itu tidak ada pilihan seperti itu.
Dan kenyataan bahawa di negara kita, misalnya, nasi lebih kurang popular daripada kentang, tidak hanya bergantung pada tabiat dan ciri kebangsaan, tetapi juga pada ketidakmampuan memasaknya. Ternyata beras paling tidak "tidak bertoleransi" templat. Setiap 150 jenisnya memerlukan pendekatan individu. Ada yang perlu dicuci dengan air sejuk, ada yang dalam air suam, masak satu jenis tanpa garam, yang lain selepas menggoreng, dll. Dll.
 Oleh kerana ini bukan buku masakan, saya tidak memetik resipi, tetapi saya tidak dapat menolak dan memetik V. Pokhlebkin: “Penggunaan nasi dalam memasak sangat beragam ... Ini sesuai dengan makanan masin dan manis, dengan asam dan lembut , dengan pedas dan aromatik, dengan konsistensi "baldu" susu, lembut dan tajam. Ia sangat diperlukan untuk hidangan daging, sayur-sayuran dan buah-buahan, untuk hidangan tenusu. Ia juga boleh digunakan bersama ikan (dalam salad ikan), dalam hidangan cendawan dan tepung. Paling sesuai untuk nasi tunduk, bawang putih, pes tomato dan jus, lada merah, minyak sayuran dan haiwan, telur, gula, susu, krim, kayu manis, epal, prun, kismis, lemon, jingga, semua jenis semangat, vanila, coklat».
Saya tidak tahu tentang anda, pembaca, tetapi saya sudah mula mengeluarkan air liur. Dan, tidak diragukan lagi, betul bahawa dalam beberapa tahun terakhir di negara kita perhatian besar diberikan untuk memperluas penaburan padi dan meningkatkan hasilnya. Sudah pada pertengahan 70-an, 1.76 juta tan dikumpulkan. Izinkan saya mengingatkan anda sekali lagi bahawa bukan hanya kekayaan gastronomi dan kuliner nasi, tetapi juga nilai nutrien protein yang tinggi. Sekiranya kita mengambil kira bahawa, bersama dengan protein yang seimbang, beras mengandungi jumlah serat yang agak sederhana, menjadi jelas mengapa beras begitu popular di kalangan doktor sebagai makanan diet dan mengapa terdapat begitu sedikit orang yang gemuk di antara mereka yang selalu makan nasi.
Benar, ada satu sisi buruk untuk masalah makan nasi. Faktanya adalah bahawa walaupun hari ini sudah cukup terkenal nasi apa yang ada di meja kita - tidak digosok dan tidak digosok, kerana bersama-sama dengan cangkang dan kuman bijirin, ia kehilangan semua vitamin dan banyak barang berharga lain, dan coklat, pada dasarnya hanya beras yang dijual digilap.
Kenapa? Mungkin kerana biji-bijian halus putih kelihatan lebih cantik daripada warna coklat, lebih biasa? Mungkin. Memang, ada ketakutan yang munasabah bahawa beras perang "tidak akan berfungsi", bahawa majoriti penduduk, tidak mengetahui tentang kelebihan beras perang dan keburukan putih, tetapi membiasakan untuk menilai kualiti dalam rubel, akan menganggap coklat beras sebagai produk kelas paling rendah, atau bahkan jenis pengganti. Dan sememangnya akan lebih murah, kerana lebih cepat dan lebih mudah dihasilkan - anda hanya perlu menghentikan proses sebelum membersihkan, operasi yang paling memakan masa.
Sudah tentu, menjual beras perang masih berbaloi. Kerana tidak ada iklan yang lebih baik daripada pengalaman anda sendiri. Tetapi tidak ada salahnya memulakan kempen untuk mengatur permintaan beras perang.
Nasi coklat agak jarang di meja bukan sahaja di negara kita, tetapi juga di Asia Tengah. Baru-baru ini, saya cukup bernasib baik untuk mengunjungi bandar-bandar Samarkand, Bukhara, Urgench dan Khiva, dan saya secara khusus bertanya tentangnya di beberapa kedai - penjual tidak pernah mendengar tentang beras perang. Bersama dengan masalah gula kuning dan tepung gandum, masalah beras perang mungkin adalah salah satu masalah yang kekal, yang pada dasarnya tidak begitu sukar untuk diselesaikan, tetapi yang tidak ada yang ingin diselesaikan - mengapa menimbulkan kesulitan tambahan untuk diri kehidupan?
Vladislavsky V. - Mengenai makanan anda, kawan
|
