Pai "Halus"

Doh yang baik mesti berbau harum dan dikelilingi oleh gelembung udara. Regangan. Sekarang, jika entah bagaimana lemah, baunya salah, maka bencana telah berlaku dengan gluten.
Nah, masih ada kemungkinan kecil ragi terlalu sedikit dan, sebaliknya, tidak mempunyai cukup waktu untuk membiak untuk naik. Mungkin, sebaliknya, peti sejuk sangat sejuk dan semuanya perlahan.
Tetapi mengejutkan bahawa pai tidak meningkat di dalam ketuhar. Namun, dengan sedikit bukti, mereka semestinya tumbuh di dalam ketuhar. Cukup ringan, tetapi lebih kuat daripada tidak di dalam ketuhar.
Oleh itu, ini sudah tidak mungkin berlaku. Anda semestinya melihat kenaikan doh di dalam peti sejuk.
Namun ragi juga sesuai untuk dibakar dan paling segar.
Lebih mudah bagi mereka untuk mengatasi mentega dan gula.

Apabila ada cadangan untuk memasukkan doh ke dalam peti sejuk, kita mesti mengambil kira bahawa kita semua mempunyai peti sejuk yang berbeza. Seseorang mempunyai 4 darjah, dan seseorang mempunyai semua 10 darjah. Pada suhu 4 darjah, doh akan membeku, ragi akan hampir tertidur, dan jika lemah, ia sama sekali tidak dapat bertahan daripada tekanan)
Sekiranya doh sangat sejuk, maka sedikit bukti tidak akan memberikan apa-apa kemudian.

Nah, apabila anda segera membuang semua makanan yang dipanggang di HP, banyak gula dan lemak, ke dalam tepung dan ragi, maka tidak semua tepung dan ragi akan bertahan dengan mudah. Biasanya adunan mentega pada doh dibuat di rumah))))
Oleh itu, untuk gulungan seperti itu, anda mesti memilih tepung dan ragi yang kuat.

Sudah dapat, terima kasih.

Di sini Chuchelka menerangkan kapan dan cara terbaik untuk menguli lemak.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Kemudian perangkap lain dapat lagi ketika menguli menggunakan cecair suam. Kita semua mempunyai HP yang berbeza dengan intensiti pencampuran yang berbeza.
Dengan pengulangan yang intensif, doh dapat memanas hingga suhu yang tidak dapat diterima, dan jika ada beban pemusnah tambahan dalam bentuk penaik, doh akan merosot sebelum fermentasi.
Pemanasan tidak boleh dibenarkan melebihi 30 darjah. Secara umum, semakin rendah semakin baik, jika tepungnya biasa.
Maksudnya, anda perlu mengambil tepung dan ragi, memantau HP anda untuk memanaskan doh. Sekiranya ia mencampurkan banyak, jangan gunakan bahan hangat, tetapi pastikan ragi berfungsi.
Seseorang pada mulanya mempunyai tepung dan ragi yang sesuai, HP tidak betul-betul panas ketika menguli. Dan menari dengan rebana tidak diperlukan.
Tetapi jika ada sesuatu yang salah, maka semuanya mesti diambil kira. Hingga suhu di dalam peti sejuk anda.
1. Menguli dibezakan. Lemak ditambah terakhir.
Suhu cecair dipilih sesuai dengan ciri-ciri individu xn.
Ragi mungkin perlu diaktifkan secara berasingan terlebih dahulu jika doh sejuk atau terdapat banyak penaik.
2. Periksa kolobok di hp. Kami tidak membenarkan terlalu panas. Lebih baik tidak menaikkan suhu doh di atas 28 darjah.
3. Semasa penapaian kami tidak membenarkan peroksidasi.
4. Atau kami menjumpai tepung yang sangat kuat untuk hp dan ragi yang kuat dan tidak memasukkan apa-apa ke kepala kami)))

Saya merasai resipi hari ini. Saya membuat gulungan. Terima kasih. Dohnya lembut, lembut. Telah mengambil penanda halaman.

Beritahu saya, bolehkah saya membuat doh ini hanya di mesin roti? bolehkah anda menguli dengan tangan anda dan adakah ia lembut? Terima kasih.

[Irisha]

bolehkah anda menguli dengan tangan anda

Sejauh mungkin, Irisha !!!

adakah ia akan menjadi lembut?

Jangan teragak-agak !!!

Dan selamat datang ke forum kami !!!

terima kasih

Buat pertama kalinya, bukannya pai, dia membakar pai besar - tetamu di jalan raya. kita menjimatkan masa. hasilnya sangat baik. Seperti biasa, terima kasih atas resipi.

Gadis-gadis, esok saya mahu membakar pai di jalan raya (kita akan berehat), saya ingin bertanya. Sekiranya anda memasukkan telur ke dalam adunan, atau hanya untuk lapisan?

[WhiteAngel]

WhiteAngel, Marisha, saya tidak memasukkan telur ke dalam adunan, tetapi anda boleh melakukan ini dan itu, pemakan saya tidak melihat perbezaannya ...

Terima kasih untuk jawapan!

buat pertama kalinya saya mencuba resipi ini - saya membakar pai dan pai Ossetia dengan kentang dan keju. Saya memutuskan untuk tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk, tetapi hanya membuat adunan pada program pembuat roti, memberi pai sedikit - 10 minit, kemudian dibakar selama 15 minit di pembuat pizza puteri, semuanya ternyata sempurna, pai naik dengan hebat dan ternyata sangat enak, dohnya paling lembut, bukannya mentega yang digunakan marjerin, tidak menambah telur.

TERIMA KASIH BANYAK - BANYAK!!!!!!

[kavmins]

kavmins, di sini pada puteri saya belum membuat pai, tetapi mereka berwarna coklat dalam 15 minit?

Hari ini saya masih memutuskan pai.

Yang saya lakukan sebelum menggunakan resipi yang berbeza adalah berat dan tidak gebu. Dan kemudian .... lakukan semuanya dengan betul (hanya masukkan 2 sudu besar gula)

Pengisiannya adalah epal + gula + kayu manis.

Kelihatan lezat seperti itu. Ternyata 21 pai, 3 daripadanya sudah saya makan. : girl_red: Saya pasti akan melakukan lebih banyak perkara!

Terima kasih banyak untuk resipi!

Terima kasih atas resipi doh. Halus dan gebu. Saya membuat pai besar, kerana saya masih belajar yang kecil. Tetapi dengan ujian ini saya pasti akan mencuba

Sudah 2 tahun saya membuat pai dari ujian ini ... atau lebih. Dan dia membuat pai kubis. Saya tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk. 1.5 jam kapas dalam mod doh dan di tempat kerja. Saya sangat suka doh, terima kasih atas resipi.

: bye: Terima kasih banyak !!! Doh super!

Saya sangat suka doh! Saya menguli Bosch dengan gabungan, kemudian dengan pegangan, di dalam peti sejuk selama 1 jam, membiarkan pai jarak selama 20-25 minit, dipanggang di Puteri selama 15 minit dari keadaan sejuk, ternyata cantik, kemerah-merahan, yang kedua kumpulan, setelah mematikan, biarkan selama 5 minit lagi di Puteri, ternyata lebih cantik. Pai lembut yang cantik ternyata! Haiwan peliharaan meminta lebih banyak)))

Helo!
Saya membakar pai pada hujung minggu. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, ternyata - seram! Maaf, terutamanya pai daging. ! 9 halaman ditulis betapa baiknya doh ini, gebu. Dan ada yang mustahil, kusam, berat. Suami saya memberitahu saya untuk tidak berani mengambil resipi dari Internet. Semua orang berbohong. Saya kecewa, saya membuang banyak masa.

[Ultima]

Ultima, penyelesaian untuk masalah anda ada dalam topik ini. Fu, saya tidak menyukainya ((

[Ultima]

Ultima,
Atau mungkin tangan anda berada di tempat yang salah? Jangan terasa

[Antonovka]

Antonovka, ternyata, semua orang yang memanggang berbohong, dan kami hanya melukis gambar.
Ultima, ada yang tidak kena dengan adunan anda, nampaknya, walaupun mereka melakukan semuanya mengikut resipi. Dan saya akan ulangi sekali lagi - doh adalah yang paling lembut dan ini bukan kali pertama saya membakarnya.

Antonovka? Dan apa kaitannya dengan tangan saya?
Saya memasukkan semuanya ke dalam HP mengikut resipi yang dinyatakan, tetapkan mod "Pizza". Kemudian peti sejuk ... Saya segera menyedari ada sesuatu yang tidak kena. Penerangan mengatakan bahawa pin penggulung tidak diperlukan. Tetapi ia tidak meregangkan dengan baik untuk saya. Saya terpaksa membuat bulatan untuk pai dengan penggelek.

[Ultima]

Ultimaberapakah gram tepung yang anda ada dalam gelas?

Rita, saya tidak tahu, saya mempunyai skala. Dan resipi ini mengatakan 3 gelas, dan saya meletakkan 3 gelas. Segelas dari mesin roti.

[Ultima]

Ultima, anda datang dengan aduan, tetapi perkara ini biasanya terdapat dalam pegangan dan bahan tuan
Dalam resipi, ditunjukkan sebotol 200 ml, anda mengambil segelas sendiri dan pada masa yang sama mengumumkan pengarang resipi dalam kegagalan anda, bukannya meminta nasihat dan petua.
Terdapat tepung yang berbeza, kering dan basah, jadi anda selalu perlu melihat dan menyesuaikan sedikit nisbah tepung-cecair.
Kepada pembuat roti saya segelas 230 ml, dan jika sampai penuh, maka 240 ml. Cari kesilapan anda dan semuanya akan berjaya! Semoga berjaya!

[Ultima]

Ultima, sangat penting untuk mengetahui terlebih dahulu gelas mana yang dimaksudkan dalam resipi. Ambil lebih banyak - dapatkan doh curam, kurang berair. Sebilangan besar ahli forum menggunakan timbangan dan menukar gelas dan sudu menjadi gram - ini adalah kunci kejayaan resipi - pematuhan dengan perkadaran yang tepat.

Rita, saya akan cuba lagi dengan gelas 200 gram. Tetapi sedikit kemudian, ketika saya tenang.

[Ultima]

Ultima, tragedi pancake pertama, seperti yang mereka katakan, keluar kental, tidak ada yang akan berfungsi dengan baik jika anda membaca topik, resepinya sendiri, nisbah ramuan, masa menguli, pembuktian, dll.Saya sendiri, tidak seperti anak perempuan saya, yang membuat karya dari adunan, saya tidak berkawan baik dengan adunan, dan semasa merangkumi resipi ini, saya juga bimbang bahawa saya mempunyai pembuat roti kecil dan saya tidak dapat menguli di dalamnya, seperti banyak gadis di pembuat roti mereka, saya menguli dengan pemproses makanan, dan kemudian doh menjadi hangat, dan saya sudah menguli dengan tangan saya, dan baru kemudian di dalam peti sejuk. Pai dibentuk dengan baik dengan tangan saya, saya tidak menggunakan penggulung, hasilnya ternyata pai yang indah, anak perempuan saya menghargai kejayaan saya. Saya memberi jaminan bahawa forum ini mempunyai orang yang sangat ramah, saya sendiri telah mengalami ini lebih daripada sekali. Cuba lagi dan anda pasti akan berjaya

Zamorochka, Terima kasih! Saya akan cuba lagi. Saya hanya mahukan banyak pai ...

Buat pertama kalinya, doh juga melambung dengan teruk dan ternyata saya memalu tepungnya. Makfa, ternyata, mengambil banyak air, dan bahkan kering pada musim sejuk. Oleh itu, saya membuatnya dalam satu pai. Tetapi sekarang hanya cantik, saya tidak memasukkan semua tepung ke dalam pembuat roti sekaligus, saya menambah satu sudu. Di sini pada hari Sabtu, saya membuat pai kecil untuk pertama kalinya dalam hidup saya dan semuanya ternyata hebat dan penggulung pastinya tidak diperlukan :)). Sekiranya saya tahu apa minatnya, saya pasti akan memotret selembar bunga ros ...
Tuhan tidak membakar periuk, ya

[Ultima]

Ultima, sekarang saya mengeluarkannya dari ketuhar:

Saya akan cuba mengulang dan berhenti berlangganan!

[Ultima]

Ultima, awak akan berjaya !!! Anda hanya perlu berkawan dengan roti di pembuat roti. Saya terpaksa menambah sedikit susu hari ini. Sayangnya oven saya sudah lama saya tidak dapat menaikkan suhunya.

Tetapi saya faham dengan betul apa yang harus dilakukan pada mod "Pizza"?

[lyudmia]

lyudmia, pai lazat dan apa pengisian yang anda ada?

[Ultima]

Ultima, ya, dalam mod Panasonic on Pizza
Kirks, yang paling biasa adalah kubis dengan telur

[Ultima]

UltimaOleh itu, adunan ini tidak boleh dimanjakan, jika semuanya dibuat mengikut resipi, gadis-gadis saya memasak mengikut resipi ini roti panggang di kafe setiap hari, dan pengunjung meminta, hanya meminta resepnya, jadi sebelum anda berbicara begitu secara negatif, cuba fahami apa masalahnya, cuba lagi, semoga berjaya

Saya tidak menguasai keseluruhan topik, jujur)))
Oleh itu persoalan siapa yang melakukannya
1. 1 hidangan kerana saya memahaminya selama 1 kumpulan di dalam ketuhar?
2. Setelah pai dibentuk, adakah anda memberikan bukti selama 20 minit?
terima kasih semua yang akan menjawab)

1 hidangan kerana saya memahaminya selama 1 kumpulan di dalam ketuhar?

Setelah pai dibentuk, adakah anda memberikan bukti selama 20 minit?

Saya menentang ...

Saya sedang dalam proses))) Saya akan melaporkan hasilnya)))
Saya sering membuat pai, tetapi untuk pertama kalinya di pembuat roti dan mengikut resipi orang lain)))

[Evgesha]

Saya akan memberitahu anda mengenai hasilnya

Evgesha, boleh saya panggil awak? kita sedang menunggu !!!

mengikut resipi orang lain buat pertama kalinya

Bolehkah anda berkongsi resipi anda untuk adunan pai?

Saya pasti akan berkongsi, membuat topik entah bagaimana) Saya akan cuba menguli di mesin roti. Tetapi secara jujur, baik menguli dengan pembuat roti, atau resepinya lebih baik.
Secara umum, saya suka ulasan terperinci, saya menulis:
Saya melakukan 2 kumpulan. Resipi pertama, hanya mentega dan bukannya marjerin.
Yang kedua tidak berbau dengan minyak sayuran, kerana marjerin sudah habis, tetapi pengisiannya tetap ada.
Hasilnya sedikit lebih lembut dan lembut pada marjerin. Pada kumpulan pertama saya mengambil setengah telur, dalam keseluruhan kedua.
Separuh telur dicampurkan dengan sedikit susu, berminyak di atas hingga dibakar

Doh sangat hebat, sungguh !!! Sangat lembut dan halus. Secara umum, saya terkejut bagaimana sesuatu tidak dapat berfungsi untuk seseorang.
Saya masukkan ke dalam peti sejuk selama 50-60 minit, biarkan selama 15-20 minit setiap helai.
Terdapat tiga helaian secara keseluruhan.
Saya mengambil doh, seperti yang telah disebutkan di atas (saya suka perbandingannya), ukuran walnut)))
Tetapi dia melancarkannya! Saya suka melancarkan doh dan semuanya rata)))
Ia membakar dengan cepat. Setelah dibakar di atas, minyak dengan mentega (cair)
Makan dengan susu)))
Melampirkan foto

Terima kasih untuk resipi yang hebat, adunan naik dengan cepat, loyang kedua "melayang" sedikit, rasanya sangat enak, lembut, saya rasa mereka tidak akan berbohong untuk masa yang lama))))

Dohnya luar biasa! Sekarang saya hanya membakar pai, dan roti manis, dan pai besar dari itu. Saya menggunakan mentega, marjerin, dan olia. Ia selalu berfungsi! Terima kasih kerana resipi!

Mengapa meletakkan doh di dalam peti sejuk? Nampaknya, saya meletakkannya sekali, tetapi ketika itu saya tidak faham bagaimana mereka dibakar sejuk. Hari ini saya ingin membuat pai dari adunan ini. Tetapi ia sangat panas di rumah. Dalam keadaan panas ini, saya tidak pernah membakarnya. Saya fikir bagaimana adunan akan merebak (((atau selepas peti sejuk perlu membiarkannya memanaskan sehingga doh membakar sebelum dibakar?
Sekarang saya mempunyai roti yang tidak dapat difahami - semuanya di dalam lubang dan bumbungnya pecah (walaupun telah diuji selama bertahun-tahun). Sudah menukar tepung dan ragi - rasa sifar. Sekarang saya berdosa dalam keadaan panas.

[Oksanochka]

atau selepas peti sejuk perlu membiarkannya panas sehingga doh membakar sebelum dibakar?

Semestinya !!!

Oksanochka, Saya bahagikan adunan dari peti sejuk menjadi beberapa bahagian mengikut jumlah pai), dan biarkan hingga suam pada suhu bilik ...

Anda boleh memanaskannya dengan satu bahagian besar), tetapi ini memerlukan lebih lama ...

Saya datang dengan TERIMA KASIH Adunan yang sangat baik, elastik, senang dikerjakan, sangat gembira kerana ia tidak pecah semasa pembakar, ia tumbuh dengan baik! Saya memasukkan banyak pengisian ke dalam kucing dengan sebiji epal (saya menggosok epal segar dan menaburkannya dengan gula, kemudian memerah jus sedikit) - tidak setetes jus keluar!
Saya menguli pizza di HP dalam mod (HP Panasonic), memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 40 minit, sambil menyiapkan pengisiannya.
Digunakan:
Ragi ditekan (Lviv) - 25g. - bukannya tepung kering, 450-480 g (saya tidak menambah beberapa sudu ketika menguli, kerana roti itu sudah cantik), 250 ml susu, saya tidak memasukkan telur ke dalam adunan.
Dari jumlah ramuan yang ditentukan, 20 pai diperoleh

dohnya hebat, hebat, terima kasih banyak untuk resipi! Soalan kepada suri rumah yang berpengalaman, mengapa semua pastri saya dibakar di atas loyang? pai cantik seperti itu keluar dari atas, tetapi dari bawah hanya masalah: girl_cray: ia tidak ada kekuatannya (walaupun anda mengolesnya dengan mentega, bahkan di atas kertas pembakar, walaupun dengan rebana dan tarian - hasilnya sama (I ' Saya sedih, apa yang saya buat salah?