Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: ahli geografi

Bahan-bahan
Doh:
Tepung Gandum	520 g
Kefir, krim masam dicairkan dengan air (dalam bahasa asalnya, tentu saja, yogurt atau yogurt semula jadi)	250 g
Susu suam	120 ml
Garam	1 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Rast. minyak halus	50 g
Mentega	50 g
Yis kering	1.5 sudu kecil
Telur	1 kecil.
Untuk salutan:
Krim masam atau krim dan 1 kuning telur untuk dilapisi	1 sudu besar l.
Mengisi:
Keju Imeretian (Suluguni akan pergi, tidak begitu menakutkan. Pada pendapat saya - anda hanya perlu berpegang teguh keju asal Kaukasia, yang akan anda ambil untuk pengisian)	800 g-1 kg
Telur	2 keping.
Lada hitam tanah
Pilihan: hijau dan bawang putih - sedap

Kaedah memasak

• Untuk doh, kami memanaskan susu, memasukkan semua produk ke dalam HP, menguli hingga adunan halus (saya meletakkan Pelmeni di Panasonic saya dan menjalankan semua 20 minit program) dan biarkan selama kira-kira satu jam, sehingga adonan meningkat sebanyak 2-3 kali. Kita hancurkan, marilah kita bangkit semula.
• Sekarang mula memotong di atas meja tepung. Tepung tidak boleh terlalu banyak digunakan, kerana terdapat banyak mentega dalam adunan, lembut dan tidak melekit. Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian. Jumlah ramuan ini akan menghasilkan 3 khachapuri besar.
• Tiga keju pada parut atau runtuh (bergantung pada jenis keju), campurkan dengan bahan pengisian lain (saya tidak pernah memasukkan mentega ke dalam pengisian. Khachapuri bukan produk makanan pula, tetapi di sini ia benar-benar berlebihan).
• Selanjutnya, manipulasi adalah sama seperti ketika membuat pai Ossetia.
• Menguli sekeping adunan ke dalam kek kecil dengan diameter 20 cm. Bahagikan keju menjadi tiga bahagian. Dari sepertiga kita mengukir roti (dilekatkan bersama kerana telur mentah yang ditambahkan) dan dimasukkan ke tengah. Kumpulkan tepi kek dengan lembut di bahagian atas roti menjadi simpul kecil. Kami melakukan semuanya dengan berhati-hati dan tidak tergesa-gesa. Kemudian doh akan lentur dan patuh, tidak akan koyak. Saya biasanya meninggalkan lubang kecil di bahagian atas dan tidak mengetatkannya sepanjang masa. Sekarang kita mula perlahan-lahan dan dengan hati-hati menguli kue dengan bebola isi di dalam dengan tangan kita dan meratakannya. Setelah diuli dengan diameter kira-kira 20 cm, anda sudah boleh berjalan dengan berhati-hati dengan pin penggulung. Jangan mengamuk. Kerana kek mempunyai udara di dalam (karbon dioksida yang sama yang dikeluarkan dari doh). Ini dapat dilihat bagaimana gelembung ini bergerak ke dalam ketika bergolek. secara semula jadi. jika anda menekannya dan mendorongnya dengan penggelek ke tepi yang ditutup, mereka akan merobek doh, mereka tidak dapat pergi. Oleh itu, semasa bergolek, lebih baik menggerakkan udara ke pusat - ada lubang kecil (jika tidak, sematkan dengan garpu) dan udara akan keluar.
• Oleh itu, kami membuat kek setebal 1 cm dan diameter 35 cm.
• Pindahkan ke kertas pembakar atau loyang, sikat di atas dengan campuran kuning telur dan krim atau krim masam.
• 

Masa untuk menyediakan:

20 minit

Program memasak:

bakar pada suhu 220-230 ° C

Catatan

Sudah sekian lama saya tidak tahu di mana harus menyelesaikan resipi ini. Saya mengupas topik dengan khachapuri, nampaknya tidak bagus untuk mendekati seseorang dengan resipi doh yang lain. Secara amnya, moderator, jika mereka menganggapnya perlu, akan menutup catatan saya di suatu tempat.

Resipi itu diambil dari buku gastronome "Masakan Georgia". Di sana khachapuri ini muncul sebagai orang Imeretian. Saya sangat menyukai adunan dari resipi ini. Saya mengurangkan separuh bahan untuk adunan, tetapi bukan pengisiannya. Saya suka mempunyai banyak keju di khachapuri!

Suami saya hari ini sekali lagi melihat manipulasi saya dengan kek. Baginya, ini adalah semacam trik sarkas, walaupun sebenarnya tidak ada yang rumit mengenainya. Perkara utama adalah bahawa doh baik: plastik sederhana dan elastik sederhana.

Dia makan 3-4 keping pai siap pada satu masa. Lebih daripada seorang tidak memanjat saya. Kerana ia berlemak, walaupun sangat sedap.Pada pendapat saya, pai ini paling baik disertakan dengan salad. Pada musim panas, pesta pora Khachapurin sedang berlangsung: semua sayur-sayuran buatan sendiri, dipotong menjadi semangkuk salad dan makan sepotong yang enak - tidak ada yang lain yang diperlukan. Atau hanya sebilangan besar bawang hijau. Betapa pemarah dengan kepala berair putih ... Eh ... Dengan tomato panggang ini untuk zon tengah musim ini, saya berasa seperti seorang puteri Georgia. Seorang rakan orang tuanya - seorang Rusia, dilahirkan dan tinggal hingga 50 tahun di Tbilisi - selain khachapuri dia melakukan ini - sangat menakutkan untuk mengingat berapa banyak yang dimakan dalam kesunyian. Sebilangan khinkali dengan ketumbar bernilai apa.

Dan anjing-anjing hari ini hampir secara manusiawi mengatakan bahawa saya adalah bajingan. Ya. Saya tidak menafikannya, kerana retak khachapuri pada mata seseorang, walaupun mata anjing itu, sangat menjijikkan, tetapi sangat menyenangkan.



KHACHAPURI - keju acar yang dibakar dalam adunan; hidangan tradisional Georgia.

Resipi serupa

Keajaiban di Abkhazia (ang-kay)

Pai Ossetia dalam pembuat pizza puteri (Tanyulya)

Pai ikan Mediterranean bukan Ossetia (Arka)

[Scarecrow]

Scarecrow
Saya lihat, resipi untuk doh itu sangat biasa, saya rasa saya melihatnya di suatu tempat, saya teringatSINI... Bukan satu-satu, tetapi sepertinya ... Dan sumbernya hampir sama ...

[Merenda]

Wow wow wow
Saya mencuba ini di sebuah restoran Georgia di Moscow - sangat sedap
Natalie, tetapi saya tidak faham - anda sudah menghantar resipi untuk setengah adunan ?? Saya juga suka banyak keju

Ya, ini sudah menjadi resipi adunan yang dibelah dua, tetapi keju tetap dalam jumlah yang sama. Resipi mengandungi 1 kg. Secara amnya saya mempunyai 1.2 kg kek ini dalam foto. Satu masalah - dari kebiasaan, anda mungkin tidak dapat mengatasi kek dengan begitu banyak pengisian. Tetapi menurut saya, 800gr cukup sesuai dan sesuai dengan adunan.

Merenda

Ya Ya! Mereka mempunyai resipi doh asas ini dan lobiani hanya berbeza dalam pengisiannya. Ngomong-ngomong, Lobiani juga ada dalam buku ini, jika saya tidak keliru.
Resepinya sama. Hanya ketika saya separuh, saya memotong minyak sayuran, mengeluarkan mentega dari pengisian, meninggalkan telur keseluruhan. Secara umum, kandungan lemak telah dikurangkan dan disesuaikan untuk kemudahan penggunaan.

Saya mengenali saudara saya Kolya. Saya bercakap mengenai krim masam yang dicairkan dengan air.

Dan kita sudah menikmati sangat sedap



Hasilnya, saya mendapat perkadaran saya sendiri - suluguni hanya 300g, jadi saya membuat separuh daripada adunan anda. Saya membahagikan telur - putih untuk doh, kuning telur untuk pelinciran.
Dohnya sangat lembut, saya buat kek seperti itu untuk pertama kalinya - sensasi dari cetakannya sejuk dan senang
Saya mendapat 2 kek 25 cm. Aroma yang menakjubkan dari oven dicium dengan suami saya untuk dua, satu yang kedua di dalam ketuhar - kami sedang menunggu, berburu lagi
Terima kasih kerana resipi

[luchok]

luchok

Wow responsif!

Tetapi ternyata sempurna. Kek nipis adalah yang paling banyak. Tolstoy tidak boleh, ia akan menjadi gulungan. Dan mesti ada permukaan yang dipanggang padat. Ia boleh disimpan dengan baik, kemudian panaskan sedikit di dalam mikrometer. Walaupun tidak mungkin anda mempunyai apa-apa yang tersisa untuk memanaskan badan di sana.

nakapustina

Saya tidak mahu bergurau, tetapi walaupun tanpa saya mustahil untuk menurunkan berat badan ...

[Scarecrow]

Scarecrow, Natashik, hari ini saya membuat khachapurki - lazat, tetapi saya mempunyai masalah - doh ternyata benar-benar cair ... lihat, tolong, mesti betul-betul 250g kefir untuk setengah resipi anda? jika tidak, saya menghitung - ternyata 520g tepung - 510g cecair (kefir + susu + mentega + telur) .. Saya mendapat kotak obrolan cair, saya menambah banyak tepung ... sekarang saya melihat bawang - semuanya berubah luar biasa .. apa itu?

inilah yang berlaku selepas pengisian saya dan pengisian dengan bawang putih adalah lagu! mereka makan dan memuji milik saya, tetapi saya mahu melakukan semuanya mengikut peraturan

[Scarecrow]

Mungkin ini bukan khachapuri yang saya cari, tetapi OOOOOOO sangat sedap !!!!!!!!!!!!! Saya pasti akan mengulangi.

Scarecrow, adunan ternyata benar-benar cair ...

Lyudochka, doh saya tidak berair, saya menambah tepung, sedikit. Mungkin anda mempunyai kefir yang sangat cair, saya mempunyai yang tebal. Doh sangat lembut, tidak mengisi tepung semasa menggulung, menggulungnya di atas permaidani silekon.

Lazat, sangat disyorkan.

Flaks, saya mencairkan krim masam dengan air, di mana 1 hingga 2, konsistensinya seperti susu ... apa, lebih tebal ?? kita mempunyai kefir cair ..

tapi rasanya sedap, tidak dapat dipertikaikan lagi!

UPD: menjumpai gambar yogurt





dia, jangkitan, tebal ...

Flaks, saya mencairkan krim masam dengan air, di mana 1 hingga 2, konsistensinya seperti susu ... apa, lebih tebal ?? kita mempunyai kefir cair ..

Saya mempunyai "Produk Susu Fermentasi 2.5%" Galakton, dan ia juga tebal dari peti sejuk. Saya membuat 2/3 bahagian Chuchelka (hanya ada 500 g keju), jadi saya menambah 20-30 g tepung, tidak lebih.

[Scarecrow !!!]

Scarecrow !!!, tidak membawa kepada pelaksanaan, memimpin perkataan untuk mengatakan !!!! 🔗

Sekiranya hto adalah kampung terpencil tanpa gas, tidak beraspal ,
tentu saja, orang-orang seperti itu tidak tahu bagaimana bentuk yogurt, dan, tentu saja, adunan seperti itu ternyata cair !!!

dan jika seseorang telah melihat yogurt di Internet dan membeli yogurt klasik tanpa bahan tambahan, maka mereka mempunyai adunan - mmm, keajaiban, bukan adunan !!!

jadi terima kasih atas resipi yang hebat !!! Saya akan menunjukkan kepada anda cara membakar!

Untuk sho adakah anda akan dihukum mati! Tunjukkan pada saya kemudian!

Nah, kefir juga agak pekat, bukan air atau susu, jadi ternyata baik-baik saja, hanya adunan lembut. Saya juga menambah 20 gram tepung sendiri, disesuaikan dengan tepung saya dan idea saya mengenai kelembutan doh, dan secara amnya saya meletakkan 500 gram.

[Scarecrow]

Scarecrow, inilah mereka, khachapurki saya! sungguh sedap, mamadaragaya ...



ada dua daripadanya, satu berbaring di satu, berehat!

terima kasih, resipi hebat!

Saya membuat khachapuri hari ini ...
Saya memutarbelitkan rancangan asalnya, tetapi ... "Saya membutakannya dari apa yang ada."

Daripada kefir atau yogurt / yogurt, doh diisi dengan krim masam yang tidak dicairkan. Hasil yang sangat baik.

Sebagai pengisian, kerana kekurangan keju Kaukasia, saya meletakkan mozzarella (700 gram) dan untuk itu ... Keju krim Philadelphia. Gram 200. Lada hitam, 1 biji telur dan ke hadapan. Saya mencampurkan pengisian dengan tangan saya (seperti menguli daging cincang pada potongan daging). Saya berpendapat bahawa Philadelphia yang mahal boleh digantikan dengan beberapa keju krim atau keju kotej yang lebih murah (seperti rumah kampung di tempat mandi). Ternyata shi-kar-tidak! (y) Dimakan dengan salad seketika.

Dan, saya terlupa menulis dengan segera: jangan tenggelam mentega. Saya tidak pernah menenggelamkannya. Susu suam, doh pada suhu bilik, jadi masukkan mentega ke dalam kepingan. Ia akan bercampur dengan sempurna. Tetapi jika anda mencairkannya, akan ada lebihan cecair dalam adunan.

[Natasha]

Natasha! : bunga: Terima kasih banyak dari saya. Sedap! Makan berlebihan makan dari hati. TERIMA KASIH!

Bagaimana dia menggulung sesuatu yang nipis !! Kelebihannya mudah!

Dan kami berusaha khachapuriks. Bagaimana saya mengasihi dan menghormati mereka:

Kelas! Saya juga ingin membuatnya pada hari yang lain, saya bahkan membeli keju, tetapi keju itu tidak sesuai dengan khachapuri, jadi mereka memakannya, tetapi saya masih mahukan khachapuri, jadi saya akan melakukannya.

Kelas! Saya juga mahu membuatnya pada hari yang lain, saya bahkan membeli keju, tetapi keju itu tidak sesuai dengan khachapuri, jadi mereka memakannya, tetapi saya masih mahukan khachapuri, jadi saya akan melakukannya.

Lebih mudah bagi saya untuk hidup. Tidak ada yang makan keju tidak beragi ini seperti Imeretian dan Adyghe. Baiklah. jadi jika mereka memotong satu potong ... Oleh itu, dia hidup hingga khachapuriks.

Kacak saya




Hanya warna yang tidak dipindahkan. Terima kasih kerana resipi!

[Scarecrow]

maafkan saya Scarecrow, Saya sendiri berasal dari Kaukasus, dan saya sangat menyukai khachapuri ini seperti seisi keluarga kita, saya ingin membuat beberapa ... baik, bukan perubahan itu, juga, bagaimana ... sebenarnya, khachapuri seperti itu dibakar di dalam oven di restoran, dan di rumah mereka dibakar dalam kuali (percayalah, rasanya sama sekali berbeza) kuali tidak berminyak dengan apa-apa, jadi anda meletakkan khachapurka, pasangkan bahagian atas dengan garpu, putar habis selepas 5 minit dan segera minyak bahagian goreng dengan minyak, biarkan juga selama beberapa minit, angkat dan gris lagi dengan minyak.

[Moskvichk @]

Moskvichk @ - sangat bagus. Begitu glamor dengan biji bijan yang dihiasi.

Lyalulya
Terima kasih atas penambahan yang menarik. Anda perlu mencuba ini, terutamanya kerana terdapat pancake pan yang besar.

[Scarecrow]

Scarecrow, jenis apa hebat khachapuri sedap!
Dan saya juga ingin membanggakan, sementara ada sesuatu, kerana yang sudah hilang!

Doh yang sangat lembut, sangat sedap!
Terima kasih!

Sangat sedap!

Sangat bagus!! * sambutan alaverdy *

Natakh! Saya akan datang kepada anda dengan "Terima kasih" yang lain !!!! Nikmat yang tidak dapat diucapkan (menurut geng) dan sederhana (baik, ini adalah dari saya secara peribadi)

🔗

Anehnya, saya juga membakarnya semalam dengan anda. Dan atas pengajaran seseorang - goreng dalam kuali besi tuang besar, dan bukan di dalam ketuhar. Sangat sedap. Tetapi berani.)))

Dan saya membuatnya lagi! Saya sering melakukannya! Ini adalah bagaimana anda cegukan, saya adalah tukang anda

Khachapuri yang sedap. Pengisian dibuat dalam bahagian yang sama dari keju "Adygeiskiy", "Brynza" dan "Suluguni". Lain kali saya akan menambah dill untuk kecantikan dan rasa. Doh sangat lembut. Lain kali saya akan mengusahakan bentuk yang cantik, saya hanya menggulungnya hingga 30 cm, tetapi saya mahu ia lebih nipis.

Saya tinggal di sini pada hari yang lain dengan Manyashka Shumakherova di dacha, baiklah, saya mencuba khachapurias anda, Natasha. Apa yang boleh saya katakan, sangat mengagumkan! Dan walaupun Manka tidak tahu bagaimana memasak sesuatu, dia diisi dengan ikan, tetapi dia hanya mendapat khachapurki yang hebat (walaupun dia memahatnya di bawah bimbingan saya yang teliti ... Anda sendiri faham, yang utama adalah pilih pasukan pengurusan yang betul. Maksud saya!)
Pulang ke rumah, saya segera memutuskan untuk menjadi monyet. Baiklah, itulah hasilnya. Saya tidak menggulungnya dengan nipis sehingga saya dapat mendorong mereka berdua pada satu loyang. Sama sahaja, mereka ternyata hebat! Anda tidak boleh minum bakat, tidak kira betapa sukarnya kami mencuba dengan Manka.
Tuhan, saya sekurang-kurangnya telah memakannya akhirnya! Dan kemudian Manka adalah penderitaan yang dahsyat! Saya memberikan semua orang sekeping dari kotak korek api, makan, kata mereka, tetamu yang terhormat, jangan omong kosong. Dan selebihnya menghidu sebelum pergi. Dan ketika kami membuang, dia menulis SMSku, kata mereka, dan kami menikmati mulberi dengan khachapuri! Tidak, bukan, bukan jangkitan ?!
Ringkasnya, inilah khachapurki saya:

Natus, saya akan meninggalkan tanda untuk diri saya di sini untuk masa depan, agar tidak lupa, okey?
Saya bereksperimen sedikit dengan suhu di sini dan, memandangkan ciri ketuhar saya, saya lebih menyukai mod ini:
"Atas-bawah. Panas"; 195C, tahap 2-3, 12-15 minit (ternyata begitu halus).

Natasha, terima kasih banyak untuk resipi yang indah! Saya rasa tidak, saya yakin khachapuri ini akan didaftarkan di rumah saya sama seperti muffin keju kotej anda, dari mana semua orang suka!

Teeek-s ... di sini saya mempesona Manka, saya akan pergi ke tempat lain untuk memfitnahnya!
... Schaub tidak berehat!

DAN! Ya, saya terlupa! Dia meminta mereka untuk lulus, saya memetik: "Chuche dari saya, lulus terima kasih seterusnya!"
Saya meneruskannya.
Saya selalu menjalankan tugas untuknya - saya bekerja sambilan!

bekerja sambilan!

kembali muncul, saya akan menelefon pada waktu petang. Khachapuri dibawa ke penanda buku, saya juga akan mencuba.
Natakha, terima kasih untuk resipi, dari anda semuanya sentiasa hebat.

Aha, kembali! Panggil potryndim pada waktu petang!

Dari zhezh, khianat berbahaya !!! Baiklah, baiklah, baiklah ... Timon dan Dudon setia, dan anda ...

Natakh, saya berterima kasih kepada anda, saya melakukannya untuk keseratus kalinya, tetapi kali ini saya tidak dapat mencubanya, kerana Lenka hancur semuanya, tetapi sho tidak sesuai, maka pada waktu malam dia menggerutu di rumah, bersembunyi di belakang Timono-Dudon mendengkur ...

tapi sho tidak sesuai, lalu menggerogoti pada waktu malam

Pralna! Kerana khachapuriki biasa harus dibuat, dan tidak begitu Schaub harus menggerogoti mereka!
Saya hampir mematahkan semua gigi saya! Di sana, anda lihat, ada dua arus yang tersisa!
Dan omong-omong, apakah saya pengkhianat?
Saya tidak mengubah ise tabe ... besok saya akan mengadukan arus dengan Veika ...

Saya baik, kincir angin ... Begitu juga dengan Veika! Dari zhezh ... tidak mempunyai masa untuk kembali, anda sudah curang dan, yang merupakan ciri, bukan semasa saya, tetapi juga untuk Irke-Kilke di antara waktu ...

tetapi juga Irke-Kilke di antara waktu ...

Dan Kilka harus menyalahkan dirinya sendiri! Saya menelefonnya tiga ratus kali, dan dia mengatakan bahawa arus akan tiba pada musim gugur apabila kerja menggali dacha selesai. Dan Melka bergema dengannya! Dan anda akhirnya mendaftar di dacha ... yah, dengan siapa saya harus bergaul dengan pendapat anda? Toka dengan Veika!
Di antara, dia mencintai saya, tidak seperti anda, di sini!
Walaupun ...Irka, nampaknya, juga suka, dia tidak mempunyai masa. Mistletok, dan yang satu lagi tidak merebut rolling pin ... baik ... kadang-kadang semasa. Anda tidak mencintai saya sahaja!
Kembalikan lagaaaan saya!

Persoalannya - mengapa anda memerlukan saya di sini dalam dialog? Anda bercakap dengan baik antara satu sama lain (baik nyata dan maya). Sekali lagi, khachapurka dimakan bersama dan terpisah.

Sudah tentu, tugas penyerahan sangat sukar, saya setuju. Saya sangat bersimpati dengan awak. Dan ia hanya dirawat dengan khachapurs dalam dos yang besar.

Natashik, dan anda datang kepada kami, mungkin kita semua dapat berkumpul

Lenka ni

Oh, anak dara ... dan saya digigit tawon pada hari Ahad, ketika saya memutuskan untuk menyiangi hidrangea, saya masih diliputi lepuh, saya tidak merumput sepanjang musim panas dan saya tidak perlu memulakannya.

Melapor ...

mereka pasti tebal dengan saya, tetapi saya akan belajar ... (y) sedap

Oh, sungguh sedap! Irka, saya dalam perjalanan!

Sungguh indah, saya suka khachapuri

Oh, sungguh sedap! Irka, saya dalam perjalanan!

Tunggu anda: girl_in_dreams: bagaimana. Nah, dohnya sangat sedap, saya buat pada yogurt semula jadi. Tetapi tidak mungkin untuk melancarkannya seperti yang diharapkan, mereka tebal dengan saya, tetapi enak. Tetapi saya akan belajar, di sana anda mempunyai Lenka, betapa kurusnya anda.

Dan identiti saya tidak begitu tipis. Baiklah, saya harus menekan sebanyak dua sekaligus pada satu loyang. Yang sangat nipis tidak sesuai. Ya, mereka sudah sedap.

Jadi siapa yang akan kita pergi, saya masih tidak faham?)))

[Scarecrow]

Scarecrow, Saya percaya bahawa tidak ada orang lain. Mereka makan semuanya. Kita mesti memasak sendiri.

[Scarecrow]

Scarecrow, Chamomile1, anda bersiap sedia, dan kami akan memutuskan kepada siapa, hanya tentukan tarikh dan masa.

ya, pasti, kami akan menerima mulberi anda jadi kami akan terima ... eh

Semasa membaca resipi: mulut saya penuh dengan air liur, walaupun belum lama saya makan dengan baik saya ingin mencuba memanggang khachapuri. Tetapi baru 2 hari pulang dari percutian dan belum ada keju di dalam peti sejuk. Saya perhatikan resepinya.

Dan saya juga mempunyai adunan. Saya membuat separuh bahagian. Saya juga membeli matsoni untuk majlis itu. Sejak semalam ia sudah terlambat datang ke sini dan mengalirkan air liur, Albin, seperti lelaki anda, mula mengalir dengan sendirinya. Hari ini saya memandu ke kedai, membeli semua yang saya perlukan. Oleh itu, saya terpaksa menambahkan 6 sudu tepung dengan slaid, ia tidak diayak.
Jadi bagaimana rupa? di bawah bilah bahu adakah HP sedikit melecet atau tidak?

Saya juga menambah tepung, sedikit, mungkin 5 sudu, roti tidak berbau, tetapi saya tidak boleh mengatakan bahawa ia tidak melekat. Setelah mengangkat, ia kembali normal.