Roti masam ladang

[AXIOMA]

AXIOMA , roti bakar mengikut resipi anda semalam. Oleh kerana saya mempunyai 200 g tepung masam, saya mengurangkan tepung rai, bukannya tepung gandum - gandum + tertinggi. Dan saya kurang mengambil air, kerana ragi sangat tebal. Dibakar di atas kertas, di atas loyang. Pemeriksaan dilakukan dalam colander plastik, ditaburkan dengan tepung jagung terlebih dahulu, saya takut ia akan melekat, tetapi secara mengejutkan melompat keluar seperti yang comel. Ringkasnya, saya suka roti, saya gembira
Inilah potongan

Terima kasih kerana resipi!

[nakapustina]

nakapustina, bravo!
Potongan yang indah!

[Viki]

Viki , Terima kasih kembali! Roti dibakar di dalam tepung rai anda. Saya membuatnya seminggu yang lalu Dan saya tidak berteman dengan yang kekal

[zara_69]

Pembakar roti yang dihormati
bumbung saya diletupkan roti lagi.
Sekiranya anda dapat memberitahu saya apa yang salah ...

... pecah tepat di antara kerak atas dan pangkal. Dan yang satu ini mempunyai kerak yang koyak dan warna yang pelik.

zara_69! Saya akan cuba menolong anda ...
Pilih dari petunjuk:

1... Roti pasti akan pecah sekiranya tidak cukup sesuai, jumlah roti pada pemeriksaan akhir mesti akan meningkat 2, 5 kali, barulah dapat dihantar ke oven.

2. Sekiranya anda terlupa membuat potongan roti atau membuat potongan yang sangat kecil, dalam kes ini roti juga akan pecah.


3. Sekiranya anda mempunyai doh yang sangat ketat, roti juga akan pecah.

4. Satu perkara terakhir: anda perlu membuat wap di dalam ketuhar.

Taburkan roti sebelum dan sesudah dibakar, apalagi, bakar dengan perolakan pada suhu yang berbeza dari yang disarankan dalam resipi ...
Anda mempunyai proses penaik yang sama sekali berbeza.
Baca mengenai wap di dalam ketuhar di sini:

🔗

atau di sini:

🔗
Sila cari di Internet untuk kaedah menghasilkan wap di dalam ketuhar menggunakan tuala terry basah di palet bawah - anda akan belajar banyak perkara menarik!

Selain segalanya, Anda tidak mengikuti resipi!
Cuba lain kali untuk ingat memasukkan ragi dan molase (madu, gula).
Saya pasti anda akan mendapat hasil yang lebih baik.

Semoga anda berjaya!

[Roti ternyata hebat]

Roti ternyata hebat!!! Hanya serbuk sedikit lembap, mungkin anda memerlukan lebih banyak masa untuk membiarkannya berdiri setelah menguli?

Marysik, Saya gembira kerana anda menyukai roti! Foto itu kelihatan HEBAT !!!
Nah, kenyataan bahawa roti anda tidak dibakar (remah lembap) lain kali biarkan roti bakar selama 10 minit lebih lama.
Walaupun anda mempunyai sejumlah besar ramuan yang tidak termasuk dalam resipi.
Kesediaan membakar roti diuji seperti berikut - jika tidak ada termometer probe: ketuk bahagian bawah roti, jika sudah siap, maka kedengarannya kusam.
Tidak digalakkan membiarkan roti yang dipanggang dalam HP dalam masa yang lama di dalam baldi - kelembapan mengembun apabila ia sejuk - air pasti akan menembusi di dalam roti dan menjadi basah ...
Atau anda memotong roti panas, roti panas selalu mempunyai serbuk yang melekit.

beritahu saya, adakah saya faham dengan betul bahawa pemeriksaan pertama mestilah 2-2.5 jam dan yang kedua selepas pembentukan 2 jam? jumlah kenaikan roti 4-4.5

Semuanya betul

Semuanya betul

Saya tidak kisah!

[alexVRN]

Terima kasih kerana resipi yang baik. Saya sangat suka roti. Sebelum itu, padang adalah masam - ternyata dengan masam, dan ini benar-benar tanpa masam. Adakah semuanya dalam pembuat roti
SD-257. Kerak tidak tebal. Sedikit merobek bumbung ...

Helo, alexVRN!
Terima kasih kerana menyertai topik ini!
Perkara utama bagi saya ialah anda tidak mempunyai komen mengenai kesediaan remah - dan ini menggembirakan!
Anda mendapat roti yang luar biasa! Lama kelamaan, saya yakin bumbung akan berhenti pecah. Pengalaman adalah kekuatan yang hebat!

Selalunya saya membakar roti ini dan setiap kali saya mengucapkan terima kasih

AXIOM untuk resipi! ..

...Rasa luar biasa! Dan bau !!!!
[/ senarai]

Saya tidak dapat menyatakan dengan senang hati dengan roti anda!
Saya mengagumi gambar !!!!
Saya sangat gembira kerana saya mempunyai pengikut seperti anda!
Bagus Antonina 104!

[nakapustina]

... Saya suka roti, saya gembira
Inilah potongan

Terima kasih kerana resipi!

nakapustina, selamat hari!
Anda telah menunjukkan potongan yang memusingkan!
Bravo!
Saya berkongsi kepuasan anda dengan resipi roti tani!
Mari kita mengucapkan terima kasih kepada sumber asal:
🔗
Terima kasih, Maria (Lunetta)!

[AXIOMA!]

AXIOMA! Terima kasih kerana kata-kata baik!

Apa jenis guru yang saya ada?

Saya secara khusus menunjukkan jenis roti apa yang saya ada pada awalnya dan apa yang saya buat sekarang, supaya semua orang yang ingin belajar membakarnya tidak takut dan semuanya akan berfungsi untuk mereka

Terima kasih banyak-banyak !!!
Ini adalah roti masam pertama saya. Saya tidak menyangka akan mendapat keputusan yang baik pada kali pertama
Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya masam yang masak untuk saya.





Satu-satunya negatif adalah bahawa kertas itu sangat tersekat sehingga anda tidak dapat merobeknya, anda harus memotongnya. Tetapi untungnya, ini tidak mempengaruhi rasa.

Persoalannya timbul: Sekiranya doh melekit? Menguli di Kenwood, adunan tidak disatukan dalam kolobok yang sudah siap di bahagian bawahnya sedikit "dioleskan", tetapi saya takut menambahkan tepung. Saya menambah sedikit tepung semasa mencetak, kerana saya tidak dapat melepaskan tangan saya dari kolobok. Dan lebih banyak lagi "masalah" tidak timbul.

Terima kasih sekali lagi, terima kasih, terima kasih !!!!!!!
Saya pergi ke hari ini selama sebulan penuh

Sekarang keluarga saya makan hlubus sebenar

AXIOMA, terima kasih untuk resipi roti. Kali pertama ternyata sangat tinggi, lapang dan dengan lubang yang indah di dalam rai sourdough :))) Saya mengambil 200 g masam, masing-masing, mengurangkan jumlah tepung rai dan air, sama sekali tidak menambah ragi.
🔗
Sedap (ya, sehingga keseluruhannya tidak sempat bakar)

[AXIOMA]

AXIOMA, Saya tidak akan unik, tetapi saya sangat berterima kasih kepada anda kerana roti sulung yang lazat (beragi). Dan terima kasih kerana keindahan roti anda di dalam dan di luar, ada sesuatu yang perlu diperjuangkan.

Hari ini saya menjumpai resipi ini dan membakarnya dengan segera. Benar, saya sedikit mengubah komposisi: Saya tidak mempunyai tepung gandum kelas 1, hanya yang tertinggi. Oleh itu, saya mengganti sebahagian tepung gandum (50 g) dengan tepung dieja. Atas sebab-sebab asas, saya tidak menggunakan yis, hanya masam. Nah, dan bukannya molase - madu.
Saya tidak mempunyai bakul, saya meletakkannya terlebih dahulu di dalam mangkuk plastik yang berminyak, kemudian memasukkannya ke dalam acuan dan dibakar di dalamnya.
Doh sangat melekit, tidak mungkin memotongnya. Dan dia memotongnya dengan pisau bedah sekali pakai, tajam, tetapi menarik doh bersamanya. Mungkin anda perlu melincirkannya dengan minyak?
Ketuhar gas, ada batu. Untuk stim, saya menggunakan mangkuk keluli tahan karat yang dengannya saya menutup roti selama 10 minit pertama. Ya, saya terlebih dahulu menyemburkan bahagian atas roti dengan air dari botol penyembur. Kali ini doh naik di atas acuan, sehingga sampai ke lembangan, ada baiknya ia tidak dikimpal. Setelah membuang lembangan, kerak diluruskan dan dibulatkan. Pok hanya 1 jam, 10 minit dengan stim (di bawah lembangan), 50 minit dibuka. Saya menetapkan suhu pertama ke 240 (saya tidak memilikinya lagi), selepas 200 darjah. Saya tidak tahu suhu sebenarnya, tetapi saya sudah biasa. Roti tidak membakar sama sekali, suhu serbuk setelah satu jam memanggang adalah 96-98 darjah.





Rasanya agak manis.

Saya ingin mengucapkan Terima kasih banyak untuk resipi yang indah dan keterangannya))) Roti ternyata sangat baik))) Dan baunya ... Saya seorang pemula, tetapi semuanya berjaya untuk saya

Terima kasih kerana resipi! Roti sedap. Neraka dalam bentuk, masa harus ditingkatkan

Mengapa menggunakan ragi jika ragi sudah kuat?
Saya juga mahu membakar roti ini, tidak ada malt di dalamnya, yang tidak
dan bersama kami.
Saya mempunyai dua bakul, tetapi atas sebab tertentu adunan tetap melekat walaupun
ditaburkan dengan tepung.
Saya bakar di atas loyang dengan kertas. Bahagian bawah saya sedikit terharu
dan saya membalikkan roti dan memanggang selama 5 minit lagi.
Sekiranya bahagian bawah terbakar, anda perlu memeriksa mod apa yang dimiliki dapur.
Anda dapat melihat lebih banyak pemanasan dari bawah daripada dari atas.
Cuba angkat loyang satu bahagian.



Saya faham betul, menjijikkan mesti dipanaskan dengan oven?

Sekarang saya mempunyai roti ini di tempat kerja.
Tetapi negara yang berbeza mempunyai tepung yang berbeza.
Saya melakukan semuanya mengikut resipi, tetapi dohnya sangat melekit
dan tidak meninggalkan dinding gabungan. Tongkat sepanjang masa.
Boleh tambah tepung dan apa?

[AXIOMA]

selamat petang AXIOMA ! Saya membakar roti anda.
Mungkin tepung kami berbeza dari anda. Kami adalah rai
kita tidak tumbuh, kita membelinya di suatu tempat.
Saya melakukan semuanya mengikut resipi. Masih panas di sini dan ragi telah meningkat dengan baik
dalam 4 jam.
Tetapi dalam pengadun, doh tidak mahu menjauh dari dinding. Berlaku
melekit dan berbau.
Saya memindahkannya ke mangkuk yang dilumasi minyak sehingga saya perlu menguli
masukkan tepung rai. Dan, untuk memindahkannya ke bakul, saya mencampurkannya sedikit
dengan tepung rai dan barulah saya boleh mengupasnya dari mangkuk.
Doh di dalam bakul telah meningkat. Saya mempunyai pusingan besar.
Dan di atas loyang ia kabur.
Hasilnya adalah sebiji roti

Keliru dengan waktu penaik dan saya beralih kepada sumber asal.
Roti rata.


Saya melihat bahawa semua orang sangat tinggi, tetapi saya tidak begitu. Sedap walaupun.
Kerak sahaja yang keras.
Apa yang saya buat salah?