Baguette desa

Baguette desa

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
OPARA
Tepung roti	1 cawan
Air suam	1 cawan
Yis kering	1 sudu besar l.
BERGANDA
Tepung roti (anda boleh menggantikan 1 cawan dengan bijirin penuh)	4 - 4.5 cawan
Air suam	1 1/4 cawan
Garam	1 sudu besar l.
Sayang	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Pertama saya akan menulis keseluruhan resipi, dan kemudian komen saya.
  
• Cawan = 240 ml
  
• - Cairkan ragi dalam air suam, masukkan tepung, kacau sebati, tutup dan masukkan ke tempat yang hangat selama 1 jam (lebih lama)
  
• - Selepas masa ini, doh ditutup dengan gelembung.
  
• - Masukkan madu dan baki air ke dalam adunan, kacau hingga sebati
  
• - Ayak tepung ke bahagian, uli adunan elastik, tambah garam di hujungnya
  
• - Uleni hingga bersih (10-15 minit), gulung ke dalam bola dan masukkan ke dalam pinggan yang sudah berminyak.
  
• - Tutup dan biarkan naik selama 40-60 minit (sehingga doh dua kali ganda)
  
• - Kacau adunan yang dipadankan dan bahagikan kepada 3 bahagian.
  
• Baguette form 3, letakkan di atas kertas yang ditaburkan dengan tepung jagung, taburkan baguette di atas, tutup dan biarkan naik selama 40 minit
  
• • Panaskan oven dengan loyang hingga 240 ° C, letakkan piring dengan air di bahagian bawah
  
• • Buat potongan serong pada baguette pada sudut 75 darjah dengan pisau atau pisau cukur yang tajam
  
• • Semburkan oven dengan air sejuk dan letakkan baguette
  
• • Bakar selama 7 minit pertama pada suhu tinggi, taburkan air di atas oven beberapa kali lagi, kemudian kurangkan suhu hingga 210 ° C dan bakar selama 25 minit.
  
• • Untuk menilai baguette di rak dawai
  
• Saya melakukan semuanya dalam pembuatan roti dengan mod "roti bebas gluten". Dalam program ini, pengulangan bermula dengan segera, berlangsung selama 15 minit (lebih baik menutup baldi dengan tuala kertas, kerana percikan terbang), kemudian satu jam diangkat.
  
• Selepas itu, saya menetapkan semula program, menambahkan semua produk lain ke dalam adunan dan menghidupkan mod ini sekali lagi. Semasa doh siap, saya membentuk tiga baguette kecil (kira-kira 35-40 cm), masih ada doh yang tersisa, dari mana saya menempel 8 roti dan membeku untuk masa depan (saya membaca bahawa doh membeku dengan sempurna).
  
• Hari ini saya memotong baguette pada sudut dengan pisau tajam cukup dalam, tetapi tidak sepenuhnya, dan mengolesnya dengan mentega cair, di satu bahagian yang saya tambahkan dill dan bawang putih, dan di bahagian lain - bawang hijau dan "serbuk bawang" .
  
• Hasilnya adalah dua jenis baguette - bawang putih dan bawang. Serbuk garing dan lembut. Mustahil untuk melepaskan diri.
  
• 
  
• 
  

Catatan

Saya menjumpai resipi untuk baguette desa di forum carina. Saya membakarnya malam tadi. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, walaupun bukan untuk mesin roti.

Hanya air, ragi dan garam yang kelihatan berliang. Adakah anda tidak memerlukan minyak sayuran?

Ya, betul, tiada minyak. Mengikut resipi, doh mesti dimasukkan ke dalam mangkuk yang sudah berminyak untuk naik. Tetapi kerana keseluruhan proses saya berlaku di pembuat roti, tidak ada mentega. Dan tetap menjadi serbuk yang sangat lembut. Rasanya sangat netral, jika tidak hambar. Tetapi sejak itu saya mengoleskan potongan dengan bawang putih dan minyak bawang, rasanya menjadi sangat ketara
Di forum itu, gadis-gadis itu tidak mengotorkan apa-apa, namun demikian, baguette ini termasuk dalam resipi super. Dan saya mesti katakan, cukup wajar.