Roti masam kelabu (gandum-rai) dengan biji dalam pembuat roti

Roti masam kelabu (gandum-rai) dengan biji dalam pembuat roti

Dengan kaedah ujian dan kesilapan, kami mendapat roti jenis ini - lapang, dengan sedikit rasa masam, aroma biji dan berguna, kerana mengandungi minyak biji rami.

Dalam konteks

Dan lebih jauh lagi

PENERIMAAN

Roti Moulinex 5004 750g.

• 1. Air - 275 ml
• 2. Susu tepung - 2 sudu besar. l.
• 3. Garam - 1.5 sudu kecil.
• 4. Minyak biji rami - 1 sudu besar. l.
• .....
• Tepung gandum, premium -180g.
• Tepung gandum pengisar kasar - 100g.
• Tepung gandum gandum - 100g.
• Tepung rai (berbiji) -40g.
• Sovital - 50g.
• Kuman gandum 10g.
• Shtabilaza 10gr.
• ......
• Adunan masam - 135g. (Saya akan menulis mengenai ragi di bawah)
• Ragi kering (ketik Saf-moment) - 0,5 sudu kecil
• ......
• Biji wijen 1-2 jam l
• Biji rami 1-2 jam l

......................

Oleh kerana mesin roti saya dimulakan dengan cecair, resipi ditulis mengikut urutan penambahan bahan.
Program 3 (roti gandum), berat badan ditetapkan 1 kg, kerak sederhana
10 minit sebelum permulaan pembakar (saya mempunyai 1.20 pada pemasa) Saya menghentikan program dan membiarkannya berhenti selama 35 minit lagi (saya melihat apa yang akan meningkat lebih baik)
Kemudian bakar (saya ada program 14) 1 jam 05 minit.
Hasilnya ada dalam gambar.

Mengenai ragi:
Mula-mula dibangkitkan "ragi kekal"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…_smf&Itemid=26&topic=41.0
Setelah ada banyak dan saya memutuskan untuk membuat gandum dari itu:
Hari 1 petang. Dalam 100g masam abadi, saya menambah 60-70 gram tepung gandum kasar dan 1% kefir, yang kelihatan seperti krim masam pekat
Petang hari ke-2. Begitu juga 1 hari, tetapi saya mengambil tepung gandum.
Hari ke 3 petang. Saya menambah 100 tepung kasar, satu sudu kuman gandum dan kefir secara mata sehingga konsisten krim masam.
Hari ke 4 pagi. Saya menggunakan sebilangan ragi ini, dan selebihnya di dalam peti sejuk untuk berehat.
Itu sahaja.
Setiap orang yang mencubanya sangat menyukai roti. [/ senarai]

Apa keindahan! Apa itu sovital?

Sovital adalah konsentrat sovital untuk membakar roti. Dihasilkan oleh Ireks (Rusia)
🔗
Kami di Kiev dijual dengan berat di firma Sol. Pada prinsipnya, tidak sukar untuk menggantinya - komposisi: tepung rai, kanji, biji bunga matahari, rami, biji wijen, serpihan oat, gandum kacang soya yang dihancurkan, ekstrak malt rai, tepung malt goreng. Tidak banyak daripadanya dalam resipi. Jadi, untuk smack.