Roti gandum jagung gandum dengan biji

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	300 g
Tepung jagung	100 g
Tepung rai	100 g
Kaldu kentang Boleh diganti dengan serum	350 ml
Garam	1.5 sudu kecil
gula perang	1 sudu kecil
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Ragi	1.7 sudu kecil
Biji bunga matahari (biji labu)	100 g

Kaedah memasak

Menguli adunan
Membuat doh.
Satukan ragi, gula, tepung (kira-kira 50-70 gram), cecair suam (kira-kira 100-150 ml), kacau sehingga tidak ada ketulan dan biarkan selama kira-kira 20-30 minit sehingga adunan berbuih terbentuk.
Doh asas.
1. satukan tepung dengan biji kasar.
2. Masukkan adunan, garam, minyak, baki cecair dan uli adunan.
Konsistensi doh mestilah lembut, elastik, berkilat!
Komen:
Saya menguli doh dalam pemproses makanan. Jumlah masa menguli adalah 5-7 minit. Dan saya mengambil 350 ml untuk doh ini. kuah kentang, untuk mencapai konsistensi doh (kolobok) - doh yang lembut dan elastik. Doh siap melekit.
Doh ini boleh diuli dalam pembuatan roti. Pada masa yang sama, capai kolobok yang lembut dan lentur dengan menyesuaikan jumlah cecair.
Untuk jumlah tepung tertentu mengikut resipi 500 gram, kira-kira 330 ml diperlukan. cair, tetapi kerana resipi itu mengandungi 200 gram tepung "berat" lagi (rai dan jagung), anda mungkin perlu menambahkan 20 ml tambahan. dan lebih cair sehingga bola lembut dan elastik tercapai.
Anda juga harus mengambil kira sebilangan besar biji dalam adunan, yang, dalam proses menguli dan mengorek, mengambil kelembapan dari doh.
Pembuktian.
Pembuktian pertama mengambil masa lebih kurang satu jam. Pemeriksaan dilakukan di dalam ketuhar pada suhu 30 * C. Untuk mengelakkan adunan melekat pada tangan anda, sikat tangan anda dengan sedikit minyak sayuran. Cairkan doh sehingga saiznya berlipat ganda, tidak lebih!
Kedutan... Kami menyebarkan doh di atas meja, ditaburkan dengan sedikit tepung, dan menguli doh dengan baik dari tengah ke tengah. Doh dalam karya telah menjadi sangat lembut, lentur dan lentur, terbentuk dengan sangat baik.
Sekarang kita bentuk roti dengan bentuk yang anda perlukan (bulat atau bujur) dan meletakkannya pada pemeriksaan kedua. Cara membuat cetakan roti bulat dan bujur dapat dilihat SINI
Pembuktian kedua berlalu dengan lebih pantas. Pemeriksaan juga dilakukan pada suhu 30 * C di dalam ketuhar.
Selepas 15 minit pemeriksaan, saya mengeluarkan acuan dan menghidupkan oven pada suhu 220 * C. Roti itu dibiarkan berdiri di atas meja selama 15 minit sementara ketuhar memanaskan badan. Nampaknya, perlu memanaskan oven lebih awal, kerana adunan naik dengan cepat.
Produk Bakeri.
Taburkan tempat kosong dengan tepung, kemudian buat tiga potongan kecil dan masukkan ke dalam oven.
Turunkan suhu hingga 200 * C dengan segera dan bakar selama 15 minit
Saya mengurangkan suhu hingga 180 * C dan bakar selama 15 minit.
Saya mengurangkan suhu menjadi 165 * C, masukkan probe suhu untuk kawalan, dan bawa barang yang dipanggang siap.
Semuanya! Roti sudah siap! Adonan ternyata enak, sedikit retak dari sayatan emosi!
Letakkan roti yang sudah siap di rak wayar sehingga sejuk. Kerak ternyata menjadi keras, tetapi setelah menyejukkan di bawah tuala, ia menjadi lebih lembut. Serbuknya juga berliang, sedap.
Tepung dengan tepung di atas menghasilkan rupa roti desa.

Catatan

Kerak halus berliang, lembut. Keraknya nipis dan rangup.
Roti meja, baik untuk keju, ham, untuk makan malam, dan lain-lain. Ia tetap baik walaupun dengan jem Suka roti bakar dari roti ini.

Terdapat perbezaan antara roti yang baru dipanggang dan yang matang. Roti ini lebih enak pada keesokan harinya, apabila ia sejuk dan masak

Selera makan, semua orang!