Pastila - cara memasak?

Tanya, dan saya sudah tidak mengawal masa, saya hanya melihat palet secara berkala, saya melihat keadaan produk. Dua minggu pertama saya mengalami "psikosis" sedikit, kemudian pengering tidak mengekalkan suhu saya, kemudian ia kering untuk waktu yang lama, kemudian ia melekat ... Sekarang semuanya baik-baik saja, saya menetapkannya supaya kering terutamanya pada waktu malam, kadang-kadang terdapat rehat pendek pada waktu pagi dan kekeringan.

Saya membaca semua cadangan anda dalam komen dalam topik itu, mereka banyak membantu saya. Terima kasih banyak - banyak. Saya telah mengeringkan banyak perkara, terima kasih kepada semua orang yang berkongsi karya mereka.

Saya ingin memasukkan kesombongan saya, tetapi dari telefon ia tidak berfungsi, butang galeri tidak berfungsi, atau mungkin saya melakukan sesuatu yang salah .... Saya pasti memasukkannya dari komputer kemudian.

[Natasha]

dan saya tidak lagi mengawal masa

Natashadan anda melakukan semuanya dengan betul mengikut perasaan anda sendiri

Terima kasih atas kata-kata baik Kami akan menunggu gambar cantik anda

Berikut adalah sedikit perkara yang telah kering.
Sedikit, kerana saya tidak sempat mengambil gambar, semuanya tersapu dengan cepat
gula-gula aprikot

terdapat juga buah persik, epal, strawberi, plum dan juga ceri cornelian, tetapi sayangnya tidak ada gambar.
Ceri Cornelian ternyata seperti marmalade.

Inilah sedikit lagi:
kerepek strawberi


Dada ayam


Dan sebilangan buah plum, tembikai dan tembikai

[Natalia]

Natalia, koleksi produk kering yang sangat baik

terima kasih

Baiklah, saya membuat marshmallow anggur.
Anggur saya adalah yang paling sederhana, tujuan utamanya adalah sebagai kanopi untuk laman web ini,
untuk makanan begitu - untuk kekasih yang sangat tidak diperlukan.
Bubur anggur tulen ternyata pucat, warna kiwi mati, jadi saya menambahkan beberapa sudu beri hitam
dan gula - 100 gram setiap 1 kg beri kasar.
Dan rasa di marshmallow ternyata tidak ada apa-apa: rasa buah pala yang manis, sedap dan jelas.

[Svetlana]

Svetlana, kelihatan marshmallow hebat! Saya tidak pernah membuat anggur. Warna mengejutkan saya. Ternyata begitu berwarna. Dan warna apa anggur?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, kecantikan!
Zeamays, Svetlana, beritahu kami lebih banyak mengenai anggur marshmallow: anggur mentah? potong, lap dari tulang bagaimana?

Tatalo4ka, cantik!

Elya, terima kasih!

[Elya,]

Hmmm, sekarang saya melihat foto saya - ternyata warna semacam kaustik radikal
dan penembakan itu larut malam dengan lampu.
Saya akan membuat kumpulan seterusnya dalam bentuk tulennya, saya akan menunjukkannya.
Anggur saya adalah Lydia, semasa rawatan panas berubah menjadi merah jambu, dan reaksi kimia yang menarik keluar dengan jus blackberry)))))
Elya, Saya membuat marshmallow dari beri seperti ini.
Mula-mula saya mengeluarkan lebihan jus. Dengan anggur - beri sedikit hancur, dihancurkan,
gula tambahan (100-200 gram sekilo beri)
, dibiarkan selama beberapa jam, kacau sehingga larut gula.
Saya meninggalkan ceri dan beri hitam dengan gula lebih lama, sehingga sehari, tetapi anggur dengan cepat mula memerah.
Kemudian saya letakkan periuk dengan beri di atas api dan panaskan hingga tidak mendidih, antara 60 - 80 darjah, masa 15-30 minit.
Gula larut, jusnya dipisahkan dari buah beri.
Semua jisim ini dalam colander.
Kami mendapat dua produk: jus tulen tanpa air (rebus dan gulung)
dan pulpa, kita gosokkannya, akan ada puri yang baik, dan keringkan.
Saya mempunyai ayak untuk kubus Bosch.
Semua operasi dilakukan antara waktu, tanpa tekanan, dengan gangguan.

Dengan menggunakan teknologi ini, saya tidak menambah pengisi dalam bentuk epal, pisang, dan lain-lain ke beri berair.
Saya suka rasa murni, tanpa kekotoran, semua buah beri yang sama adalah mandiri.

[Zeamays]

gula tambahan (100-200 gram sekilo beri)

Zeamays, Anggur ringan dan masam? Atau gula diperlukan untuk manis?
Saya mempunyai anggur Isabella, ia manis. Saya berfikir, adakah perlu atau tidak menambahkan gula? dan berapa?

Terima kasih kepada semua orang yang berkongsi pengalaman mereka!
Kadang-kadang saya membuat marshmallow epal di dalam ketuhar, dari epal rebus. Semalam adalah pengalaman pertama dengan buah mentah: anggur + epal dan plum + epal. Ia kering pada suhu 50 ° С hampir sehari, dengan beberapa rehat. Sedap, tentu saja ...
Saya juga mahu meletakkan pic dan labu

Dan marshmallow kegemaran saya adalah musim luruh: Dari Antonovka dan tembikai. Semua orang makan :))

Tidak segar? Dan tanpa pisang?
Dan kemudian saya mahu menambah pisang ... Dan tanpa gula?



Dalam bahagian berapa?
Melon untuk 30 dijual retak, hanya di marshmallow anda boleh memulakan

[M @ rtochka]

M @ rtochkaSehingga ketuhar ditutup, saya melakukan perkara berikut: Saya membakar Antonovka di dalam ketuhar agar lebih lembut, kemudian memasukkannya ke dalam gabungan, potong tembikai di sana dengan nisbah kira-kira 1: 1 dan potong dengan pisau universal, potong jisim cincang pada palet dan keringkan. Apabila dikeringkan, pastil rapuh, tetapi enak, tidak bergulung ke dalam tiub.
Tahun ini saya tidak mempunyai oven, jadi saya biasanya memotong epal dalam periuk 6 liter, tambahkan sedikit air dan kukus di atas dapur atau di dalam multicooker hingga lembut. Epal mengendap, dan saya memotong sebiji tembikai ke dalam kuali yang sama. Kisar dengan pengisar dan masuk ke dalam palet. Bahagian bergantung pada ukuran tembikai, kira-kira 2: 1 atau 3: 1 epal: tembikai. Pada tahun-tahun kebelakangan ini, petani kolektif selalu mengambil tembikai, dan tahun ini mereka menjumpai semacam kering, kapas dan manja di dalamnya, jadi pilihannya jatuh pada torpedo. Apa yang dibawa oleh suami saya dari Dixie, saya menggunakannya.




Dengan cara kedua, marshmallow dilipat, walaupun beberapa palet berada di marshmallow rapuh, saya tidak memahami apa yang bergantung pada kerapuhan. Saya telah membuat sekurang-kurangnya 5 penerimaan marshmallow seperti itu, masing-masing 10 palet, tetapi setakat ini hanya terdapat 2 balang setengah liter marshmallow untuk musim sejuk.
Esok saya dapat mengambil gambar dan menunjukkan bagaimana rupanya.

[Tatyana]

Tatyana, sangat menarik, ternyata epal itu tidak mentah, tetapi tembikai segar! Dan pada suhu berapa anda kering?
Perlu mencuba. Terima kasih!

Gelap - dengan plum. Anggur ringan dengan sebiji epal. Kedua-duanya sangat sedap

[M @ rtochka, Dasha]

M @ rtochka, Dasha, ya, tembikai mesti mentah! Dan jika anda memasak, bau seperti itu
Dan saya mempunyai Antonovka pastilles + Isabella (anggur) - cantik! Rasa luar biasa.

Dan bagaimana cara mendapatkan tulang dari isabella?)
Melalui saringan? Adakah ia menggosok?)

Saya bakar secara berasingan di dalam kuali di dalam ketuhar, kisar melalui penapis. Bau Soooo berbaloi! Dan Antonovka - secara berasingan, kerana saya membiarkan kulit di pinggan lain. Kemudian saya campurkan buah epal dan anggur, sejat sedikit.

Ngomong-ngomong, saya mengeringkan sebilangan kek dari isabella, mengisar menjadi tepung dan memasukkannya ke dalam gosok - baunya ilahi.

[Tricia]

Aha, tembikai itu mentah! Sejujurnya saya tidak tahu bahawa jika anda merebus tembikai, ia akan berbau busuk. Saya kukus hanya supaya epal menjadi lembut dan mereka boleh pecah dengan pengisar, dan tembikai sudah lembut)))
Semasa saya membuat marshmallow dari beri, saya tidak memasaknya, mereka sudah lembut :)



Tricia, Nastya, adakah anda mempunyai pengeluaran bebas sampah sepenuhnya?



M @ rtochka, Saya lupa menambah, tanah di Isidri maksimum. Saya tidak tahu berapa suhu

[Tatyana]

Tatyana, oh dan sedap keluar! Lebih kurang separuh epal dan tembikai, semuanya mentah, disalurkan dengan pengisar. Dituangkan ke dalam 2 loyang, dikeringkan pada suhu 50 ° C.
Rapuh tapi manis !! Anda tidak memerlukan gula untuk teh))
Anak lelaki itu enggan makan, berkata "terlalu banyak !!" dengan manis

Mata jatuh pada jagung, saya memakannya setiap hari pada musim. Adakah dia akan membuat marshmallow?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, supaya tembikai tidak begitu manis dapat dikurangkan. Saya hanya membuat tembikai kering. Ternyata sooooo manis :)

Saya akan menulis beberapa perkataan mengenai menyimpan pastil dari pengering. Saya membuat perbandingan. Dia menyimpan sedikit marshmallow di dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup rapat. Saya memasukkannya ke dalam balang kering dan menggulungnya dengan kuat, membukanya hari ini.
Hasilnya saya lebih suka daripada peti sejuk - betul-betul kering. Kaedah penyimpanan ini sesuai dengan saya, kerana tidak ada cukup ruang di dalam peti sejuk.

[Zeamays]

Zeamays, Saya juga menyimpan di dalam balang, anda boleh menutup penutup vakum dengan pemutus biasa dan di dalam almari. Saya membuat banyak pastil, ini adalah tahun epal. Hanya bahawa epal kering sudah dimakan sedikit, tidak ada yang makan kompot dan jem lagi. Tetapi biarkan bermula perlahan-lahan berakhir. Tidak akan hidup sehingga musim bunga

[Venera007]

Venera007, Tatyana, dan saya telah bermain untuk tahun pertama ...
Saya tidak mempunyai penutup vakum, saya memutuskan untuk tidak memulakan, saya membaca banyak ulasan di sini bahawa mereka boleh membuka diri.
Perkara utama adalah mencari tempat untuk tin.

[Zeamays]

Zeamays, Saya telah bermain selama 4 tahun, dan belum cukup bermain))) cara yang sangat baik untuk membuat penuaian.
Dan ya, penutupnya boleh dibuka, jadi saya tidak boleh membawa tin sedemikian jauh ke ruang bawah tanah garaj atau di tempat lain. Saya juga membuka beberapa penutup, tetapi tiada produk di dalamnya)) Saya hanya menutup produk kering dengan mereka. Anak-anak saya suka bekerja sebagai pam :)

Gadis-gadis, sayang, tapi beritahu saya, jika tidak ada gula dengan pektin, tetapi ada pektin tulen, berapa banyak pektin yang harus ditambahkan setiap 1 kg gula?

Seingat saya, nisbah pektin: gula mestilah 1: 5. Anda boleh mempunyai lebih banyak gula, tetapi kurang digalakkan .. tetapi tidak ada yang akan melarang kami))

[Tanechka]

Setahu saya, nisbah pektin: gula mestilah 1: 5.

Tanechka, terima kasih banyak atas maklumat.

[olpe]

olpe, bagus, bagaimana anda mengeringkan kulit tembikai?

Selamat Pagi!
Beritahu saya apa yang saya buat salah.
Saya mengeringkan marshmallow.
Dan nampaknya sudah kering. Plastik. Tidak melekat
Tetapi peluh datang dari atas
Cukup untuk mendorongnya lebih jauh. Dan bagaimana menjaganya supaya tetap "basah"

Pastila blackcurrant dengan pisang. Baiklah, gula

Vera kering sepanjang hari (7-17, 20-24). Dan sehari sebelum semalam jam 4

"Doh" agak pekat ketika mencurahkan

Saya juga berpeluh di marshmallow, saya tidak tahu mengapa, itu manis, ia adalah sirap. Mungkin kerana gula. Disimpan baik dengannya. Jangan risau

Terima kasih!
Kemudian saya akan menembak))

Dan dengan kismis merah ia tersekat dengan kuat. Hampir tidak merobek palet

Saya juga merobek beberapa dengan sukar. Raspberry berat dengan jus kismis hitam dikeluarkan. Semasa epal membuat masalah seperti itu tidak timbul, dan dengan aprikot juga)
Sekiranya tidak dikeluarkan, masih kering))

Gadis-gadis, selamat petang! Saya dalam masalah. Bolehkah seseorang memberitahu saya apa. Pengering Isidri 500 selama lebih kurang 5 tahun. Sekarang marshmallow telah mula melekat erat pada palet. Sebarang. Saya cuba melincirkan dengan minyak lebih keras. Tiada keputusan. Kelima-lima palet. Adakah ia benar-benar membazir?

Untuk kemudahan mengeluarkan pastil dari kertas, saya sudah memberi nasihat - setelah pengering, letakkan pastil di atas kertas di dalam peti sejuk selama beberapa minit. Kertas itu kemudian lebih senang dikeluarkan.

menarik perhatian saya. Tidak akan menolong?

Daria, terima kasih. Sudah tentu anda boleh mencuba, tetapi nampaknya sesuatu berlaku pada palet. Semuanya hebat sebelum ini. Dan sekarang ada yang baru, jadi marshmallow yang sama dapat dikeluarkan dengan baik, tetapi dari lima yang lama ... sayangnya ...

[nati910]

nati910, Saya ingat arahan Isidri ialah jangan mencuci dulang marshmallow dengan detergen. Saya, bajingan, segera mencuci yang baru dengan faeries, jadi saya tidak dapat membandingkan sebelum dan sesudahnya.
Bagaimana dengan anda?

Saya selalu mencuci palet dengan air. Mula-mula saya rendam, kemudian saya. Raspberry juga tersekat, saya belum memeriksa yang lain

Saya juga selalu dibasuh dengan hanya air, tetapi sekali rumah tangga menolong ... tetapi bagaimana tanpa feri
Tetapi saya tidak ingat kapan dan adakah ia bertahan selepas itu atau tidak?

Buah pir kita tumbuh. Buahnya besar, cantik, kerana mekar setiap tahun! Tetapi mustahil untuk dimakan. Masam dan asam. Ia berputar tanpa diduga dan sangat cepat. Selama dua atau tiga hari ia berjaya merosot ((tetapi bahkan matang - kiiiislaya ... Jadi sekarang saya telah mengumpulkan dua baldi - apa yang harus dilakukan dengannya? Periuk tekanan 15 minit pir dikupas, ranetki dan labu (itu di bawah standard), dikeringkan , melalui pengisar dan kentang tumbuk juga menambah gula. Kami mempunyai pengering Severin lama. Iiii ... Pada waktu pagi, pengalaman pertama dimakan segera)) retak marshmallow. Anda tidak boleh menggulung tiub. Ya, entah bagaimana dan tidak benar-benar diperlukan. Saya memotong kepingan agar tidak menggigit)) labu tidak terasa sama sekali. Asamnya menyenangkan. Anda boleh larut dan bukannya gula-gula.
Saya sudah berjaya ... banyak! Sooooo sedap!
Selama 6 liter periuk tekanan (saya mempunyai ARC) saya mengambil pir dan labu yang dikupas atau zucchini kira-kira 1: 2 atau 1: 1.5, ditambah sebiji epal besar atau segenggam ranetki, dengan kulitnya. Saya memuatkannya ke bahagian atas, tuangkan sedikit air, kira-kira 0.5l. 15 minit di bawah tekanan. Anda kemudian boleh mengeluarkan wap atau menunggu ia terbuka sendiri. Untuk jisim yang diterima setelah menyatakan dari 0,5 hingga 1 sudu besar. Sahara. Ternyata tiga palet masing-masing 0,5 cm. Saya ulangi lagi, ia banyak retak. Mungkin lebih banyak epal atau menambah pektin.Mungkin pengering memanas banyak - tidak ada pengatur, suhu belum diukur. Ia kering selama 12-14 jam dengan waktu rehat. Kemudian saya keluarkan dari kertas - taburkan sedikit air dan tunggu.
Secara keseluruhan, sangat sedap!
P.s. Saya membersihkan semuanya, melalui pir dengan pengisar, memasukkannya ke dalam bekas di dalam peti sejuk. Secara beransur-ansur saya mendapatkannya untuk kumpulan seterusnya

Gadis-gadis, ada banyak epal, saya kasihan pada mereka ... Dia memasak haluskan. Sekarang saya membuat marshmallow dari puri sari apel dengan penambahan wortel parut (parut pada parut halus dan wortel mentah tambahan).
Semuanya akan baik-baik saja, marshmallow itu enak, tetapi begitu berhenti melekat pada jari, menjadi lebat. Bagaimana membuatnya lebih lembut? Untuk menjadikannya umumnya lembut, pada mulanya.

[Galina]

Bagaimana membuatnya lebih lembut? Untuk menjadi lembut sama sekali

Galina, dan tidak pergi ke Temko ini? Belevskaya marshmallow... Berbaring di dapur saya, dan tetap lembut, walaupun kumpulan pertama telah kering lebih dari sebulan yang lalu.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Sekali lagi, ia banyak retak. Mungkin lebih banyak epal atau menambah pektin.

ya, ia retak tepat kerana kekurangan pektin atau kanji ... Supaya lapisan selesai tidak retak, anda perlu menambah kentang tumbuk yang disiapkan untuk dicurahkan, baik epal bakar, atau pisang, atau pektin (rebus sesuai mengikut arahan untuknya), atau pektin yang mengandungi kosong, atau buah yang kaya dengan pektin (pektin menampakkan dirinya setelah dibakar atau mendidih)

[OgneLo]

OgneLo, epal tidak jelek hari ini ... Tetapi entah bagaimana saya tidak benar-benar mahu membeli. Kami sudah makan banyak kerepek. Tidak ada yang menyedari bahawa ada labu))

[Alenka578]

Alenka578, ini untuk memahami "mengapa ia retak" dan penyelesaian apa yang ada. Sama seperti kismis, gooseberry, plum, cranberry atau ... bit, wortel, termasuk kuih-muihnya, serta epal yang dikupas (kulit buah dan biji). Tetapi, untuk melepaskan pektin, bahan mentah yang digunakan mestilah dirawat dengan panas di atas 80 ° C, kemudian kandungan yang disebut. pektin larut akan menjadi lebih tinggi daripada bahan mentah.

[Galina]

Galina, dan tidak pergi ke Temko ini? Belevskaya marshmallow... Terima kasih Lanna. Ini, tentu saja, adalah pilihan yang menarik, tetapi harus ada beberapa cara biasa untuk melembutkan bukan pastil Belyov, tetapi yang biasa, yang kita putar dalam tiub! Mungkin terlalu tebal untuk saya? Jadi, nampaknya sama, air akan menguap - baik, ia akan menguap lebih lama ... Adakah ini akan menjadikan marshmallow lebih lembut?




Saya menulis sesuatu yang salah dari telefon ...
Secara amnya, sangat sedap dengan wortel parut halus.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Saya bukan pakar marshmallow yang besar. Ya, saya berjaya. Dan saya yakin ia adalah produk yang kukuh mengikut definisi. Ia akan menjadi lembut jika anda tidak mengeringkannya. Tetapi ia tidak akan disimpan. Sekiranya terdapat banyak epal dan anda ingin menggunakannya di suatu tempat, anda boleh mencuba membuat keju epal, atau marmalade, atau marshmallow.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Sekiranya terdapat banyak epal dan anda ingin menggunakannya di suatu tempat, anda boleh mencuba membuat keju epal, atau marmalade, atau marshmallow.

Marmalade dan marshmallow menarik! Terima kasih, Oroma. Tetapi mungkin masih ada beberapa "aditif" untuk kelembutan? Semuanya lembut dari kismis hitam (kecuali, tentu saja, ia terlalu kering). Dibuat "cockerel" dari cecair yang tersisa dari "marmalade" zucchini - mengikut resipi Admin. Ia dipanggil "Zucchini kering". Cecair manis kekal. Ini sangat lembut ...
Saya menambah cecair ini semasa membuat puri sos epal.
Secara amnya, saya rasa ...

Kami tidak panas lama, ia lembap dan sejuk di apartmen. Marshmallow yang sangat kering dilembutkan, berbaring di dalam bilik.