Ladu, ladu, mee. Soalan dan jawapan.

mungkin ramai yang melakukannya, tetapi saya akan membagikannya sekiranya berlaku. Bukannya menunggu satu jam dan sesen pun sambil membuat doh pada ladu. Saya hanya menunggu akhir kumpulan ke-2 (menghentikan prosesnya) dan menyebarkan adunan. Kemudian saya meletakkan bahagian ke-2, sementara kami membuat dari kumpulan pertama - yang kedua sudah siap. Perlu 40 minit untuk dua hidangan.

Mie lebar saya dipotong dari ketebalan apa pun, dan mi kecil hanya jika doh mengering sedikit, dan tidak memotong. Saya juga memesan pemotong mi di Dunia Buku. Bolehkah saya memperbaikinya atau tidak - Saya tidak tahu. Saya cuba menyesuaikan diri, sejauh ini dengan kejayaan yang berubah-ubah. Saya tidak berani membongkar

Sekiranya doh dilakukan HANYA pada telur, iaitu tanpa AIR dan MINYAK REST, maka semuanya akan dipotong lebar dan kecil.
DIPERIKSA.
Dan pengiraannya mudah - untuk 1 telur sederhana - 100 gram. tepung x / penaik, tetapi lebih baik mengambil Itali (taip "00", bagi saya Farina sedap).
Tidak berfungsi seperti itu, hanya, seperti yang disarankan sebelumnya, keringkan.

Bagaimana ia dalam jeli? Ada yang tidak melambatkan saya dengan ladu dengan ceri dan jeli atau jeli dengan ceri?

Masak ladu seperti yang diharapkan. Rebus dalam air atau wap - apa sahaja yang anda mahukan. Letakkan di atas pinggan besar dan rata. Masak secara berasingan dari biji dan sebahagian kecil ceri (sangat kecil), seperti jeli (tuangkan air sejuk dengan kanji dan gula). Kemudian tuangkan ladu anda ke atas pinggan yang panas. Anda tidak memerlukan mereka berenang di sana. Cukup untuk menyiram sedikit walaupun tanpa menutupnya sepenuhnya. Apabila mereka sejuk, dan bahkan berdiri di dalam peti sejuk, anda akan menerima ladu dalam jeli ceri. Kami selalu memakannya sejuk dan dengan krim masam di atas!
Mungkin penyelewengan? Tidak?

Sekiranya satu telur ayam adalah 60-70 gram, maka anda perlu membiak dengan bilangan telur ayam dalam resipi.
Dan sudah di timbang dengan telur puyuh untuk menambah berat badan yang diperlukan untuk menggantikan telur ayam.

Inilah saya, dari sudut matematik.

Dan resipi standard adalah untuk 100 gram tepung yang anda perlukan untuk mengambil 1 telur ayam.
Dan untuk 400-500 gram tepung - anda boleh menambah 2-3 sudu minyak sayuran, dalam apa jua keadaan saya tambahkan.

Walaupun ada resipi doh yang menyimpang dari klasik (seperti telur lebih sedikit dan menggantikannya dengan air, tetapi adunan akan kurang curam)

Gadis dan lelaki, selama beberapa tahun sekarang saya telah menggantikan separuh tepung mi dengan semolina. Produk ini terasa seperti pasta Itali.

Tetapi tolong beritahu saya:
nampaknya diterima umum bahawa hanya tepung gandum durum yang boleh digunakan untuk pasta dan pasta.
Adakah anda mengabaikan fakta ini? Atau adakah anda menjumpai tepung seperti itu di suatu tempat?

Tetapi tolong beritahu saya:
nampaknya diterima umum bahawa hanya tepung gandum durum yang boleh digunakan untuk pasta dan pasta.
Adakah anda mengabaikan fakta ini? Atau adakah anda menjumpai tepung seperti itu di suatu tempat?

Beli, misalnya, tepung Nordik dan telur ayam berkualiti, telur rebus senang dibersihkan dan mempunyai bau ayam yang kuat. Soalan itu akan hilang dengan sendirinya.

Tetapi tolong beritahu saya:
Tampaknya diterima umum bahawa hanya tepung gandum durum yang boleh digunakan untuk pasta dan pasta.
Adakah anda mengabaikan fakta ini? Atau adakah anda menjumpai tepung seperti itu di suatu tempat?

Saya betul-betul mengabaikan kenyataan ini. Saya mengambil 400 g tepung premium, tiga telur besar (lebih baik dengan kuning kuning terang - misalnya, Okskoye), 1 sudu besar. sesudu bunga matahari atau minyak zaitun, sedikit susu dan 1 sudu kecil garam. Saya mengganggu semua yang ada dalam HP pada mod "Adonan ragi" selama 20 minit. Saya mengeluarkan doh yang sudah siap (plastiknya padat dan sedikit berkilat), meletakkannya di bawah mangkuk selama 20 minit, gulungkannya dengan pemotong mi untuk 4, dan kemudian untuk 6 dan potong mi yang saya perlukan dengan pemotong mi (sempit atau lebar).Saya mengeringkannya di pengering kayu dan memasukkannya ke dalam beg kanvas. Mie tidak pernah direbus semasa memasak, dan tepung tidak terpisah, iaitu kuahnya tetap telus. Mie kekuningan (lihat catatan 721). Hasil 560 g mi (dikeringkan).

[Panevg1943]

Panevg1943, Saya ada soalan untuk awak. Saya mahu membuat mi mengikut resipi anda. Dan di dalamnya anda menunjukkan "sedikit susu", dan ini berapa? Satu Seni. l atau dua? Foto mee Vesy memukul saya semasa penebangan.

[Panevg1943]

Panevg1943, Saya ada soalan untuk awak. Saya mahu membuat mi mengikut resipi anda. Dan di dalamnya anda menunjukkan "sedikit susu", dan ini berapa? Satu Seni. l atau dua? Foto mi anda mengejutkan saya semasa penebangan.

Rusya, Saya menambah 2 sudu besar. sudu susu dan tidak segera, tetapi semasa proses menguli. Tepung berbeza, jadi perhatikan doh. Ia tidak boleh melekit, tetapi plastik. Biasanya nisbah diambil: untuk 450 g tepung, 210 ml cecair, termasuk telur, mentega dan susu / air. Berjaya!

dan siapa yang boleh menterjemahkan resipi utas?

ladu kukus kukus. kerana foto itu adalah milik saya, ladu itu bukan milik saya :)
Saya membuat ladu dari adunan ragi pada ladu plastik yang baru dibeli. mereka tidak merayap di dalam air! (seperti yang saya lakukan, tidak ada gambar :))
Ini mega sedap! Musim panas lalu saya berada di Ukraine Barat, di sanalah kami dilayan dengan keajaiban. Saya mengambil resipi dari pemiliknya, tetapi saya sendiri tidak membuatnya. cari resipi - taipkan topik yang sesuai.
pysy: ini adalah ladu dengan biji poppy, ditaburkan dengan coklat parut.
dan dengan jem adalah. dan dengan pelbagai jenis barang lain

Lyudmilka, hanya ladu dengan biji poppy yang mempunyai perbezaan dari yang lain - ladu, hanya yang dibutakan, mesti dibuang ke dalam air mendidih.

Rina, jadi dalam sweetki mereka adalah yis kukus. Di sini dia akan menulis resipi, maka kita akan menjelaskan. Dan, ngomong-ngomong, mengapa mereka segera dibuang ke dalam air mendidih, jika anda memasak? Kemudian bagaimana mencabutnya, ada yang akan dicerna, yang lain sebaliknya

Mungkin, terdapat lebih banyak resipi untuk ladu daripada borscht
Dipercayai bahawa adonan tidak beragi biasa merayap ketika diisi dengan biji poppy yang disusun mengikut semua peraturan (iaitu biji poppy ditumbuk di macogon - mortar khas). Oleh itu, perlu cepat mencelupkannya ke dalam air mendidih sehingga doh "merebak". Dan untuk kesediaan - saya tidak tahu, saya sendiri tidak memasaknya. Mungkin mereka mencuba memasaknya dengan empat, enam atau lapan tangan. Seorang nyonya rumah dengan kemahiran mengukir satu pangsit memerlukan beberapa saat, jadi memerlukan satu minit untuk memasak 4-6 ladu dan perbezaan saat kesediaan hampir minimum, iaitu, mereka sudah dapat ditangkap secara serentak. Atau atas dasar permukaan.

[Sena]

Sena, sejuk! Mesti cuba !!! Saya masih muda .. di kelas 7-8, saya tinggal di ladang sendiri, jadi saya mahu memberi makan kepada ayah saya dengan sedap !!! Kubis direbus dan saya memutuskan untuk melekat ladu ... tetapi saya benci proses pengukiran itu sendiri, sehingga sekarang !!! Oleh itu, saya memutuskan bahawa ukurannya tidak mendasar, dan menempel pada mesin ladu, ladu dengan kubis rebus .... Saya sangat menyukainya, tentu sangat mudah dan cepat !! Tetapi ayah terkejut !!! Setelah makan semangkuk ladu mini saya, dia masih tidak faham. dan di mana dagingnya? !!!!

Tahun ini saya membuat ladu dengan soba dan cendawan dari adunan ragi semasa Prapaskah - semuanya ternyata sangat baik. dan yang paling penting, seperti yang saya perhatikan, kelebihan doh ini ialah tidak satu pun ladu direbus. walaupun ini adalah percubaan pertama saya dengan pembuat ladu plastik dan ... kgm ... penampilan ladu pada mulanya ditinggalkan

Secara amnya, ladu itu sudah lama tergeletak! Bukan benar-benar berguling-guling, tetapi selalu menarik perhatian saya, saya sengaja meletakkannya sehingga dapat menarik perhatian saya. dan selama hampir 10 tahun. Saya tidak pernah membuat ladu dalam hidup saya, nampaknya ia melambatkan saya. Tetapi saya mencubanya. Daging cincang, bagaimanapun, menyalakan seluruh pasukan, jadi saya menggunakan doh, dan memasukkan daging cincang ke dalam peti sejuk.
Ia dilakukan walaupun kali pertama dengan kuat! Kami meletakkan dua bahagian pertama semasa makan malam, dua anak perempuan yang lain selesai makan dalam masa 3 hari. Orang yang malas dan memasak sesuatu untuknya - lebih mudah untuk tetap lapar. Walaupun begitu, pada hari terakhir, ketiga, dia memanggil kami ketika kami menaiki teksi dari tempat kerja dan bertanya dengan suara sedih: bolehkah saya memerah susu?
Jadi - pembuat ladu adalah perkara yang menarik.
Dia mengeluarkan doh yang sangat nipis, mungkin. Saya tidak suka adunan tebal dalam ladu.
Tetapi saya tidak suka daging cincang dalam bentuknya yang tulen, saya akan mencari resipi untuk mengisi daging. Daging tulen agak kasar.

[Eleanor]

Eleanorsupaya tidak sukar - tambahkan kira-kira 1/4 hingga 1/3 bawang.

Pada hari yang lain saya membuat perkadaran 2.5 kg daging cincang dan 700 g bawang - jadi anak saya mengatakan bahawa ternyata sedikit lebih sukar, seperti saya memerlukan lebih banyak bawang.
Dalam beberapa versi - masukkan jumlah bawang yang sama dengan daging, tetapi ini bukan untuk semua orang.

Saya juga selalu menambah krim, seberapa banyak yang diperlukan, untuk menjadikannya lebih lembut dan lebih enak.
Lard juga menambahkan rasa enak dan kenyang, jika tidak tanpa lemak, mereka seperti boneka - anda boleh menelan infinitum dan masih tidak boleh makan

Terima kasih banyak-banyak! Saya akan mencairkan daging cincang dan menguli doh, perlu membuat ladu. Pada masa yang sama saya akan mengupas dan menatal bawang.
Terima kasih!

Orang Siberia mengajar saya bahawa daging cincang pada ladu harus dicincang dua kali, tetapi banyak bawang harus ditambahkan hanya kali kedua. dan jika daging cincang tidak lemak, pastikan untuk menambahkan sedikit air.

[Eleanor]

Eleanorsupaya tidak sukar - tambahkan kira-kira 1/4 hingga 1/3 bawang.

Dalam beberapa versi - masukkan jumlah bawang yang sama dengan daging, tetapi ini bukan untuk semua orang.

Ibu sayang !!! Tidak akan pahit? Saya pernah memberikan sedikit lebih banyak potongan daging daripada biasa, jadi ada kepahitan seperti itu!

Dan saya menambah susu dan bukannya air. Dan jika daging cincang rendah lemak, dan kemudian sedikit mentega cair. Tetapi lebih baik, tentu saja, ketika daging babi berlemak dimasukkan ke dalam daging cincang.

[tukang]

Ibu sayang !!! Tidak akan pahit? Saya pernah memberikan sedikit lebih banyak potongan daging daripada biasa, jadi ada kepahitan seperti itu!

tukang
Saya tidak tahu kira-kira separuh, nampaknya akan ada satu ramuan, anda tidak akan merasakan daging sama sekali (hanya pada suatu hari pada suatu hari saya menjumpai resipi daging cincang untuk manti).
Tetapi dari 1/3 atau kurang - biasa, bawang akan menjadi sedikit manis semasa rawatan panas, tidak perlu ada kepahitan.

Dan saya juga mempunyai tambahan manipulasi untuk daging cincang - juniper - sedikit - hanya beberapa biji per kilogram daging cincang - kisar menjadi serbuk dengan garam dalam mortar.
Dan saya akan memberitahu anda rasa mmmmm ...
(Saya terpaksa membuat ini, kerana saya tidak suka lada hitam, dan ternyata sangat sejuk dengan juniper)

dan saya menambahkan sedikit minyak sayuran ke daging cincang, saya diajar ini di Irkutsk dan juga ramuan dan pembalut dari jentolak, yang akan sampai ke tangan.

[tukang]

Ibu sayang !!! Tidak akan pahit? Saya pernah memberikan sedikit lebih banyak potongan daging daripada biasa, jadi ada kepahitan seperti itu!

dan ia tidak akan pahit. di mnu kum manti, jadi membuang bawang 1 hingga 1 ke dalam daging cincang. ia keluar sangat berair dan enak. tukang , bolehkah anda mendapatkan bawang beracun? Saya berjaya membelinya satu musim sejuk ini. jadi dalam mantel bulu, walaupun dia menuangkan air mendidih di atasnya selama 10 minit, ia masih pahit dan berbau bawang mentah. tetapi ada satu yang, sekurang-kurangnya seperti epalnya, berair dan manis :)
ya, dan masih bagus untuk menambahkan jintan ke dalam daging cincang. sedap.

[sweetka]

sweetka, betul-betul !!! Kami membeli bawang pada musim gugur, jadi ini adalah tahun kedua jadi termonuklear !!! Oleh itu, saya membentangkan ladu ini ...
Dan dengan manis, ya, saya setuju!

ya, dan masih bagus untuk menambahkan jintan ke dalam daging cincang. sedap.

zira adalah jintan .. saya juga suka

Saya sayang Zira. Saya meletakkannya di manti, tetapi tidak di ladu. Motivasi: manti - Asia Tengah, zira dari sana. Dan ladu dari Ural (tentu saja saya tahu tentang orang Cina), mereka mengandungi bawang, bawang putih (omong-omong, saya tidak meletakkan bawang putih).

Ya, ya, ya, saya juga mendengar keseluruhan pertempuran di TV dari pakar masakan mengenai ladu, dalam beberapa cara mereka setuju, ada yang mereka tidak setuju, tetapi pada satu sama sekali mereka bertepatan - jangan masukkan bawang putih ke dalam ladu, begitulah caranya mereka meletakkannya, dalam ladu "rasa daging zaman"! Bagaimana! Saya ingat ini, tetapi daging cincang itu sendiri entah bagaimana menetap telinga pekak. Nah, ada dengan cendawan dan lain-lain. Tetapi menurut saya bahawa ladu semestinya daging atau ikan, namun, saya belum makan ikan dan tidak akan makan, entah bagaimana aneh bagi saya6 ikan rebus dengan adunan rebus.Tetapi semua jenis cendawan, kentang, ceri, keju cottage adalah ladu. Saya juga sangat menyukainya, terutamanya dengan keju kotej, tetapi saya memerlukan banyak keju kotej di sana.
Dan, secara amnya, memang memalukan, tetapi nenek buyut saya (saya tidak menjumpainya) berasal dari Irkutsk, ibu saya menceritakan bagaimana mereka memasak ladu dengan seluruh keluarga (dan keluarga itu sangat besar). mereka berkumpul dan selama beberapa hari hanya melakukan apa yang mereka pahat, patung, ia bermula sebaik sahaja embun beku masuk, kerana mereka membeku, kemudian mencurahkannya ke dalam beg linen besar dan menggantungnya di lumbung, ditiup oleh semua angin, di cangkuk ke siling. Dan setiap hari mereka makan perniagaan ini. Selain itu, supnya adalah ladu: ini adalah ketika air tidak dibuang, tetapi ada minyak, sedikit cuka. wortel dan bawang goreng secara berasingan dalam pinggan dan ke hadapan, dengan sudu besar! Dan mereka juga membuat sayur hijau untuk musim sejuk, iaitu, mereka memotongnya halus dan dicampur dengan garam dan menuangkan satu sentimeter garam di atasnya dan mereka selalu mempunyai sayur-sayuran segar, yang juga mereka masukkan ke dalam semua pinggan! Inilah impian saya: untuk menuju ke Irkutsk dan menaiki Tasik Baikal, tetapi harganya 3 kali lebih mahal daripada perjalanan ke Paris!

dan jika daging cincang tidak lemak, pastikan untuk menambahkan sedikit air.

Saya, sebagai orang asli Siberia, mengesahkan bahawa daging cincang kami selalu rendah lemak, air sejuk selalu ditambahkan di sana untuk juiciness, tetapi bawang hanya dicincang halus, disalurkan melalui penggiling daging sehingga kehilangan jus. Dan dalam pangsit, juiciness sangat penting.

Saya lupa apa yang disebut, di * P * atau apa .. orang kita dari Timur Jauh harus tahu.
Inilah yang kami dapati dengan cepat:

Lyapota

🔗

untuk pasangan
🔗

Tuangkan khinkali. Saya baru makan semalam. Ini adalah pusingan yang sama dengan rakan karib ibu bapa kita yang dimasak untuk kita semalam. Saya makan terlalu banyak. Benar, di kalangan orang Georgia nampaknya mereka bukan ragi. Entah bagaimana penyediaan adunan memintas saya dan saya tidak sempat menangkapnya.

! v = nCucP-b_0J0 & feature = berkaitan

Di Buryat itu buuza, tetapi pada orang itu adalah postur tubuh. Hidangan sedap.

Di Buryat itu buuza, tetapi pada orang itu adalah postur tubuh. Hidangan sedap.

itu adalah Siberia, tetapi dalam bahasa Cina pian se atau yang lain, seperti yang saya faham, mereka akhirnya mempunyai kegelapan yang luar biasa dari pelbagai jenis ladu.

Saya nak tanya!!! Adakah ada yang membuat adunan wonton? Saya membeli dan keliru. Penampilannya sungguh indah. Halus, ditaburkan dengan pati atau tepung. Dan memahat sangat mengerikan. Saya melumurkan tepinya dengan telur, patung, tetapi masam, pengisiannya juga membasahi mereka. Saya takut memasak, digoreng dengan minyak. sangat sedap, tetapi jangan memasaknya satu demi satu sejurus selepas membuat model.
Apa yang saya buat salah?

Tuan rumah yang dihormati! Dan saya ada soalan. Buat pertama kalinya saya membuat ladu. Daging cincang dibuat dengan bawang dan telur. Pengisiannya ternyata keras, mungkinkah dari telur? Dan satu perkara lagi: terdapat banyak daging cincang dan saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Boleh disimpan dan berapa lama? Daging cincang - daging gulung, dengan telur mentah dan bawang.

Saya tidak pernah menambahkan telur ke daging cincang pada ladu, ia benar-benar memberikan ketumpatan, yang sangat diperlukan, misalnya, untuk potongan daging untuk mengekalkan bentuknya, tetapi ladu (cheburek) cincang tidak diperlukan sama sekali. Daging cincang pada ladu harus lebih nipis daripada potongan daging cincang atau daging lembu cincang, disarankan untuk memotong bawang dengan halus, dan jangan melewati daging dan akan menjadi berair dan enak
Tidak diinginkan untuk membekukan daging cincang dengan bawang, kerana apabila dibekukan, bawang dan bawang putih memberikan rasa yang tidak menyenangkan

Saya tidak pernah menambahkan telur ke daging cincang pada ladu, ia benar-benar memberikan ketumpatan, yang sangat diperlukan, misalnya, untuk potongan daging untuk mengekalkan bentuknya, tetapi ladu (cheburek) cincang tidak diperlukan sama sekali. Daging cincang pada ladu harus lebih nipis daripada potongan daging cincang atau daging lembu cincang, disarankan untuk memotong bawang dengan halus, dan jangan melewati daging dan akan menjadi berair dan enak
Tidak dianjurkan untuk membekukan daging cincang dengan bawang, kerana apabila dibekukan, bawang dan bawang putih memberikan rasa yang tidak menyenangkan

Untuk telur, saya setuju sepenuhnya +100 - mereka tidak memerlukan ladu cincang.
Dan jika pada potongan daging - jadi lebih baik menambahkannya setelah pencairan, segera sebelum menggoreng.

Untuk bawang putih, ia mungkin memberikan rasa yang tidak menyenangkan, saya tidak suka ladu dengannya, jadi saya tidak pernah membekukannya dengan daging cincang.

Tetapi untuk bawang, saya akan mengatakan dengan pasti - saya segera memutar daging cincang itu, sehingga kemudian saya tidak merasakan rasa yang tidak menyenangkan setelah mencairkan air (walaupun saya sangat pemilih tentang rasa, saya tidak tahan dengan bawang rebus sama sekali),
dan agar lebih lembut - saya selalu cuba menambah, jika tidak krim, sekurang-kurangnya susu ke daging cincang yang telah dicairkan

Terima kasih untuk masa depan. Rumah tangga menyukai ladu pula, tetapi lain kali saya tidak akan menambah telur.

Buat pertama kalinya saya mula membuat ladu buatan sendiri - mereka kecil, mereka menggantikan pasta, mereka sesuai sebagai lauk, untuk sup ...

Sekiranya di rumah makcik chickpea, pasta maaf - kami membuat ladu buatan sendiri ...

🔗



Nampaknya doh itu biasa - tetapi bagaimana ia berubah dalam bentuk siap!

Cubalah - anda tidak akan menyesal!

Nikmati hidangan anda!

Pentadbir, saya melihat resipi anda, ya - sedap.
Dan apakah bentuk untuk ladu ini? Di mana mereka mengambilnya?

Ia disebut "set untuk membuat ladu", yang dibeli lama dahulu melalui Internet

Admin, terima kasih: bunga: sedap. Saya suka perkara-perkara ini, mereka dipanggil Spitzels,

Peranti anda sangat bagus, tetapi saya memilikinya dalam bentuk parutan ... Saya lebih suka alat anda, secara amnya, ketika dulu nenek saya melakukannya melalui colander.

Tolong beritahu saya, bagaimana anda mencubit ladu?

Pentadbir, saya melihat resipi anda, ya - sedap.
Dan apakah bentuk untuk ladu ini? Di mana mereka mengambilnya?

Di sini saya menunjukkan gambar ini 🔗