Sejarah pilaf

Terdapat dua legenda mengenai penampilan hidangan ini, yang sangat disukai oleh banyak orang. Yang paling terkenal mengaitkan penemuannya dengan nama doktor hebat Avicenna.

Saintis hebat Abu Ali ibn Sina (nama latin - Avicenna, Avicenna, c. 980-1037) menggunakan pilaf dalam rawatan pesakit. Terdapat banyak perumpamaan dan legenda mengenai perkara ini.

Salah satu legenda paling indah mengatakan bahawa suatu ketika seorang putera, putera penguasa Bukhara, jatuh cinta dengan seorang wanita cantik dari keluarga miskin. Dia adalah seorang pangeran, dan dia hanyalah putri seorang tukang, dan menurut undang-undang pada masa itu, mereka tidak dapat bersama. Putera itu, yang terseksa oleh melankolis cinta tak berbalas yang memakannya, mulai pudar dengan cepat, kehilangan selera makan dan tidurnya, dan menolak makanan.

Saudara-mara, yang risau akan keadaan pemuda itu, membawanya ke Abu Ali bin Sina. Pertanyaan mengenai penyebab penyakit itu tidak membuahkan hasil: sang pangeran tidak mahu mengungkapkan perasaannya yang tulus, menyedari putus asa kerinduannya. Kemudian Ibnu Sina mula menentukan penyebab penyakit ini oleh nadi. Dia dapat mengenal pasti penyakit dengan tepat pada denyutan nadi pesakit. Denyutan jantung pemuda itu menunjukkan rasa sakit cinta.

Ibnu Sina memerintahkan seorang lelaki dibawa kepadanya, yang akan mengetahui nama-nama semua tempat di kota itu. Ketika mereka membawanya masuk, Ibnu Sina mulai memerhatikan denyut nadi pasien, dan ahli kota mulai dengan lantang menyebut nama tempat tinggalnya ... Ketika menyebut salah satu daripadanya, denyut nadi sang pangeran semakin cepat. Kemudian mereka menjumpai orang yang dikenali dengan nama semua penduduk di kawasan yang dinamakan itu. Dia diminta memberikan nama ketua keluarga yang tinggal di suku itu. Ibnu Sina terus memantau nadi pesakit. Ketika nama seorang tukang disebut, kegembiraan sang pangeran menjadi nyata. Seorang tukang dibawa dan diminta untuk menamakan anak-anak mereka. Ketika dia menyebut nama anak perempuannya, jantung putera itu berdegup kencang, cepat.

Rahsia itu terbongkar: putera itu jatuh cinta dengan anak perempuan seorang tukang. Setelah mengetahui hal ini, Ibnu Sina memberikan rawatan: untuk memberi seorang pemuda yang kurus seminggu sekali "Palov Osh" sehingga kekuatannya pulih, dan kemudian untuk mengadakan perkahwinan. Nama hidangan "palov osh" terdiri daripada huruf awal semua produk yang menyusunnya: P (pioz) - bawang; A (aez) - lobak merah; L (lahm) - daging; O (olio) - lemak; B (basah) - garam; O (kira-kira) - air; Sh (shal) - rajah.

Terdapat legenda kedua mengenai penemuan hidangan ini, yang menjadikannya lebih jauh, pada masa Alexander the Great.
Seperti yang anda ketahui, Alexander the Great melakukan perjalanan panjang dan ke tempat-tempat di mana tidak semestinya mencari makanan segar. Di padang pasir, para darwis mengajarnya cara memasak pilaf; yang dinamakan pilaf Alexander the Great. Hidangan ini terdiri daripada tujuh bahagian; dengan bilangan lubang dalam tubuh manusia. Pilaf terdiri daripada tujuh bahagian: daging; yang boleh layu, peti sejuk tidak diciptakan dua ribu tahun yang lalu, minyak, lemak haiwan - yang boleh diawet dengan sempurna, bawang; lobak merah, beras; air dan api adalah komponen utama pilaf.

Semasa pengembangan Arab, resipi pilaf diperkenalkan ke negara-negara Eropah. dari sana muncul: pilaf Itali yang disebut "risotto". Hidangan kegemaran orang Itali ini berasal dari orang Arab dan mempunyai ratusan variasi yang mengandungi pelbagai kombinasi udang, cendawan, daging, ham, sayur-sayuran, sos tomato dan keju.

Pilaf - paella Sepanyol, juga diperoleh dari penakluk Arab, sangat popular di Sepanyol dan jauh melampaui batasnya.

Sudah tentu, varian pilaf dalam bahasa Indonesia, Filipina, Bulgaria, dan Creole tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh.

Pilaf dianggap bukan hanya makanan, tetapi sejenis ubat, makan berlebihan yang tidak bermanfaat. Penyalahgunaan pilaf berlemak adalah jalan langsung kepada kegemukan dengan akibat kesihatan yang sangat tidak menyenangkan.Saintis Uzbekistan, Karim Makhmudov menulis tentang ini: “... Pengalaman popular mengatakan pilaf tidak boleh diminum setiap hari, tetapi seminggu sekali, atau bahkan sekali sebulan, pada majlis perkahwinan dan cuti. Anda tidak boleh memakannya untuk memenuhi keperluan anda, tetapi kekurangan zat makanan, maka hanya itu yang akan berlaku untuk masa depan. "