Kek dan roti rata Uzbekistan, resipi

Ira, saya dibesarkan dengan minyak biji kapas, sebelum berangkat saya tinggal di Tashkent, bertugas sebagai tentera di Lvov dan tidak dapat memahami dari mana rasa biji di mulut saya sampai saya menyedari bahawa ia dimasak dengan minyak bunga matahari. Sejak itu, saya tidak suka dia ...
Di Kanada, terdapat banyak pilihan minyak, yang diletakkan di atas jagung, rasanya lebih sedap daripada yang lain. Oleh itu, saya boleh menggunakan ketuhar bunga matahari dengan berani ...

Kami akan mengekalkan kesucian eksperimen

Langkah ke kiri, langkah ke kanan, dianggap melarikan diri, kami menembak tanpa amaran ...

Ya, tetapi saya tertanya-tanya mengapa hari ini saya membeli 2 pisau dapur Opinel tanpa alasan sama sekali? Saya akan mempertahankan diri! Anda tidak boleh membawa kami dengan tangan kosong!

Sebenarnya, saya cuba membuat apa-apa hidangan yang tidak dikenali tepat mengikut resipi. Untuk memahami bagaimana ia berlaku. Dan kemudian, apabila ternyata baik (jika ia berfungsi sama sekali), maka saya mula menambah muntah.
Bola keldai mistletoe saya telah berkembang menjadi pelbagai jenis roti bakar, hampir semua yang saya bakar tanpa gula telah berkembang dari bahagian tepung, ragi, dan cecair ini.

Saya membuat kek obi-non di tandoor hari ini. Ternyata sangat hambar (dan kekok untuk pertama kalinya, tentu saja, saya belum belajar bagaimana bekerja dengan tandoor). Masih 1 sudu kecil. tidak cukup garam untuk 1 kg tepung. Sekurang-kurangnya untuk citarasa saya. Sekiranya dalam roti Perancis untuk 400 g tepung 1,25 sdt, maka untuk 1 kg ternyata tepat 2,5 ... 2 gelas air (500 ml / g) per 1 kg tepung saya juga gagal. Pengantin perempuan itu menaikkan air. Jika tidak - doh pada ladu. Perancis yang sama - 280 ml dan 15 g minyak (sayur-sayuran, cecair) untuk 400 g tepung.

Ringkasnya, entah bagaimana nisbah ramuan tidak memberi inspirasi kepada saya. Tetapi ia sangat menarik. Dan mereka berpegang pada tandoor! Saya pasti mereka mendapatnya!)))

Scarecrow, adakah ini tandoor menegak mudah alih? Kek sangat sedap!
Dan dengan sudu yang anda maksudkan ragi? Di atas, perhatikan Pakat untuk 500 g tepung secara umum 4 sudu kecil.

Scarecrow, adakah ini tandoor menegak mudah alih? Kek sangat sedap!
Dan dengan sudu yang anda maksudkan ragi? Di atas, perhatikan Pakat untuk 500 g tepung secara umum 4 sudu kecil.

Ya, ini adalah tandoor saya, bukan untuk mengatakan bahawa ia boleh dibawa (seperti 100kg), tetapi menegak dan tidak pegun.



Dan mengenai sudu - Saya bercakap mengenai garam! Saya terlupa, ternyata menunjukkan.))

Anda perlu mengambil resipi roti Perancis yang mudah dan mencubanya (terdapat air / tepung / garam yang sama dan kadang-kadang mentega). Saya pasti akan melakukannya, saya telah melakukannya berjuta-juta kali, konsistensinya sangat baik.

A-aa! Lelaki kacak !!!! Saya faham untuk garam)))

A-aa! Lelaki kacak !!!! Saya faham untuk garam)))

Pada halaman pertama adalah adunan roti roti obi-non:

Untuk doh: 1 kg tepung, 2 gelas air, 1 sudu teh garam, 25-40 g yis (pada suhu udara yang agak sejuk, jumlah ragi yang dimasukkan ke dalam doh meningkat).

Jadi dia berjaya. Tidak berjaya. Sudah tentu, saya membetulkan doh untuk air / tepung, tetapi saya tidak memikirkan garam. Sepenuhnya tidak masuk akal.

Hari ini saya menjumpai tender saya. Dalam! Daripada chekich saya akan menggunakannya !!)))

Sepanjang hidup saya, sebelum pergi, saya tinggal di Tashkent, dan bahkan mengembara di sekitar republik ini, saya makan banyak kek, sedap dan berbeza, saya faham sedikit ...

Entah bagaimana saya benar-benar mempercayai aksakal Pakat kita, setelah itu dia adalah pembawa budaya))))) Saya akan mencuba kuih-muihnya, yang dibakar dari Internet (di dalam ketuhar) sehingga saya menjumpai yang ideal. Saya mengimpikan tandoor, saya berfikir untuk meletakkan alat tulis kecil di halaman, tetapi pembangun tando Uzbek kita telah hilang di suatu tempat.

Entah bagaimana saya benar-benar mempercayai aksakal Pakat kita, setelah itu dia adalah pembawa budaya))))) Saya akan mencuba kuih-muihnya, yang dibakar dari Internet (di dalam ketuhar) sehingga saya menjumpai yang ideal.Saya mengimpikan tandoor, saya berfikir untuk meletakkan alat tulis kecil di halaman, tetapi pembangun tando Uzbek kita telah hilang di suatu tempat.

Sekarang saya juga akan mencari kuih-muihnya.

Inilah broody, dan apa yang perlu dicari, jika mereka ada di sini !! Dan saya tidak perhatikan resepinya! Di sini dalam resepinya saya lihat: untuk 500g tepung 340ml. cecair. Iaitu, untuk 1 kg - 680 ml. Dan bukan 500, seperti dalam catatan pertama. Ini sudah hampir dengan kebenaran. Saya akan melakukannya! maka saya akan melaporkan.

Dan anda membuat saya terbakar (baik, dalam arti saya terbakar dari anda)))) Sekarang saya menghantar mereka ke pejabat pos dan saya juga akan menyeksa kek ini

Sekarang saya menghantarnya ke pejabat pos dan saya juga akan menyeksa kek ini

ayolah, Zhenechka, dalam urutan terbalik: mula-mula kacau, dan kemudian hantarkan kepada kami melalui surat))). Saya menunggu kesan kek anda)

ayolah, Zhenechka, dalam urutan terbalik: mula-mula kacau, dan kemudian hantarkan kepada kami melalui surat))). Saya menunggu kesan kek anda)

Saya juga mempunyai doh. ))). Dan saya menyiapkan tender dan bukannya chekich. Saya menunggu. Suami adalah stoker tandoor)).

Baiklah, saya mendapatkannya dari pejabat pos (saya mendapat spiromat), cukup bermain, dan sekarang saya meletakkan doh. kita sedang menunggu

Dalam! Skone resipi Packata. Hanya warna yang diputarbelitkan. Ia masih jauh dari ideal. Saya akan berlatih! Rasanya lebih enak daripada semalam, sangat sedap. Hari ini saya melekatkannya pada tandoor sehingga saya hampir tidak merobeknya))).

Semua sama, ada rumah, ada rumah, ada tempat berkeliaran ...
Saya iri pada tandoor, dengan iri putih, tetapi saya sendiri tidak membakar tandoor, walaupun saya telah berulang kali memerhatikannya.
Untuk mengeluarkan kek, gunakan sarung tangan dan spatula, gunakan spatula untuk merobek tandoor ke sarung tangan.
Sudah lama sejak saya membakar kek, mereka mengehadkan roti ...

Untuk mencuba kek tandoor yang sama hari ini? Mereka memprovokasi jika saya mempunyai masa dengan adunan, maka saya akan mencuba, saya membakar beberapa kali, seperti kekok

Untuk mencuba kek tandoor yang sama hari ini? Mereka memprovokasi jika saya mempunyai masa dengan adunan, maka saya akan mencuba, saya membakar beberapa kali, seperti kekok

Adakah ia lebih kekok daripada milik saya? Pada pendapat saya, tidak ada tempat yang lebih kekok))). Jadi jangan takut, molly. Sangat sedap. Jangan makan panas. Mereka perlu matang / berbaring di bawah tuala.

Scarecrow, apa kek !!!!! Sekarang saya akan meletakkan doh - saya baru selesai roti. tetapi bagaimana anda melakukannya bahawa bahagian tengahnya seperti di pai? mengendalikan dan menggulung tepi? atau adakah anda mengambilnya dengan baik?

Scarecrow, apa kek !!!!! Sekarang saya akan meletakkan doh - saya baru selesai roti. tetapi bagaimana anda melakukannya bahawa bahagian tengahnya seperti di pai? mengendalikan dan menggulung tepi? atau adakah anda mengambilnya dengan baik?

Tidak, tepinya tidak bergulung. Saya akan tunjukkan video sekarang, anda akan faham. Di sana, dengan dua jari, mereka menusuk setengah cincin dari atas, menyimpang ke arah yang berbeza dan ke bawah, di mana jari-jari bertemu kembali).

MO7twGtNU4U

Dan saya juga lupa menulis:

untuk 1 kg tepung
ragi segar 30-35 gram (Pakat mempunyai banyak di sana. Benar, kering, tetapi tetap)
susu dan air separuh - 680 gr
garam 2.5 sudu kecil l.
minyak zaitun 3-4 sudu besar l.

Dari jumlah ini, 6 kek diperoleh. Setiap satu lebih kurang 300 g doh. Diameternya tidak kecil.

Saya membakar kek semalam, saya tidak meninggalkan resepinya. Terdapat banyak ragi, dalam produk siap itu tidak lemah. Baiklah, garam tidak mencukupi untuk saya. Dan, tentu saja, oven tidak mempunyai aroma sebenar. Saya akan menunggu, mungkin pembuat roti rata kami akan datang))), saya akan meminta untuk membakar tandoor mereka. Mereka membakar kekosongan saya tahun lalu

[GenyaF]

GenyaF,

Kerana ada kesilapan dalam resipi. Ragi tidak 4 sudu kecil. (ini adalah pertambahan yang mengerikan). Saya menemui resipi ini di internet. Dan ada 4 gram.
Garam 500g. tepung diperlukan 1.25-1.35 sudu kecil. Untuk 1 kg, saya mengambil 2.5 sudu kecil. dan normal.

Tetapi mereka dipanggang dengan baik. Tandoor saya kekok.

Di pasar kami, Uzbekistan memanggang kuih-muih yang lazat dalam tandoor sebenar (bukan pada arang batu, tetapi menggunakan elektrik). Saya sesekali membeli. Saya tidak pernah membeli barang bakar lagi. Pada musim gugur, saya membeli kuih panas dan meminta saya menjual doh yang baru saya masak dan letakkan untuk dijadikan bukti. Saya pulang, doh menjauh dan saya membakar kek di dalam ketuhar elektrik saya yang sangat baik di atas batu. Saya membakar ciabats di atas batu dengan lubang besar, tetapi ..Jadi, kek itu ternyata cukup enak, tetapi tidak begitu enak seperti di tandoor, walaupun kuih itu dibuat dari satu bahagian doh, tetapi dipanggang dalam oven yang berbeza. Jadi tandoornya hebat!

Chuchenka, tetapi sejati anda! Dan milik saya sama rata, kerana saya membakarnya dalam kuali besi tuang))))
Alya, tentu rasa dari tandoor tidak setanding dengan oven! Tahun lalu, orang Uzbekistan membutakan roti tandoor dan membakar roti sepanjang musim percutian, jadi saya berlari kepada mereka dengan adunan saya))) Mereka tidak pernah mengumumkan resipi untuk doh mereka, mereka mengatakan bahawa mereka melakukan semuanya dengan melihat. Kek mereka sedap. Tahun ini, sementara orang Uzbek saya tidak ada, saya faham, mereka tiba-tiba tidak datang sama sekali, dan tandoor berdiri di bilik tertutup, mustahil untuk mencapainya ((((

dibakar semalam. Saya tidak mempunyai masa untuk membual - mereka semua makan. Kanak-kanak itu peminat kek besar. Kesan saya: ragi sama sekali tidak dirasakan (saya menggunakan bahasa Perancis), garam tidak mencukupi (garam juga bervariasi dalam salinitas, saya menggunakan batu, tetapi jika baik, cukup) dan saya akan menambah sedikit gula.
Bagi saya, kuih-muih ini lebih mengingatkan pada yang betul-betul dijual oleh orang Uzbekistan di sini, dan bukan orang Tatar. Tetapi tiga kek terbang dalam 2 jam! Saya akan meletakkan lebih banyak hari ini. Dan ya, tidak ada tandoor ...

Chuchelka, terima kasih banyak untuk video. Saya mengambil tiga mata untuk diri saya: bagaimana bentuk, berat dan suhu penaik. Semalam selama 180 darjah 20 minit tidak cukup untuk saya, tinggal 35 minit lagi. Ini bermakna anda dapat meningkatkan suhu dengan selamat secara maksimum.

[Devchuli]

Devchuli, Saya sangat mengesyorkan mencuba kek ini, hampir "Uzbekistan" !!!

Jadi tandoornya hebat!

Tandoor adalah penyokong vesCHCH !!! Setahun apa kita bergembira.
Semalam saya tidak mempunyai masa untuk tandoor, saya membuat daging, ikan. Tetapi hujung minggu depan saya akan mencuba. Saya mahu melekatkan semua samsa.
Natasha, jenis tandoor yang anda ada? Isih? Saya mahukan detik yang lebih besar, jadi saya melihat diameternya. Saya mencari bahasa Parsi.
Saya suka yang Timur, tetapi beratnya 170 kg ... mereka akan menghantar saya ke hutan ... di rumah negara saya, untuk musim sejuk, saya harus memasukkannya ke garaj. Dan dalam keadaan pegun mereka menolak saya ... mereka berkata menurut fikiran saya, hanya sedikit orang yang akan melakukan dengan kita ...

[Merenda]

Merenda,
Ini adalah roti rata yang lazat, tetapi sedikit berbeza bagi saya. Saya ingin melihat bagaimana mereka menjual di pasaran. Dan saya sering membuat Omeline dalam CF - orang saya menyukainya.

[Devchuli]

Devchuli, Saya sangat mengesyorkan mencuba kek ini, hampir "Uzbekistan" !!!

Ini adalah adunan Perancis yang paling banyak. Baik berdasarkan ramuan dan nisbah. Dari mana saya akan memanggang.)))

Tetapi pada separuh dengan susu ternyata hebat, doh mempunyai sedikit rasa manis semula jadi, anda tidak perlu menambahkan gula.

doh mempunyai sedikit kemanisan semula jadi, tidak perlu ditambah gula.

Saya mahu merasai susu buatan sendiri. Dengan gula-gula yang dibeli di kedai tidak berjaya.

Zhen, saya melakukannya dengan kerja rumah saya. Normul, saya menulis mengenai garam

Dibuat dengan rumah - perkara lain! garam, bagaimanapun, 1 sudu kecil. meletakkannya, tetapi gula adalah perkara lain. Ragi masukkan 4 g - kuihnya tidak gebu dan lembut. Semua ini betul dalam resipi. Saya mempunyai ini dan mereka sama sekali tidak terasa dalam kek

Lviv saya kering, lain kali saya akan melakukannya dengan siaran langsung

Dibuat dengan rumah - perkara lain! garam, bagaimanapun, 1 sudu kecil. meletakkannya, tetapi gula adalah perkara lain. Ragi masukkan 4 g - kuihnya tidak gebu dan lembut. Semua ini betul dalam resipi. Saya mempunyai ini dan mereka sama sekali tidak terasa dalam kek

Perniagaan anda, tentu saja.
4 g yis kering ialah 1,25 jam. l. Ini lebih daripada cukup untuk 500 gram tepung. Anda hanya perlu menapai sedikit lebih lama. Roti Perancis dibuat tepat mengikut resipi ini dan sangat subur. 4 sudu kecil 500 gram tepung adalah berlebihan.
4 sudu kecil Saya meletakkan ragi sekejap pada 1 kg tepung (iaitu, 2 sdt untuk 500 g tepung) dalam adunan pai, di mana terdapat sejumlah besar muffin (dalam susu, 200 g mentega, sebiji telur, hampir segelas gula).

roti putih kegemaran saya mengandungi 7 gram yis setiap 300 gram tepung.

Scarecrow, saya akan bereksperimen lagi.

Untuk 500g tepung
4 sudu kecil yis kering
170 ml. air suam
170 ml. susu suam
2 sudu besar l.minyak jagung (saya tidak suka minyak bunga matahari)
setengah jam l. tanpa bahagian atas garam.

Saya membakar kek mengikut resipi Pakata. Mereka ternyata hebat! Saya mengambil ragi kering 4 gram. Baru sekarang saya menghadapi masalah dengan "menginjak-injak" gambar. Ternyata hanya semasa menuangkan tepung ke tengah kek. Dalam versi lain, cek melekat pada doh dan bahagian tengahnya mencapai belakangnya, melekatkan corak.

Helo.
Adakah orang mempunyai resipi roti Azerbaijan - Churek atau Chorei, kerana orang Baku sendiri memanggilnya.
Saya membakar banyak kek yang berbeza, saya mempunyai pengalaman. Terdapat banyak resipi di Internet, tetapi saya tidak percaya semua orang, saya sudah yakin. Saya ingin dari penduduk Baku tempatan atau dari seseorang yang melihat dan mengambilnya. Saya sendiri berasal dari Baku dan saya tahu apa yang saya bicarakan. Dia tinggal di sana selama 22 tahun dan semua orang makan roti tempatan.
Di Rusia, mereka memberikan resipi di Internet dengan dan tanpa ragi. Dengan susu dan tanpa, dan seterusnya, siapa yang ada dalam jumlah yang banyak.
Sekiranya ada yang mempunyai dokumen yang sahih, hantarkannya dan adalah wajar untuk menulis dari mana asalnya, dari wilayah atau lokasi mana.
Inilah kek saya.

[pushkar]

pushkar,

Saya mempunyai koleksi tetamu Soviet untuk dibakar. Terdapat resipi (nisbah ramuan) - Azerbaijan churek dan churek Ganja, tetapi tidak ada arahan teknologi.

Saya mempunyai koleksi tetamu Soviet untuk dibakar. Terdapat resipi (nisbah ramuan) - Azerbaijan churek dan churek Ganja, tetapi tidak ada arahan teknologi.

Beri saya apa yang anda ada, dan kami akan mengetahuinya.

Beri saya apa yang anda ada, dan kami akan mengetahuinya.

Dari Koleksi resipi produk roti dan kapas 2007





Bagaimana membakar roti rata Uzbekistan dalam ketuhar konvensional?

Saya mempunyai koleksi tetamu Soviet untuk dibakar

P.S.
Saya rasa mereka tidak tahu dan memahami tetamu di kampung. Mereka dibakar dengan cantik tanpa tetamu selama berabad-abad hingga hari ini.
Tetapi apa yang tidak bergurau, mungkin ini dia.

Dari Koleksi resipi produk roti dan kapas 2007

Terima kasih banyak.
Dan Chuchelka dan Pentadbir

Di kampung - ya, tetapi di industri Soviet, mereka hanya membakar roti untuk mereka.

Oh, saya tidak menggandakannya, saya mempunyai koleksi yang sama dengan Admin.

Pentadbir, saya juga mahukan pemeriksaan ini. Dari mana anda mendapatkannya, jika bukan rahsia.

P.S.
Saya rasa mereka tidak tahu dan memahami tetamu di kampung. Mereka dibakar dengan cantik tanpa tetamu selama berabad-abad hingga hari ini.
Tetapi apa yang tidak bergurau, mungkin ini dia.

Sekiranya kita bercakap tentang kampung, maka roti buatan sendiri ini akan lebih dekat dalam pelaksanaannya. Bagaimana membakar roti rata Uzbekistan dalam ketuhar konvensional?

Pentadbir, saya juga mahukan pemeriksaan ini. Dari mana anda mendapatkannya, jika bukan rahsia.

Apa ini?

[Scarecrow]

Scarecrow,

Scarecrow

Terima kasih sekali lagi kepada semua orang yang membantu dalam satu atau lain cara.

Apa ini?

Mengenai perkara-perkara yang membuat lubang kek. Mereka juga memanggil Chekir. berbeza. Untuk menusuk.