Kek "Kiev"

[Daria]

Daria, Saya baru menapis dan menambahkan koko ke dalam tepung, bahkan tanpa pembuatan bir
Ia boleh menjadi sangat sengit!

[tukang]

tukang, inilah kek saya:


Sudah tentu, kita perlu mengusahakan hiasan.
Mengenai masa penaik. Ketuhar gas, 150 - suhu minimum (saya mempunyai termometer berasingan untuk ketuhar). Dalam kes saya, untuk norma produk yang dinyatakan dalam resipi, pasti 70-80 minit, tidak lebih. Akibatnya, kerak kering dan rapuh yang tidak memerlukan penstabilan atau pengeringan tambahan. Kali pertama saya membakar dengan dua kek pada tahap yang sama - dalam 2 jam di dalam ketuhar yang sedikit terbuka saya mendapat kek coklat dan sukar. Tetapi sekarang saya mempunyai bekalan serpihan yang sangat baik)) Irina Chadeeva juga menulis di blognya sekitar 2 jam, tetapi dalam buku "Baking menurut GOST" dia mengurangkan masa menjadi 1 jam 20 minit. Saya menonton beberapa video: mereka memanggang selama 2 jam, kebanyakannya kek besar dan tinggi, untuk 6 protein. Seleznev mempunyai masa memanggang selama 1 jam untuk 100 g protein.
Mengenai kacang ... Di sini banyak gadis menulis mengenai ketidakmukaan kacang mete: Saya setuju. Walaupun, anda mesti mencuba kacang mete. Tetapi mungkin kacang yang paling sesuai adalah kacang hazel.
Sepanjang tahun saya sedar bahawa kek elit ini menakutkan. Ternyata sangat sederhana. Dan sangat senang: kuih boleh dibakar tanpa tergesa-gesa terlebih dahulu, pemasangan tidak memerlukan banyak masa, ditambah 1-2 hari adalah baik untuk menetap dan rendam.

Saya membakar kek Kiev mengikut resipi anda. Ternyata kali pertama !!! Para tetamu sangat gembira !!!


Ketuhar gas. Bakar dengan pintu yang sedikit terbuka pada suhu 100-110 darjah selama kira-kira satu jam. mungkin sedikit lagi. Kek 2 cm tinggi, betul-betul kering. Saya memotong kacang hazel yang cukup besar dengan pisau.

Mengenai masa penaik. Ketuhar gas, 150 - suhu minimum (saya mempunyai termometer yang terpisah untuk ketuhar

Chesslovo, 4 tahun saya berfikir bahawa saya juga mempunyai! Dan suhu ditetapkan secara automatik.
Terima kasih kepada rakan saya - dia dengan cepat mengajar saya: sejak awal, dengan adanya penyesuaian automatik, putar api ke arah yang bertentangan (seperti saya mahu mematikannya tetapi tidak merasakannya)

Dan inilah mereka! Dihargai 110 bukannya 150 !!!!

Potongan kek

Potongannya sungguh indah. Berapa banyak lapisan yang ada? Krim dari resipi ini?

[Taia]

Taia, kek - dua. Krimnya berasal dari resipi ini, tetapi krimnya mempunyai hidangan dua kali ganda. Saya juga menambah serpihan dari memotong kek ke lapisan.

Jelas. Itulah sebabnya saya bertanya kepada anda, saya melihat bahawa krim itu salah. Ya, semestinya sedap dengan remah.

[Taia]

Taia, dengan serbuknya ternyata sangat enak - saya meletakkan krim lebih banyak dan ia tidak kelihatan seperti lapisan mentega yang tebal.

[Taia]

Taia, Saya larutkan koko dalam 15-20 gram mentega cair, dan kemudian tambahkan gruel ini ke krim dan pukul sebentar. Saya tidak dapat melarutkan jumlah koko dalam alkohol, ada biji-bijian. Saya mempunyai koko alkali yang baik.

Gadis: bravo: sos! bolehkah kek berminyak dibekukan? Saya memesannya pada hari ke-7, hari ini saya memburuknya dan tiba-tiba ada pesanan bahawa pesanan itu dipindahkan ke hari ke-10. Setakat ini, hanya penyediaan saya ada 2 kek dan di antaranya krim

[ledi]

ledi, Vera, Baiklah, tentu anda boleh, bungkus dalam filem dan itu sahaja.

Kek menjadi sangat enak kering dan lembut dan lembut dalam masa lima hari!
Bagi saya, kek itu keras pada mulanya.

Saya membaca segala-galanya mengenai Kiev, dan saya setuju, kerana saya selalu membakar meringue dengan kacang dan pati jagung, maka meringue itu memang lembut pada hari ketiga kedua, tetapi tidak likat, lebih lembut dan enak . Saya rasa mengambil kelembapan dari kek

Kek sedap. Kelazatan rangup yang sedap. Terima kasih kerana resipi. Perkara yang paling sukar adalah untuk mengetahui pada suhu berapa ketuhar saya dapat memanggang kek seperti itu.

Saya akan berkongsi sebiji kek



Saya mempunyai lebih tinggi dan lebih tinggi setiap masa. Kali terakhir saya hampir tidak dipijak ke dalam kotak

[Larissa]

Larissa, kek kacak

[Larissa]

Larissa, dan pemotong akan?

Pasti.



ketika saya membuat krim pada saat terakhir, saya mendapati bahawa saya telah membuat sedikit sirap gula telur di Charlotte (saya memasaknya untuk dua kek dan terlepas), dan tidak ada masa untuk membuat bahagian baru sama sekali. Saya terpaksa menggunakan tipu daya tentera dan menggunakan susu pekat. Yang ada di dalam peti sejuk ada dengan koko. Nah, kek itu ternyata lebih coklat daripada yang dimaksudkan oleh pengarang. Pada krim coklat yang dipotong

sedap
Saya juga melakukan Kievsky pada musim panas, banyak percubaan dengan kuih-muih dan bahkan menuliskan keadaan penaik saya di suatu tempat!




Saya ada tiga kek di sini, dipanggang dengan pelbagai cara, yang teratas adalah yang paling berjaya (mencambuk tupai suam), yang tengah tidak kering (nampaknya suhu terlalu rendah, malah duduk), dan yang ketiga adalah biasa (disebat tupai sejuk).



Dan pengalaman yang paling pelik, saya menambahkan coklat cair ke dalam krim. Coklat polos, semua orang mahukan lebih banyak krim coklat! Tetapi kemudian kebenaran-yang terbaik-musuh musuh yang berjaya! Saya tidak mengambil kira bahawa mencambuk krim menjadi lebih ringan. Saya menambah dan menambah apa yang menghentikan saya, saya tidak ingat. TETAPI ketika kek itu berdiri sedikit, warna coklat itu muncul (terasa, ya) ?! Paling teruk, rasanya sangat kuat. Saya menganggap diri saya penyuka krim coklat (terutamanya dengan penambahan mentega), tetapi ini terlalu banyak - coklat menyerap kek, dan saya sangat mahukan krim putih di dalamnya! Baiklah, saya akan tahu! Saya menulis semuanya untuk saya sendiri, tetapi saya perlu membuat semula

Saya akhirnya memutuskan kek ini, ternyata sangat sedap. Pujian terbesar bagi saya adalah kenyataan anak perempuan saya bahawa anda akan membakar kek seperti itu untuk hari jadi saya. Dia secara praktikal tidak makan manis.
Terima kasih gadis-gadis kerana berkongsi dan membincangkan perangkap dalam membakar kek dan krim.

Berapa banyak keindahan dan keenakan yang telah dibakar!
Tidak ada kekuatan untuk menentang, anda mesti pergi ke ketuhar sendiri! Kek kegemaran saya!

Gadis-gadis, segera) Bolehkah saya membakar kek ini di atas tikar pembakar? Dan kertas itu dikeluarkan dengan susah payah.

[keseronokan]

keseronokan, tidak pernah dibakar di atas permaidani. Tampaknya saya bahawa tikar dari bawah tidak akan membiarkan kek kering cukup, akan ada pemeluwapan. Tetapi ini hanya andaian saya.
Saya selalu menggunakan kertas penaik yang terbukti dan baik. Segera, apabila saya melihat bahawa kek sudah siap, saya mengeluarkan kertas itu.

[Taya]

Taya, terima kasih! Oleh itu, mereka meragui saya bahawa bahagian bawah akan dipanggang sebagaimana mestinya. Saya akan membakarnya di atas kertas.

.

[keseronokan]

keseronokan, Saya membakar kek di permaidani dua hari yang lalu, semuanya berjalan lancar!

Dan saya bakar di atas kerajang, lumurkan dengan sedikit berminyak, berikut adalah setitik pada pelapik kapas dan mengolesnya .. Saya tidak ingat di mana saya membacanya, tetapi ia membantu saya.

Helo, saya membakar kek untuk kali ke-4, kali pertama ternyata, mengikut resipi seperti anda, hampir, hanya tepung, pati dan protein sejuk segar yang muncul dalam satu petang 2 kek dari 3, kali kedua kuih kering, saya bakar satu sekurang-kurangnya 2 jam sekali gus, yang ketiga sekali ternyata nougat, sangat sedap tetapi tidak sedap tetapi pekat, sekarang kek pertama membengkak buat kali pertama seperti ini, ini masa diperam protein (untuk pertama kalinya), tetapi sekali lagi menambah 2 sudu kanji untuk pertama kalinya dan, sambil mencambuk protein, perlahan-lahan menambahkan semua gula. Dan tidak seperti anda - bahagian dengan kacang dan tepung, untuk membubarkan gula sepenuhnya, saya memutuskan untuk menambahkan beberapa tetes jus lemon dan secubit vanillin. UNTUK MASA PERTAMA, kek saya di dalam oven meningkat 2 kali atau lebih, saya kelihatan gembira dan gembira, dua jam kemudian saya membuka oven untuk memeriksa kesediaan pesona ini dan biskut di dalam) biskut biasa hanya dengan kerak tanpa kerak , dari atas dari bawah, satu sentimeter di sisi boleh menjadi pasangan .. biarkan di dalam ketuhar selama satu jam lagi .. hanya warna yang meningkat dan biskut itu tetap menjadi biskut. Sekarang saya mengeringkannya di dalam bilik, kek kedua sekali lagi di protein yang diperam selama sehari, sepenuhnya mengikut resipi anda dari halaman pertama, dengan tepung dan gula, saya telah menunggu selama 2 jam untuk suhu kira-kira 100, mungkin. Ketuharnya adalah gas, ia berfungsi sedikit buruk (jika anda menyalakan api minimum, ia akan meningkat dalam jangka masa hingga 150-180 dalam beberapa minit, sekurang-kurangnya sekali lagi) tetapi saya cuba menjejaki semuanya masa .. Saya malah membukanya sedikit, walaupun banyak orang menulis untuk tidak membukanya.Kali ini, di sekitar kek kaca, cecairnya adalah gula, seperti karamel membeku. Saya membaca buku masakan Soviet, ada resipi meringue 100 darjah penaik dan jangan memukul putih terlalu lama sehingga berkilat .. Saya fikir mungkin ini adalah kesilapan saya. Oleh itu, saya tidak tahu apa yang harus dilakukan, saya akan membuat kek ketiga, dan jika yang kedua tidak berjaya, maka cubaan tidak berguna .. Ada nasihat?

Ada petua?

Walaupun mengamati resep dan teknologi seakurat mungkin, hasilnya berbeza, disebabkan oleh gula yang berbeza. Kemudian proteinnya segar, dan kanji, dan gurauan ketuhar

Kek kedua, mengikut resipi anda, ternyata, tetapi sedikit lembap di dalamnya, saya rasa kelembapan akan hilang dalam sehari. Saya memanggang selama 2.5 jam, saya tidak begitu senang dengan hasilnya, tetapi saya menghasilkan teknologi baru: Saya akan membakar bezeshki kacang kecil dan menggunakannya untuk membuat asas kek

Orang putih tidak mencambuk, apa yang perlu saya buat? Fermentasi selama 12 jam

[stefani71]

stefani71membeli telur berkualiti. Kualiti meringue bergantung pada kualiti telur. Dari kualiti mentega, gula, kualiti krim, ia mungkin juga tidak berfungsi. Telur mempunyai tarikh luput, ditunjukkan. Komposisi kualitatif ... Dipastikan oleh percubaan dan kesilapan. Anda tidak menunjukkan dari mana anda berasal, jadi sukar untuk memberi nasihat mengenai pengeluar tertentu.

[Tyetyort]

TyetyortBagaimana anda fikir telur meringue akan berfungsi lebih baik pada telur buatan sendiri? dari pengalaman peribadi?

Saya berasal dari Moscow

Terima kasih banyak - banyak. Sangat sedap! walaupun krim itu tidak keluar ... tetapi tidak merosakkan rasanya.
Perkara pertama yang membingungkan saya adalah nisbah protein dengan gula, tetapi semuanya baik-baik saja.
Mencambuk putih, seperti yang diajarkan Tortyzhka, hingga puncaknya memuncak dan menambahkan semua gula 6-8 kali, sebelumnya menyebarkannya melalui ayak dua kali, dan menguli perlahan campuran tepung dan pati jagung dengan bahagian kacang 50 gr kacang hazel dengan spatula. dibahagikan kepada 2 kek dan dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro dengan perolakan di dua tingkat pada suhu 110 selama 2 jam, ia basah di dalam dan selama 2 jam lagi pada 100 gram dengan perolakan.
Mereka keluar dengan kek Kiev yang sebenar, tidak lebih buruk daripada Roshen. Oleh itu, saya kumpulkan, dan saya mendapat sebiji kek meringue kelapa dari Tortyzhka, hanya dengan kacang dan tepung jagung, dilumurkan dengan coklat gelap, saya meletakkannya di lapisan ketiga.

Di sini anda dapat melihat bahawa meringue atas berpori halus dan lebih padat, dan yang rendah seperti di Kiev. kelopak badam jatuh di antara lapisan dan di sisi.
Saya membekukan kepingan itu, dicairkan dengan sempurna dan dimakan.
Saya hanya mahu krim susu pekat dan mentega dengan cognac.
Baik, sangat sedap.



Dan saya perhatikan bahawa protein hangat melewati ayak memberi lebih banyak isipadu.



Foto dari telefon dan kualitinya tidak begitu bagus. di sini nampak lebih baik, 2 bahagian bawah adalah dari kek Kiev.






Dan sisa-sisa potongan itu terletak di atas meja semalaman dan mengekalkan rasa mereka dengan baik, renyah dan tidak menjadi masam

Fermentasi selama 12 jam

Saya di sini membaca subjek bahawa anda boleh memberikan kesan yang sama melalui saringan 2 kali.

Lain kali saya akan mencubanya melalui ayak. Saya sekarang berdosa bahawa saya mula memukul dengan pisau dari pengisar, kanak-kanak itu kehilangan pukul. Kemudian kebenaran berlaku kepada jiran untuk mencari jalan, tetapi itu tidak benar-benar berjaya sampai ke puncaknya. Ngomong-ngomong, berapa banyak yang harus anda kalahkan dalam masa sehingga puncaknya?

Saya sekarang berdosa bahawa saya mula memukul dengan pisau dari pengisar, kanak-kanak itu kehilangan pukul

Seingat saya, jika anda mula mencambuk, prosesnya tidak berhenti atau anda mendapat buburan di pintu keluar. Tortyzhka mempunyai penerangan yang baik tentang cara mengalahkan orang kulit putih. https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44563.0
dan di Tanzi.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=454687.0
Anda tidak boleh terganggu.
Saya mempunyai 4 tupai dan pengadun 350 watt mengambil masa 7-10 minit secara purata.

[stefani71]

stefani71, jika protein anda tidak disebat, anda boleh mencuba memanaskannya dalam mandi dengan gula dan memukulnya (lebih baik mencuba daripada membuangnya). Saya membetulkannya sekali. Tetapi mencambuk protein tidak ada kaitan dengan penapaian atau melalui saringan. Dan pisau pengisar tidak akan membantu di sini. Pukul putih hanya dengan pukul. Dalam kek ini, saya suka mencambuk putih suam. Masa sebat mungkin berbeza. Bergantung pada kekuatan pengadun dan kelajuan sebatan



Ksyu-juha, perbezaan kek ketara.

Terima kasih banyak gadis!

Lain kali saya akan mencubanya melalui ayak. Saya sekarang berdosa bahawa saya mula memukul dengan pisau dari pengisar, kanak-kanak itu kehilangan pukul. Kemudian kebenaran berlaku kepada jiran untuk mencari jalan, tetapi itu tidak benar-benar berjaya sampai ke puncaknya. Ngomong-ngomong, berapa banyak yang harus anda kalahkan dalam masa sehingga puncaknya?

mungkin kuning telur masuk ke dalam protein? Atau gemuk?

[Rina72]

Selamat petang, gadis-gadis. Boleh tolong beritahu saya bagaimana anda boleh mengeringkan kek di dalam ketuhar gelombang mikro? Daripada 4 kek, satu lembut di satu sisi.



Atau mungkin anda boleh mengeringkannya di pengering?

Rina72 terima kasih kerana menghidupkan !!! Lebih menggembirakan!

Dan saya ... kek semalam saya, yang lembut di dalamnya (ingatlah anda setelah 2 jam pengeringan!) Masih lembut hari ini. Oleh itu, dia dimasukkan ke dalam mikron dan setelah 2 minit. menjadi sangat lembut. Tetapi ketika ia sejuk, semuanya betul-betul padat.

Tolong beritahu saya, dalam program apa kek dipanaskan di mikro?

Saya akan kering dalam mikron bukan dengan daya yang sangat tinggi, sehingga gula tidak mencair. Di pengering, tentu saja, anda boleh.

Saya akan kering dalam mikron bukan dengan daya yang sangat tinggi, sehingga gula tidak mencair. Di pengering, tentu saja, anda boleh.

Terima kasih banyak - banyak

Soalan lain timbul - jika anda meletakkan kuih di balkoni, tidakkah kuih-muih akan lembap?

Soalan lain timbul - jika anda meletakkan kuih di balkoni, tidakkah kuih-muih akan lembap?

Kek siap tidak membasahi peti sejuk dalam sehari, ia adalah krim dari semua sisi, tidak ada akses ke udara.
Mungkin sama di balkoni

Pada hari yang lain saya membeli kek Kiev dari Roshen, saya membelinya khusus untuk menyegarkan memori rasa.
Apa kesannya - saya sama sekali tidak suka.
Kek yang dibuat mengikut resipi dari tema ini jauh lebih enak dan lebih murah. Kuihnya lebih sedap, dan krimnya lebih sedap, malah tidak sebanding.
Tetapi mungkin ini hanya pilihan saya.
Satu-satunya kelebihan kek Roshen ialah kek lebih lembut.
Sekarang saya bimbang, bagaimana saya memanggang kek dari resipi ini sehingga ia menjadi lembut? Di mana dan di mana nuansa kecil itu bersembunyi? Beritahu saya siapa yang tahu.

[Taya]

Taya, dan anda makan kek pada hari pertama atau dibancuh selama beberapa hari. Saya sudah menulis bahawa kek menjadi lebih lembut apabila kek menghabiskan beberapa hari di dalam peti sejuk. Namun, saya berpendapat bahawa anda perlu memanggang sedikit masa. Saya bakar pada 140⁰ hanya 1 jam 20 min. Apabila anda mengeluarkannya dari perkamen, kue kering di atasnya, dan di dalam pulpa diperoleh dalam bentuk roti bakar.

Saya sudah menulis bahawa kek menjadi lebih lembut apabila kek menghabiskan beberapa hari di dalam peti sejuk. Namun, saya berpendapat bahawa anda perlu memanggang sedikit masa. Saya bakar pada 140⁰ hanya 1 jam 20 min. Apabila anda mengeluarkannya dari perkamen, kue kering di atasnya, dan di dalam pulpa diperoleh dalam bentuk roti bakar.

Saya mempunyai kisah yang sama. Satu-satunya perkara, saya sering membakar kacang tanah, dan dengan itu lebih sukar daripada dengan kacang. Saya tidak membakarnya dengan kacang lain.

.

[Ludmila]

Ludmila, terima kasih. Saya akan mengambil kira penyesuaian masa dan suhu penaik.
Sudah tentu saya meletupkannya dengan segera. Saya memujinya dan saya tidak cukup menunggu, mengenai HORROR, beberapa hari lagi. Saya akan mengembangkan kemahuan.