Roti gandum-gandum dengan oatmeal dan mayonis doh sejuk

Roti gandum gandum dengan oatmeal dan mayonis doh sejuk

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Ragi segar	9 g
200 ml kuah kentang +
200 gr buttermilk atau kefir +
1 meja. sesudu kvass wort +
susu =	400 ml
Molasses (madu)	1 meja. sudu itu
Gluten (Panifarin)	1 meja. sudu itu
Ragi kering	2 meja. sudu
Oatmeal Segera	50 g
Mayonis (saya ada buatan sendiri)	50 g
Tepung gandum gandum	100 g
Tepung dieja (putih biasa)	100 g
Tepung rai	200 g

Kaedah memasak

• Hancurkan ragi ke bahagian bawah baldi, tuangkan cecair, tambah molase atau madu, tepung, gluten, masam, mayonis, oatmeal. Menguli doh dalam mod "menguli". Orang roti halia pada awal kumpulan sedikit memanjang, tetapi kering di bawah pengadun!
  
• Masukkan adunan di dalam peti sejuk selama 12 jam (!). Saya meletakkan HP terus ke dalam baldi, menutupnya dengan beg plastik. Doh mesti naik separuh. Setelah 12 jam, uli adunan, biarkan lagi di tempat yang hangat (oven 30 °, kira-kira 2 jam) dan bakar sama ada di dalam ketuhar pada suhu T 180 ° atau dalam mod "penaik".
  
• Saya bakar di dalam ketuhar.
  
• Ini bukan roti pendek, borang ini sangat besar untuk saya!
  
• Roti berliang halus, sangat elastik dan enak!
  
• 
  

[Stelochka]

Stelochka
Dan garam mengikut resipi sama sekali tidak? Sekarang saya meletakkan roti ini, ragi kering dituangkan 1,25 sudu kecil, sekarang saya berfikir, tidak banyak / tidak cukup?
Stelochka, dan jumlah borang anda tidak dapat diketahui?

[Kecil]

Kecil, Saya tidak menambah garam, garam dalam mayonis sudah cukup untuk saya.
Dengan ragi, pada pendapat saya, betul!
Dan sekarang saya akan mengukur bentuknya.
Bawah 23x11.5 cm
26.5x15 cm teratas
Kedalaman 10.5 cm
Bentuknya besar, dalam.

[Stelochka]

Stelochka
Terima kasih atas jawapan anda sayang!
P.S. Terima kasih khas untuk ukuran borang, saya mempunyai yang sama!
Stell, saya tidak tahu dari foto, adakah anda memotong roti atau adakah dia lebih suka pecah?

Dia memutuskan sendiri, dia tidak bertanya kepada saya! Retaknya kecil dan sangat sedap!

[Stelochka]

Stelochka
Terima kasih, sayang, untuk resipi ini (dan juga yang lain)! Sangat ... baik, roti yang sangat sedap !!! Tambang saya mulai putus (kerana beberapa sebab, rasanya lebih enak untuk mereka pecah) roti masih hangat, pada saat ia telah sejuk sepenuhnya dan boleh berubah menjadi kepingan, hampir tidak ada yang dapat dipotong ...

Halo, apa ragi kering?
Saya tidak mempunyai satu ...
Apa yang boleh diganti?

Helo!

Adunan kering adalah agram atau tambahan.

[emosolova]

Halo, apa ragi kering?
Saya tidak mempunyai satu ...
Apa yang boleh diganti?

emosolova
Masam kering ditambahkan ke roti untuk menambah rasa masam, jadi jika anda ingin mendapatkan roti "dengan masam" jangan ragu untuk menambahkan: jus lemon, cuka sari apel atau hanya asam sitrat yang diencerkan, jangan lupa untuk mengurangkan jumlah cecair mengikut resipi dengan jumlah jus lemon / cuka.