Roti gandum-oat-curd

Roti gandum-oat-curd

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum (300 untuk kumpulan pertama +150 selepas bip)	400 ml
Serpihan oat	450 ml
Susu suam	200 ml
Garam	1 sudu kecil
Gula	200 ml (atau 7 sudu besar. l.)
Ragi segar	12 g
Telur	2 keping.
Keju kotej	200 ml

Kaedah memasak

• (Saya mempunyai Clatronic BBA 2605), roti besar, kerak ringan.
  
• Waktu bekerja: panaskan susu dalam periuk, dalam tepung + oat, gula, yis, campuran. Kemudian + telur dan keju kotej, gaul lagi. Sekarang anda boleh memasukkan campuran ke dalam loyang dan menambah bahan-bahan yang tinggal.
  
• 
  
• Selepas kumpulan pertama, jisimnya cair, tidak ada kolobok (tetapi kita memerlukannya, kita melihat intensiti serpihan yang menyerap susu); tambahkan lebih banyak tepung ke kumpulan kedua, tetapi roti tidak jelas.
  
• 
  
• Untuk roti ini, kami menggunakan oatmeal "Hercules", tetapi saya juga memanggang dengan yang biasa dan murah, mengikut berat ... yang terakhir harus dituangkan dengan susu suam selama 10-15 minit dan kemudian mengikut resipi.
  
• 
  

Masa untuk menyediakan:

3 jam 50 min.

Program memasak:

mod penaik - roti putih

Catatan

Mula-mula, saya minta maaf kerana ml ... Saya tidak bertekad untuk menukar timbangan menjadi gram, saya takut mengelirukan dan kemudian tidak ada yang pasti akan mencuba roti saya. Mungkin sebilangan tukang roti lama kesabaran untuk membetulkan resipi saya

Roti dari kategori bukan sahaja barang, tetapi juga berguna ... bahkan untuk tokoh itu
dipotong ketika masih suam, anak-anak hampir tidak sabar sementara ibu sedang mengambil gambar
Rotinya seperti roti yang sedap.

Bolehkah saya mempunyai beberapa soalan? ..

Apa jenis dadih yang anda gunakan biasa atau lembut?
Adakah rasa oatmeal dirasakan di roti siap atau adakah curd "tersumbat"?

... tepung gandum - 400 ml (300 untuk batch pertama + 150 selepas bip) ...

... Selepas kumpulan pertama, jisimnya cair, tidak ada kolobok (tetapi kita memerlukannya, kita melihat intensiti serpihan yang menyerap susu); tambahkan lebih banyak tepung ke kumpulan kedua, tetapi roti tidak jelas ...

Kumpulan kedua adalah apa yang perlu dilakukan selepas pemberi suara, ketika anda perlu menambahkan 150 ml tepung lagi?

Rotinya seperti roti yang sedap.

Sukar bagi saya untuk membayangkan rasa roti ... Adakah masih lebih banyak roti daripada roti?

Terima kasih.

Bolehkah saya mempunyai beberapa soalan? ..

Apa jenis dadih yang anda gunakan biasa atau lembut?
Adakah rasa oatmeal dirasakan di roti siap atau adakah curd "tersumbat"?
Sukar bagi saya untuk membayangkan rasa roti ... Adakah masih lebih banyak roti daripada roti?

Terima kasih.

Saya membakar dengan yang berbeza, jika sangat kering, kemudian + 1 sudu besar. l. minyak tidak mempengaruhi hasilnya. Di roti ini, dalam foto itu, saya memberikan sisa-sisa keju kotej buatan sendiri yang tidak terlalu berlemak.

Kumpulan kedua adalah apa yang perlu dilakukan selepas pemberi suara, ketika anda perlu menambahkan 150 ml tepung lagi?

Ya, selepas isyarat saya menambah tepung.

Rasanya seperti muffin berat, jika saya boleh mengatakannya ... Kek juga muffin, tetapi ringan, lapang, dan roti ini tidak sesuai dengannya ... ia kelihatan seperti roti bakar dengan madu ... Oatmeal terasa, curd lebih menekankan rasanya, tetapi ini hanya pendapat subjektif saya
Z. Y. tentu saja, anda boleh memberikan sedikit oatmeal, maka roti akan menjadi lebih kaya ... tetapi tujuan saya adalah menjadikannya semoga mungkin, untuk meminimumkan jumlah tepung putih (saya memikirkan angka itu) dan menambahkan keju kotej ( sekarang mengenai kanak-kanak).

Adalah pemikiran anak-anak, atau lebih tepatnya, bagaimana membuat makanan di rumah mereka semudah mungkin, menyingkirkan banyak resipi indah dari forum

Resipi yang sangat menggoda! Keju kotej dan oatmeal dalam roti adalah kelemahan saya! Semoga minggu ini saya dapat mencuba dan menterjemahkan resipi menjadi gram.
Dan persoalan itu timbul. Apa, tidak ada minyak sama sekali?

jika keju kotej buatan sendiri (iaitu, tidak bebas lemak), tanpa minyak.

Terima kasih kerana roti! Benar, saya tidak mempunyai oatmeal dan saya memasukkan muesli. Rupa-rupanya mereka menyerap lebih banyak air, kerana 100 gram tepung terakhir tidak sesuai. Lelaki roti halia itu agak ketat. Tetapi ini tidak merosakkan roti. Terima kasih atas idea !!!

[Roti gandum yang terbuat dari tepung oat halus lebih berkhasiat.]

Rasanya sedap !!!
Terima kasih!
Benar, saya menambah sedikit kismis dan vanillin, ternyata seperti kek !!!
Sedap! Om-Nom-nom)))

Ngomong-ngomong, ada artikel menarik mengenai roti gandum:

Roti gandum yang terbuat dari tepung oat halus lebih berkhasiat.
Ternyata untuk membuat roti hebat, anda perlu beralih kepada ... statistik.

Dalam satu kajian yang diterbitkan di CyTA - Journal of Food, para penyelidik dari Poland mendapati bahawa teknik statistik yang dikenali sebagai kaedah analisis permukaan (RSM) dapat mempengaruhi kualiti dan nilai pemakanan roti gandum yang diperkaya dengan serat oat. Khususnya, sebuah pasukan di University of Life Sciences di Warsaw meneliti kaedah terbaik untuk menggunakan RSM untuk menentukan tahap penggantian tepung dan ukuran zarah terbaik untuk pengeluaran roti gulung.

RSM adalah teknik yang digunakan untuk mengoptimumkan tindak balas yang bergantung pada pelbagai pemboleh ubah penjelasan. Ini membantu penyelidik menentukan sebab-sebab perubahan dalam hasil yang diharapkan. Pada mulanya dibuat untuk menentukan reaksi eksperimen, tetapi kemudian dikembangkan untuk digunakan dalam eksperimen berangka. Dalam artikel itu, para penyelidik menggunakan RSM untuk mendapatkan jumlah serat serat oat yang optimum untuk digunakan untuk memperkuat tepung gandum, mengingat kurangnya literatur ilmiah tentang bagaimana ukuran partikel serat oat mempengaruhi pengeluaran roti.

Pasukan ini melihat ukuran zarah serbuk oat dan berapa banyak yang menggantikan tepung gandum apabila ia berubah menjadi roti gulung. Pasukan menilai kualiti roti yang dihasilkan berdasarkan hasil, isipadu, kelembapan, warna serak dan kerak, ketegasan, ketegasan, kegembiraan, sifat sensori dan kandungan serat makanan (TDF). Dengan menggunakan RSM, para penyelidik mendapati bahawa roti dengan kandungan serat yang lebih rendah meningkatkan hasil dan kelembapan, tetapi juga menurunkan isinya. Selain itu, penggantian tepung dan ukuran zarah juga mempengaruhi warna roti yang dihasilkan, dan kekuatannya berkadar langsung dengan ukuran partikel dan penggantian tepung serbuk serat oat. Analisis sensori menunjukkan bahawa kombinasi penggelek gandum yang paling boleh diterima adalah yang mempunyai kos penggantian tepung terendah dan ukuran partikel serat oat tertinggi.

Ternyata untuk membuat roti hebat, anda perlu beralih kepada ... statistik.

Dalam satu kajian yang diterbitkan di CyTA - Journal of Food, para penyelidik dari Poland mendapati bahawa teknik statistik yang dikenali sebagai kaedah analisis permukaan (RSM) dapat mempengaruhi kualiti dan nilai pemakanan roti gandum yang diperkaya dengan serat oat. Khususnya, sebuah pasukan di University of Life Sciences di Warsaw meneliti kaedah terbaik untuk menggunakan RSM untuk menentukan tahap penggantian tepung dan ukuran zarah terbaik untuk pengeluaran roti gulung.

RSM adalah teknik yang digunakan untuk mengoptimumkan tindak balas yang bergantung pada pelbagai pemboleh ubah penjelasan. Ini membantu penyelidik menentukan sebab-sebab perubahan dalam hasil yang diharapkan. Pada mulanya dibuat untuk menentukan reaksi eksperimen, tetapi kemudian dikembangkan untuk digunakan dalam eksperimen berangka. Dalam artikel itu, para penyelidik menggunakan RSM untuk mendapatkan jumlah serat serat oat yang optimum untuk digunakan untuk memperkuat tepung gandum, mengingat kurangnya literatur ilmiah tentang bagaimana ukuran partikel serat oat mempengaruhi pengeluaran roti.

Pasukan ini melihat ukuran zarah serbuk oat dan berapa banyak yang menggantikan tepung gandum apabila ia berubah menjadi roti gulung.Pasukan menilai kualiti roti yang dihasilkan berdasarkan hasil, isipadu, kelembapan, warna serak dan kerak, ketegasan, ketegasan, kegembiraan, sifat sensori dan kandungan serat makanan (TDF). Dengan menggunakan RSM, para penyelidik mendapati bahawa roti dengan kandungan serat yang lebih rendah meningkatkan hasil dan kelembapan, tetapi juga menurunkan isinya. Selain itu, penggantian tepung dan ukuran zarah juga mempengaruhi warna roti yang dihasilkan, dan kekuatannya berkadar langsung dengan ukuran partikel dan penggantian tepung serbuk serat oat. Analisis sensori menunjukkan bahawa kombinasi penggelek gandum yang paling boleh diterima adalah yang mempunyai kos penggantian tepung terendah dan ukuran partikel serat oat tertinggi.

Rahsia Mikronutrien Ibu Alam: Kapsul Benih Brokoli Organik kini tersedia dengan 280 mg pemakanan berkepadatan tinggi, termasuk nutrien luar biasa "sulforaphane" dan "glukosinolat" yang hanya terdapat dalam produk ubat silang. Setiap kumpulan diuji di makmal. Untuk ketersediaan, lihat di sini.

Hasilnya, didapati bahawa roti yang ideal dari segi nilai dan kualiti pemakanan adalah roti yang dibuat menggunakan sekurang-kurangnya lapan peratus serat serat oat dengan ukuran zarah sekitar 125 mikrometer. Ini juga mengandungi serat paling banyak per porsi, dengan 6 gram serat per 100 gram, menjadikannya ideal bagi mereka yang ingin meningkatkan pengambilan serat mereka.

"Berkat kajian ini, menjadi mungkin untuk menguji bahawa bergantung pada FR dan PS, tindak balas yang berbeza terhadap sifat roti dapat diperoleh," para penyelidik menyimpulkan dalam kajian mereka. "Mengetahui hal ini, serat oat dapat digunakan oleh penyelidik dan ahli teknologi untuk membuat desir.

Saya akhirnya menemui resipi ini! Terima kasih!
Apa yang anda perlukan - banyak oatmeal dan keju kotej
Saya akan membuatnya dalam bentuk roti kecil untuk kanak-kanak - untuk sarapan pagi dengan koko atau untuk makan malam lewat dengan kefir)))
Terima kasih sekali lagi, semasa saya membakar - Saya pasti akan melaporkannya semula