Roti Darnitsa dari fugaska

Oh ya, dan juga menggantikan madu dengan molase maltosa.

Klyusha, mengapa anda menambah Extra-R dan Agram adalah perkara yang sama. Maksudnya, kedua-duanya adalah sourdough kering dan biasanya menambah satu atau yang lain.

Klyusha, mengapa anda menambah Extra-R dan Agram adalah perkara yang sama. Maksudnya, kedua-duanya adalah sourdough kering dan biasanya menambah satu atau yang lain.

Alamak ... dan saya tidak tahu ia sama ...
Saya selalu menambah Extra-R untuk warna, kerana gandum malt atau kvass kering (ketika anda mewarnai roti dengannya) memberikan bau dan rasa tertentu yang saya suka hanya di Borodino
natalka, bolehkah anda menolong tukang roti pemula: bagaimana saya tidak dapat melakukannya? atau bagaimana membuatnya lebih baik ... ngomong-ngomong, hari ini kepahitan yang hampir tidak dapat dilihat dalam roti ... (walaupun kita dapat dari sourdough hop - ia sangat pahit setakat ini)

Saya rasa bahawa tepung masam (ekstra-P atau agram) pada sebuku roti, anda perlu meletakkan tidak lebih dari 1 sudu besar. l. jika tidak, rasa asing muncul, tetapi bukan kepahitan, melainkan rasa masam. Walaupun, mungkin ketika mereka bersama, maka kepahitan akan muncul ...

: kepahitan yang hampir tidak dapat dilihat ... (walaupun kita dapat dari hop sourdough - sangat pahit sejauh ini)

Kepahitan benar-benar muncul dari hop sourdough, ia tidak perlu terlalu banyak, 3 sudu besar. l.

Walaupun saya pengguna baru, hanya kerana tidak ada masa untuk mendaftar, saya ingin mengucapkan terima kasih yang besar. Fugaske Roti Darnitsky anda sangat hebat, dibuat dengan sosej dan ramuan Itali, jadi anak itu mengatakan bahawa ia adalah roti seperti sandwic . Terima kasih banyak-banyak. Saya adalah pemilik mesin roti Kenwood 350 yang bangga.

Saya membakar roti berdasarkan fugasca. Tetapi, kerana kedai roti dimuat hingga ke hari kedua (hanya menguli), kemudian perap dalam periuk perlahan, dan bakar di dalam ketuhar.
Dibakar dengan beberapa penambahan - Agram 1 sudu besar. l., Panifarin 4 sdt., termasuk 40 g dalam berat air. pekat kvass wort.
Baking, seperti biasa di pot bunga. Ternyata lelaki tampan. Tetapi saya tidak mahu memisahkan diri dari kertas (walaupun itu khas, dan diminyaki dan ditaburkan dengan tepung).





🔗

[Baking, seperti biasa di pot bunga]

Baking, seperti biasa di pot bunga. Ternyata lelaki tampan. Tetapi saya tidak mahu memisahkan diri dari kertas (walaupun itu khas, dan diminyaki dan ditaburkan dengan tepung).

🔗

Elena Bo, saya sangat tertarik dengan ungkapan - Baking, seperti biasa di pot bunga - Seperti apa? pzhl., kongsi pengalaman anda. Saya telah bertemu dalam banyak sumber - "untuk memanggang dalam bentuk seramik" - Saya juga melihat periuk saya, tetapi semuanya sibuk, saya tidak dapat memilih bunga kelopak. Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda

Klyusha, mengapa menyentuh bunga.
Kunjungi kedai bunga, mungkin ada pasu seramik yang sederhana. Mereka murah, saya beli ini dengan harga 64 rubel, dan kurang untuk kek untuk 24 rubel. Lihat saja bentuknya agar tidak meruncing ke atas.
Basuh kali pertama.
Saya tutup periuk dengan kertas penaik, minyak dengan minyak. Apabila adunan sudah siap (Dough Mode), saya pindahkan ke dalam periuk dan ke dalam oven yang suam. Saya menghidupkan barang yang dipanggang sesuai. Ketuhar dengan harga 200g. selama 30 min. Saya periksa dengan tongkat panjang untuk kesediaan. Sangat selesa.

Dan inilah pemotongnya.

Lain kali saya akan meletakkan lebih sedikit Agram (0,5 sudu besar L.), Kerana ternyata sangat masam dan hanya 10g. pekat kvass wort. Tetapi secara amnya, sangat ……….

Lain kali saya akan meletakkan lebih sedikit Agram (0,5 sudu besar L.), Kerana ternyata sangat masam

Di sini, di sini ... dan sepertinya saya perlu meletakkan 0.5 sudu besar pada sebuku roti. l. atau 2 sudu kecil. agram, tetapi tidak lebih kerana ternyata masam.

Baker yang dihormati dan berpengalaman! Soalan dari pemula. Terdapat banyak resipi dan semuanya hebat, tetapi kegembiraan saya berkaitan dengan perbezaan model HP. Saya mempunyai mod Panasonic sd254, tiada mod "rye".Saya takut merosakkan ketuhar. Arahan mengatakan untuk mengikuti arahan supaya enjin tidak terlalu panas daripada beban berlebihan. Dan saya sangat mahukan roti rai. Bantu dengan nasihat. Siapa yang juga mempunyai sd254, apa kata anda? Atau adakah ketakutan saya sia-sia? Terima kasih terlebih dahulu atas sokongan anda.

Baker yang dihormati dan berpengalaman! Soalan dari pemula. Terdapat banyak resipi dan semuanya hebat, tetapi kegembiraan saya berkaitan dengan perbezaan model HP. Saya mempunyai mod Panasonic sd254, tiada mod "rye". Saya takut merosakkan ketuhar. Arahan mengatakan untuk mengikuti arahan supaya enjin tidak terlalu panas daripada beban berlebihan. Dan saya sangat mahukan roti rai. Bantu dengan nasihat. Siapa yang juga mempunyai sd254, apa kata anda? Atau adakah ketakutan saya sia-sia? Terima kasih terlebih dahulu atas sokongan anda.

Mod "Dough" tidak akan membuat beban, tetapi adakah mod "Rye"? ... Omong kosong. Sekiranya anda telah membaca sekurang-kurangnya berapa banyak maklumat mengenai roti gandum hitam di laman web ini, anda tidak dapat tidak memperhatikan bahawa SEMUA ORANG membakarnya, termasuk di 254. Baca sahaja asas-asas mengenai rai, dan kemudian akan menjadi jelas dan difahami bahawa tidak ada apa-apa rumit di sini tidak, anda hanya perlu mencuba

Bakar! Saya mohon tolong bantu saya membetulkan kesilapan .. Roti itu ternyata bersaiz sederhana, agak keropos dan enak ... pasangannya gembira, tetapi bahagian atasnya (topi) jatuh, jadi saya tidak mahu pamer gambar :) tepung - "ladang kecil" (di sini dia paling membingungkan saya), atau mungkin saya tidak memilih mod yang betul ... Kongsi pengalaman anda ... hebat

Saya bakar di atas bumbung yang paling indah. Diet jatuh. Saya mencuba ladang kecil - tepung biasa. Semoga berjaya!

Inilah Darnitsky saya, tanpa panifarin, tanpa agram dan tambahan

Darnitsky dipanggang 2 kali, ia tidak berfungsi ((Atapnya jelek, roti berliang dan lembap. Saya mengukur tepat mengikut resipi 1 kali dengan cawan, 1 kali dengan timbangan elektrik.
Untuk beberapa sebab, "Borodinsky" dengan teh, di mana anda perlu meletakkan lebih banyak tepung rai, ternyata dengan bumbung yang indah dan enak. Mengapa Darnitsky tidak keluar? Lagipun, ramai orang menyukainya.

[UmSabir]

UmSabir , Saya sering membakar roti ini. Cuba kurangkan jumlah air. Ia hanya mengambil 280 ml.

Darnitsky dipanggang 2 kali, ia tidak berfungsi ((Atapnya jelek, roti berliang dan lembap. Saya mengukur tepat mengikut resipi 1 kali dengan cawan, 1 kali dengan timbangan elektrik.
Untuk beberapa sebab, "Borodinsky" dengan teh, di mana anda perlu meletakkan lebih banyak tepung rai, ternyata dengan bumbung yang indah dan enak. Mengapa Darnitsky tidak keluar? Lagipun, ramai orang menyukainya.

Inilah Darnitsky, diusahakan berkali-kali (dengan perubahan), cuba

1. Roti gandum "Darnitskiy" dari Admin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

Komen saya:
roti tidak kelihatan seperti roti Darnitsk dengan rasa biasa untuk kita. TETAPI! Ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang menggemari roti rai kelabu. Ternyata roti yang sangat enak, tetapi tidak untuk semua orang, kerana tepung rai terasa.
Saya menambah madu berangan - tidak ada soba, ketumbar dan dill kering. Roti itu diuli dengan spatula biasa.

"Komen saya:
roti tidak kelihatan seperti roti Darnitsk dengan rasa biasa untuk kita. TETAPI! Ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang menggemari roti rai kelabu. Ternyata roti yang sangat enak, tetapi tidak untuk semua orang, kerana tepung rai terasa.
Saya menambah madu berangan - tidak ada soba, ketumbar dan dill kering. Roti itu diuli dengan spatula biasa. "


Bagaimana roti ini mirip dengan "Darnitskiy" jika kita masing-masing menambah apa yang dia mahukan, seperti pelbagai produk. Ini bukan lagi roti Darnitsa, hanya namanya yang masih ada, dan bahkan kemudian dengan gangguan besar.

Menurut GOST, roti "Darnitskiy" mempunyai komposisi berikut:

tepung rai yang dikupas - 60 kg
tepung gandum kelas pertama - 40 kg
yis ditekan - 0,5 kg
garam - 1.4 kg
air minuman

GOST tidak menyediakan lagi bahan tambahan dan ramuan dalam resipi ini.

Roti preobrazhensky mempunyai komposisi yang sama.
Tetapi bagaimana mereka mendapat rasa seperti itu tanpa penapaian? Dari mana warnanya? Saya rasa mereka tidak menambah banyak kepada kita

Secara umum, jika anda mengeluarkan madu dan minyak zaitun dan membuat masam, anda akan merasakan sedekat mungkin dengan roti Darnitsa yang biasa dibeli, dan resipi yang sama sekali berbeza, bukan dari fugaska, saya sudah memeriksanya pada resipi lain))) ))) Ketika sebelum itu saya biasa membakar roti rai, tetapi saya selalu menambahkan makanan ke KhP mengikut urutan yang betul dan membakarnya, saya tidak pernah merasakan roti hitam biasa.

Roti preobrazhensky mempunyai komposisi yang sama.
Tetapi bagaimana mereka mendapat rasa seperti itu tanpa penapaian? Dari mana warnanya? Saya rasa mereka tidak menambah banyak kepada kita

Secara umum, jika anda mengeluarkan madu dan minyak zaitun dan membuat masam, anda akan merasakan sedekat mungkin dengan roti Darnitsa yang biasa dibeli, dan resipi yang sama sekali berbeza, bukan dari fugaska, saya sudah memeriksanya pada resipi lain))) ))) Ketika sebelum itu saya biasa membakar roti rai, tetapi saya selalu menambahkan makanan ke KhP mengikut urutan yang betul dan membakarnya, saya tidak pernah merasakan roti hitam biasa.

Di kedai roti, ragi dibuat dengan cepat, bukan tiga hari.
Cukup untuk membuat tepung span dari tepung rai, lihat roti saya, rasanya seperti kilang.
1. Roti gandum "Darnitskiy" dari Admin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

3. Roti gandum-gandum pada adunan dari Admin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new
Warna dicapai kerana nisbah jumlah tepung rai dan tepung gandum, semakin tinggi% tepung rai, semakin gelap. Saya menambah chicory segera untuk warna. Di kilang, pewarna khas (warna).

Terima kasih banyak untuk resipi anda. Saya melakukan seperti yang disarankan pada bir tanpa penapis gelap, dan menambah satu sudu krim masam.
Roti ini tidak dapat dipuji, wangi, enak, dan warnanya !!!!
Di bawah lemak babi dengan tomato, itu sahaja!
Terima kasih banyak - banyak
Saya juga menasihati orang lain, semua orang memekik dengan gembira!

Darnitsky ini adalah rai kedua dalam mesin roti baru saya, yang ketiga dalam hidup saya. Secara konsisten dan bentuk - saya suka semuanya.
Pada yang pertama - mengikut resipi dari arahan - banyak garam ternyata. Saya membuat roti Wholegrain dalam mod. Lama.
Kedua: Saya menguli doh secara berasingan, dan cara berasingan - penaik. Setelah selesai menguli, doh menumpuk di satu setengah baldi dan saya mengagihkannya ke seluruh isi dengan spatula. Ini adalah alur yang saya buat sendiri, dan ia tetap ada. Bumbungnya rata (dan masih pucat), tetapi telah menetap (atau lebih tepatnya, bahkan kusut) setelah dibakar. Tetapi roti itu klasik. Saya tidak dapat mengambil gambar - "tanpa kuda".
Saya menambah hanya 2 sudu besar untuk resipi. sudu besar kvass kering.
Darnitsky tidak kelihatan seperti kedai. Masam, atau sesuatu, tidak mencukupi. Saya belum betul-betul memeriksa rasanya - semakin sejuk. Saya hanya memotong bonggol dan meminumnya dengan kopi. Tetapi semua sama - lazat.
Terima kasih untuk resipi Fugasuke dan yang lain untuk sains.

Buat pertama kalinya saya melakukan semuanya dengan tepat mengikut resipi pada program utama dengan madu, dan yang mengejutkan saya, roti ternyata sangat baik. Pulpa elastik yang tinggi dan berliang, rasanya sangat mirip dengan roti kedai biasa dan sedikit masam. Dan selain itu, setelah tiga hari masih sedap dan segar, kini menjadi salah satu kegemaran saya. Terima kasih banyak untuk resipi!

Saya membuat Darnitsky mengikut beberapa resipi, tetapi saya paling suka Fugasca. Saya sudah berfikir bahawa saya akan mempunyai cukup banyak carian - bagaimanapun, ada resipi yang hebat dan ternyata hanya roti yang hebat! Satu-satunya perkara, bukannya madu, saya meletakkan gula dan menambah malt yang diseduh.

Selama beberapa bulan sekarang saya telah membuat roti dari Darnitsky dari Fugaska sahaja dan saya tidak mencari resipi lain. Resipi ini disempurnakan dan disukai oleh semua ahli keluarga. Saya menambah resipi utama:
panifarin - peringkat 1 l.
malt - 1.5 sudu besar l. (jangan dibancuh)
Extra-R - 1.5 sudu besar. l.
Tepung rami - 2 sudu besar. l.

Saya berbeza-beza: sekarang gula, sekarang madu; pelbagai minyak sayuran (zaitun, biji rami, bijan); kadang-kadang saya menambah bawang goreng, biji bijan, campuran kecergasan.

Itu baru satu kali saya melakukannya dengan ragi yang ditekan - saya tidak menyukainya, bumbungnya rata, warna keraknya tidak sama. Saya tidak lagi bereksperimen - walaupun saya tahu bahawa banyak orang menyukai ragi yang ditekan.

Saya membuat Darnitsky mengikut beberapa resipi, tetapi dari Fugasca saya paling suka

Saya mencuba resipi ini, ternyata sangat sedap! terima kasih!

Semasa menguli, saya perlu menambahkan tepung sebanyak 4 kali dan bumbungnya masih kendur tetapi bakar dengan baik dan saya juga menambah tepung soba dan tidak menjumpai kvass kering di kedai
tetapi saya menjumpai satu keharusan untuk kvass di liang nenek saya, yang juga termasuk gandum hitam
Saya akan terus mencuba

: :) Saya suka kvass wort dalam roti lebih daripada kvass kering. Tetapi itu soal selera

Sekiranya wort dilarutkan dalam cecair?

Sekiranya wort dilarutkan dalam cecair?

Jangan. Satu sudu terus ke dalam adunan, ke bahagian cair.

Apa perbezaannya? jika anda memasukkannya ke dalam cecair, ia akan larut serta-merta

Apa perbezaannya? jika anda memasukkannya ke dalam cecair, ia akan larut serta-merta

Dan bagaimana anda mahu ia kekal menjadi tebal?
Hanya dalam keadaan cair, ia akan tersebar lebih cepat dalam doh ketika menguli, dan tidak banyak masalah untuk melarutkan dan menyebarkan dempul ini ke atas cawan. Kemudian wort mesti dibasuh untuk masa yang lama, tebal dan melekit.

Biasanya saya memasukkan wort ke dalam cecair secara langsung di dalam baldi, saya mempunyai banyak tepung di dalam air, ketika menguli ia larut dengan baik sendiri

BILIK DIPAKAI !!!!!!
Apa yang saya buat salah?
Walaupun di dalam, ia tidak sekerap yang saya fikirkan.
Saya memeriksanya dengan kayu.
Oven 254 Panasonic
Dipanggang dalam mod utama, tetapkan kerak ringan, saiz M.
Saya tidak mengubah resipi, kecuali bahawa minyak itu bukan zaitun, tetapi sayur biasa (saya tidak suka minyak zaitun).
Dia mencairkan madu di dalam air, minyak di tempat yang sama.
Maka semuanya seperti biasa.
Ragi terbukti, kerana beberapa roti yang baik telah dibakar dari beg yang sama.
Mengapa bumbung melakukan ini kepada saya?
Di mana silapnya ??

Oh, dan satu lagi soalan, mungkin yang bodoh, tetapi saya akan bertanya.
Adakah sesuatu yang runtuh semua = mungkin?
Atau seram, seram, ayyayay di tong sampah?

Sekiranya rasanya enak - anda boleh makan, dan sesuai untuk membuat keropok!

Dan dari apa ia boleh runtuh?

sebagai contoh, terdapat banyak ragi ... atau sedikit terlalu banyak cairan ... tetapi secara amnya, Darnitsky saya selalu berubah dengan bumbung rata, ia bergelombang di seluruh bahagian, tetapi selalu dipanggang dengan baik, tidak basah

Ragi dan cecair itu betul-betul mengikut resipi!
Saya tidak menyangka ia akan menjadi cembung seperti putih, tetapi hanya cekung !!!!!!!!
(tapi sedap, menular)

Ragi dan cecair itu betul-betul mengikut resipi!
Saya tidak menyangka ia akan menjadi cembung seperti putih, tetapi hanya cekung !!!!!!!!
(tapi sedap, menular)

Anda mencairkan madu dengan cecair apa? Oleh kerana preskripsi atau tambahan dituangkan ke dalam madu dan berapa banyak.

Nampaknya semuanya sesuai dengan resipi. Bumbung tidak akan jatuh, pasti ada sebabnya.

Lihat topik khusus dalam isu ini.

Dan dari apa ia boleh runtuh?

Agar tidak mengulangi diri kita untuk keseratus kalinya, baca topik forum mengenai bumbung yang jatuh - terdapat beberapa di antaranya dan asas-asas penaik

Anda mencairkan madu dengan cecair apa? Oleh kerana preskripsi atau tambahan dituangkan ke dalam madu dan berapa banyak.

Tentunya jumlah cecair preskripsi.
Saya mengukur jumlah cecair yang diperlukan dan menuangkannya ke dalam cawan, meletakkan madu di tempat yang sama, ia agak pekat, saya menunggu ia tersebar di sana (tentu saja, ia mengganggu).
Kemudian dia menuangkan minyak ke sana dan hanya selepas itu dia menghantar semuanya ke dalam baldi.

Secara umum, ingat.

Sekiranya kubah jatuh, tetapi:

Orang roti halia itu, ketika menguli, naik ke dinding baldi dan menempel pada bahagian atasnya dengan koma, dan juga roti (remah) di dalamnya basah, basah, kusam, dll. Maka ada banyak cairan.

Sekiranya roti (remah) kering dibakar di dalam, anda boleh makan, maka terdapat banyak ragi.

Periksa ragi lain yang anda gunakan, mereka mempunyai asas meletakkan adunan yang berbeza.

[fugaska]

terima kasih fugaska, roti sedap. Saya membakarnya dengan kerap.
Tetapi pada pendapat saya, terdapat terlalu banyak air di dalamnya, saya mengurangkannya menjadi 250 ml, maka semuanya baik-baik saja.
Dan sebagai variasi, saya menggantikan madu dengan molase, kadang-kadang saya menambah kvass kering, ketumbar tanah.

nampaknya sudah tiba masanya untuk meletakkan resipi yang telah diubah ... untuk masa yang lama saya meletakkan lebih banyak tepung ke dalam semua roti: roti kemudian ternyata tidak begitu kecil, lebih padat, secara semula jadi lebih mudah dipotong

Secara umum, ingat.

Sekiranya kubah itu jatuh, tetapi:

Orang roti halia itu, ketika menguli, naik ke dinding baldi dan menempel pada bahagian atasnya dengan koma, dan juga roti (remah) di dalamnya basah, basah, kusam, dll. Maka ada banyak cairan.

Sekiranya roti (remah) kering dibakar di dalam, anda boleh makan, maka terdapat banyak ragi.

Periksa ragi lain yang anda gunakan, mereka mempunyai asas meletakkan adunan yang berbeza.

Oleh itu, yang peliknya ialah ketika menguli sedang berlangsung, saya rasa doh itu lembap, terasa melekat di dinding, dan menguli itu pelik, tetapi saya mengagaknya sehingga tidak biasa roti itu sendiri .
Tetapi ketika dipanggang, di dalamnya tidak basah atau berdarah!
Ia sedikit lebih mentah daripada putih, tetapi tidak mengapa.
Inilah cara untuk menentukan apa yang hendak dikurangkan dan apa yang perlu ditambahkan ...