Roti Darnitsa dari fugaska

Selamat hari semua! Saya seorang pemula dengan anda, tetapi selama sebulan saya menjadi pemilik Mulinex OW 3000 dan saya rajin menguasai asas-asas penaik dengan bantuan anda!
Semalam suami saya (akhirnya) beg berisi tepung rai falconer yang dikupas !!! Dan saya membakar Darnitsky pertama saya mengikut resipi fugaska dengan tambahan dari Admin (di mana cecair adalah 200 ml air + 100 ml bir gelap; kvass kering 2 sudu besar, rempah-rempah dan minyak bunga matahari dan bukannya minyak zaitun). Ternyata sangat mengagumkan, walaupun ketika saya mengukur tepung rai, saya terpaksa menyapu sebentar, di mana anak perempuan saya memusatkan penimbangan ... Bagus beg tepung itu baru dibuka dan saya hanya menimbangnya untuk mengetahui berapa banyak lagi tepung yang perlu ditambahkan
Waktu itu juga sekitar pukul 10 malam, jadi roti itu dipanggang hampir pukul 1 pagi
Tetapi !!!! Semua ini adalah omong kosong berbanding apa yang berlaku !!! Pada pendapat saya, roti itu menyerupai roti wangi dari kedai roti yang bagus! Suami gembira, anak mencari makanan lain - secara amnya, makanan selamat tinggal dan roti hidup!
Terima kasih kerana resipi !!!

Terima kasih kepada Fugaske untuk resepinya, saya sering melakukannya dan semuanya mengikut resipi, roti selalu sangat enak dan cantik, ia naik dengan baik. Jawapan foto # 265.
Tetapi semalam saya memutuskan untuk mengubah komposisi sedikit dan rejim mengambil "Perancis":

1.5 sudu kecil ragi
250g tepung gandum
Tepung rai 50g
50g biji-bijian. tepung
50g soba. tepung
1 sudu besar l. dedak
3/4 Seni. l. malt
1.5jam l. garam
1 st. l. sayang
2hb. l. membesar. minyak
2jam l. biji rami
1jam l. bijan
1jam l. biji ketumbar
1jam l. kopi tanah
1jam l. koko
100 ml kefir (lama)
200ml susu bakar

Roti tidak banyak naik (atas sebab tertentu saya memutuskan bahawa ia akan lebih tinggi dalam bahasa Perancis), tetapi masih cukup baik, bumbungnya tidak runtuh. Rasanya sangat menyenangkan, serbuk tidak basah dan saya suka strukturnya. Saya meletakkannya pada waktu malam, dan pada waktu pagi hampir habis, ternyata sangat sedap.
Jadi terima kasih sekali lagi untuk resipi asasnya.

Berapa kali saya membakar roti Darnitsa (termasuk mengikut resipi yang ditunjukkan di halaman ini dengan penambahan madu) ternyata sangat, sangat lazat, tetapi kerak atasnya tidak rata. Saya mengukur semua produk mengikut skala elektronik dan menggunakan sudu pengukur. Mungkin ada rahsia?

Saya membakar roti Darnitsky, mengikut resipi dari fugaska ...
Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resepnya, roti itu kemas dan nampaknya naik dengan baik, dan kubahnya halus dan cantik. Ini roti kedua saya.
Saya menunggu ia sejuk untuk mencuba ...
Terima kasih banyak - banyak.

Itulah yang saya buat:

Dan rasa lama Darnitsky yang sudah lama dilupakan !!!
Terima kasih banyak untuk resipi!

Saya cuba menggantikan 200 g cecair dengan tepung kefir-rye. Doh keluar dengan ketat, semasa proses menguli saya perlu menambahkan cecair. Sekarang ia akan datang, tetapi belum terlalu aktif. Mari lihat apa yang berlaku!

Darnitskiy bakar kali kedua. Daripada air biasa, saya mengambil air mineral. Menambah 0.5 sudu teh asid sitrik dan 2 sudu teh ketumbar. Oleh itu semuanya sesuai dengan resipi. Saya tidak menambah tepung semasa menguli. Dan sekurang-kurangnya saya harus menambah sudu. Lelaki roti halia itu melekap sedikit ke tepi baldi. Rasanya roti kelabu sangat enak.

Saya berpendapat bahawa pada bir + campuran rempah dari Admin akan menjadi yang terbaik.

Pekla Darnitsky pada kvass biasa. Roti sederhana dan sedap. Terima kasih kepada penulis.

Dan ini dipinda oleh Admin, dengan penggantian sebahagian air dengan 120 ml sourdough kefir Romina. Struktur serbuknya berbeza + sedikit keasidan + semangat roti khas. Kedua-dua roti sangat sedap.

Akhirnya, saya dapat membakar roti yang indah ini. Terima kasih sekali lagi kepada Fugasuke kerana resipi hebatnya.
Benar, saya memanggang dengan sedikit perubahan. Saya menambahkan sedikit kefir Romina ke dalam air (yang terima kasih khas kepada Admin).Nampaknya bermanfaat untuk sedikit mengurangkan jumlah ragi, kerana, walaupun roti itu montok dan ketat, atapnya masih sedikit jatuh. Saya akan mempertimbangkan untuk masa depan. Daripada gula, saya masukkan molase.
Roti sedap. Saya tidak menyiarkan foto: Saya tidak suka bumbung yang sedikit tenggelam. Saya akan menghantarnya apabila saya memperoleh keputusan yang sempurna

Hello semua! Saya betul-betul mahu membakar roti ini. Adakah mungkin untuk mengganti madu soba dengan madu lain? Dan minyak zaitun untuk minyak sayuran atau bijan?

Minyak zaitun dapat diganti dengan mudah dengan minyak sayuran lain. Saya biasa memanggang kanola dalam minyak. Ngomong-ngomong, pada asalnya, roti Darnitsky, yang dibakar di kedai roti Darnitsa dan Kiev lain, tidak mungkin dibuat dengan minyak zaitun.

tentu saja, anda boleh mengganti minyak zaitun lebih baik dengan minyak sayuran, bijan mempunyai rasa lembut yang sangat ringan, dan dengan Darnitsky anda mungkin menginginkannya lebih cerah, walaupun ia akan menjadi warna yang hampir tidak kelihatan, jadi gunakan minyak
dan madu boleh diganti dengan yang lain, cuma madu soba itu sendiri berwarna coklat, saya sangat menyukainya, saya selalu memilikinya di rumah, jadi saya menggunakannya

Terima kasih sekali lagi kepada penulis untuk resipi! (y) Kali ini saya menguli doh dalam mod (14 minit). Kemudian saya segera beralih ke bahasa Perancis (ada penguli terpanjang), setelah menguli doh pertama, saya mematikan oven dan membiarkan roti naik, kemudian mod penaik. Itulah yang saya buat.



Untuk saya sendiri, saya membuat kesimpulan (bukan tanpa bantuan forum): untuk tepung rai, anda memerlukan penguli lama, satu penguli, pembuktian dan penaik segera.

Terima kasih semua atas nasihat yang baik, resipi yang sangat baik (saya bahkan tidak mengambil petunjuk), saling membantu dan memahami!

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
dan saya telah lama menjadi pengganti madu ketika membakar roti dari tepung rai
Saya menggunakan sirap maltosa, pada pendapat saya adalah pilihan terbaik.
tetapi anda boleh mencuba minyak yang tidak ditapis - ternyata
rasa biji, dan ada juga minyak bunga matahari dengan rasa mentega
Saya tidak ingat kebenaran syarikat sebotol sebegitu.

Saya mendapat roti yang sangat sedap, harum.
Tetapi sedikit tidak begitu tinggi, dan yang paling penting - bahagian atasnya dipanggang dan enak, tetapi tidak rata, bergelombang dan retak.

Walaupun saya sangat mahukan pemandangannya cantik. Ada sesuatu yang perlu diusahakan dan sesuatu yang setara (foto pengarang tenggelam dalam jiwa).

Hari ini saya membakar roti Darnitsky dari fugaska dengan perubahan oleh Admin. Dan sekarang ternyata bukan sahaja enak, tetapi juga kelihatan biasa dan tinggi.
Dan saya tidak bercakap mengenai rasa !!!

Saya memanggang pada mod utama, tetapi setelah cetakan pertama, saya mengeluarkan spatula dan roti muncul selama 1 jam 26 minit sebelum dibakar.

Sekarang anda dapat melihat sendiri betapa pentingnya pembuktian penuh doh.

Wah! Saya tidak begitu tinggi. Tetapi sangat sedap. Di rumah kami memutuskan bahawa sekarang kami akan membakar roti khas ini

Hasil saya hari ini. Saya menambah satu sudu teh malt ke dalam adunan.

Saya boleh berkongsi resipi roti darnytsia yang paling mudah - ternyata sangat sedap!

Resipi yang sangat indah. Roti naik dengan kuat, lembut, tidak kering dalam jangka masa yang lama. Kami sudah beberapa kali memanggang. Saya mahu mencubanya dengan bawang putih dan herba. Adakah anda perlu menambah banyak bawang putih?

[Tatasik]

Tatasik , resipi ini sungguh hebat.

Anda perlu berhati-hati dengan bawang putih - ia tidak memberi kesan yang sangat baik pada ragi. Cubalah dengan satu cengkih kecil terlebih dahulu, atau masukkan sedikit bawang putih.
Apabila anda memanggang dengan bawang putih dan herba, jangan lupa menuangkan sedikit air.

Jadi, hari ini saya cuba membakar roti hitam!
Saya mengambil resipi ini sebagai asas, tetapi dengan perubahan.
Komposisi itu merangkumi yang berikut:
tepung millet 175g
tepung rai yang dikupas 225g
air 300ml
minyak zaitun 2 sudu besar
garam 1.5 sudu kecil
2.5 sudu kecil yis kering
1 sudu besar l. Sahara
koridor tanah 1pc
jintan 0.3 sudu kecil
2 sudu besar kvass wort
dan pada mod Moulinex 5004 Borodinsky (9) untuk 750g
hasilnya adalah roti yang enak, kerak tebal, berkerak, tetapi bumbungnya ...
bahkan tidak kecoklatan, walaupun 10 minit disiapkan untuk memanggang.
gambar di sini:

[Percubaan # 1]

Bawa pendatang baru ke syarikat anda.Untuk minggu ketiga saya membaca forum, saya memulakan seperti biasa dengan asas-asas penaik. Semasa saya bergelut dengan membakar roti hitam yang indah.

Bantu menganalisis kesilapan.

Dua kali ada usaha untuk membakar Darnitsky.

Percubaan # 1

1.5 sudu kecil yis kering
150 g tepung rai
50g. tepung soba
200 g tepung gandum
1.5 sudu kecil garam halus
1 sudu besar l. sayang
1 sudu besar l. malt
1 sudu besar sesudu rempah (jintan, ketumbar)
2 sudu besar l. minyak bunga matahari
300 ml kefir pada suhu bilik + 50 ml air suam.

Mod asas, saiz M. Saya meletakkannya pada pemasa. Roti tidak naik sama sekali, walaupun dipanggang dan sangat enak. Manusia roti halia tidak dapat mengawal, kerana kekurangan waktu, roti dibakar kebanyakannya pada waktu malam.
Tepung soba dimasukkan ke dalam ragi, kemudian rai, kemudian malt, rempah, tepung gandum dan semua yang lain dalam senarai.
Oleh kerana kenyataannya kefir agak tebal + masukkan 50 gram. tepung soba - tambah 50 ml air. Ragi adalah masa yang selamat, tidak ada masalah dengan tepung, roti putih dipanggang dengan bang.

Percubaan # 2

1.5 sudu kecil yis kering
150 g tepung rai
250 g tepung gandum
1.5 sudu kecil garam halus
1 sudu besar l. sayang
1 sudu besar sudu malt
1 sudu besar sesudu rempah (jintan, ketumbar)
2 sudu besar l. minyak bunga matahari
300 ml air bilik langkah.

Mod asas, saiz M. Sekali lagi pada pemasa. Syaratnya sama seperti percubaan sebelumnya. Kali ini roti naik, tetapi tidak banyak. Bagaimanapun, saya tidak berjaya dalam roti yang indah, seperti di sini dalam topik gambar. Ternyata batu bata sedikit lebih tinggi dengan beberapa sentimeter.

Melihat topik mengapa bumbung jatuh di roti, saya dapat menyimpulkan bahawa masalahnya adalah sama ada dalam jumlah ragi, atau dalam nisbah tepung / air yang saya ada. Tetapi sebaliknya, pada percubaan pertama, kefir lebih tebal, dan roti naik dengan buruk dalam kedua-dua kes.

Tambah-tolak air? Jumlah ragi nampaknya normal. Saya tidak mahu meletakkan gluten untuk membesarkan roti.

Secara umum, satu lagi persoalan. Kedua-dua kali semasa membakar, saya meninggalkan spatula untuk roti rai. Bolehkah ini mempengaruhi ketinggian roti?

Terima kasih terlebih dahulu kepada semua yang memberi respons.

Terima kasih banyak untuk resipi, fugaska! Kali pertama saya mendapat roti hitam yang sempurna. Betul, dia menambah 1 sudu besar. l. kvass wort, 1.5 sudu besar. l. rempah-rempah (biji jintan hancur, ketumbar dan anise) dan tambah kefir sebagai ganti air. Ia dibakar pada program Roti Biji-bijian Seluruh. Segala-galanya naik, dipanggang, tidak ada yang jatuh, rasa tidak ada bandingannya.

Sayang Pelik.
Bolehkah anda menerangkan dengan lebih terperinci ramuan yang anda gunakan.
Gambar roti siap ???

sayangnya, sayangnya, tidak ada gambar, tetapi pada potongannya ternyata sama seperti pada Admin, jawab # 182, kecuali mungkin sedikit lebih gelap. Sebilangan lebih daripada separuh borang meningkat. Resepinya sama persis seperti pada posting pertama topik ini, tetapi bukannya air, kefir, + 1 sudu besar. l. wort + rempah. Kali pertama ketika dibakar, semasa menguli 1-2 sudu besar. l. Saya terpaksa menambah tepung gandum, kedua, mengikut resipi sudah mencukupi.
P / S. dalam pemerintahan Borodinsky, tidak ada yang terjadi, dia memberikan segalanya kepada burung.

Berapakah kandungan lemak kefir dan berapa beratnya?

[Helen digital]

Helen digital Saya pastinya bukan seorang profesional dalam roti gandum hitam, tetapi menurut saya bahawa dalam versi pertama terdapat banyak cecair, dari pengalaman saya sendiri, saya sampai pada kesimpulan bahawa untuk 400 g tepung (saya membakar 200 gandum dan 200 rai) 300 ml cecair diperlukan, dan kadang-kadang kurang - 280 ml ... Sukar untuk saya katakan mengenai pilihan kedua - pada prinsipnya, saya melakukan semua perkara yang sama, walaupun saya selalu menambahkan agram, panifarin dan malt. Ibu saya bahkan menambahkan panifarin ke roti gandum, kerana tepung, sayangnya, masih jauh dari sempurna.
Roti rai saya naik kira-kira 3/4 baldi, kadang-kadang bumbung jatuh, tetapi selalu sangat enak. Sekarang saya memanggang semuanya dalam mod asas selama 3 jam 40 minit, skapula biasa (satu-satunya).

fantast, kefir 1%, berat 750

[Katyushka]

Katyushka, terima kasih untuk jawapan.

Saya akan cuba bereksperimen dengan jumlah kefir. Roti ternyata sangat enak, tetapi saya ingin mencapai roti yang indah.

Dan inilah Darnitsky saya dari fugaska:



fugaska, terima kasih banyak untuk resipi anda !!! Darnitsky, mengikut resipi anda, tidak pernah mengecewakan anda !!! Keluarga saya menyayanginya sebagai sayang, hasilnya selalu dilupakan!

Dan inilah Darnitsky saya dari fugaska:



fugaska, terima kasih banyak untuk resipi anda !!! Darnitsky, mengikut resipi anda, tidak pernah mengecewakan anda !!! Keluarga saya menyayanginya sebagai sayang, hasilnya selalu dilupakan!

Berapakah berat yang anda tetapkan dan modkan?

[Helen digital]

Helen digital, Saya tuangkan tepat 280 ml air mengikut resipi ini. Dan untuk 300 gram tepung - 220 ml air.
Sekiranya dadih atau kefir, maka 10 ml lebih banyak.
Dengan buttermilk atau kefir lama, hasilnya pasti lebih baik.

[qween]

qween, terima kasih!
Adakah anda membakar dengan ketat mengikut resipi? Atau ada pilihan untuk rempah, malt, dedak dan tepung soba? Nampaknya bahan tambahan ini menjadikan doh lebih berat, tetapi di sini ternyata kurang 20 ml.

Tambahan, inilah satu lagi soalan yang saya tidak faham. Nampaknya Kefir sangat sedikit berbanding saya dengan air. Air biasanya dituangkan lebih dari 2 sentimeter tepung, dan kefir nampaknya telah menuangkan semua tepung, hanya 1 cm yang ternyata.
Tiada kefir yang kelihatan lebih tebal.

Saya berfikir untuk membuat roti pada hujung minggu, tetapi saya mungkin tidak boleh mengambilnya. Tidak ada kekuatan jadi saya mahu membakar roti.

Berapakah berat yang anda tetapkan dan modkan?

Nat_ka, mod asas (1), berat-1 kg., Kerak-sederhana (2). Benar, saya mengurangkan air dan mengira semula resipi untuk ukuran yang lebih besar.

[Helen digital]

Helen digital ,
nelli , resipi ini adalah salah satu yang paling popular di laman web kami. Setiap orang, secara sederhana, membuat perubahan yang "lebih enak" bagi keluarganya, oleh itu, "resipi terakhir" sangat subjektif.
Secara peribadi, saya tidak dapat dengan berani menyatakan bahawa, contohnya, resipi saya adalah muktamad.
Saya akan menuliskan resipi saya secara peribadi, jika tidak, sudah ada banyak pilihan yang tidak dapat anda hitung.

fugaska, terima kasih banyak untuk resipi! Roti ini luar biasa dan setelah beberapa percubaan dengan resipi ia naik dengan baik. Saya menjumpai Darnitsky yang sedap, yang sangat menggembirakan

Rakan-rakan! Saya melakukan semuanya dengan betul seperti yang ditulis dalam resipi pada catatan pertama topik ini. Tetapi saya tidak dapat bumbung. Ia tidak rata, JATUH. Adakah semua orang memilikinya?
Saya mengukur bahan dengan tepat, mengatur program seperti yang sepatutnya. Apa yang salah?

Ini saya lagi. Saya juga tidak mendapat roti dalam resipi ini. Adakah itu sepatutnya? dia keluar sebagai smear.

Inilah yang saya dapat mengikut resipi ini, hanya saya yang mengganti madu dengan lemak babi, pada potongan roti anda dapat melihat LAT
Tetapi saya mempunyai satu peraturan yang membantu saya sentiasa berjaya ketika membakar resipi baru. Saya meletakkan semuanya mengikut resipi, meletakkan semua tepung rai, dan separuh gandum dari resipi. Dan kemudian saya mengikuti kolobok dengan teliti, tambahkan tepung gandum sehingga bentuk kolobok sesuai dengan saya. Kemudian saya menulis sendiri resipi berapa banyak tepung yang telah habis. Itu sahaja.

Saya ingin menambah, saya mempunyai 40 gram dedak dalam roti ini

Pentadbiran! Terima kasih banyak atas resipi anda. roti ternyata sangat menakjubkan "roti gandum" Darnitskiy "roti dari Admin"
dan cantik, enak dan benar-benar tanpa berat di dalam. saya dan suami suka sangat !!!

p.s. resipi dari fugaska belum mencuba

Saya tidak pernah mendapat bumbung. Gagal setiap masa. Beritahu saya, haruskah kolobok menjadi kolobok? mungkin saya tidak mempunyai tepung yang mencukupi?

Saya tidak pernah mendapat bumbung. Gagal setiap masa. Beritahu saya, haruskah kolobok menjadi kolobok? mungkin saya tidak mempunyai tepung yang mencukupi?

Ya, roti mesti menjadi roti.

Cubalah prinsip lain untuk menanda buku makanan, iaitu:

Cuba ambil air sebanyak-banyaknya (cecair) seperti yang diperlukan oleh resipi, atau sebanyak yang anda perlukan (tetapi dalam nisbah jumlah semua produk), lihat jadual di pautan di atas.
Semasa meletakkan produk dan menentukan berat dan isipadu roti siap, titik rujukan selalu merujuk kepada jumlah tepung dalam resipi

Dan tambahkan tepung - pada mulanya, hampir semuanya, tetapi biarkan 50 gram, dan tambahkan baki tepung sedikit demi sedikit sehingga anda mendapat roti yang diinginkan dalam masa menguli doh, kira-kira 10 minit pertama menguli.

Dalam kes ini, mungkin ada kelebihan tepung, atau perlu menambahkan sedikit lagi. Tetapi ini adalah jumlah tepung yang diperlukan oleh doh anda untuk merasa senang dan dapatkan kolobok yang bagus dari sudut pandangan anda (lihat kaedah merasakan kolobok).

Akibatnya, anda tidak akan mendapat situasi pengambilan tepung dan air yang tidak mencukupi, yang akan dinyatakan hanya setelah roti siap, ketika kubah sudah jatuh atau serpihan terlalu kering dan ketat.

Kaedah ini dipanggil "tepung di dalam air" dan dijelaskan secara terperinci di sini:

PEMBENTUKAN KOLEKSI WHEAT. PETUA UNTUK PEMULA. ROMA

: oA-ah-ah-ah !!! Mengapa ia tidak dapat berfungsi untuk saya dengan cara apa pun!?! Bumbung: puncak gunung, rendah tetapi enak !!! Adalah perlu untuk memotongnya secara sembunyi-sembunyi sehingga tidak ada yang melihat roti itu, sudah sangat tahan dalam pinggan roti di atas meja (tidak ada yang memahami bagaimana ia dipotong? Di seberang7)

[Mak Cik Besya]

: oA-ah-ah-ah !!! Mengapa ia tidak dapat berfungsi untuk saya dengan cara apa pun!?! Bumbung: puncak gunung, rendah tetapi enak !!! Adalah perlu untuk memotongnya secara sembunyi-sembunyi sehingga tidak ada yang melihat roti itu, sudah sangat tahan dalam pinggan roti di atas meja (tidak ada yang memahami bagaimana ia dipotong? Di seberang7)

Mak Cik Besya, adakah anda telah mengurangkan air? Sebaik sahaja saya mengurangkan jumlah air dalam resipi, bumbung, baik, hanya pemandangan yang indah ...

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, adakah anda telah mengurangkan air? Sebaik sahaja saya mengurangkan jumlah air dalam resipi, bumbung, baik, hanya pemandangan yang indah ...

Kekacang! Boleh memasukkan resipi peribadi yang sudah diuji (halus) Saya mempunyai Panasonic-255. :) Mungkin ada di kompor, saya melihat orang-orang di Mulinex, tetapi saya tidak ... Mungkin saya tidak mengikuti penampilan dayung dan program: Saya memanggang rai dengan dayung rai.

[Mak Cik Besya]

Kekacang! Boleh memasukkan resipi peribadi yang sudah diuji (halus) Saya mempunyai Panasonic-255. :) Mungkin ada di kompor, saya melihat orang-orang di Mulinex, tetapi saya tidak ... Mungkin saya tidak mengikuti penampilan dayung dan program: Saya memanggang rai dengan dayung rai.

Mak Cik Besya , tentu saya akan membuang resipi (secara peribadi). Dan saya membakarnya di "Main", ia adalah gandum-gandum, jadi mod "Rye" tidak perlu di sini (IMHO).

Krosh, anda akan ketawa, tetapi sekali lagi tidak ada yang muncul. Saya mempunyai ukuran 600 gr. tepung sangat bagus, saya mengira nisbah air-tepung anda (0.6) dan mengira air dalam resipi asal berdasarkannya. Saya meletakkan semuanya tepat mengikut resipi pengarang, hanya mengurangkan air, mengawal kolobok, itu betul. Ketika 20 minit sebelum permulaan pembakar saya melihat, roti naik hanya dalam satu setengah baldi, iaitu, ia naik, tetapi tidak diedarkan ke seluruh baldi, tetapi hanya dalam satu setengah, seolah-olah ia menempel satu tepi dan naik di sepanjangnya, bahagian bawah baldi itu bersih dan kering. : wow: saya mesti mengeluarkannya, menguli, meletakkannya di dalam piring gelombang mikro, berdiri di dalam oven selama 20 minit pada suhu 30 darjah, kemudian membakarnya. Inilah yang berlaku pada akhirnya

Nampaknya bukan nasib saya untuk memasak roti ini di HP