Fisidjan

Kategori: Hidangan daging

Dapur: azerbaijan

Bahan-bahan
itik	1/2 keping (1 kg.)
walnut	250 g
bawang besar	2 keping.
ghee (sayur)	3-4 sudu besar. l.
bawang putih	3-4 gigi.
buah pala	rasa
kayu manis	kerepek.
kunyit	1/2 sudu kecil
serpih cili	rasa
narsharab	3-4 sudu besar. l.
jus delima	0.5 l.
garam	rasa
lada hitam tanah	rasa
biji delima
hijau

Kaedah memasak

Potong itik menjadi bahagian. Musim dengan garam dan lada.

Goreng pada kedua belah pihak dengan minyak ghee (sayur) hingga coklat keemasan. Letakkan di atas pinggan.

Goreng kacang dalam kuali kering. Biarkan sejuk.

Lewati penggiling daging atau potong dengan mesin pencincang.

Potong bawang menjadi kiub. Letakkan di dalam kuali di mana itik digoreng. Goreng ringan.

Masukkan semua rempah dan bawang putih. Campurkan. Goreng selama 20-30 saat.

Masukkan kacang. Goreng.

Tambah ke narsharab.

Tuangkan jus delima. Biarkan mendidih selama 3-5 minit. Garam.

Masukkan itik ke dalam sos.

Rebus hingga kuah pekat dan itik selesai.

Pindahkan ke pinggan. Hiaskan dengan ramuan cincang dan biji delima.

Catatan

Resepinya adalah pasang siap.
Hidangan yang sangat menarik dengan sejarahnya yang tersendiri. Sebelum ini, dan bahkan sekarang di restoran, jus delima disejat menggunakan tapal kuda atau logam lain. Dipercayai bahawa inilah cara besi dipindahkan ke makanan yang dimasak). Tindak balas berlaku dan warna pinggan harus bertukar menjadi ungu. Warna hidangan menunjukkan bahawa nyonya rumah itu baik. Mereka akan mentertawakan saya) Saya tidak mendapat warna yang tepat. Ya, dan saya tidak menggunakan besi. Walaupun, setelah mengkaji sebilangan besar resipi, saya menyedari bahawa warnanya berbeza untuk setiap orang. Semuanya bergantung pada jus delima dan jumlah kacang. Mungkin saya salah. Saya tidak berpura-pura sahih.
Daging dan sosnya sedap. Mengesyorkan!