Cheesecake "Three Chocolates" oleh Liza Glinskaya

[Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!]

Cheesecake "Three Chocolates" oleh Liza Glinskaya

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Asasnya
tepung gandum premium	130 SM
gula serbuk	40 g
serbuk koko	15 g
mentega	110 + 30 g.
kuning telur	1 PC.
garam	kerepek.
Kek Keju
keju krim	700 SM
pati jagung (lombong)	30 (40) g
coklat hitam	40 g
coklat susu	40 g
coklat putih	40 g
krim lemak	300 ml.
gula aising atau gula	150 g
telur C1	6 keping.
vanila	rasa
---------	-------
bentuk d 22

Kaedah memasak

Asasnya.

Campurkan tepung, serbuk, koko dan garam. Ayak. Tuangkan ke pemproses. Masukkan mentega cincang sejuk (110 gram). Dengan beberapa dorongan, ubah jisim menjadi serpihan. Masukkan kuning telur.

Kacau adunan dengan cepat. Sekiranya tidak ada pemproses, kemudian kisar tepung dengan mentega dengan tangan anda atau di dalam mangkuk pengadun dengan muncung spatula (dayung, berbentuk K, pahit).

Letakkan doh di atas meja. Kumpulkan dalam bola. Pindahkan ke filem, ratakan dan balut. Sejukkan semalaman.

Keluarkan doh. Pecah atau potong secara rawak. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 10-15 minit. Dapatkannya. Biarkan sejuk. Kisar menjadi serpihan.

Tuangkan mentega cair (30 gram) ke dalam serbuk. Gaul sebati.

Tutup bahagian bawah borang dengan perkamen. Tuangkan serbuk. Bentuk sisi dan bawah. Ketatkan dengan baik. Masukkan acuan ke dalam peti sejuk semasa kita menyiapkan pengisi.

Kek Keju.

Tuangkan krim panas (100 mililiter) ke atas setiap jenis coklat. Kacau hingga sebati.

Kami mempunyai tiga jenis krim coklat. Biarkan mereka sejuk hingga suhu bilik.

Pada kelajuan rendah pengadun, campurkan keju dengan serbuk, kanji dan vanila.

Masukkan telur. Kacau telur dengan lembut. Cuba kurang udara.

Ternyata jisim yang agak cair. Bahagikan jisim menjadi tiga bahagian yang sama.

Tuangkan coklat ke dalam setiap bahagian. Gaul sebati. Ini akan menjadikan tiga bahagian warna yang berbeza.

Berkumpul dan dibakar.

Keluar borang dengan pangkalan. Tuangkan jisim ke pusat secara bergantian. Saya menuangkannya dengan sudu. Tetapi ternyata lebih cantik jika jalurnya lebih lebar.

Lakukan ini sehingga ketiga-tiga jisim habis.

Panaskan ketuhar hingga 100 darjah. Letakkan dulang air mendidih ke bawah. Bakar cheesecake selama 2-2.5 jam. Dalam cheesecake yang sudah siap, bahagian tengahnya "gemetar" dan tepinya tegap. Matikan ketuhar, buka pintu dan biarkan kek keju di sana sehingga sejuk sepenuhnya. Sejukkan semalaman. Bebas dari borang.

Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!

Catatan

Resipi pemenang dan hakim Master chef (Ukraine) Liza Glinskaya.
Buat pertama kalinya, saya menemui muslihat ketika kek keju dibakar pada suhu 100 darjah. Saya dapat memberitahu anda bahawa ia terkesan. Kek keju benar-benar halus dan tidak retak. Saya tidak tahu mengapa perlu memanggang alas dengan kuki yang berasingan, dan kemudian mengisarnya menjadi serpihan? Mungkin ini juga masuk akal? Saya belum menjumpainya.
Cheesecake yang sedap ternyata! Mengesyorkan!

Angela, terima kasih banyak untuk resipi lain yang indah, cheesecake sangat cantik, dan dalam konteksnya sungguh menakjubkan.

Angela, terima kasih untuk resipi cheesecake baru, penanda buku, saya akan memasak untuk ulang tahun anda, saya akan melaporkan

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Karina, terima kasih kerana berhenti. Saya harap resipi ini berguna. Kek keju yang sedap.

[Angela]

Angela, Saya dengan penuh rasa syukur dan melaporkan. Saya membuat cheesecake pada hujung minggu lalu, saya sudah makan semuanya (dengan senang hati!) Sejujurnya, saya tidak faham maksudnya, dan mengapa perlu menambahkan minyak terlalu banyak. Saya membuat doh, membekukannya, kemudian segera memasukkannya ke dalam acuan dan membakarnya sedikit (10 minit), menambah semua yang lain dan membakarnya selama 2 jam 20 minit.
Sekarang saya akan mengatakan bahawa saya tidak benar-benar berjaya dalam kek keju ini dan tidak begitu menyukainya (hanya saya). Saya mengambil keju lemak (69%) + krim, + coklat dan cheesecake ternyata terlalu berkrim. Lain kali saya akan membuat 50/50 Philadelphia dan beberapa keju rendah lemak. Saya juga akan melarutkan coklat dalam susu, bukan dalam krim. Saya mempunyai 80% coklat hitam, dan sekarang ganache hitam ternyata lebih tebal daripada putih dan susu. Akibatnya, jika campuran coklat putih dan susu merebak, ia tidak seperti coklat hitam. Ternyata tidak begitu cantik, tetapi saya tidak mencuba, saya mencurahkannya (terus dari mangkuk) seperti adanya.
Secara umum, cheesecake menarik, semua orang menyukainya. Saya pasti akan mengulanginya!

dan lapor

Menunggu awak. Saya tahu anda tidak boleh lewat)

tidak membakar biskut dan tidak mencampurkannya dengan mentega.

Saya tidak tahu mengapa perlu memanggang alas dengan kuki yang berasingan, dan kemudian mengisarnya menjadi serpihan? Mungkin ini juga masuk akal? Saya belum menjumpainya.

Saya juga menulis mengenai perkara ini di sini. Tetapi dia melakukan semuanya mengikut resipi.

Saya akan membuat 50/50, Philadelphia dan beberapa keju rendah lemak.

Penulis mencadangkan pengambilan 400 gram keju dan 300 keju kotej. Tetapi satu keju tidak termasuk. Saya mengambil krim keju. Kami sekarang menjual analog Philadelphia - Philocremia. Harganya sangat menyenangkan, dan kandungan lemaknya sama dengan Philadelphia. Saya meletakkannya 550 gram, dan selebihnya "selesai" Almetta. Dia tidak gemuk. Saya mempunyai 72% coklat, 33% krim. Semuanya kelihatan mengalir.
Gembira dihargai oleh keluarga saya. Percubaan! Saya menunggu!

Angela, di rangkaian mana anda menjual Philocremia?

[Zoya]

Zoya, Kedai daging

Terima kasih, kami mungkin tidak.
Salah satu resipi anda mempunyai keju krim buatan sendiri, dan ada pautan, adakah anda masih ingat namanya? Dari krim masam, susu panggang dan kefir, beberapa percubaan gagal menemui resipi ini, mereka tidak berjaya, saya ingin membuat cheesecake, tetapi harga keju tidak menggalakkan keseluruhan perburuan.

Keju krim buatan sendiri Campurkan semua produk dalam satu mangkuk. Tetapkan saringan di atas mangkuk yang dalam, luruskan dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan tuangkan campuran yang dihasilkan di sana. Kami membuang keseluruhan struktur ini di ...Merenda

Zoya, sangat baik hanya krim masam berat 25%. Saya membiarkannya kering selama beberapa hari. Super ternyata. Anda memerlukan 1.5 kilogram. Resipi keju ini bagus, tetapi saya lebih suka krim masam.
Kedai ini adalah Kharkov. Lebih banyak di rantau kami.

Terima kasih, saya akan menguasai penyediaan produk baru

Selamat petang, Angela, berapa banyak gula tepung yang anda perlukan dalam keju? Ini bukan dalam ramuan, tetapi dalam keterangannya, campurkan keju dengan serbuk dan kanji, saya agak bingung)

[Julia]

Julia, terdapat 150 gram gula atau serbuk. Gula ditulis dalam ramuan. Tolong betulkan.

[Julia]

Julia, terdapat 150 gram gula atau serbuk. Gula ditulis dalam ramuan. Tolong betulkan.

Saya terkejut, saya membaca semula komposisi itu beberapa kali dan tidak melihat gula kosong. Saya membuat tangkapan skrin resipi, hari ini saya juga memeriksa sendiri, ada gula. Angela, maaf mengganggu anda

[Julia]

Julia, tidak salah. Ia berlaku)

Helo! Saya laporkan, cheesecake sangat sedap, anda mesti bakar! Tetapi untuk beberapa sebab ia tidak membeku dengan saya, anda dapat melihatnya di foto, walaupun di dalam ketuhar selama 3 jam. Selesaikan kesilapan tersebut) Terdapat penyimpangan berikut dari resipi: 1) asas dibuat dari kuki; 2) Saya membaca komen dan mengambil krim 20% lemak, untuk coklat gelap mereka sesuai dengan sempurna, dan untuk susu dan coklat putih mereka memerlukan lebih gemuk, itu cair. 3) Saya meletakkan loyang di dalam ketuhar dengan air sejuk, saya tidak melihat apa yang diperlukan dengan air mendidih! Secara amnya, setelah 3 jam, saya mematikan oven, setelah sejuk, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas 2-3 jam, saya memotongnya, jika saya boleh mengatakannya, sangat lembut, setelah satu malam di dalam peti sejuk ia dipotong, tetapi potongannya kabur, secara umum, anda dapat lihat di foto. Saya rasa saya tidak menyelesaikannya? Lalu bagaimana lagi anda dapat menentukan kesediaan selain secara visual? Atau adakah saya telah melanggar teknologi memasak dan membakar? Saya masih mempunyai dapur! Angela, terima kasih, saya sangat suka memasak mengikut kelas tuan anda, semua nuansa diperhatikan dan aksen diserlahkan.Bravo!

[Julia]

Julia, cheesecake cantik ternyata. Tidak ada yang mengerikan berlaku. Anda hanya perlu menggunakan produk yang dinyatakan dalam resipi dan mengikuti teknologi. Periksa suhu di dalam ketuhar. Mungkin apabila diatur hingga 100 darjah, sebenarnya lebih rendah daripada yang sebelumnya. Sebagai contoh, saya mempunyai 120 - ini adalah 100. Anda hanya perlu memotong kek keju selepas peti sejuk. Di sana dia mesti menghabiskan sekurang-kurangnya 8 jam.
Sekarang mengenai kesediaan. Seluruh bahagian curd mestilah elastik, tetapi hanya di bahagian tengah sahaja ia sedikit goyah. Ini adalah satu-satunya cara untuk menentukan)
Saya gembira kerana saya menyukai kek keju. terima kasih atas kata-kata baik yang ditujukan kepada saya)