Piza. Kompor kayu tiruan

Piza. Kompor kayu tiruan

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: itali

Bahan-bahan
Doh pizza: pada beg besar, pulish atau diperolehi dengan penapaian sejuk yang lama	500 g
Selain itu:
tomato segar (dikupas)	200 g
keju	150 g
minyak zaitun	1-2 sudu besar l.
kemangi segar atau ramuan segar	rasa
garam	rasa

Kaedah memasak

• 

• Pizza akan dimasak dua kali dan cukup cepat sehingga pengisiannya mesti disediakan terlebih dahulu sebelum dibentuk.

• Untuk menyediakan sos, pukul tomato yang dikupas dengan pengisar, tambahkan garam, sedikit minyak dan sedikit daun selasih. Kisar keju, jika anda menyiapkan "Margarita" klasik, kemudian potong mozzarella, peras dengan kain kapas (lebih baik masak malam sebelumnya) dan sisihkan.

  Bahagikan adunan menjadi kepingan seberat 250 g. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan rentangkan 1 TK seberat 250 g ke dalam bulatan dengan diameter 20-22 cm. Biarkan sempadan tinggi, lebih dari 1 cm untuk pizza Neapolitan, jika anda sediakan pizza Rom, kemudian tekan tepinya, membentuk lapisan doh yang rata.

  Panaskan piring penkek atau kuali yang sesuai di atas dapur. Sangat penting bahawa terdapat panas yang kuat. Gunakan borang yang kemudian anda boleh masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 C. Sama pentingnya untuk menentukan terlebih dahulu sama ada ukuran dan tinggi loyang sesuai untuk memasuki bahagian atas ketuhar anda tanpa gangguan. Saya baru sahaja menggunakan tikar pizza dan meletakkan adunan di atas kuali, dan kemudian memindahkannya ke loyang.

  Letakkan TK secara langsung di atas pinggan atau kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan ratakan tepi. Teruskan memasak di atas hotplate.

  Sekarang bertindak dengan cepat: ambil sos yang telah disediakan dan tuangkan kira-kira separuh daripada jumlah keseluruhan ke tengah TK, biarkan tepi (cornice) TK tidak terpengaruh. Masukkan lebih banyak minyak zaitun jika perlu.

• Periksa bahagian bawah TK dengan sedikit mengangkat tepi, anda akan melihat bahawa ia sedikit dipanggang. Dalam satu setengah minit, pizza sudah bertambah besar. Matikan plat panas.

  Pindahkan TK ke loyang; jika anda memasak di atas pinggan atau kuali, lewati langkah ini.

  Masukkan TK dengan pinggan atau kuali ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 250 C, di bahagian tertinggi. Bakar selama 1 minit.

  Buka pintu ketuhar, ambil borang dengan TK dan masukkan isian (mozzarella) dan sedikit minyak. Bakar 1 minit atau kurang dengan panggangan, sehingga mozzarella cair dan cornice dibakar. Saya memasak sedikit lebih lama tanpa memanggang dan sehingga pizza berwarna coklat seperti yang dikehendaki.

  Piza buatan sendiri anda siap dihidangkan. Taburkan dengan selasih atau ramuan segar secukup rasa.

• Pizzanya tipis, tetapi pada masa yang sama lembut, sedikit rangup, dengan cornice bakar klasik, enak, beraroma dan ringan.

Hidangan direka untuk

2 keping.

Program memasak:

Kompor, ketuhar.

Catatan

Masakan berganda adalah muslihat yang ditunjukkan oleh pembuat pizza Neapolitan, Angelo Buono. Terima kasih kepada pengarang!
Pertama di dalam kuali selama beberapa minit, dan kemudian di dalam ketuhar pada suhu yang sangat tinggi, yang membolehkan pizza membakar di permukaan seperti di dalam oven kayu bakar klasik.
Sumber: Internet (Itali).

[Ilona]

Ilona, terima kasih kerana kaedah ini. Sangat menarik dan tidak pernah saya temui. Saya jarang memasak pizza. Setahun sekali, jika tidak kurang kerap. Kita perlu memasak. Penanda buku)

[Angela]

AngelaTerima kasih kerana berminat dengan resipi! Saya akan gembira sekiranya anda mempunyai masa untuk memasak. Kami menyukai pilihan ini.

Ilona, ​​terima kasih kerana resipi yang menarik! Tolong beritahu saya, adakah mungkin menggunakan "piring" khas untuk membakar pizza (logam dengan lapisan dan lubang di bahagian bawah) untuk kaedah ini? Namun, masukkan saya dalam resipi untuk ujian yang sesuai atau tulis sendiri. Terima kasih!

[Korsica]

Korsica, pilihan penaik yang menarik. Sekiranya penggorengan dengan doh berdiri di atas api atau cukup untuk menjadi panas dan berdiri di atas meja?

[Tashenka]

Tashenka, tatyana1Terima kasih kerana berminat dengan resipi!

Tolong beritahu saya, adakah mungkin menggunakan "piring" khas untuk membakar pizza (logam dengan lapisan dan lubang di bahagian bawah) untuk kaedah ini?

Natalia, tidak, bentuknya tidak sesuai untuk jenis masakan ini kerana adanya lubang, sejak minit pertama pizza dimasak di atas kompor.

Namun, masukkan saya dalam resipi untuk ujian yang sesuai atau tulis sendiri.

Saya suka resipi untuk doh dari Peter Reinhart, ini senang dari segi masa dan doh rasanya enak. Di laman web:

Dough Pizza Neo-Neopolitan oleh Peter Reinhart (Anis)

.

Sekiranya penggorengan dengan doh berdiri di atas api atau cukup untuk menjadi panas dan berdiri di atas meja?

Tatyana, ya, kuali dengan adunan terus menyala selama minit pertama memasak, kemudian matikan pemanasan kompor dan pindahkan kuali ke oven atau pindahkan TK ke loyang dan masukkan ke dalam oven . Penting untuk memutuskan terlebih dahulu mengenai ketinggian periuk atau kuali agar sesuai dengan bahagian atas ketuhar anda tanpa gangguan. Terima kasih kerana menambah maklumat pada resipi.

Terima kasih! Kaedah yang sangat menarik. Saya ingin mencuba jadi saya ingin membuat shanezhki dengan kentang tumbuk, jika tidak, saya tidak dapat merasakan "seperti nenek saya semasa kecil" ...

[Lanna]

LannaTerima kasih kerana berminat dengan resipi!

jika tidak, saya tidak dapat merasakan "seperti nenek saya semasa kecil" ...

Saya faham, kerana saya sendiri sudah lama mencari rasa penkek yang dibakar oleh nenek saya. Semoga berjaya !
Sekiranya cengkeraman anda tidak menyiratkan alas yang sangat lembut dalam bentuk siap, maka anda mungkin dapat memasaknya, tetapi anda mungkin perlu menyesuaikan waktu dan suhu penaik untuk mencapai keseimbangan agar pengisiannya tidak terbakar dan produknya dibakar sepenuhnya.

Untuk lebih jelasnya, terdapat beberapa pilihan untuk penyediaan pizza berganda, di mana semua pengisiannya dibentangkan sekaligus, pada versi kedua, seorang koki terkenal, pada langkah pertama - memasak di atas dapur, menutup periuk dengan penutup (lihat dari 5:22 hingga 7:05):

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

[Ilona]

Ilona, Selamat. Resipi itu hebat)

[Korsica]

Korsica, Ilona, ​​dengan Kemenangan dan Myadalka !!!

[Ilona]

Ilona, tahniah atas pingat!
Resipi itu menarik, ditanda buku, terima kasih!

[Ilona]

Ilona, tahniah, pizza anda adalah pingat

[Tukang masak]

Tukang masak, terima kasih kerana menilai!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatyana1103Terima kasih atas ucapan tahniah anda!

[Korsica]

Korsica, beritahu saya, mod pemanasan apa untuk kaedah ini yang sesuai dalam ketuhar elektrik konvensional? Terima kasih)

[Katarzyna]

Katarzyna, jenis ketuhar tidak penting, semuanya mengikut resipi, lihat Langkah 3:

Panaskan piring penkek atau kuali yang sesuai di atas dapur. Sangat penting bahawa terdapat panas yang kuat. Gunakan borang yang kemudian anda boleh masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 C. Sama pentingnya untuk menentukan terlebih dahulu sama ada ukuran dan tinggi loyang sesuai untuk memasuki bahagian atas ketuhar anda tanpa gangguan.

dan langkah 7:

Masukkan TK dengan pinggan atau kuali ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 250 C, di bahagian tertinggi. Bakar selama 1 minit.

.
Perhatikan suhu tinggi tikar pembakar jika anda menggunakannya untuk mengelakkan pencairan, kerana suhu memasak sangat tinggi dan lebih baik hanya menggunakan kuali atau acuan dengan ciri yang sesuai.

[Korsica]

Korsica, terima kasih!)