Kek Paskah Alexandria dengan masam

[Foto potongan akan dibuat selepas percutian.]

Kek Paskah Alexandria dengan masam

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
TINGGAL:
* Penghidratan gandum 100% penghidratan	50 g
* Tepung Gandum. a / c	50 g
* Air kismis	50 ml.
OPARA:
* Sourdough	semua
* Susu bakar	250 ml.
* Gula	230-250 g.
* Mentega	125 SM
* Telur	2 keping. + 1 kuning telur
* Tepung Gandum. a / c	200 SM
BERGANDA
* Opara	semua
* Tepung Gandum. a / c	450-490g.
* Cognac	1 sudu besar l.
* Kismis	50-100 g.
* Garam	picit
* Vanillin	pilihan
* Dada lemon	pilihan

Kaedah memasak

• Pada waktu pagi, keluarkan starter dan panaskannya.
• Semasa proses ini berlangsung, kami menyediakan air kismis - 10-15 keping kismis besar, seperti Jumbo, potong, bilas, masukkan ke dalam cawan, tuangkan 75 ml. air yang ditapis, suhu bilik, tambah 0,5 sudu kecil. gula dan bilas kismis dengan lembut dengan sudu. biarkan selama 1-2 jam semasa starter memanaskan (kemudian ditapis)
• Kacau ragi dan biarkan semalaman. Pada masa ini sudah pasti matang. Kesediaan ditentukan oleh permulaan proses penyelesaian. Sekiranya rumah tidak cukup panas, maka masam mesti dipanaskan secara paksa (dalam kes ini, saya menuangkan air yang sangat hangat ke dalam kapal dan meletakkan mangkuk dengan masam di sana, menukar air secara berkala)
• Jadi ragi siap pada waktu petang, kami terus menguli doh.
• Kisar mentega lembut dengan gula, tuangkan telur longgar dan kuning telur tambahan. Campurkan campuran dengan baik. Tuangkan susu suam hingga suam. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan tepung masam. Kacau lagi hingga rata. Masukkan tepung. Dan uli adunan, kacau hingga sebati. Masukkan ke tempat yang suam hingga pagi.
• Sediakan semua resipi pada waktu pagi. Bilas kismis, gabungkan dengan brendi.
• Tambahkan pengisi kegemaran anda ke adunan (dalam kes ini, saya mempunyai kulit lemon segar, parut pada parutan halus, kismis dengan cognac dan vanillin), jangan lupa tentang garam, kerana ia memperkaya rasa produk siap.
• Masukkan 2/3 tepung di sini (tambah selebihnya dalam bahagian agar tidak menyumbat roti dengan tepung)
• Kami membuat kumpulan dengan cara apa pun. Saya melakukannya dengan pengadun pegun. Doh melekit, tetapi ketinggalan dinding pinggan dan tangan.
• Lubricate dish fermentation dengan minyak sayuran, pindahkan adunan kuliche ke sana. Tutup dengan penutup atau kerajang. Letakkan di tempat yang hangat.
• Selepas kira-kira satu jam, lakukan kaedah lipatan regangan. Selepas satu jam lagi, ulangi operasi sekali lagi.
• Apabila adunan naik 2-2.5 kali, teruskan pengacuan.
• Bahagikan ke dalam bentuk berminyak, 1/3 isi padu dan letakkan lagi dalam api, ditutup dengan kerajang.
• Nah, doh telah naik hampir ke tepi acuan, sekarang anda perlu memanaskan oven hingga 180 * C. Bakar kek selama 40-45 minit. Sekiranya acuan kecil, sudah tentu memerlukan sedikit masa. Pastikan anda mengetahui seberapa coklat kubah itu (jika perlu, tutup dengan kerajang)
• Kesediaan untuk memeriksa pisau pisau kering.
• Sejukkan kek Paskah di rak dawai. Anda boleh berkaca semasa masih panas.
• 

Catatan

Nah, dohnya sangat mengagumkan. Bukan sahaja tidak menyusahkan, tetapi juga kualitinya sangat baik. Saya pasti akan menggunakan resipi ini. Saya bimbang adakah ragi boleh mengatasi adunan seperti itu. Ketakutan itu sia-sia.

Foto potongan akan dibuat selepas percutian.

Produk ini ringan, dengan serpihan yang stabil dan tidak hancur. Tidak kering. Sangat aromatik.
Saya gembira dengan perubahan resipi masam.