Puyuh dengan sos oren

Puyuh dengan sos oren

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Untuk pengasam:
wain putih kering	200 ml
air minuman mineral berkilau	200 ml
mentol bawang	2 keping.
bawang putih (cengkih)	3 keping.
Untuk penaik:
puyuh	3 keping.
jingga	1 PC.
mentol bawang	1-2 keping.
Daun bay	4 perkara.
garam	rasa
lada hitam tanah	rasa
minyak sayuran	2-3 st. l.
Selain itu, untuk membuat sos:
air atau kuah ayam	200 ml
sos tomato	1-2 sudu besar l.
sos soya	1 sudu kecil

Kaedah memasak

Masukkan bangkai puyuh yang sudah siap di dalam mangkuk. Kupas bawang dan bawang putih, bilas di bawah air yang mengalir, potong kasar dan masukkan ke dalam daging. Tuangkan wain dan air, tutup mangkuk dan sejukkan selama 10-12 jam.

Bilas oren hingga bersih di bawah air mengalir, potong tiga bulatan setebal 0,7 cm, potong sisanya menjadi kepingan. Kupas bawang dan potong 6 keping.

Keluarkan bangkai puyuh dari pengasam, keringkan bersih dengan tuala kertas dan masukkan baji oren dan bawang, masing-masing menambah daun salam. Sisa jeruk, bawang dan daun salam diperlukan untuk membuat sos.

Ikat setiap bangkai dengan tali memasak di sekitar sayap, buat simpul di bawah payudara dan ikat kaki. Keringkan bangkai lagi dengan tuala kertas.

Taburkan garam dan lada di atas bangkai. Masak puyuh dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng di semua sisi selama 2-3 minit sehingga keperangan.

Letakkan puyuh tumis di bahagian belakang di dalam loyang. Letakkan satu cawan oren pada setiap payudara, gerimis dengan minyak yang tersisa dari menggoreng, meninggalkan sedikit dalam kuali untuk sos. Masukkan acuan puyuh di panaskan hingga 220 mengenaiDari ketuhar selama 10-15 minit.

Buka oven, keluarkan acuan puyuh.

Keluarkan cawan jeruk ke pinggan. Condongkan acuan sedikit dari anda dan tuangkan mentega dari acuan ke atas daging. Letakkan bulatan oren di bahagian bawah borang dan masukkan borang dengan daging dan jeruk ke dalam ketuhar lagi selama 10-15 minit, jeruk perlu dikeluarkan dari bentuk di atas pinggan setelah 3-5 minit, meninggalkan daging untuk dibakar hingga masak.

Buka oven, keluarkan kuali puyuh, bungkus setiap bangkai dalam kerajang dan biarkan merendam aroma dan jus pengisian selama 5 minit.

Sementara itu, panaskan kembali wajan dengan baki minyak dari penggorengan, jika dikehendaki dan untuk sos yang lebih kaya, anda boleh menambah minyak dari penaik. Potong bawang yang tinggal dan masukkan ke dalam loyang, goreng sedikit dan masukkan hirisan oren, goreng sedikit. Masukkan sos tomato, kicap dan daun salam, kacau. Tuangkan air atau kuah, didihkan, kacau dengan spatula. Masak kuah sehingga separuh isi, kira-kira 5 minit. Buangkan sos ke atas ayak, kembali ke kuali, panaskan atau, jika perlu, rebus sos hingga pekat yang dikehendaki.

Keluarkan kerajang dari puyuh dan lepaskan isian dan tali memasak. Biarkan puyuh keseluruhan atau potong. Letakkan bulatan oren di atas daging.

Letakkan puyuh di atas pinggan, tuangkan ke atas sos oren yang dimasak dan hidangkan.

[Ilona]

Apa keindahan! Saya tidak pernah memasak burung puyuh dan tidak pernah berjumpa dengan burung puyuh. Tetapi saya benar-benar mahu mencuba.
Ilona, tapi perap tanpa garam sama sekali?

[Angela]

AngelaTerima kasih kerana berminat dengan resipi! Ya, dan kami mengambilnya secukupnya. Memasak tidak sukar, tugas utamanya adalah tidak terlalu banyak mengeringkan daging semasa memasak.

dan anda perap tanpa garam sama sekali?

Ya, kecuali garam di dalam air mineral. Penambahan garam mengurangkan masa memasak dan meningkatkan kemungkinan daging menjadi lebih kering dan kurang berair, mereka juga menulis bahawa puyuh menyerap garam dengan sangat mudah dan masa penahan dalam pengasam dengan garam tambahan harus tepat (serta jumlah garam ditambah) dan tidak lebih dari 5-6 jam, bergantung pada ukuran puyuh dan jumlahnya. Secara amnya, saya merasa lebih senang menambah garam semasa memasak.

Jelas. Entah mengapa saya tidak pernah memasak puyuh. Oleh itu, saya tidak membaca kehalusannya. Sudah tentu, burung itu kecil, mudah dikeringkan. Inilah ayam, jika saya membakarnya sepenuhnya, saya selalu menyimpannya di dalam air masin. Terima kasih untuk program pendidikan)

Terima kasih untuk program pendidikan)

Saya berbesar hati . Terdapat juga cadangan untuk memasukkan mentega dalam bentuk penanda buku di bawah kulit pada puyuh puyuh, tambahkan ketika meletakkan daging cincang (atau sebagai pengganti untuk itu), dan tambahkan mentega ke dalam panci semasa menggoreng, sehingga daging digoreng lebih pantas dan bertukar warna keemasan yang lebih cantik. Dan versi klasik memasak dengan daging asap.

[Ilona]

Ilona, resipi super! Saya hanya memasak puyuh di panggangan, saya mesti mencubanya mengikut pilihan anda. Berkenaan dengan garam (dalam pengalaman saya) - saya menambah kicap ke dalam perapan, mereka agak masin!

[Lyuba]

Lyuba, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi! Akan menarik untuk mengetahui tentang rasa bergantung pada kaedah penyediaannya.