Menyimpan pes tomato anda sendiri

Bantu dengan nasihat, nyonya rumah berpengalaman.
Kali pertama saya memasak pes tomato dari tomato hidup, saya memotong 5 kg menjadi kepingan, setelah mengeluarkan puntung, saya rebus kira-kira dua kali.
Pada mulanya saya ingin menggosoknya melalui ayak kasar, sekarang saya memutuskan hanya untuk menumbuknya dengan pengisar dalam kentang tumbuk bersama dengan biji dan kulit (tidak ada yang baik untuk dibuang :-)) dan memasukkannya ke dalam balang steril kecil dengan skru tudung. Dari rempah-rempah itu, saya hanya akan menambahkan garam, seperti pada pes tomato yang dibeli, terutamanya kerana tomato itu manis dan pasta saya sama sekali tidak masam.
Semua ini mesti disimpan pada suhu bilik, dan saya mempunyai soalan - adakah mereka akan bertahan, tidak akan terbang? Dan dengan cara ini, bagaimana ini berlaku dengan tin dengan penutup skru?
Untuk jaminan, saya akan mensterilkan tin yang sudah berpusing di dalam air mendidih, dan kemudian timbul juga persoalan lain, sekiranya penutupnya diketatkan sejauh mungkin, atau sekiranya mereka menjana wang terlebih dahulu, dan mengetatkannya nanti?

tidak ada yang baik untuk dibuang

tanpanya lebih sedap dan umumnya lebih cantik, pasta f.
Ia akan tahan dengan baik dalam keadaan bilik jika dicurahkan ke dalam tin bersih kering, ditutup dengan penutup bersih dan ditutup dengan segera di bawah "lapisan bulu" selama beberapa jam untuk pemanasan tambahan.

[Galina]

Galina, akan berdiri, tomato itu sendiri adalah pengawet. Saya tidak mempunyai lecho di dalam peti sejuk tanpa cuka dan minyak, tetapi ada juga lada, dan kadang-kadang juga zucchini dan wortel

[Irsha]

tanpanya lebih sedap dan umumnya lebih cantik, pasta f.

Saya bukan pemeriksa, saya mesti pergi. :-)
Irsha, Mandraik Ludmila, terima kasih, digalakkan!

Untuk jaminan, saya akan mensterilkan tin yang sudah berpusing di dalam air mendidih, dan di sini juga timbul persoalan lain, sekiranya penutupnya diketatkan sejauh mungkin, atau sekiranya mereka menjana wang terlebih dahulu, dan mengetatkannya nanti?

Saya melakukan ini:

Pure tomato pasta Itali semula jadi dari tomato pulpa (untuk setiap hari dan pemeliharaan) (Pentadbir)

Bank masih utuh

Dan untuk membantu topik "Kilang" saya - menjadikan hidup lebih mudah ketika pengetinan di rumah

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatiana, terima kasih atas bantuan anda.
Dalam topik anda, saya dapati jawapan untuk soalan saya, tetapi kerana saya mengemukakannya dalam topik ini, saya akan menyalinnya di sini.

Untuk jaminan, saya akan mensterilkan kaleng tambahan yang sudah dipusingkan dalam air mendidih, dan di sini juga timbul persoalan lain, sekiranya penutupnya diketatkan sejauh mungkin, atau sekiranya mereka menjana wang terlebih dahulu, dan mengetatkannya nanti?

tutup balang dengan penutup sebelum pensterilan - tutup sahaja! Tetapi jangan berpusing!
Anda perlu memutarnya ketika mereka sudah berada di atas meja, setelah pensterilan - kami mengeluarkannya dari struktur, meletakkannya di atas meja, dan kemudian kami mengetatkannya dengan ketat.
Dan letakkan tin pada penutup sehingga sejuk sepenuhnya!

Saya menembus jisim yang disejukkan dengan pengisar, ternyata pasta yang benar-benar homogen dan halus. Sekarang saya akan mendidihnya sedikit lagi dengan garam dan dalam balang.

Tetapi, saya menarik perhatian anda pada kenyataan bahawa jika produk pengawet sebelumnya direbus lama, atau diproses dalam periuk api, maka tidak ada gunanya mensterilkannya, ia sudah panas dan direbus. Ini boleh menyebabkan pencernaan makanan dalam tin, pelembutannya, yang secara dramatik akan mempengaruhi rasa.

Sebagai contoh, terdapat dua pilihan untuk pemuliharaan:

Kaviar terung (untuk setiap hari dan pemeliharaan untuk musim sejuk) (Pentadbir)

Salad sayur kalengan (tanpa minyak dan tanpa bawang) (Pentadbir)

Tetapi, saya menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa jika produk pengawet sebelumnya direbus lama, atau diproses dalam periuk api, maka tidak ada gunanya mensterilkannya, ia sudah panas dan direbus.Ini boleh menyebabkan pencernaan makanan dalam tin, pelembutannya, yang secara dramatik akan mempengaruhi rasa.

Panas berlebihan tidak merosakkan pes tomato, kerana nilai utamanya adalah likopena - setelah rawatan haba yang berpanjangan, ia hanya diserap dengan lebih baik (jika pakar pemakanan tidak berbohong :-)), tetapi saya mendengar dan tidak bersemangat, menyebarkan pasta panas di balang steril dan membalutnya ke bantal. Oleh itu, jika ada yang salah sekarang, saya akan tahu siapa yang harus dipersalahkan. :-)
Saya mendapat 1.5 liter pasta tomato yang sangat enak, masukkan ke dalam balang yang sama dengan yang biasa saya beli. Dan walaupun anda tidak membandingkan rasa dan keindahannya, maka perbezaan harga antara pasta buatan sendiri dan pasta yang dibeli di kedai sekurang-kurangnya tiga kali ganda. Saya tidak memasukkan tenaga kerja dan kos gas / elektrik dalam pengiraan. :-)

[Mahkota]

Mahkota, likopen mungkin tidak peduli, tetapi rasa-bau berubah mengikut selera saya. )
Saya bahkan mencurahkan tomato tanah rebus dan memasukkannya ke dalam balang, yang tidak boleh saya sterilkan (saya hanya membilasnya dengan "tomato" mendidih) dan semuanya berbaloi. Jadi semuanya akan terpelihara untuk anda, jangan risau!

Oh, saya tiba-tiba menjadi penulis topik. :-)
Saya memasak dan berbohong pada pes tomato saya dan tiba-tiba saya kehabisan semua balang kecil, hanya saya yang akan pergi ke pasar dan membelinya, kerana sekarang tidak ada kekurangan, tetapi saya teringat pada masa yang saya ada tin 1.7 dan 1.8 l besar. Saya memutuskan untuk tidak menghasilkan esen dan memasukkan pasta ke dalam balang ini di bawah penutup skru, dan pada musim sejuk, apabila yang kecil bebas, saya akan membuka yang besar dan memasukkannya semula ke dalam yang kecil. Jelas bahawa ini adalah ribut-ribut tambahan, tetapi ia akan berlaku pada musim sejuk, tetapi sekarang penjimatan masa dan sumber lain :-)

Saya telah memasak sejumlah besar pes tomato (walaupun ini lebih banyak sos, bukan pes kerana konsistensi cair), tetapi kemudian epal dan lada yang sangat murah pergi dan saya memutuskan untuk menyimpan juga saus tomat.
Saya mengambil epal dan lada manis dalam jumlah yang sama, + beberapa lada panas, buang hanya keratan / ekor, potong kasar dan renehkan semuanya bersama dengan api kecil dalam periuk besar selama beberapa jam. Kemudian saya gosokkan jisim ini melalui ayak, saringan dengan lubang besar berfungsi sebagai ayak. Ternyata ini adalah rasa manis dan pedas yang agak enak dengan warna merah-oren yang bagus. Bahagian, direbus dengan garam, digulung dalam bentuknya yang murni, kemudian saya akan mencampurkan dengan pasta tomat, yang juga digulung dalam balang, dan bahagian kedua segera dicampurkan dan direbus dengan pasta yang sudah siap, hanya menambahkan ketumbar tanah dari rempah. Ternyata lebih tebal dan dengan rasa saus tomat yang lebih kaya daripada pasta. Mungkin lebih tepat untuk memanggil sos ini sebagai adjika, tetapi saus tomat adalah nama yang lebih saya kenali. :-)