Daging sapi kering dalam pengasam ceri (pengering elektrik Travola KYS-333B)

[Menyiapkan daging.]

Daging sapi kering dalam pengasam ceri (pengering elektrik Travola KYS-333B)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: orang Ukraine

Bahan-bahan
Lembu	2kg
Rempah untuk daging (dengan garam)	30g
Garam batu	40g
Untuk pengasam:
Ceri berlubang	1 kg
Pasir gula	400g

Kaedah memasak

• 1. Menyiapkan daging.
• Kami membersihkan kepingan daging (lebih baik, tentu saja, fillet, saya mempunyai bahagian belakang) dibersihkan dari filem tisu penghubung dan taburkan dengan rempah untuk daging (panggangan, barbeku) dengan garam dalam komposisi + 40 g garam batu dan masukkan ke dalam bekas:
• 
• * Saya melaporkan beberapa keping kemudian menjadi 2kg16g, tetapi ia tidak berjaya. Oleh itu, kami memberi tumpuan kepada 2 kg daging yang sudah siap (seperti dalam resipi).
• Rempah-rempah adalah seperti berikut:
• 
• 30g:
• 
• Komposisi:
• 
• * Saya akan menggunakan rempah tanpa garam, dan garam berdasarkan cadangan: 2 sudu besar. l. + 1 st. l. Sahara. Tetapi pada awal memasak daging, rempah-rempah itu dijumpai dengan garam, tetapi saya tidak menambah gula, kerana ia akan berada di dalam pengasam.
• Tutup bekas dengan daging dengan kerajang. Dan selama 3-4 hari - di dalam peti sejuk. Putar daging sekali sehari.
• * Kemungkinan akibat Pada peringkat pertama perap, sepertiga dari jumlah awal daging dibelanjakan untuk "ambil sepotong, bakar".
• ** Anda juga boleh mengambil daging babi tanpa lemak untuk memasak.
• 2. Memasak pengasam.
• Oleh kerana sekarang musim ceri, untuk pengasam, saya menggunakan sirap dari ceri, yang disediakan untuk pengeringan.
• Menurut cadangan dalam topik ini, 1 kg ceri diadu tertidur dengan 400 g gula. Mereka berdiri untuk malam itu. Pada waktu pagi saya hanya memanaskannya sehingga keadaan panas (semestinya!), Tetapi tidak sampai tanda-tanda awal permulaan bisul. Biarkan sejuk. Boleh digunakan.
• * Proses pemanasan hingga panas dan penyejukan dapat diulang beberapa kali. Maksudnya, penyediaan pengasam dapat dimulakan selari dengan perapan daging. Bahkan akan menjadi LEBIH BAIK dengan cara ini, kerana keseimbangan gabungan manis dan masam seimbang. Selepas pemanasan pertama, rasa mendominasi ke arah "lebih manis".
• ** Anda boleh menggunakan sirap dan sirap untuk pengasam dengan ceri (mengganggu pada pengisar)
• *** Sekiranya anda hanya menggunakan sirap, ceri dari pengasam kemudian boleh dikeringkan atau digunakan sebagai pengisian pai atau ladu, dll.
• Tuangkan perapan ceri:
• 
• 
• 
• Tutup dengan penutup. Selama dua hari di dalam peti sejuk.
• Dua hari kemudian:
• 
• 3. Bersedia untuk menyentak
• Kami menyebarkan kepingan daging di atas dulang sehingga sedikit miring:
• 
• 
• Cucurkan sedikit (tanpa tekanan) kepingan dengan tuala kertas dan letakkan
• pada dulang atau pinggan berlapis tuala kertas:
• 
• * Saya tidak mengeluarkan kepingan rempah dari permukaan daging.
• Tutup parut dengan tikar marshmallow dan letakkan potongan daging:
• 
• 4. Penyediaan
• Letakkan panggangan di tengah (di tingkat kipas). Pada awal memasak, ceri dikeringkan di bahagian atas dan bawah (dalam sepasang dulang). Selepas 2 jam, daging dimasak sendiri. Selepas 2 jam lagi, saya membalikkannya.
• Selepas 6 jam dari awal memasak pada suhu 70 °: Biarkan sehingga sejuk di pengering semalaman.
• 5. Kami menikmati diri sendiri.
• Menjelang pagi, setelah mengambil sampel apa yang baru dimasak dan mencicipi makanan pagi yang tidak sah, terdapat:
• 
• 
• Ini berlaku di dalam:
• 
• Dengan ceri kering:
• 
• 
• Kami makan sarapan, selebihnya pergi ke brek
• Biarkan semuanya menjadi sedap!

Hidangan direka untuk

8 keping

Masa untuk menyediakan:

seminggu

Program memasak:

Utama

Catatan

Baki pengasam boleh digunakan untuk membuat sos

Baki pengasam:

Tuangkan ke dalam kuali (multivar) dan sejat dengan mendidih tanpa kerak hingga rasa dan konsistensi yang diinginkan:
Kami mengisar melalui ayakan halus ke residu kering:

Selesai:

* Sekiranya dikehendaki, anda boleh menebal.
Tuangkan ke dalam bekas yang sesuai dan gunakan seperti yang dimaksudkan untuk perawatan:

Resipi serupa

Bresaola (Ivanych)

Daging kering dan sosej tanpa selongsong dan garam nitrit dalam pengering elektrik (Tumanchik)

Fillkey kalkun kering dalam Ohidson dehydrator (Tanyulya)

Salam musim panas yang besar kepada semua orang dengan ceri dan lebih baik lagi - dengan segudang dari mereka:

Permulaan yang lazat!

Allus, apa myaskooo !!!!
Saya sudah tahu dari foto bahawa itu adalah milik anda! Betapa indahnya!
Malangnya, saya masih tidak mempunyai pengering. Eh ... saya mesti beli.
Allus, terima kasih!
Saya menonton dan menikmati, dan membiarkan gelembung.

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, sekarang saya akan menggoda anda untuk membeli yang berjaya. Anda sangat memerlukannya sehingga anda sendiri tidak dapat bayangkan! Pengeringnya sangat sejuk, dipikirkan dengan baik, ringkas dan bagus sehingga senang menggunakannya

Allochka, betapa cantiknya anda ... Saya sangat menyukai idea mengasinkan daging dalam sirap ceri. Saya pasti akan mencuba memasaknya. Terima kasih kerana resipi!

[Marysya27]

Marysya27, saya gembira kerana anda mempunyai Grasswood! Lagipun, ini bermaksud bahawa akan ada resipi, kombinasi yang tidak dijangka, banyak emosi dan sedap
hasil! Dagingnya kelihatan hebat! Dengan ceri, saya tidak tahu bagaimana ia akan berubah, kita tidak mempunyai musim panas, tetapi "musim sejuk-sejuk" dan hujan setiap hari, tetapi saya berterima kasih kepada penanda buku!

[L]

saya gembira kerana anda mempunyai Gravolka!

L, Larissa, dan saya "sangat gembira" Dia sangat hebat !!!
Dan kita berada di "awak", ok? Terima kasih kerana berkongsi kegembiraan

Air liur sudah menetes, tetapi di Siberia ceri akan berlaku dalam sebulan

[svetn]

svetn, Svetlana, selamat datang. Akan ada masa untuk menyiapkan dalam sebulan Musim ceri untuk pembuat roti akan berterusan

[Alla]

Alla, Saya tidak dapat membayangkan rasa kelazatan ini! SUDAH, betapa indahnya!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, setelah saya melihat ikan kering anda, saya dengan sewenang-wenangnya membuat permintaan tentang alat itu bagi pihakMu dan semuanya menjadi kenyataan lagi Dan daging itu menjadi kenyataan juga

[Marysya27]

Marysya27, segera berlari mencari daging dan ceri, menjerit. Inilah yang diperlukan resipi hebat. Hanya soalan: seberapa besar potongan harus dipotong?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irina, gembira dapat bertemu dengan anda Sebilangan besar kepingan yang saya alami berpisah semasa mencabut daging (bahagian belakang) dari filem. Terdapat sebaran berat kepingan yang dipisahkan. Yang terbesar ialah sekitar 600g, yang terkecil ialah 200g. Rata-rata, 400g +/- 100g. Lebih tertumpu pada kesesuaian luaran dan nisbah ukuran. Saya meletakkan kepingan yang lebih besar lebih dekat ke kipas. Yang lebih kecil lebih dekat dengan pintu. Dan saya juga berusaha menyebarkan kepingan agar ketinggiannya tidak lebih besar dari lebar (panjang). Bahagian yang lebih lebar (potong) di atas tikar, yang di bawah - tinggi. Adakah ia berjaya? Ujian yang berjaya
Ceri paling baik diletakkan selari dengan daging. Selepas 2-3 hari dengan pemanasan, mereka mempunyai keseimbangan asam manis dalam sirap: mereka mengambil ceri, menyerap rasa manis dan berjaya berkongsi asam dengan sirap.

Adakah ia berjaya?

Jelas saya akan memahat, terima kasih

Saya terlalu banyak memaparkan daging dalam ceri (saya terlupa bodoh), ternyata manis sekarang saya berjalan di sebelahnya, apa yang harus dilakukan - saya tidak tahu

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, jika ada 400 g gula per 1 kg ceri, maka dagingnya tidak boleh manis setelah perap. Benar, saya tidak menahannya lebih lama. Kerana dengan sebilangan besar ceri / gula dan hanya pemanasan, dan tidak mendidih, saya takut ia tidak akan fermentasi.
Sekiranya daging perlu disimpan, maka saya rasa anda boleh mencuba ceri. Wedge wedge Blender ceri segar, tambahkan ke pengasam (atau bahagian pengasam). Dan biarkan daging diperap selama satu hari lagi, sehingga rasanya tetap keluar. Saya belum melihat cara lain.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, bagaimana dengan daging? Adakah anda menjahit perniagaan atau akan menjalankannya tanpa jenayah?

[Marysya27]

Marysya27, Saya melaporkan: sisa ceri dimakan, jadi saya tidak dapat mengikuti nasihat anda. Saya memutuskan untuk membuat sejenis chaman mengikut resipi Larisa dopleta (tanpa fenugreek, saya tidak memilikinya) dan sekarang ada daging dalam campuran ini. Esok saya akan melakukannya. Saya rasa saya akan menahannya pada suhu rendah sehingga menjadi kerak kering. Jadi daging sudah siap sepenuhnya.

[Irochka]

segera berlari mencari daging dan ceri

Irochka, Saya rasa senang membeli ceri saya akan menunggu hasilnya

[Marysya27]

Marysya27, daging itu disimpan. Tetapi saya tetap akan melakukannya, saya mahu mencapai hasil yang tepat. Sekiranya hanya untuk membeli ceri. Kali terakhir, hanya satu penjual yang memilikinya.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, terima kasih atas kesungguhan dan berita baik anda. Fuuuh ... Lega semuanya berakhir dengan baik

Saya berlari mencari daging dan ceri,

Saya fikir ceri boleh didapati secara percuma dan dalam jumlah yang tidak terhad))

Saya tetap akan melakukannya

Saya juga ))