Roti soba gandum (Pengarang Tatiana A)

Roti soba gandum (Pengarang Tatiana A)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	500 g
Tepung soba	120 g
Air	360 ml
Garam	2 sudu kecil
Yis kering	2 sudu kecil (Saya masukkan 1.5 sudu kecil.)

Kaedah memasak

• berat produk siap 1kg
• Letakkan bahan mengikut urutan yang disyorkan untuk mesin roti anda.

Masa untuk menyediakan:

3 jam 30 min.

Catatan

Saya ingin berkongsi dengan anda resipi roti soba kegemaran saya
Roti tinggi, lapang, dengan sedikit rasa soba
Foto Olesha

Resipi serupa

Roti gandum-gandum dengan biji poppy, biji rami, walnut (Pentadbir)

Roti soba gandum "Berguna" (Elena K)

Roti soba gandum dengan tepung rai (Omela)

tidak memerlukan gula atau mentega ??
dan satu lagi - 3 jam 30 minit di Panas. - apa itu?

Korata, tanpa gula, tidak perlu mentega. roti sudah lapang dan cantik, tetapi saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai Panasonic. kerana saya mempunyai moulinex 3000

Saya baru sahaja menyampaikan roti resipi ini. Saya dalam keadaan panik ... saya mencurahkan 100 ml cecair tambahan, dan juga minyak sayuran (dengan mata) - jika tidak, roti itu tidak terbentuk. Sekarang semua orang ragu - adakah kita akan makan roti hari ini atau tidak nasib ...

Korata
3j 30min -Ini adalah mod roti rai di Panasonic

Saya baru sahaja menyampaikan roti resipi ini. Saya dalam keadaan panik ... saya mencurahkan 100 ml cecair tambahan, dan juga minyak sayuran (dengan mata) - jika tidak, roti itu tidak terbentuk. Sekarang semua orang ragu - adakah kita akan makan roti hari ini atau tidak nasib ...

Saya rasa anda sia-sia ... Anda dapat melihat dengan nisbah bahawa nisbah tepung dan cecair dalam resipi itu cukup konsisten.
Mari berharap mentega tidak merosakkan bukan sahaja bubur.
Tulis apa yang berlaku?

Saya tidak mencurahkannya untuk apa-apa. Mungkin, soba mengambil banyak air, walaupun resipi kelihatan agak seimbang.
Secara umum, ternyata Pekla dalam mod asas Panasonic, roti terbesar, kerak tengah. Keraknya rangup, coklat muda. Bahagian atasnya keluar sedikit tidak rata dan pucat (mungkin dia benar-benar berlebihan dengan air). Roti tidak terlalu tinggi, tetapi serbuk tidak padat, agak gebu. Rasa soba cukup dirasakan. Lain kali saya akan mencurahkan lebih banyak air dengan segera, dan semasa menguli saya akan menambah sedikit lebih tepat.
Kesinambungan eksperimen berikut ...

Terima kasih banyak untuk resipi roti yang sedap. Neraka dalam mod pecutan utama. Ternyata hebat!

Saya dapati sendiri pilihan terbaik untuk roti soba, mungkin berguna untuk seseorang:

Gegaran kering - 1 1/2 jam. l.

Tepung gandum - 2 sudu besar. (Saya mengambil roti)

Tepung soba - 1 sudu besar.

garam - 1/2 sudu kecil

gula - 2 sudu besar. l.

minyak - 2 sudu besar. L. (saya mempunyai zaitun)

cecair - hanya 330 ml. (di antaranya 170 ml susu, 30 ml air (saya harus menambah, seperti roti dan tidak berbau, kefir - 130 gr., jika tebal, anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak cecair)

Saya juga menambah 1 sudu kecil. panifarin, tetapi saya fikir tanpa dia akan ada hasil yang sama.
Kaca dari Panasonic (240 ml.)

Mod "utama", sebaik kolobok berhenti, saya mematikan kompor selama 2 jam, memberi masa untuk naik. Sudah jelas bahawa bahagian atasnya tidak rata, tetapi itu tidak menarik minat saya.

Intinya: roti itu naik, dipanggang dengan hebat (65 min), dan sedap, saya tidak menyangka, sedikit rasa soba, warna koko dengan susu, saya tidak tahan, memotongnya panas dan makan dengan mentega (walaupun saya menentang menyerap roti panas)

Saya cadangkan, mungkin anda akan berjaya?

[Celestine]

Celestine
Saya mencubanya tanpa panifaran, kalau tidak roti keluar rendah dan cukup pekat.
Daripada gula sederhana, saya masukkan roti ini - gula hitam (dihasilkan oleh Martinique), ada banyak molase di dalamnya dan warnanya seperti cappuccino. Saya diam tentang rasanya, TETAPI panifarin pasti diperlukan.

[Celestine]

Celestine
Saya mencubanya tanpa panifaran, kalau tidak roti keluar rendah dan cukup pekat.
Daripada gula sederhana, saya masukkan roti ini - gula hitam (dihasilkan oleh Martinique), ada banyak molase di dalamnya dan warnanya seperti cappuccino. Saya diam tentang rasanya, TETAPI panifarin pasti diperlukan.

Mengapa anda tidak bercakap tentang rasa? Kami belum melihat gula hitam, hanya coklat. Dan warnanya sudah sangat menyelerakan (koko dengan susu). Agak menakutkan untuk mencuba tanpa panifarin (ya, saya hanya memasukkan satu sudu teh).
Saya juga ingin mencuba mengganti air dengan bir yang tidak ditapis. Menarik ...

Selamat hari!
Saya masih pemula, saya membuat roti gandum yang baik
tetapi dari soba sesuatu dengan cara apa pun. Pembuat roti Panasonic CD 255
Dalam resipi anda, adakah tepung diukur dalam gram atau segelas dari mesin roti?

Selamat petang, Natalya32!

Saya mempunyai skala elektronik, jadi saya mengukur tepung dan semua komponen kering dalam gram, dan menggunakan gelas untuk cecair.

Semoga berjaya!

Selamat hari!
Saya masih pemula, saya membuat roti gandum yang baik
tetapi dari soba sesuatu dengan cara apa pun. Pembuat roti Panasonic CD 255
Dalam resipi anda, adakah tepung diukur dalam gram atau segelas dari mesin roti?

Menurut lembaran cheat saya, segelas 250 ml = 210 g tepung soba atau 160 g tepung gandum.

Selamat petang Lika!
Saya juga mempunyai roti yang baik dari tepung gandum, tetapi tidak terlalu enak dari soba dan rai. Tetapi baru-baru ini saya membeli tepung yang luar biasa (soba) dan roti ternyata sangat hebat. Saya menggunakan resipi yang merangkumi kefir dan susu. Roti ternyata sangat berjaya - rasanya luar biasa.
Pada hujung minggu, saya akan duduk sepenuhnya di komputer dan menyiarkan foto tepung dan roti, tentu saja. Maaf menunggu sehingga hujung minggu, tidak ada cara untuk melakukannya lebih awal.

[Natalya32]

Natalya32 , seperti saya tidak mengadu roti soba, tetapi dalam jawapan saya, saya menggunakan petikan anda sendiri. Sekiranya anda berminat, saya mengambil tepung soba "BESAR" dan ia tidak memberikan tusukan. Ternyata sangat enak dengan susu panggang dan susu bakar yang ditapai, secara berasingan atau dalam campuran. Kami mempunyai roti yang paling "dipukul" ini.

Selamat petang Tatiana! Terima kasih banyak atas cadangan anda.
Saya bersegera untuk membanggakan pencapaian baru saya. Saya sudah menulis bahawa roti yang diperbuat daripada rai dan tepung soba tidak begitu baik bagi saya. Tetapi inilah resipi roti soba dengan kefir menggembirakan saya. Saya menambah 100 gr. biji dan dalam proses itu harus menambah 20 ml air. Rejimen ini digunakan untuk roti pemakanan. Tetapi hasilnya menggembirakan!
Roti lebih dekat dengan warna hitam, rasanya luar biasa!

Dan saya tergoda dengan kesederhanaan resipi roti soba Tatiana. Sekarang - dalam proses.
Sejujurnya, harapan entah bagaimana tidak cukup ...
Mungkin saya terlalu terkesan, tentu saja, tetapi roti tidak kelihatan enak
Daripada air, dia menuangkan 320 ml air dan 60 ml susu. Semasa kumpulan, saya menambah 1 sudu besar. l. madu dan 2 sudu besar. l. minyak. Saya yakin sekiranya saya tidak membuat perubahan ini, kolobok tidak akan terbentuk sama sekali.
Secara umum, kami sedang menunggu, tuan.

Saya akan memberitahu mengenai hasilnya tanpa gagal!

Sekiranya berlaku, saya melaporkan bahagian sebenar resipi saya:

320 ml air
60 ml susu
2 sudu kecil garam
2 sudu besar l. minyak
1 sudu besar l. sayang
500 g tepung
120 g tepung soba
1.5 sudu kecil ragi

__________

Saya kira kira-kira 70 ml tambahan. cecair. Madu cair dan menjadi cecair - 15ml. Minyak-35ml. Air dan susu-380 bukannya 360ml. Cuba kurangkan air lain kali, jika tidak, anda tidak akan melihat kolobok. Saya membakar roti ini tanpa mentega, sangat lembut dan lapang sehingga cair dan saya harus memanggang yang lain untuk makan malam.

Ya, Viki, maka anda betul.
Mereka belum merasakannya, tetapi roti telah jatuh ... Dan ini, seperti yang anda ketahui, adalah tanda kelebihan cecair. Baiklah, "belajar dari kesilapan"
Kita akan lebih bijak lain kali.
Esok kami akan mencuba dan berhenti berlangganan apa yang berlaku

_______________

Cuba ia! Sekiranya anda menambah 2 sudu besar. sudu minyak, tolak 2 sudu besar. l. air! Tulis apa yang berlaku, saya akan menyimpan penumbuk saya untuk soba anda!

[tortik]

tortik, tidak perlu berusaha untuk kolobok yang sempurna! untuk tepung soba peraturan bola gandum tidak berfungsi, ikuti resipi. Doh dengan tepung soba nampaknya agak kering pada mulanya, dan selepas menguli kedua ia merayap. Perkara utama adalah bahawa bahan-bahan hanya sebati. Kadang-kadang saya membantu HP - saya menolak tepung dengan spatula dari sudut ke pengadun - untuk adunan "berat".

[tortik]

tortik, tidak perlu berusaha untuk kolobok yang sempurna! untuk tepung soba, peraturan bola gandum tidak berfungsi, ikuti resipi. Doh dengan tepung soba nampaknya agak kering pada mulanya, dan selepas menguli kedua ia merayap. Perkara utama adalah bahawa bahan-bahan hanya sebati. Kadang-kadang saya membantu HP - saya menolak tepung dengan spatula dari sudut ke pengadun - untuk adunan "berat".

Saya hampir selalu mendorongnya seperti itu, kerana jika tidak, HP tidak mengumpulkan semua tepung di sudut
Ngomong-ngomong, adakah ini normal? Saya mengesyaki tidak

Menikmati karya agungnya hari ini
Sejujurnya saya tidak gembira. Tetapi semua orang di rumah sangat disukai. Mungkin saya bukan peminat makanan soba. Saya tidak ingat pernah mencuba sesuatu yang dibuat dari tepung soba. Walaupun itu mungkin mengenai penambahan saya yang tidak sesuai semasa persiapan

Hasilnya, roti ternyata sangat padat, tidak dipanggang sepenuhnya untuk selera saya ...

Secara amnya, saya akan mencuba lebih jauh

Terima kasih semua atas nasihat anda!
Saya tidak dapat melakukannya tanpa anda.

________________

Hasilnya, roti ternyata sangat padat, tidak dipanggang sepenuhnya untuk selera saya ...

Sebenarnya, roti soba semestinya gebu, saya katakan, serbuk itu seperti kapas

Ya ??? Bermakna - gagal

Kek!
Cuba berkenalan dengan roti soba dalam versi paling mudah: dalam resipi roti putih biasa, ganti 50-100 gram tepung gandum dengan soba, dan air atau sebahagian air untuk susu panggang yang ditapai (hanya 10-20 ml lebih) .

Rasanya menyenangkan, serbuknya sejuk dan berkrim.

: dalam resipi roti putih biasa, ganti 50-100 gram tepung gandum dengan soba, dan air atau sebahagian air dengan susu panggang yang ditapai (hanya 10-20 ml lebih).

Rasanya menyenangkan, serbuknya sejuk dan berkrim.

Pada awalnya, inilah cara saya memanggang, bukan hanya pada susu panggang, tetapi juga kefir

Ternyata sangat enak, tetapi bumbungnya jatuh. Rupanya kerana dia menambah lebih banyak air. Saya melihat saya bukan satu-satunya!

Saya menjumpai beberapa resipi roti soba yang serupa, jadi saya memutuskan untuk melaporkan kejayaan dalam semua topik yang saya kaji

ternyata roti yang sedap dan sedap
air - 350 ml
gula -1.5 sudu besar. l. (ia akan menjadi madu, akan lebih baik)
garam - 1 sudu kecil.
minyak panggang - 2 sudu besar. l
tepung gandum - 400 g
tepung soba - 100 g
ragi - 1,25 sudu kecil
panifarin - 1 sudu kecil
walnut - sedikit, sehingga 100 g
Ternyata sangat, sangat sedap!
Sayang sekali, saya tidak dapat memasukkan gambar, dan mereka memakannya dalam masa rakaman
Bumbungnya cantik, betul. Pulpa udara.
Sudah memesan makanan tambahan

Contoh lain yang baik dari roti ini!
Dengan penambahan kecil (1 sudu minyak zaitun dan 2 sudu besar air).
Tanpa panifarin (sesuatu di Kharkov dengan keadaan seperti itu tegang atau kelihatan buruk ...).
Saya belum dapat mengatakan apa-apa tentang rasa, kekasih saya terlibat dalam pembuatan karya ini, tetapi dengan kata-katanya: "Rasanya sangat hebat!"
Apabila saya pulang, saya akan mencuba.

Saya suka roti soba dari Tatiana A.
Saya membakarnya beberapa kali, ternyata roti yang sangat enak, hanya naik dengan teruk. Tepung soba sangat berat, memerlukan banyak air. Saya cuba menukar nisbah tepung ke air, tetapi roti masih rendah. Walaupun saya terus bereksperimen.
Mungkin roti ini tidak boleh tinggi?
Segera

Saya sangat menyukai roti soba dari Tatiana A.
Saya membakarnya beberapa kali, ternyata roti yang sangat enak, hanya naik dengan teruk. Tepung soba sangat berat, memerlukan banyak air. Saya cuba menukar nisbah tepung ke air, tetapi roti masih rendah. Walaupun saya terus bereksperimen.
Mungkin roti ini tidak boleh tinggi?
Segera

Cari alasannya dalam perkara lain, misalnya, di kolobok.

120 gram tepung soba per 500 gram tepung gandum tidak banyak, rasanya tidak begitu ketara, roti kelabu. Ternyata roti meja kelabu yang bagus dan sangat gebu. Anda dapat melihat foto dalam topik Membentuk roti gandum, pos # 2, dan pada masa yang sama mengusahakan kesalahan.

Semoga berjaya!

Terima kasih, saya dipandu oleh foto-foto ini, berusaha untuk mencapai kolobok yang betul, tetapi walaupun kolobok ternyata, roti tidak akan naik dengan baik.
Mungkin anda harus memasukkan 2 sudu kecil. ragi?

[Lizi]

Lizi , mungkin ragi? Sebenarnya, dia ternyata tinggi ...

Tatyana A, terima kasih atas sambutannya, seperti penulis resipi, saya ingin tahu jika jumlah ramuannya diperhatikan dengan tepat, adakah roti itu tinggi?
Sejak meletakkan produk sesuai dengan resep (saya menggunakan timbangan), roti saya mulai berantakan kerana kekurangan air dan saya menambah air, akibatnya roti tidak naik dengan baik.
Kemudian saya cuba mengubah nisbah tepung dan air beberapa kali, tetapi saya tidak mencapai kenaikan.
Dan saya bakar dengan ragi Saf-moment, setiap hari, selebihnya roti tinggi.

[Lizi]

Lizi, Saya juga menggunakan saat selamat ... dan ketika saya membuat roti untuk pertama kalinya, saya takut roti itu hancur ... dan kemudian saya membaca di Internet bahawa semasa membakar roti soba, perlu tepung soba direndam dalam air dan menunggu hingga permulaan kumpulan kedua dan jangan menambah air atau minyak, maka semuanya akan berjalan lancar, atau mungkin keseluruhannya ialah anda mempunyai model mesin roti yang berbeza?

Tatyana A, saya mempunyai Kenwood-350, mungkin saya harus mencubanya tepat mengikut resipi ... tanpa menambahkan air.
Dan saya tidak pernah menambah minyak mengikut resipi ini.
Saya bakar tepat mengikut resepnya, hanya menukar nisbah air dan tepung. Saya akan meletakkan 2 sudu kecil lain kali. ragi.
Walaupun anak perempuan saya menghargai roti soba, dia jarang memuji saya.

Tatyana A, baru-baru ini kami membeli pembuat roti dan dari semua jenis roti, atas sebab tertentu anak perempuan saya menyukai roti soba ini.
Ngomong-ngomong, saya membakar roti soba dengan penambahan madu dan gula, tetapi saya tidak mahir, tetapi sesuai dengan selera saya.

Saya telah membakar roti Lizi selama lebih kurang dua tahun ... dan macam-macam roti, kek, dan lain-lain (misalnya, masukkan ke dalam air mendidih), kerana "berubah" menjadi racun ...

[Lizi]

Lizi, Saya juga menggunakan saat selamat ... dan ketika saya membuat roti untuk pertama kalinya, saya takut roti itu hancur ... dan kemudian saya membaca di Internet bahawa semasa membakar roti soba, perlu tepung soba direndam dalam air dan menunggu sehingga kumpulan kedua bermula dan tidak menambah air atau minyak, maka semuanya akan berjalan lancar, atau mungkin intinya ialah anda mempunyai model mesin roti yang berbeza?

Gadis-gadis, anda tidak mempunyai roti soba, tetapi roti gandum, tetapi dengan penambahan sejumlah kecil tepung soba, yang tidak terlalu mempengaruhi tekstur dan rasa roti.
Saya ulangi sekali lagi bahawa saya membakar roti ini untuk kawalan, jadi saya boleh membincangkannya.

Periksa sama ada anda mengukur tepung dan air dengan betul, dalam unit apa - tepung dalam gram, air dalam mililiter, dan periksa roti, itu adalah yang paling biasa. Terdapat cukup ragi dalam resipi, tidak lebih. Roti sejuk, tambahkan air ketika menguli, atau lebih baik menurut prinsip "tepung dalam air", lebih baik menambahkan sedikit tepung ketika menguli, dan kemudian tambahkan sedikit demi sedikit, dengan fokus pada roti.

Lakukan sekali lagi, roti sangat mudah dibakar (pilihan pendidikan), tidak ada yang istimewa, anda semestinya mendapatkannya. Semoga berjaya!

Beritahu saya, roti saya dengan tepung soba menjadi "basah" di dalamnya. Adakah ini normal atau di mana untuk mencari puncanya.
Saya membakar mengikut dua resipi yang berbeza, dan dalam satu dan yang lain saya harus menambahkan cecair (kira-kira 100 ml) ke kolobok biasa, jika tidak, "serpihan" kering di dalam baldi berputar

[Svetik]

Beritahu saya, roti saya dengan tepung soba menjadi "basah" di dalamnya. Adakah ini normal atau di mana untuk mencari puncanya.
Saya membakar mengikut dua resipi yang berbeza, dan dalam satu dan yang lain saya harus menambahkan cecair (kira-kira 100 ml) ke kolobok biasa, jika tidak, "serpihan" kering di dalam baldi berputar

Svetik, jadikan peraturan untuk meletakkan semua makanan cair ke dalam baldi terlebih dahulu. Dan sebaliknya, jangan tambah 1 \ 2 cawan tepung. Semasa menguli bermula, tuangkan sedikit tepung ke dalam baldi, tetapi sebanyak yang diperlukan sehingga roti konsistensi yang diinginkan (cubalah dengan tangan anda). Ternyata tepung itu tetap ada di dalam cawan (anda tidak perlu takut), atau sebaliknya, anda perlu menambahkan sedikit lagi dari beg. Tugas anda bukan untuk menuangkan semua tepung yang diukur mengikut resipi ke dalam adunan menjadi sesuatu, tetapi untuk mencapai kolobok yang baik. Dan ini boleh berlaku dengan sedikit (lebih banyak) tepung yang dicurahkan ke dalam adunan.

Roti basah di dalam dengan tepung soba - mungkin lebih banyak cecair dicurahkan. Cuba lakukan seperti yang saya tulis. Sekiranya menolong.

Sekali lagi, perhatikan topik saya mengenai Membentuk Kolobok.

Terima kasih! Saya akan berkhutbah ... Semalam saya baru teringat bahawa saya tidak perlu mendapat tepung secukupnya (sudah ada pengalaman) ... Itulah sebabnya saya harus berdiri di atas baldi ...
Dan dalam kes ini, mungkin lebih baik tidak menambahkan gandum (soba hanya 80 gram)?

Terima kasih! Saya akan berkhutbah ... Semalam saya baru teringat bahawa saya tidak perlu mendapat tepung secukupnya (sudah ada pengalaman) ... Itulah sebabnya saya harus berdiri di atas baldi ...
Dan dalam kes ini, mungkin lebih baik tidak menambahkan gandum (soba hanya 80 gram)?

Gandum, tentu saja.

Saya membakar mengikut dua resipi yang berbeza, dan dalam satu dan yang lain saya harus menambahkan cecair (kira-kira 100 ml) ke kolobok biasa, jika tidak, "serpihan" kering di dalam baldi berputar

Wah, berapa banyak air yang anda tambah!
Ketika roti ini dibuat untuk pertama kalinya, 20 g air ditambahkan, kerana roti tidak mahu terbentuk. Bumbungnya runtuh sedikit, mungkin kerana ini.
Kami berhenti di +10 g. Untuk resipi, roti yang indah keluar.
Tinggi, tidak basah.

[Olesha]

Olesha, beritahu saya, dalam mod apa anda membakar roti? Terdapat banyak di mana mod "rye" ditunjukkan, tetapi kita tidak memilikinya - mulinexes yang saya baca pilihan ukiran - dan pertama menguli, menunggu, memanggang, dan menguli dan memanggang bijirin yang cepat dan sederhana ... Bingung. Bagaimana ia betul?

Boleh saya jawab? Saya juga mempunyai Moulinex ... dan jadi saya memilih mod yang sesuai untuk memanggang rai (saya mencuba semua pilihan dan kombinasi, dan menggunakan rai ini, ternyata sangat mengagumkan (pendapat saya)). Inilah yang berlaku: menguli (tanpa pemeriksaan) dalam mod "Adonan ragi" (aka "Pizza") + sekali lagi mod "Adonan ragi", hanya kali ini dengan pemeriksaan + penaik (1 jam-1 jam 10 minit).

Terima kasih atas jawapan segera Anda Hanya saya tidak memahami urutannya

Kesudahannya:
1. masukkan semua ke dalam ketuhar, hidupkan mod doh.
2. Lebih banyak doh
3. Kami menunggu selama 1 jam
4. kita bakar selama 1 jam.

Jadi? Ada yang keliru dengan pembuktian ...
Dan satu perkara lagi: bagaimana jika anda meletakkannya pada waktu malam? Ternyata, jika oven itu rai, maka menari di sekitar oven?

Lemira, saya melihat anda dan saya mempunyai satu model x / n, dengan sebutan tertentu ... jadi, sekali lagi:
1. Kami memasukkan semua bahan ke dalam baldi.
2. Hidupkan mod "adunan ragi".
3. Pada akhir kumpulan (selepas 25 minit), matikan kompor.
4. Kami menghidupkan mod "adunan ragi palsu" - kitaran penuh (1j 25min.) - t. e. sehingga akhir program.
5. Hidupkan mod "penaik" (tidak lupa untuk menentukan dan menetapkan warna kerak). Saya menetapkan waktu maksimum 1 jam 10 minit, jika saya rasa perlu, saya mematikannya lebih awal (tetapi sebagai peraturan, saya tidak melakukan ini).
Tetapi untuk malam ... nombor ini tidak akan berfungsi. Sekiranya untuk malam, maka pada mod "gandum" perlu, walaupun, jujur, roti bakar dalam mod ini, saya tidak suka (IMHO) ...

[Olesha]

Olesha, beritahu saya, dalam mod apa anda membakar roti?

Kami membakar roti ini mengikut program 2 (roti Perancis).
Sebentar tadi, lelaki kacak kita yang seterusnya datang ke HP ...