Donat dari adunan ragi pukal (ketuhar)

[Opara]

Donat dari adunan ragi pukal (ketuhar)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Opara
Air suam)	100 g
Ragi yang ditekan	10 g
Semolina	20 g
Gula	20 g
Doh
Tepung	200 g
Serbuk penaik	1 sudu kecil (di bawah pisau)
Gula	30-40 g
Kayu manis, vanillin	rasa
Garam	1/4 sudu kecil
Minyak sayuran	70 g
Air	100 g
Opara	semua
Percikan
gula aising, kayu manis

Kaedah memasak

• Doh untuk donat ini sangat sederhana, tanpa lemak, dari produk yang paling biasa - sebenarnya, dalam air dan minyak sayuran. Ini adalah versi resipi yang lebih cair (pukal). Doh roti pendek dalam minyak sayuran untuk roti manis dan pai.
• Seperti dalam resipi utama, pertama anda perlu membuat doh: cairkan ragi di dalam air, tambah gula dan semolina.
• Biarkan selama 15 minit di tempat yang hangat sehingga "tutup". Anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro setelah memanaskan segelas air di dalamnya.
• Ayak tepung dengan serbuk penaik, masukkan garam, gula, kayu manis dan vanillin, kacau dan tuangkan minyak sayuran. Gosokkan campuran ke dalam serbuk. Tuangkan adunan yang dipadankan ke dalam serbuk yang dimasak, tambahkan 100 g air lagi dan uli adunan dengan spatula. Tutup dan biarkan doh naik selama 30-40 minit di tempat yang suam.
• 
• Saya menggunakan dua jenis acuan logam: untuk donat kecil untuk 12 keping dan yang besar untuk 6 keping.
• Acuan tidak melekat, jadi anda boleh melakukannya tanpa pelinciran tambahan - terdapat cukup minyak di dalam adunan.
• Untuk mengisi borang, anda boleh memindahkan doh ke dalam beg pastri, saya meletakkannya dengan sudu, berpusing di tengah-tengahnya. Saya cuba mengisi tidak lebih dari 1/2 ketinggian lubang, lebih baik memastikan bahawa doh tidak melepasi tepi semasa membakar, jika tidak, penampilan akan menderita - donat akan kelihatan seperti "piring terbang". Biarkan 20-30 minit untuk pemeriksaan dalam acuan, ditutup dengan kerajang / beg.
• 
• Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Bakar selama 10-15 minit hingga keperangan. Fokus pada ketuhar anda. Sangat penting untuk tidak berlebihan, jika tidak, donat akan lebih kering.
• 
• Lumurkan donat dengan perlahan dari acuan dengan tusuk kayu (atau tusuk gigi). Taburkan donat panas dengan gula tepung, anda boleh menambah kayu manis. Debu tahan dengan baik, memberi donat sentuhan tambahan untuk penampilan mereka yang biasa.
• 
• 

Masa untuk menyediakan:

1jam 30 min termasuk penaik

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

Saya rasa sesiapa yang mempunyai acuan donat untuk ketuhar, tahu bahawa donat yang dipanggang di dalamnya menyerupai donat asli hanya dalam bentuk. Ia sedap, lembut, tetapi sama sekali tidak digoreng. Resipi ini adalah usaha saya untuk mendekati donat "sangat".
Selepas beberapa ujian, saya menyelesaikan perkadaran ini. Hasilnya sudah menggembirakan! Donat mempunyai kerak renyah, serpihan berangin spongy dan kelihatan sangat mirip dengan donat goreng. Saya cadangkan mencubanya - pencinta donat akan menyukainya!
Dan tentu saja, anda boleh menjadikan doh lebih kaya: dengan penambahan telur, susu, krim masam - terdapat banyak pilihan untuk doh yis pendek! Saya ingin mencubanya dengan set produk yang paling mudah.
*****
Ciri-ciri adunan yis pendek

Berikut adalah petikan dari Ludmila's LJ mengenai adunan ragi dan soda - mariana_aga:
"... Dalam kes di mana soda terdapat dalam resipi adunan ragi, ia membantu membuat produk yang sangat lembut dengan aroma adunan manis: roti, wafel, penkek, kerana soda melonggarkan doh ketika doh memanas, yaitu, pada masa itu. ketika ragi baru mati dan tidak lagi mampu menghasilkan gas ... "
Satu lagi ciri-cirinya:
Kesediaan doh yang cepat - masa penyediaan doh untuk penaik dikurangkan dengan ketara. Produk dibakar lebih cepat juga.
Kesan melemahkan gluten - doh yis pendek boleh digulung dengan mudah ke lapisan yang cukup nipis sehingga tidak akan mengecut semasa membakar dan akan terasa sangat halus.
Warna - warna produk lebih "digoreng".

Saya membakar sisa adunan dalam roti pelbagai roti di atas pinggan donat, tanpa pemeriksaan. Lubang pembuat roti kecil, dia meletakkan doh dengan sudu di atas, kemudian membuat lubang di tengah dengan jarinya. Dibakar selama 5-6 minit dari penyertaan. Bahagian atasnya berwarna kecoklatan, dan bahagian bawahnya digoreng dan renyah seperti di dalam oven.

[Yulia]

Yulia, lelaki kacak yang anda dapat, pemandangan indah!

Julia, hebat! : skripka: Dan lembing ini "donat-neponchiki" sudah habis!
Beritahu saya, bagaimana ketuhar pembakar roti berbeza dengan ketuhar di pintu keluar (saya tidak bercakap mengenai keperangan - ia bergantung pada jumlah doh, tetapi mengenai "lubang" dan "kerenyahan" penampilan)? Dan mengapa anda memutuskan untuk tidak mengganggu mereka?

[Natalia]

Natalia, Elena, gadis-gadis, terima kasih kerana memberi perhatian kepada resipi!
Flax, tentu saja, perlu dilakukan dengan bukti untuk kesucian percubaan, tetapi saya terlalu malas - doh hanya tinggal untuk satu penanda buku penuh, menyebarkannya ke bola mata dan pergi! Rasanya hampir sama dengan ketuhar, tidak ada banyak perbezaan, mungkin hanya struktur kerak yang lebih padat.

[Yulenka]

Oh, Yulenkaapa ponzi !!! Om-Nom-nom!
Gadis-gadis cantik ini satu-satu dari ketinggian dan warna!
ZdOrovsky!
Sayang sekali, saya tidak mempunyai bentuk seperti itu.
Tetapi anda boleh membakarnya di dalam ketuhar.
Eh! Donat yang luar biasa!
Terima kasih, Yulenka!

Rasanya hampir sama dengan ketuhar, tidak ada banyak perbezaan, mungkin hanya struktur kerak yang lebih padat.

Hebat!
Dan beritahu saya, ragi cair memperluas cakerawala penaik !!!

[Ritulya]

Ritulyaterima kasih kerana singgah di donat !! Mereka juga memerlukan bentuk di dalam ketuhar - dohnya cair, ia akan kabur tanpa batas!

Beritahu saya, ragi pukal meluaskan cakerawala penaik !!!

Linen, tanpa keraguan untuk Kartun, adunan pukal lebih disukai! Tetapi adunan dengan penambahan ragi dan serbuk penaik tidak biasa bagi banyak orang, tetapi sangat mengagumkan pada intinya, saya akan gembira sekiranya ada ujian dan eksperimen dengannya!

[Julia]

Oh, Julia, Saya tidak percaya bahawa mereka kehabisan oven! Donat klasik! Eh, sayang, saya hanya mempunyai silikon untuk savarens: kerak tidak akan berfungsi ... Jadi anda sendiri "bereksperimen" semua ini? Gadis pandai!

[Innochka]

Innochka, terima kasih! Ya, mereka kelihatan seperti goreng! Walaupun selepas itu, suami saya tidak percaya bahawa mereka berasal dari ketuhar

Potongan indah

Saya akan bakar di churrosnitsa. Atau dalam besi wafel untuk wafel tebal.

[Irina]

Saya akan bakar di churrosnitsa.

Irina, itu semua, dan saya tidak terfikir untuk mencubanya!

Tidak ada bentuk donat, tidak ada churrosnitsa .. tetapi ada donat .. (gelap, kerana saya meletakkan dua sudu teh perasa untuk strudel Austria ..) Donat sangat tulus. Terima kasih !!

[Galina]

Tidak ada bentuk donat, tidak ada churrosnitsa .. tetapi ada donat ..

Galina, perkara utama ialah jalan keluar telah dijumpai !! Terima kasih kerana jurugambar !!

perkara utama ialah jalan keluar telah dijumpai !!

Kami akan menemui sesuatu. Kami akan memulakan dan akan menarik diri ..
Tapi sangat sedap .. Saya suka. Dohnya ringan, lapang .. Anda boleh menambah apa-apa ke doh seperti itu .. Dari ham hingga epal ..

Anda boleh menambah apa sahaja yang anda mahu ke adunan seperti itu .. Dari ham hingga epal ..

Ya, ia universal! Gembira anda suka!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, bolehkah saya mempunyai ragi kering?

Tetapi adunan dengan penambahan ragi dan serbuk penaik tidak biasa bagi banyak orang, tetapi ia sangat mengagumkan pada dasarnya

Yul, bagaimana ia berbeza dengan hanya ragi? Saya tidak suka adunan soda, ragi selalu digunakan, tetapi saya belum mencuba menggabungkannya. Dan berapa jumlah minyak yang dapat dikurangkan - apa pendapat anda?

[Galina]

Galina, Saya rasa itu mungkin, tetapi lebih senang bagi saya untuk membuat adunan ini (maksud saya bukan hanya versi cair) dengan ragi yang ditekan.

dan bagaimana ia berbeza dengan hanya ragi?

Anna, dalam adunan serbuk pendek dan ragi, struktur serbuk yang sedikit berbeza diperoleh dan kerak produknya berbeza - dalam kerak yang baru dibakar, renyah. Berikut adalah petikan dari Ludmila's LJ mengenai adunan ragi dan soda - mariana_aga:
"... Dalam kes di mana soda terdapat dalam resipi adunan ragi, ia membantu membuat produk yang sangat lembut dengan aroma adunan manis: roti, wafel, penkek, kerana soda melonggarkan doh ketika doh memanas, yaitu, pada masa itu. ketika ragi baru mati dan tidak lagi mampu menghasilkan gas ... "
Satu lagi ciri-cirinya:
Kesediaan doh yang cepat - masa penyediaan doh untuk penaik dikurangkan dengan ketara. Produk dibakar lebih cepat juga.
Kesan melemahkan gluten - adunan yis pintas mudah dilancarkan ke lapisan yang cukup nipis sehingga tidak akan mengecut semasa membakar dan akan terasa sangat halus.
Warna - warna produk lebih "digoreng".

Dan dengan jumlah minyak, saya bahkan tidak tahu berapa banyak yang dapat dikurangkan, sehingga saya mencubanya di bawah had ini ...