Kaki babi diisi dengan hati ayam dan cendawan

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Kaki babi	2 keping
Cendawan rebus rebus	150gr
Hati ayam	500gr
Lobak	1 pc besar
Bawang mentol	2 besar
Minyak sayuran	50 g
Daun bay	2-3 keping
Perey kacang polong	3-4 keping
Garam	2 sudu kecil
Walnut kasturi	rasa
Campurkan lada	rasa
Fenugreek (chaman)	rasa
Sayang	1 sudu besar l.
Mustard siap	1 sudu kecil dengan slaid

Kaedah memasak

Rendam kaki babi dalam air sejuk selama 5-6 jam menukar air. Kemudian kami membersihkan tempat-tempat yang hodoh dengan pisau. Kami mengambil beg plastik dan kemas setiap kaki dalam beg yang berasingan.
Kemudian kemas setiap kaki dalam filem berpaut
Kami mengisi periuk dengan air, memasukkan kaki yang sudah dibungkus ke dalam air, mendidih, mengurangkan api dan masak selama 2.5-3 jam dengan sedikit mendidih. Kami memeriksa kesediaan dengan jarum mengait. Sekiranya ia menembus dengan mudah, kaki sudah siap. Kami mengeluarkan kaki dari air dengan sudu berlubang, sambil meninggalkan kuali di atas api. Masukkan garam, beberapa daun lavrushka, rempah dan bawang merah yang telah dikupas ke dalam air. Didihkan. Sementara itu, bebaskan kaki dari kot bulu
Dan kami mengembalikannya ke air sehingga sejuk sepenuhnya.
Semasa kaki kita menjadi sejuk, kita mencuci, mengupas dan tiga wortel di parut kasar. Kami membersihkan dan memotong bawang secara rawak. Tumis bawang dan wortel dalam minyak sayuran. Kami membersihkan hati dari filem, roti dalam tepung dan goreng dalam kuali yang telah dipanaskan di kedua-dua belah selama 2-3 minit sehingga coklat keemasan. Tidak mengapa jika hati tidak digoreng sepenuhnya.
Kemudian bawang dan wortel, serta hati goreng dan boletus rebus (saya sudah beku) disalurkan melalui penggiling halus.
Garam, lada dan masukkan bumbu lain secukup rasa. Kami bercampur.
Kami mengeluarkan kaki yang disejukkan dan meletakkan papan pemotong
Kami memilih tulang utama dengan berhati-hati. Kami tidak menyentuh tulang di kuku dan kain embun, jika tidak, kaki akan merayap dan tidak berbentuk.
Kemudian kami meletakkan 1-2 sudu besar. l. hati cincang di kaki.
Kami menutup daging cincang dengan kulit dan mengikat kaki dengan benang. Gariskan loyang dengan kertas pembakar. Saya mempunyai kertas seperti ini yang perlu dilumasi.
Campurkan dalam gelas 1 sudu besar. satu sudu madu dengan 1 sudu kecil. dengan timbunan sesudu mustard, campurkan semuanya dengan baik dan griskan kaki dengan sos ini dengan berus.
Kami meletakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 185-190 darjah dan bakar selama 25-30 minit, bergantung pada bagaimana menggoreng kerak yang ingin anda dapatkan. Kami mengeluarkannya dari oven, biarkan sejuk. Kami memotong benang dan mengeluarkannya. Hidangkan dengan kubis, kentang tumbuk dan semua jenis salad sayuran.

Hidangan direka untuk

2 keping

Masa untuk menyediakan:

5 jam tanpa merendam kaki

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Mengikut resipi ini, dalam keluarga kami, kaki disiapkan selagi saya ingat dan selalu dimakan dahulu. Ternyata kombinasi manis dan masam yang sangat menarik dengan daging. Dan saya memasak daging cincang dari hati dan cendawan dengan segera berdasarkan 1 kg hati - saya hanya membekukan daging cincang yang tinggal di bahagian dan menggunakannya kemudian untuk mengisi pancake, eclairs dan hanya sebagai penyebaran roti.